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ciao Valentina ho provato questo metodo frigo-forno e il risultato è stato fantastico, un odore di pane antico della mia nonna di 40 anni fa. ho fatto la biga con lievito madre il giorno prima tutto con semola rimacinata comprata direttamente al mulino . il giorno che dovevo infornare ho fatto un altro impasto uguale sempre con biga ,è venuto buono pero' quello precedente frigo-forno è venuto piu morbido ,piu odore di pane di casa come diceva mia nonna .grazie Valentina per i tuoi tutorial chiari e coincisi
bravissima...molto chiara nella spiegazione...io lo metto in frigo solo d'estate...d'inverno dopo aver fatto le pieghe lo tengo in un posto fresco non riscaldato dai termosifoni(14°_15°)per diverse ore...poi x 8 ore a lievitare a temperatura ambiente (tutta la notte)e poi lo cuocio
Ecco, aspettavo proprio queste tue indicazioni. Ho tentato da sola l’altro ieri.. È andata di fortuna, è venuto bene. Ricette e dosi sono le tue . Grazie! 😘
La mia cottura preferita! Appena scoperta! Mi piacerebbe saperne di più sui vari passaggi in frigo.. Grazie di tutto Valentina..sempre chiara e gentile 😘
sempre molto chiara nelle tue spiegazioni...personalmente sono interessata alla cottura frigo forno. Mi farebbe molto piacere un tuo video che spieghi passo passo tutta la procedura con una seconda lievitazione notturna in frigo e quali farine usare che possano reggere lunghi tempi di lievitazione. Grazie in anticipo e complimenti per ciò che realizzi.
Ciao Valentina! Come sempre, video utilissimo! Grazie infinite! E si 😅.. Mi interesserebbe molto saperne di piú, per quando usare il frigorifero per la lievitazione, per quante ore, con quali farine é ideale...ecc 😊💕 grazie mille
Buonasera Valentina, anch'io sono molto interessato ad un approfondimento anche più tecnico del processo di lievitazione in frigo. Grazie molte dei video, sempre interessantissimi. A presto!
Valentina, nella panificazione le variabili sono tantissime e mi piacerebbe che tu ci chiarissi le idee su maturazione e lievitazione, su quando è meglio fare cottura frigo-forno, x quali tipi di pane...io, almeno, ho ancora TANTOda imparare....😘
Ciao Valentina. Grazie sempre per i tuoi consigli e la passione che metti nelle tue ricette. Una domanda: per la pizza con lievitazione 48 ore va bene farina con 12 di proteine? Grazieeeee
Valentina grazie di questi utilissimi video. Ti chiedo se nella lievitazione in frigo della pagnotta o filone , copri la forma solo con canovaccio o anche con la cuffietta da doccia. Stamattina ho tolto dal frigo il mio filone con canavaccio e cuffietta e l' ho trovato molto molto morbido . Ho sbagliato a coprirlo anche con la cuffietta?
Ciao Valentina. Vorrei sapere la tua opinione del pane fato con il preimpasto.mi interessa la parte scientifica del questo processo di preparazione. Ho qualche dubbio.
Ciao Valentina, io ieri honimpastato un panebcon 30% di farina di granobsaraceno, l ho messoba lievitare in frigo gia preformatobtt la notte, ora aspetto il raddoppio fuori in forno spento? Grazie in anticipo 😉
Ciao Valentina, è possibile metterlo in frigo la sera prima per la seconda lievitazione,( aspettando un'oretta) , estrarre al mattino e cuocere subito dal frigor? O rischio che passi di lievitazione?
Ciao Valentina, io con gli orari che ho, faccio sempre la ricetta del pane con lievitazione notturna. Impasto la sera e dopo aver fatto le pieghe lo metto in frigo finché non torno da lavoro, le 14 circa. A questo punto, lo trovo sempre bello gonfio, lo tolgo dal frigo, gli do la forma e lo lascio a ta un'ora e mezzo circa prima di cuocerlo.... DOMANDA... potrei già dargli la forma la sera quando lo metto in frigo e cuocerlo direttamente il giorno dopo senza il passaggio a temperatura ambiente?
