Receta: Pavo relleno con guarnición | Cocineros Mexicanos
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- Опубліковано 20 сер 2024
- 1 pavo natural
3 ramitas de romero fresco
1/2 T. Jugo de limón
1/2 Manojo de perejil
1/3 T. Aceite de oliva
Sal y pimienta
COCCIÓN
4 Tallos de apio
1 poro
4 zanahorias
3 T. Caldo de pavo
RELLENO
2 T. Arroz blanco cocido
1 T. Tocino grueso en cubos
1/2 cebolla morada, picada
1/2 T. Avellanas, quebradas
2 Tallos de apio, rebanados
2 ramas de hinojo, picados
1 T. Uva verde, en mitades
12 orejones de chabacano, picado
6 ramitas de tomillo
MANERA DE HACERSE
1. Para marinar el pavo: Licua los ingredientes que van del romero hasta el jugo de limón. Sazonar al gusto.
Para la cocción pavo: Corta el apio, el poro y la zanahoria en trozos grandes y reservar. En una bandeja, repartir a modo de cama. Colocar el pavo sobre esta cama de verduras. Agrega el caldo y hornea en una bandeja cubierta con papel aluminio a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos por cada kilo de pavo o hasta que tenga una temperatura interna de 70°C. Quita el papel aluminio los últimos 25 minutos de cocción para que dore.Retirar el pavo de la bandeja de cocción, colar los jugos y eliminar las verduras.
Para la salsa: Recuperar los jugos de cocción y desgrasar. Reducir hasta conseguir 750 mililitros. Si fuera necesario, ligar con un poco de fécula de maíz. Rectificar sazón. Dejar descansar el pavo 15 minutos antes de rebanar o servir.
Para el relleno de arroz: Calienta el aceite de oliva y agrega tocino cortado en pequeños cubos. Cocina hasta que este dorado y crujiente. Agrega las avellanas quebradas, la cebolla picada, el apio e hinojo picados y cocina hasta que desprendan su aroma y estén suaves.
Agrega el tomillo.Cocina unos cuantos minutos para que se concentre el sabor. Agrega a continuación, las uvas y los orejones, cocinar un par de minutos más. Y por último el arroz previamente cocido. Salpimentar al gusto.
Rellena el pavo con el arroz y baña con los jugos.
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Gracias Cocineros Mexicanos!!!! Son grandes maestros🎂🎈🎆
Cool
A mira que chingon, la receta que necesitaba hace 2 dias...
Que maleducada ! Que poca caridad , no es chistoso burlarse o corregir a alguien en publico.
Gracias chef por compartir su talento culinario y buenos consejos .
sirve para año nuevo,gracias que rico
Piernas de puerco adobada
Oo
Muy rico
Vuelvan a poner el programa Azteca Uno , era buenísimo el programa, pero sin Raquel que no se que hacía ahí
La pendejez en su máxima expresión de la televisora, su mejor programa en años y lo perdieron desde que metieron a Raquel, mujer tan antipática y nada tenía que hacer ahí, la verdad era cocineros mexicanos. En el nombre llevaba la razón de ser.
Hola , oiga solo quiero preguntarle ...si el pavo y el guajolote son lo mismo ? Porque si compro un pavo en el súper la carne es blanca, y si es un guajolote criollo la carne se pone " negra" ...me puede decir porque ??
Maestrazos de los sabores. Me pueden sacar de una duda? Conocen el taro?
Por favor pongan la cuenta de los cocineros en pantalla
Qué nacos la Bigorra y el Castillo 😡…. Gracias Chef De Livier 🙌🏼
Que mal cae raquel bigorra
Guacala de receta, hay pura contaminación cruzada y una mala higiene🤢🤮😷😵🥴😵💫