¿Como hacer Huevos pochados?
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- Опубліковано 25 сер 2024
- Realizar huevos pochados o escalfados o poche es una técnica muy común en las cocinas y de esas recetas clásicas que destacan al producto. Para realizarlo se recomienda el uso del vinagre, aquí te explico por qué debemos usarlo y la ciencia tras esto. Hay muchas maneras de realizar esta preparación y espero que gracias a este video hayas aprendido algo nuevo!
![АЛАУДИНОВ у Скабеевой: эти их ВСУ нас НЕ ДОГОНЯТ 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/an0anqU4WGQ/mqdefault.jpg)
Receta:
- Huevos
- Agua
- Vinagre (15 g / cc por Litro de agua)
- Sal a gusto
Agua a 80-90°C, sin ebullición. Cocinas por 3 a 4 minutos depende de tu gusto por la yema liquida o cremosa.
Gracias por el dato crack 👍🏻
A mi me enseñaron a hacerlo con jugo de limón, funciona igual?
De cuánta acidez es el vinagre 😅 es que tengo una duda... Si es más ácido que pasará (hay Vinagres de 20 y otros de 5...) Hay alguna diferencia?
A que se refiere sin ebullición?
@@andrepalomino4477 que no hierva el agua, que no comience a evaporarse.
Mi profesor de cocina me lo enseñó haciendo un remolino en el agua y añadiendo ahí el huevo. Después en el restaurante donde hice mi práctica metían el huevo en una bolsa de plástico y lo sumergían. En el video todo parece muchísimo más sencillo! 😬
Bueno... Si no estoy mal es que se hace en la bolsita es el huevo venedito(por favor corrijanme), el que muestra el profe en el video es el pochado, y si como dices, hacer el remolino en el agua es para evitar el que pegue en el fondo, y cocinar uniforme 🤔, es muy divertido aprender estas tecnicas de cocción cuando uno aprende cocina 👍👍
Sii, muchísimo más sencillo.👍😋😋
La Tecnica que tú dices es para huevos benedictos!,
Este es para poché!,
@@ismaelugalde4768 no tienes razón, los huevos benedictinos es una receta no un metodo de cocción, la cual lleva huevos pochados o escalfados que son lo mismo. Y tiene razón, tradicionalmente se hacen como dice el video pero gracias al film transparente es muchisimo mas facil y en los restaurantes suele hacerse así.
@@TheArnau87y hacerlos envueltos en plástico no es tóxico?
A mi nieto le gustan los huevos estrellados pero casi no se los doy por el aceite voy a hacer la prueba con estos ojalá y me salgan igual creo yo que le van a gustar mucho A mi 63 años estoy aprendiendo muchas cosas contigo gracias y felicidades por tu canal
El mejor canal de cocina visto. Explicando las cosas con sentido común.
Cuando uno entiende bien los conceptos sabe de que manera explicar. Este señor tiene mucho conocimiento, además... Me da hambre JAJAJA
Cuál sentido común, eso no se sabe por razonamiento, son conocimientos científicos adquiridos no mms
🫶
No es sentido común, es ciencia. Es lo que te enseñan cuando estudias la carrera de gastronomía. Sentido común es no retirar las papas fritas metiendo la mano desnuda en el aceite.
@@mauriciomunoz7757Que el calor y el PH desnaturalizan las proteinas es conocimiento cientifico de primaria crack
Este tipo de creadores de contenido son los que de verdad merecen ser reconocidos y tener la fama en tendencias
Acabo de hacerlo y quedó perfecto, muchísimas gracias 🤍
Primera vez que los hice y me salieron!! Graciasss 🙌
Excelente
Haz sobre mixologia (gastronomía molecular) esferificación, gelificación, espuma, etc. Lo estoy llevando en la escuela, me vendría bien ahorita, por alguna razón se le entiende más a videos que a los profes 😅
Siiiiii, espero que lea este comentario
Ya hizo uno
Mixologia no tiene nada que ver con gastronomía molecular jajajjajajjajakakjjaja
Seria muy interesante que dedicaras videos educativos acerca de la fermentación y sus beneficios para la microbiota.
.
Gracias por tu empatía con aquellos a quienes nos gusta la cocina. Bendiciones.
Heinz: "No es necesario mover el agua"
Yo: "Pueblo! Hemosido engañao toestetiempo!"