Ciao Valentina... Bravissima come sempre. Io ho sempre parcheggiato il mio pane in frigo per 48 ore maquando poi lo tiro fuori lo faccio acclimatare, formò la pagnotta la faccio lievitare per altre 3/4 ore poi i forno. Posso provare dopo 48 ore ad infornare direttamente dal frigo? Grazie e complimenti per la tua preparazione.
Mi interesserebbe molto. Io faccio sempre il passaggio in frigo per una notte prima della formatura. Sono molto incuriosita dal procedimento.....grazie
Certo Valentina, mi interessa molto sapere le ragioni del passaggio in frigo ed in particolare i tempi. Ho provato a farlo una volta, ma il risultato non mi ha soddisfatta. 🙋
Si sarebbe utile se facessi un video dettagliato per la cottura frigo forno soprattutto per persone come me che si stanno affacciando da poco in questo meraviglioso mondo della panificazione grazie
Grazie per il video! Io ho notato che se lo metto in frigo si rallenta tantissimo e in forno non mi cresce, cosa sbaglio? Quando è il momento giusto per metterlo in frigo? Grazie in anticipo.. le tue ricette sono molto valide ed equilibrate, vengono sempre bene! Grazie di cuore 🥰
@@tuvalentina Sicuramente sbaglio qualcosa, ma se faccio lievitazione in giornata tutto ok ma se lo passo in frigo non si muove in forno, forse sbaglio il momento di metterlo in frigo? Grazie per i tuoi preziosi consigli! 🥰
Scusa Valentina ma se seguo la tua ricetta che prevede il passaggio in frigorifero prima di formare il filone o la pagnotta, posso una volta fatta la seconda lievitatura, rimetterlo in frigorifero per poi passarlo in forno come hai mostrato?
Si Valentina,fai un bel video x frigo forno sono nozioni importanti,xrche come tu sai,fare lievitazione notturna in frigo dopo aver fatto partire x qualche h la lievitazione è eccellente
Ciao fantastico! Io normalmente impasto facio le pieghe lo lascio tre ore diciamo a t.a. poi lo metto in frigo per una notte , un giorno o per quanto mi serve😬poi tiro fuori se non è raddoppiato lo lascio raddoppiare lo formo aspetto un altro oretta o quabto ha bisogno e inforno.... non posso lasciarlo raddoppiare in frigo s poi cuocerlo direttamente senza formatura? Grazie!
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GRAZIE! ❤️
Valentina
Dopo sta cagata ?
Dell'argomento della maturazione e lievitazione sarebbe bello se facessi un video, così per capire se ho le idee chiare 😅😅 grazie sempre ❤
Si, mi interessa sapere quando fare la cottura frigo forno e con quali farine è più indicato. Grazie! I tuoi tutorial sempre chiari e semplici
Siiii Valentina ci interessano i tempi !! Grazieee
ciao Valentina ho provato questo metodo frigo-forno e il risultato è stato fantastico, un odore di pane antico della mia nonna di 40 anni fa. ho fatto la biga con lievito madre il giorno prima tutto con semola rimacinata comprata direttamente al mulino . il giorno che dovevo infornare ho fatto un altro impasto uguale sempre con biga ,è venuto buono pero' quello precedente frigo-forno è venuto piu morbido ,piu odore di pane di casa come diceva mia nonna .grazie Valentina per i tuoi tutorial chiari e coincisi
bravissima...molto chiara nella spiegazione...io lo metto in frigo solo d'estate...d'inverno dopo aver fatto le pieghe lo tengo in un posto fresco non riscaldato dai termosifoni(14°_15°)per diverse ore...poi x 8 ore a lievitare a temperatura ambiente (tutta la notte)e poi lo cuocio
Grazie per questi consigli fondamentali
Grazie, molto ben spiegato
Ecco, aspettavo proprio queste tue indicazioni. Ho tentato da sola l’altro ieri.. È andata di fortuna, è venuto bene.
