Why does High-end Sushi worth the price? A day in the life of sushi chef in Tokyo will tell you why.
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- Опубліковано 10 чер 2024
- I got a chance to interview 24 hours to a sushi chef in Tokyo.
The dedication, the hard work, the hospitality makes the experience worth way beyond the price.
You will never get a better chance to look closely to a sushi chef.
You won't regret watching this video:)
Please SUBSCRIBE for more.
Reservations can be made from below.
g.co/kgs/Ubu85v
This is the previous video of the same sushi restaurant, which focus more on the food report.
• 予約とれるのは今のうち！？日本料理出身の大将...
▼Table of contents
00:00 Introduction
00:52 Purchase at the Fish Market "Toyosu"
05:30 Arrive at the restaurant
06:46 Start preparation
17:54 Final preparation
22:24 Opening the restaurant - Навчання та стиль
特別企画！渾身の動画なので是非ゆっくり見てください！
今後もこういう動画出してこうと思うのですが、どうでしょうか？？
予約はこちらから↓
tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13251446/
g.co/kgs/Ubu85v
instagram.com/sushi_fujimasa?igshid=YmMyMTA2M2Y=
前回の動画はこちらから↓
ua-cam.com/video/DwsFYB2cYG0/v-deo.html
▼目次
00:00 はじめに
00:52 仕入れ@豊洲市場
05:30 出勤
06:46 仕込み開始
17:08 休憩・賄い
17:32 最終仕込み
20:20 営業準備
22:24 開店
※豊洲市場での撮影は申請・許可が必要です
ふじまささん訪れたことがありますが、ここの大将は気配りがすごく説明も丁寧で鮨が好きなんだなと思いました。何よりウニの山盛りがウニ好きとしては最高！
インタビュアーが知識あるから会話がすごいいい
親方の人柄・店構えも素晴らしいがそれと同様にフーディ氏による映像の表現力も素晴らしい。今回の企画に限ってはいつもと違って必要最低限の食レポなのがこれまた良い
お食事の時間を楽しんでもらいたいっていう
熱意が伝わってきます
左利きの方が取りやすい向きで提供してる気遣いも素敵です
凄い
お客さんの情報ノートに書いて小さな気遣いするの本当に感動しました
一つ一つの仕事の丁寧さから、
親方の哲学が感じられます。
良い動画をありがとうございます。
こういう動画大好きなので嬉しいです。定期的にやってほしい。
フーディーボーイさんの動画みて、先日鮨ふじまささんに行ってきました！めちゃくちゃ良かったです！紹介ありがとうございました！
一流店の裏側がここまで見れるの、普通に貴重だよなぁ
群雄割拠だから有名店以外はさらけ出してマーケティングしないとな。
知られてないけど、潰れたりオープンしたり結構活発な業界だよね。
@@mt1444
わ！そうなんですか！
マーケティングまで考えると、この動画ひとつに込めてある意味合いが増えてきますね～！
消費者目線でしか見てませんでした！！
UA-camでは珍しいと思うけど、インタビューしてる人の質が良い！すばらしい
ふじまささんの気配りとお仕事が素晴らしい💦これは人気店になりますね🍣
めっちゃいい！これ系もっとほしい！
本当にこういう動画はありがたいです！！
魚捌く動画とか料理する動画もめちゃ見るので、プロの仕事見れるの楽しいです！仕入れも仕込みも！
I’d like to show this video to those who think Sushi is the world easiest cuisine as it just cuts raw fish and serve. There are so many different ways of preparation behind the scenes.