😂😂😂😂😂😂😂
Ya lo comenté en otro short pero necesito repetirlo…. ME ENCANTA ESTE SEÑOR !!!!!!!🫶
☺️
De los mejores canales del mundo. Es increíble lo mucho que puedes aprender en UA-cam. Saludos
Gracias por tanto conocimiento chef, es mi canal favorito
Buen día a todos
Con todo respeto, percibo un aparente error, pues se dice que el vinagre (ácido acético) se volatiliza, pero el vinagre tiene un punto de ebullición mayor al del agua (118°C sí es puro), por lo que no debería volatilizarse (*por ebullición por lo menos) ... También, siguiendo con la idea, el huevo quizá se forma de esa manera debido a que la mezcla homogénea de agua + vinagre ebullirá a más de 100°C, al haber más temperatura se comporta de esa manera
@soycienciaycocina
Será?
Sería bueno aclararlo
También entra en juego la presión de vapor, no solo el punto de abullicion
Los liquidos no se evaporan solamente en sus puntos de ebullicion...tambien se evaporan a temperaturas mucho menores.
Yo cuando por primera vez hice ese huevo y ni cuenta me di que era tan difícil de hacerlo a proposito que hacerlo accidentalmente
Se te olvidó contar que para que salga así de bonito deben ser huevos súper frescos
es práctica nomas
Qué claridad de video... además educativo 😅👍
Bravo ,,DOCTOR , MENUDA FORMULA ,
Estupendo, siempre tenía curiosidad el por qué se ponía el vinagre. Gracias mil.
Tanto conocimiento gran maestro!!!
Eres increíble y muy gentil al compartir tu bendito conocimiento
Gracias chef, eres grande!!!😊
MILLONES DE GRACIAS 😊
¿Ciencia y cocina?
¡Maldita sea, mis dos hobbies favoritos! ❤😮👏
Nueva suscriptora 😊
Genio aprendí montón
Gracias por compartir y hacerlo de manera sencilla.
Exelente short. Me gusta como explicas .
Por favor me gustaría que expliques como conservar el aceite que se usa para frituras prifundas.
Ya que siempre sobra y no sé como conservar o tirar.
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Maravilla aprender tantas cosas nuevas¡felicitaciones!
Gracias, bendiciones
Que interesante es la ciencia en la cocina
tus videos son los que no puedo saltar y tengo que verlos al menos una vez cada que me salen, amo la ciencia desde pequeño y amo cocinar
Wowww excelente consejo
Muchas gracias 🥰
Gracias se ven muy sabroso .
Gracias por compartir SUS CONOCIMIENTOS ❤
Me encanta 🎉❤ Gracias 🫂
Mmm..encanta el huevo poche, lo voy a poner en práctica, gracias por el dato!
Y que tal ?
Si te salió?
@@Cebollin_ si me salio bien😁
Este canal es oro puro !
Excelente, aprendí algo nuevo el día de hoy, ya lo voy a preparar para mi almuerzo 👍
Muchas gracias!! Sus vídeos son maravillosos!!
Aprendo mucho. Saludos cordiales desde México y un fraternal abrazo 🙏💕💐
Puede ser cualquier tipo de vinagre?,
Con cuál queda mejor?
Excelente video, me encanta el canal, aprendo mucho.
Si cualquier vinagre😢❤
Gracias, buena explicación.
GRACIAS!!
Necesitaba esta información 🙏👏👏👏💕
Que lujo de canal, hermano
Muchas gracias Heinz, tus consejos son de lo mejor, a mi me sirven mucho porque cocino 🎉🎉🎉
Genial, gracias por la información y clase de cocina.
bien, excelente explicacion, mi pregunta es, cuantos minutos seria "el punto deseado" para que quede huevo poche?
sugiero 3 minutos para ese punto que muestro en el video 👍🧪
@@soycienciaycocina genial, muy amable por contestar, saludos desde Argentina !!!
Magia, chef.
No es magia, es ciencia. Está utilizando dos de los tres métodos de desnaturalización proteica. Y justamente el huevo es el elemento que se puede someter a los tres.
Hummmmm que rico huevito ❤❤❤❤❤ excelente explicación
Excelente muchas gracias por su receta Bendiciones 🙏🤗
Las dos cosas que me gustan en la vida juntas, ciencia y cocina !! Saludos buenos vídeos me encantan suerte :)
Excelente. Siga. Saludos desde España.
Gracias amigo me salieron perfectos
por fin!!! ahora si me van a salir!
Super gracias por enseñarnos este truco😊😊
Mil gracias!
