年菜必備【涼拌海蜇皮】,世界最簡單做法拌拌就好的涼菜!Jellyfish Salad | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубліковано 19 сер 2024
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🌸食譜:
清脆的涼拌海蜇皮在普遍濃郁的年菜裡是最佳綠葉,搭配胡蘿蔔、小黃瓜等菜絲一起入口,爽口開胃。而且海蜇皮富含膠原蛋白、同時熱量極低,吃再多也不怕胖,除了年菜上桌很應景,年後想要清爽一下也是很棒的飲食控制聖品喔!
「海蜇」是一種可食用的水母,海蜇皮則是水母的傘部鹽藏而成。海蜇皮在南北貨店或是網路都可買到,由於用鹽漬或鹽水保存,因此使用前要先反覆沖洗去除鹽後,或流水沖洗或浸泡換水,甚至是藉由「走活水」讓海蜇口感變Q彈好吃。洗除鹽分的海蜇皮其實是可以生吃的,拌上調味料之前可用冷開水沖過,不過不少人認為要燙一下才衛生安心,所以汆燙時間要短、溫度要低些。
除了海蜇皮之外,還可以涼拌海蜇頭。海蜇頭更脆,形狀呈不規則形,價格比海蜇皮便宜一點,但因為形狀是塊狀,比較鹹,一定要泡水泡更久一點!
年菜不可少的涼拌海蜇皮自己做超簡單,就照自家偏好來調味,輕鬆拌拌華麗上桌,等你交作業囉!
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome....
📌影片小撇步
1.海蜇皮前處理有泡水、真空浸泡、或走活水,可自選其中自己方便的操作方式,就是泡到海蜇皮不鹹即可。
2.若有剩下醬汁,可再多加蔬菜涼拌。
👩🏻🍳 食材 Recipes
材料:
海蜇皮200公克
蝦米2大匙
大白菜葉取菜梆子50克(娃娃菜也可)
小黃瓜絲50克(可加倍)
胡蘿蔔絲50克(可加倍)
蔥絲1大把
香菜2株
《調味料》
甘甜醬油3大匙
醋2大匙
冷壓芝麻油1大匙
蒜泥1-2小匙
糖1.5-2大匙
🌸甘甜醬油我用萃釀干貝醬油
Jellyfish skin (200g)
dried shrimps (2 tbsps)
Chinese cabbage or baby Chinese cabbage bangzi/stems (50g)
shredded cucumber (50g or more)
[easonings]
Sweet soy sauce (3 tbsps)
vinegar (2 tbsps)
cold-pressed sesame oil (1 tbsp)
mashed garlic (1-2 tsps)
sugar (1.5-2 tbsps)
🌸I use "淬釀" sweet scallop soy sweet
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #涼拌海蜇皮 #年菜 #過年
第一次看到海蜇皮的原貌,太酷了👍👍👍
這道過年的涼拌菜, 今年開始著手,謝謝分享。
超喜歡妳做的菜
非常喜歡Vivian ❤
😘😘😘
廚房小白真的好喜歡看Vivian做菜 謝謝你的頻道出現在我的生活裡❤新年快樂
我也要學這道菜❤❤❤❤❤❤❤❤
擔心出水... 需分開冷藏... 待食用前再淋上汁就是了...
👍👍👍
海蜇皮不需要壓乾水分嗎?不然會出水濕答答的
點開資訊欄看一下步驟2!都有寫到「瀝乾水份」喔~
還是海蜇皮比較好吃吧
請問老師的刨絲器哪裡可以買?
晚安,幾十年沒作了
所以海蜇皮不用燙嗎?我一直以為它是生鮮曬成乾,所以要煮一下?
其實冷水溫水沖一下就可以,但華人就是怕,那就快速沖一下表面就可以
.👍👍
美女,海蜇頭好吃嗎,做法一樣嗎
一樣!可以點開資訊欄參考文字食譜的提醒
請問一下,海蜇皮要去那邊買?
迪化街、網路皆可
@@dreamchefhome 請問是找南北貨商行之類的嗎?因為我住外島
海蜇皮要去哪裡買
迪化街、網路皆可
不要浪費水