Ricette e dosi sono le tue . Grazie! 😘
La mia cottura preferita! Appena scoperta! Mi piacerebbe saperne di più sui vari passaggi in frigo.. Grazie di tutto Valentina..sempre chiara e gentile 😘
Mi sono iscritta, per le tue spiegazioni chiare e precise
Grazie. Amo lievito, acqua e farina.
Si per favore sarebbe utile un video sulla differenza tra maturazione e lievitazione in frigo.. grazie ☺️
Grazie indicazioni molto utili x una principiante, come me.
Grazie!!! Le tue delucidazioni sono SEMPRE apprezzatissime!😘👏🏻👏🏻👏🏻
Siii...sarebbe molto interessante! Grazie!
Grazie per questi preziosi consigli!
Complimenti per il video e la spiegazione, molto dettagliata e spiegata in maniere simpatica e semplice soprattutto!! Continua così 😀😀😀
Grazie, sarebbe molto ,molto gradito!!!!!!
Valentina, spieghi benissimo!
Si sì mi interessa molto! Sei sempre molto chiara♥️grazie Valentina!
Sei semlre esaustiva e molto chiara
Interessatissima a tutto !!!! Ti aspetto 💕. Grazie 🙏
Interessantissimo come sempre.
Sei mitica☺
Si grazie mi interessa la maturazione
Ti ringrazio sei bravissima
sempre molto chiara nelle tue spiegazioni...personalmente sono interessata alla cottura frigo forno. Mi farebbe molto piacere un tuo video che spieghi passo passo tutta la procedura con una seconda lievitazione notturna in frigo e quali farine usare che possano reggere lunghi tempi di lievitazione. Grazie in anticipo e complimenti per ciò che realizzi.
Anch'io sarei interessata! Grazie Valentina!
Siiii mi interesserebbe molto un video coi temi che hai trattato in questo tutorial, grazie
Ciao !! Bravissima è proprio il video che aspettavo !!
Sì sarebbe interessante, grazie Valentina
Sì sono molto interessata...grazie Valentina
È stupendo Valentina
Ciao Valentina i tuoi tutorial sono sempre molto chiari, aspetto con molto interesse il tutorial dei passaggi della lievitazione in frigo! Grazie ❤
Si Valentina fallo questo video sei bravissima e spieghi benissimo
👏 Bravissima !!
Bravissima come sempre ❤️
Si, vale!! Mi interessa un video sui passaggi in frigo ❤️ grazie ❤️
Molto bella la pagnotta 👏👏👏
Grazie mille per questo video....anche io sono interessata all'argomento, mi piacerebbe molto approfondire le varie tecniche
Anche io sarei interessata all'argomento. Grazie 😊
Si per favore Vale sono interessata...mi hai incuriosita!!☺😊
Ciao Valentina! Come sempre, video utilissimo! Grazie infinite! E si 😅.. Mi interesserebbe molto saperne di piú, per quando usare il frigorifero per la lievitazione, per quante ore, con quali farine é ideale...ecc 😊💕 grazie mille
Aspettando un tuo video perché non conosco la cottura frigo/ forno 🤩
Mi interessa, si grazie 😍
Buonasera Valentina, anch'io sono molto interessato ad un approfondimento anche più tecnico del processo di lievitazione in frigo. Grazie molte dei video, sempre interessantissimi. A presto!
I tuoi tutorial sono sempre molto utili quindi si mi interessa e ricordati di fare la 2 parte del tutorial delle farine
Si magari un video su questo argomento 🙏👍😍
La mia cottura preferita. Io sempre e solo questa!!!
Grazie valeee
Sicuramente interessata, grazie!