Que agradable sujetoo, me cae muy bien
Que canal más ilustrativo y educativo 👍🏼
Excelente y sencillo. Gracias!
Exactamente el video q buscaba , muchas gracias , un genio un canal fantastico
Hola
Supongo que comer huevos así. (pochados )
es más sano que frito y que revuelto con aceite .
Gracias por el dato como hacerlos .
Siempre hay algo nuevo que aprender, tanto tiempo haciendo huevos y siempre se regaba, gracias por el consejo.
Muy buena explicacion muy detallada gracias por la informacion.
Una consulta, al utilizar ese método la yema queda totalmente cocida para consumir? , es decir, no tendría efectos negativos para la salud?
*Great tip, thank you.*
Maestro! Cuando tenga mi restaurante te haré mencion honorífica si me lo permite. Aprendo mucho en sus videos 😊❤
Adelante 👍🧪
Super interesante el contenido que nos muestra, gracias por compartirlo. Saludos.
Maravilloso
Muchas gracias por todo tu contenido ❤
Cuando el profesor de física da la clase de gastronomía
Gracias!! No sabía que eso saldría bien! 😅 Yo solo los hago tibios con cascarón hirviendo en agua algunos 5 minutos. Se sacan del cascarón, se le pone sal, limón y pimienta..se come con pan tostado;;!
Ay noooo te amo te amo te amoooo. Soñé con volver a encontrar un vídeo asi❤ está vez lo practico y me reenvío el video😂😂😂❤
Wow genial. S😊iempre había querido aprender a hacerlos 😊❤
Batiendo el agua como remolino también ayuda, en caso que no tengan vinagre
Muchas gracias ☺️🙏
waaaooooo verdaderamente que uno aprende algo nuevo todos los días
Amo estos videos
Eso del vinagre yo no lo sabia siempre usaba agua pero como dicen por ahi cada dia se aprenden cosas nuevas y hoy yo aprendi lo del vinagre gracias 👌🏼👌🏼
Excelente !!!!Gracias*******🙏👍. Italia
Ahhh
Gracias me tenías con el pendiente !!
No podía dormir !
Que bien explicaste... Siempre son muy útiles tu videos
Dios amo este short, gracias, a mi hija le gusta asi y no sabía cómo hacerlo
Gracias, muchas gracias por aclarar lo del sabor.
Muy bueno poder aprender química y cocina al mismo tiempo, muy buen canal
Ya son un fanático de su canal
Me funcionó! Gracias
*¿Sirve cualquier tipo de vinagre (blanco, de manzana, etc.)?*
Gracias por compartir la información ♥️
Hola chef, disculpe. Podría hacer un vídeo explicando que sucede cuando nos mandamos un tekilazo y porque el limón inhibe el ardor del alcohol. Y porque este se vuelve tan fuerte si nos equivocamos en el orden de productos.
Increíble gracias 😊
Excelente! Todo con fundamento
Excelente canal!
te salen perfectos si haces corriente circular antes de echarlo, pero está perfecto también así
Que lindo le salió!!
Excelente explicación 👍, saludos desde Uruguay.
Muy interesante, gracias.
Gracias Chef , es una putiza hacer varios de manera tradicional con el remolino de agua
Hola, me gustan tus videos :)
Buen video sobre como hacer una nueva preparacion de huevos.
Hablando de huevos y cosas avicolas, tengo una pregunta respecto al pollo, y a tu video sobre si es necesario lavar el pollo, si el pollo no tiene piel, ¿puede haber bacterias que sean peligrosas?
Esto me lo plantee hace un par de dias cuando fui al mercado y pedi un pollo sin piel (cabe indicar que la persona que lo preparo usaba guantes y sombrero por si se le caia un pelo) y llegando a mi casa vi el video sobre lavar el pollo, si el pollo cuando tiene piel tiene bacterias, el pollo pelado tendria algunas bacterias.
Espero que mi duda sea resuelta
Gracias mi pana eres un duro en la materia
Receta correcta. Pero mi preparación incluye revolver el agua ese remolino hace que quede esférico. El fondo no debe burbujear. Caso contrario, se pega. La olla no debería ser de acero inox., tiende a pegarse... al minuto, debe moverse apenas, para no pegarse al fondo. El tiempo de coccion total es de 4 minutos. Si al levantarlo con espumadera, se raja, sumergir levemente hasta que coagule. Mucha agua, poco vinagre, y arriba de una tostada con aguacate es la gloria!!!! Muy buen video!!!!!
Gracias Germán
Excelente!
Excelente!!! Gracias