El uso del Emulsionante en los Helados Artesanales - Prueba de helado con y sin emulsionante
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- Опубліковано 17 лис 2022
- El emulsionante, es un aliado muy importante como agente de batido, sin embargo, esto también se ve reflejado en el volumen y esto se transforma en rentabilidad.
Presentaciones:
- 1 kg envasado en potes de plástico.
- 4 kg envasado en balde de plástico.
- 20 kg kg envasado en balde plástico.
Distribuidora de 𝗶𝗻𝘀𝘂𝗺𝗼𝘀 y 𝘂𝘁𝗲𝗻𝘀𝗶𝗹𝗶𝗼𝘀 para la Industria del Helado y afines.
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Exelente con el emulsionante!!!!
¡Gracias Beatriz!
Hola amigo como lo puedo contactar? Para que me explique cómo usar la lecitina
felicitaciones.y muchas gracias .disculpe como puedo coseguir el emulsionante
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Que hacer para que el emulsionante no deje grumos a pesar de haber batido bien. O cuanto tiempo hay que batir?
¡Hola! Si es un producto de calidad, no dejará grumos.
hola brutal tu contenido uso una base de leche como puedo usar el emulsionante
¡Hola! En el caso del emulsionante Martigiani se usa entre 4g a 6g por kilo de base estimado.
Para batir se puede usar batidora o tiene que ser máquina de helados
¡Hola! Si desea que el helado le salga con una textura como la mostrada, debe usar una máquina de helados. Es vital usar una máquina porque le inyecta el frío al batido, lo que logra una textura, volumen y calidad esperado. Saludos.
En dónde se consigue el emulsionante
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Donde puedo comprar emulsionante soy de Chile
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Solo necesito saber dónde consigo o saco el emulsionante
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Y en cdmx donde?
Se incorpora antes de batir?
En frío???
¡Hola! Así es, se incorpora como agente de batido e incorpora volumen y textura.
Donde puedo conseguir el martgiani
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Lo encontrare en chile en algunas rep0steria
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Esa mezcla sirve para bolis o congeladas?
¡Hola! El Gel Soft emulsionante aporta textura y cuerpo a los helados estimada.
Sigo con la duda 😢
Osea que si sirve según mi interpretación por que aporta textura y cuerpo al menos que vendas bolis como hielo
¡Hola! En el caso de los bolis (aquí en Perú llamado marcianos o chups), son productos que no tienen la misma producción que un helado artesanal, ya que no lo suelen preparar con un batido e incorporación de aire y emulsión de al mezcla. Sino, es un producto más cristalizado, menos cremoso, pero sí refrescante. Saludos y buen día.
Si eres de valencia vzla te puedo ayudar a conseguilo
Desde caracas me puedes ayudar a conseguirlo?
Buenas tardes
Me gusta más el que no tiene gel emulsionante
Genial Anhaiva.