Cara Valentina si fai un tutorial sulla differenza tra maturazione e lievitazione Grazie sempre 💋
Sei una forza Vale 😍🤗
Ciao Valentina ,si grazie ❤️
Ciao, sì grazie 😍
Sì sarebbe molto interessante, poiché io in effetti non ho ancora le idee molto chiare in merito. Grazie mille
Brava come sempre.... Si fai pure altro video x spiegare bene il perché del passaggio in frigo e sulla lievitazione grande cruccio
A me piacerebbe il video che proponi sulla maturazione e lievitazione ☺️grazie
Sei troppo simpatica
Io sarei interessata all' argomento! Grazie
Valentina, nella panificazione le variabili sono tantissime e mi piacerebbe che tu ci chiarissi le idee su maturazione e lievitazione, su quando è meglio fare cottura frigo-forno, x quali tipi di pane...io, almeno, ho ancora TANTOda imparare....😘
Va bene, lo metto in conto allora😊
Ciao Valentina. Grazie sempre per i tuoi consigli e la passione che metti nelle tue ricette. Una domanda: per la pizza con lievitazione 48 ore va bene farina con 12 di proteine? Grazieeeee
Si, la uso anche io ma aggiungo la farina di ceci per aumemtarle un po'
Sto giusto scaldando il forno !
Ho scoperto questa cottura grazie al tuo libro e mi trovo benissimo! Per la cottura utilizzo una pietra refrettaria
Si..Valentina dacci ulteriori informazioni che non sono mai troppe.😘😘
Sì sì mi interessa grazie❤
Si mi interessa la ricetta frigo forno grazie
Certo anche un video sull argomento....sarebbe un bel regalo! Grazie
Valentina grazie di questi utilissimi video.
Ti chiedo se nella lievitazione in frigo della pagnotta o filone , copri la forma solo con canovaccio o anche con la cuffietta da doccia.
Stamattina ho tolto dal frigo il mio filone con canavaccio e cuffietta e l' ho trovato molto molto morbido .
Ho sbagliato a coprirlo anche con la cuffietta?
Si, ci interessa argomento lievitazione maturazione approfondito 😁
Certo che interessa!...
Ciao Valentina. Vorrei sapere la tua opinione del pane fato con il preimpasto.mi interessa la parte scientifica del questo processo di preparazione. Ho qualche dubbio.
Ciao Valentina, io ieri honimpastato un panebcon 30% di farina di granobsaraceno, l ho messoba lievitare in frigo gia preformatobtt la notte, ora aspetto il raddoppio fuori in forno spento? Grazie in anticipo 😉
La trovo comodissima!!!☺
Ciao Valentina, è possibile metterlo in frigo la sera prima per la seconda lievitazione,( aspettando un'oretta) , estrarre al mattino e cuocere subito dal frigor? O rischio che passi di lievitazione?
Ciao Valentina, io con gli orari che ho, faccio sempre la ricetta del pane con lievitazione notturna. Impasto la sera e dopo aver fatto le pieghe lo metto in frigo finché non torno da lavoro, le 14 circa. A questo punto, lo trovo sempre bello gonfio, lo tolgo dal frigo, gli do la forma e lo lascio a ta un'ora e mezzo circa prima di cuocerlo.... DOMANDA... potrei già dargli la forma la sera quando lo metto in frigo e cuocerlo direttamente il giorno dopo senza il passaggio a temperatura ambiente?
Mi interessa sapere se, dopo avere fatto le pieghe in ciotola e poi quelle a tre , posdo fare la lievitazione in frigo anziché a temperatura ambiente
Ciao Valentina... Bravissima come sempre. Io ho sempre parcheggiato il mio pane in frigo per 48 ore maquando poi lo tiro fuori lo faccio acclimatare, formò la pagnotta la faccio lievitare per altre 3/4 ore poi i forno. Posso provare dopo 48 ore ad infornare direttamente dal frigo? Grazie e complimenti per la tua preparazione.
