年菜必備【涼拌海蜇皮】，世界最簡單做法拌拌就好的涼菜！Jellyfish Salad | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 19 сер 2024
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🌸食譜：
清脆的涼拌海蜇皮在普遍濃郁的年菜裡是最佳綠葉，搭配胡蘿蔔、小黃瓜等菜絲一起入口，爽口開胃。而且海蜇皮富含膠原蛋白、同時熱量極低，吃再多也不怕胖，除了年菜上桌很應景，年後想要清爽一下也是很棒的飲食控制聖品喔！
「海蜇」是一種可食用的水母，海蜇皮則是水母的傘部鹽藏而成。海蜇皮在南北貨店或是網路都可買到，由於用鹽漬或鹽水保存，因此使用前要先反覆沖洗去除鹽後，或流水沖洗或浸泡換水，甚至是藉由「走活水」讓海蜇口感變Q彈好吃。洗除鹽分的海蜇皮其實是可以生吃的，拌上調味料之前可用冷開水沖過，不過不少人認為要燙一下才衛生安心，所以汆燙時間要短、溫度要低些。
除了海蜇皮之外，還可以涼拌海蜇頭。海蜇頭更脆，形狀呈不規則形，價格比海蜇皮便宜一點，但因為形狀是塊狀，比較鹹，一定要泡水泡更久一點！
年菜不可少的涼拌海蜇皮自己做超簡單，就照自家偏好來調味，輕鬆拌拌華麗上桌，等你交作業囉！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.海蜇皮前處理有泡水、真空浸泡、或走活水，可自選其中自己方便的操作方式，就是泡到海蜇皮不鹹即可。
2.若有剩下醬汁，可再多加蔬菜涼拌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
材料：
海蜇皮200公克
蝦米2大匙
大白菜葉取菜梆子50克（娃娃菜也可）
小黃瓜絲50克（可加倍）
胡蘿蔔絲50克（可加倍）
蔥絲1大把
香菜2株
《調味料》
甘甜醬油3大匙
醋2大匙
冷壓芝麻油1大匙
蒜泥1-2小匙
糖1.5-2大匙
🌸甘甜醬油我用萃釀干貝醬油
Jellyfish skin (200g)
dried shrimps (2 tbsps)
Chinese cabbage or baby Chinese cabbage bangzi/stems (50g)
shredded cucumber (50g or more)
[easonings]
Sweet soy sauce (3 tbsps)
vinegar (2 tbsps)
cold-pressed sesame oil (1 tbsp)
mashed garlic (1-2 tsps)
sugar (1.5-2 tbsps)
🌸I use "淬釀" sweet scallop soy sweet
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #涼拌海蜇皮 #年菜 #過年
第一次看到海蜇皮的原貌，太酷了👍👍👍
這道過年的涼拌菜， 今年開始著手，謝謝分享。
超喜歡妳做的菜
非常喜歡Vivian ❤
😘😘😘
廚房小白真的好喜歡看Vivian做菜 謝謝你的頻道出現在我的生活裡❤新年快樂
我也要學這道菜❤❤❤❤❤❤❤❤
擔心出水... 需分開冷藏... 待食用前再淋上汁就是了...
👍👍👍
海蜇皮不需要壓乾水分嗎？不然會出水濕答答的
點開資訊欄看一下步驟2！都有寫到「瀝乾水份」喔～
還是海蜇皮比較好吃吧
請問老師的刨絲器哪裡可以買？
晚安，幾十年沒作了
所以海蜇皮不用燙嗎？我一直以為它是生鮮曬成乾，所以要煮一下？
其實冷水溫水沖一下就可以，但華人就是怕，那就快速沖一下表面就可以
.👍👍
美女，海蜇頭好吃嗎，做法一樣嗎
一樣！可以點開資訊欄參考文字食譜的提醒
請問一下，海蜇皮要去那邊買？
迪化街、網路皆可
@@dreamchefhome 請問是找南北貨商行之類的嗎？因為我住外島
海蜇皮要去哪裡買
迪化街、網路皆可
不要浪費水