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¡Hola! No se usa la misma cantidad de dextrosa para todos los helados, eso va a cambiar según el tipo de helado que vaya a realizar. Se necesita conocimiento de formulación para encontrar la cantidad adecuada de cada insumo. Buen día.

¡Hola! ¿A qué se refiere con cremas heladas artesanales?

¡Hola! En el caso de nuestra premezcla, usamos la de 40% para este tipo de frutas con menos intensidad de sabor.

¡Hola! Nosotros hacemos envíos a todo el Perú. En el caso que se encuentre en otro país podría buscar y leer las referencias el producto o pedir la ficha técnica. Buen día 😊

¡Hola! Nos encontarmos en Pueblo Libre, Lima. Puede comunicarse con nosotros directamente al siguiente link de whatsapp 📲 wa.me/51942827851

¡Hola! Todos los emulsionantes no son iguales, cuando adquiera el producto debe pedir la ficha técnica a su proveedor para que ver cuál es su dosificación estimada.

¡Hola! La sacarosa y la dextrosa tienen diferentes propiedades, al igual que diferente poder endulzantes. No puede reemplazar una por otra. En el balance de receta debe usar las dos en las cantidades adecuadas.

Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡️ wa.me/51942827851 o escribirnos al 942827851

Estimado, tendría que hacer las pruebas correspondientes ya que el yogurt es peculiar y combina con algunos sabores y otros no.

¡Hola! La receta está detallada en el video. La idea de este es poder dar a conocer las bondades y diferencias de un estabilizante profesional para helados y el CMC.

¡Hola! Por el momento solo en Perú.

¡Hola! Te recomendamos usar un buen emulsionante para helados, esto hará que lleves tu producto a otro nivel, como lo quieres. El emulsionante aporta suavidad, textura y volumen en tus helados.

@martigianidistribuidoraper6202 le cuento vivo en provincia ya lo encargue por mercado libre .. lo utilizo y le cuanto gracias

@@GregorioArana-p2y ¡Hola! Solo comentarle que no vendemos por el Gel Soft Martigiani por mercado libre y solo hacemos envíos a nivel peruano. Si adquirió otro, no olvide pedir la ficha técnica de su proveedor, ya que no todos los emulsionantes son de la misma calidad ni tienen la misma dosificación. Buen día.

¡Hola! No podemos asegurárselo estimado, ya que este es un desarrollo de producto de Martigiani. Cada estabilizante tiene su propia formulación y dosificación, por eso siempre debe pedir una ficha técnica donde lo detalle. Le recomendamos poder hacer las pruebas correspondientes antes de empezar a producir en bloque.

¡Hola! Puede hacer tu pedido o recibir mayor información en nuestro whats app en el siguiente link ➡️ wa.me/51942827851 o escribirnos al 942827851

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¡Hola! En el caso del Emulsionante Gel Soft Martigiani, se debe usar entre 3g a 8g pro kilo de mezcla (como menciona el video). Va a depender mucho del tipo de helado que esté realizando.

¡Hola! Antes de echar la mezcla a la productora.

¡Hola! Por el momento solo en Perú estimada.

¡Hola! Sería bueno que pueda revisar su conexión, el video es fluido estimado. Buen día.

¡Hola! Por el momento no estimado. Esperamos poder expandirnos pronto.

Por cada litro de helado solo es 150g de azúcar

¡Hola! Claro que sí, el helado que usted vio, es un Sorbete, un helado al agua, sin crema ni leche.

¡Hola! La Premezcla ya hidratada tiene un rendimiento de 10kg

¡Hola! Va a depender mucho de su formulación, el uso de un buen estabilizante y emulsionante.

Un saludo!

¡Hola! La presentación de 1Kg de Liga Cream Plus cuesta S/89.00 soles estimado. Puede contactarnos para enviarle nuestro catálogo de insumos al siguiente link de whatsapp 📲 wa.me/51942827851

¡Hola! Claro, nosotros utilizamos la máquina soft de Equipamiento Pacífico Perú. Puede encontrarlos con ese nombre en facebook o instagram. También visitar su web www.equipamientopacifico.com

¡Hola! Es por kilo de mezcla.

¡Hola! Por el momento solo estamos en Perú, esperamos poder llegar a más países muy pronto. Saludos

¡Hola! Sí tenemos la maltodextrina en nuestro catálogo, sin embargo, no elaboramos caramelos estimad@.

¡Hola! No vendemos goma guar. Buen día.

Buenos días, así es, las bases ya incorporan los estabilizantes y emulsionante en polvo. Se incorpora un emulsionantes en gel al final para que nos ayude como agente de batido y también pueda brindarle mayor volumen y textura a nuestro helado. El Gel Soft Martigiani se vende por separado. Puede contactarnos al +51 942 827 851

¡Hola! Te ayudo con tu duda. El liga cream plus 2023, se usa para helados elaborados con leche y crema, el liga agua plus se utiliza para los que no llevan ni leche ni crema, normalmente son los de pura fruta como maracuyá, piña, arándanos, fresa, etc. las bases que vendemos ya incorporan estos estabilizantes especializados.

¡Hola! Claro que sí, le aporta mucho más textura y volumen al helado soft. Puede comunicarse con nosotros al +51 942 827 851 para poder brindarle mayor información.

¡Hola! No, los estabilizantes tienen diferentes componentes ya que son especializados para cada tipo de helado. Por ejemplo, decidimos usar Liga Cream Plus 2024 para un helado de crema, que son de los más utilizados y este contiene gomas que ayudan a la integrar el agua con las grasas. Sin embargo, también contamos con Liga Agua Plus, que es un estabilizante especializado para Helados de Agua, el cual tiene componentes que ayudar en la textura del helado, estabilizándolo y haciendo que la percepción de cristales de hielo sea menor y un sentirlo más cremoso, con ayuda también de un buen emulsionante para helados. Le recomendamos pueda preguntar por un estabilizante profesional para helados, no un genérico. Martigiani por ahora nos encontramos en Perú y hacemos envíos a nivel nacional, esperamos poder llegar a otros países muy pronto. Buen día y gracias por su mensaje.

@@martigianidistribuidoraper6202 si si me refiero solo de crema y el huevo antiguamente usado suplantaba estos estabilizante para que no se cristalice ?? y dure más no se derrita rápido también porque esas 2 cosas son la pesadilla?? profe

De cuantos litros es ru bandeja ?

@@marcelocornejo3375 bueno si me puede decir por litro de helado me podría guiar para hacer más sumando los gramos por litro ?? de cmc y el estabilizador sería lo mismo oh no ?? ya me baje de la yema de huevo porque puede haber una contaminación

¡Hola! Tenemos el vídeo completo en el siguiente enlace ua-cam.com/video/Iv7LhPgjN_0/v-deo.html&ab_channel=MartigianiDistribuidoraPer%C3%BA

El poder edulcorante de la Sucralosa está entre 500 y 600 . La stevia en polvo de uso industrial tiene un poder de dulzor de entre 300 . La sacarosa tiene 100. Con esos datos puedes realizar los cálculos con un regla de tres. Saludos.