Si certamente anche se due lievitazioni giovano alla buona riuscita del prodotto finale
Mi interesserebbe molto. Io faccio sempre il passaggio in frigo per una notte prima della formatura. Sono molto incuriosita dal procedimento.....grazie
Steffi cotturare una vera pizza 🍕
Mi interessa eccome,tutto sulle farine,sui passaggi frigo,grazie
Certo Valentina, mi interessa molto sapere le ragioni del passaggio in frigo ed in particolare i tempi. Ho provato a farlo una volta, ma il risultato non mi ha soddisfatta. 🙋
Si sarebbe utile se facessi un video dettagliato per la cottura frigo forno soprattutto per persone come me che si stanno affacciando da poco in questo meraviglioso mondo della panificazione grazie
Si mi interessa approfondire l’argomento 🤗
Sono interessata anch'io al video cottura frigo forno e orari. Grazie 🤩
Grazie per il video! Io ho notato che se lo metto in frigo si rallenta tantissimo e in forno non mi cresce, cosa sbaglio? Quando è il momento giusto per metterlo in frigo? Grazie in anticipo.. le tue ricette sono molto valide ed equilibrate, vengono sempre bene! Grazie di cuore 🥰
Il frigo serve proprio a rallentarlo, non compromette la lievitazione in forno, forse fai qualche altro errore
@@tuvalentina Sicuramente sbaglio qualcosa, ma se faccio lievitazione in giornata tutto ok ma se lo passo in frigo non si muove in forno, forse sbaglio il momento di metterlo in frigo? Grazie per i tuoi preziosi consigli! 🥰
Ciao Valentina, certo che vogliamo il video. Però se non impasti vogliamo vedere te e non solo le tue magiche manine 😜
Ahahahaahaha
Scusa Valentina ma se seguo la tua ricetta che prevede il passaggio in frigorifero prima di formare il filone o la pagnotta, posso una volta fatta la seconda lievitatura, rimetterlo in frigorifero per poi passarlo in forno come hai mostrato?
Video utile come sempre....bellissimi i tagli,un tutorial sull'argomento?( se c'è già mi è sfuggito🤔)👍👋👋
C'è il tutorial sui tagli. Lo trovi nella playlist "lievito madre consigli"
@@tuvalentina acc...lo sapevo,e prima di mettere il commento ho pure controllato!😅😅😅
Interessante come tutti i tuoi video ,ti chiederei di farne un relativo all’ uso della cella di lievitazione Grazie ciao
A me interessano molto i video proposti relativi a cottura frigo forno
Spiegaci anche lievitazione e maturazione
Si Valentina,fai un bel video x frigo forno sono nozioni importanti,xrche come tu sai,fare lievitazione notturna in frigo dopo aver fatto partire x qualche h la lievitazione è eccellente
Ciao fantastico! Io normalmente impasto facio le pieghe lo lascio tre ore diciamo a t.a. poi lo metto in frigo per una notte , un giorno o per quanto mi serve😬poi tiro fuori se non è raddoppiato lo lascio raddoppiare lo formo aspetto un altro oretta o quabto ha bisogno e inforno.... non posso lasciarlo raddoppiare in frigo s poi cuocerlo direttamente senza formatura? Grazie!
Si si, puoi
@@tuvalentina grazie 😊
Si grazie ma se io metto nel frigo il pane , per esempio un ora prima dalla giusta lievitazione, non la rallenta?
Ciao, ma la pentola rossa che diametro ha? hai detto che la usi per 600 gr di impasto? grazie
Ciao fantastica
Gosto de suas receitas mas gostaria que intruduzisse a versão traduzida automaticamente. Grazie
Mi interessa vedere un video sulla maturazione dell'impasto, grazie
Mia moglie è arrabbiata con te Valentina...la faccio ingrassare con tutte le tue ricette 🤣🤣
Ahahahahahha
Ma posso tenerlo anche più di un'oretta, nel caso finissi la preparazione tardi e quindi potrei metterlo in frigo per cuocerlo l'indomani?
Posso fare frigo forno con la tua ricetta del pane a lievitazione notturna e con il 75% di idro? Grazie Vale
Si assolutamente
Quanto tempo l 'impasto nel frigo prima del forno grazie
si fai questi video..io sono confusa al massimo ed ho iniziato da due giorni a seguirti
Ciao! Trovi questi video nella playlist "lievito madre consigli" ❤️