こういう職人の１日みたいな動画ほんとに好き
寿司の向き、お客さんの利き手に合わせて置いてるところが丁寧
ネタをすごい丁寧に扱ってるのわかるけど、バットの置き方を見てると道具さえ大切に扱ってるのがわかる！！
カッコいいなー
テレビみたいに変にドラマチックにしてないのが良いですね
ご主人凄いですね、
お客様のことをメモしたり、凄いことです。尊敬します。
すっごい謙虚な方ですね。
料理はもちろんだけど、良い人柄の料理人さん好きだな。面倒くさそうにする料理人さんもいるから。
撮影者が左利きだから、鮨を置く時もちゃんと向き変えてるのが感心した。
凄い濃厚なボリューム有る動画で
高額とはいえここまで仕事をして
客に提供してる事が凄い感動しました！🎉
他の方より独自の工夫を凝らして有るのが良いですね‼️🤓
素晴らしすぎる動画でした…35分があっという間でした。寿司は世界一のフィンガーフードと呼ばれているけど、寿司が世界一なんじゃなくて、職人の腕で世界一に「成る」んだな。
サービス業って簡単にまとめられてしまうけど、ほんと素晴らしい気遣いです。
こういう系好き！
プロの仕事に対する姿勢カッコいい
久しぶり行ってみたい鮨屋さん、紹介ありがとう
めっちゃいいですね！回転寿司にはない大将がいつも自分で仕入れているから漁師さんと信頼関係ができて良いものを仕入れられる。コミュニケーションとか準備とか仕事に向かう姿勢とか様々なものが見られました。これからもこのような動画も時々よろしくお願いします！
サービス精神を全て形にしておられますね。お客様はお店で幸せを感じられるでしょう。
大将のお人柄が伝わってきて、ぜひ伺ってみたいと思いました。
すごく面白かったです！！
普段のナレーションがない代わりに、大将の実直さと真面目さが伝わって来ました！
高い寿司=ネタがいい、というイメージでしたが、仕入れから仕込みまでの手間ひまとこだわりがすごくて、これだとむしろ安いのでは？と思いました😊
普段のグルメレポートはもちろんですけど、またこういう動画も見たいです！
観ながら飲める😊
気持ちのいい職人さんでした。本来見せたくない部分もあったでしょうがありがとうございました。お弟子さんと言う言葉がいま適切なのかわかりませんがぜひ「見習い」して大将の細かい気遣を学んで欲しいと思います。
動画作成者様 大変興味深い動画は嬉しいですが是非とも配慮を怠りなく尊厳を持って頂きたく思います ありがとうございます。😊
客を調べるとこがプロだわ
ルーチンだけでもこれだけ忙しいのに、客に応じてメニューを少し変えてるなんて、ホント凄すぎる。
全然違う仕事だけど、プロとして尊敬するし見習いたい
大将の良さを引き出してるあなたがいいね。知識深そうであっぱれ
職人さんってすごいな〜〜！！
知識や技術気遣いはもちろんなんだけど
お客様ノートはすごいでしょ！
俺は自分のお客さんの事メモした事なんて一度もなかった…好きな女の子の好物とか趣味スマホのメモ帳に書いたりするくらいで…
この職人さんがやってるのは気遣いとかじゃなくてもう愛なんよ！
とっても素晴らしい動画でした！
焼いてる牡蠣の殻がめちゃくちゃきれいなとこが
丁寧な仕事してるってわかる
めっちゃいい！
These look so good and delicious.
見てるだけで涎が出た来ました。
職人ってかっこいいな
丁寧なお仕事ですね。
中国語字幕をつけてくれてありがとう、本当にたくさんのことを学びました。香港ファンより
最後まで見させてもらいました。
感服しました。
お客様ノートは本当に凄い。顔と名前を覚えるだけでも大変なのに特徴まで。この拘りと配慮の姿勢はカッコいいですね
主さんが左利きなので取りやすいように角度を左利きの方用に傾けてネタを置いているのとか小さい気遣いが嬉しいですよね
それ凄い思った❗️
大好きな鮨ふじまさ・鎌田大将の舞台裏が見れて最高でした！
Super Thanksありがとうございます！常連さんにもそう言って頂けるの嬉しいです！
お店の裏側・仕込みを含む動画でも、
某リーマンとは動画の質が違いますね！、流石です！！
一年前の動画ですが、62万回再生。
〇司リーマンの動画との違いが明らかですね。
更新頻度が低いこのチャンネルですが、その分クオリティが高いので
〇司リーマンの動画より、満足感がとても高いです。
質問や相槌が的確で、大将もお話しやすそうに見えます！とっても興味深く、楽しく、気分良く拝見できました～！
プロのこだわりが見れて、素晴らしいなあ……
いいね。フレンチとか中華とか懐石の密着も希望
動画を最後まで見て感動して思わず拍手してしまいました。生きてるうちに是非一度行ってみて堪能してみたいです！
仕事に対して本当にプロフェッショナルで、本気でお客様を満足させる情熱が伝わってきました。
自分は板前さんじゃありませんが、今の自分のやっている仕事もさらに頑張ろうという気持ちになりました！
大将の人柄気持ちがいい！
最高ですね🎉シャリコマでネタの上質差が伺い知れます!😀👍💯✨間違いない🌋
この前鮨人さん行ってきました！！
母親を連れていったら、とても喜んでいました！
これからも動画期待しております。
p.s. 今回のような動画もっと出してください笑
親孝行、素敵ですね！よかったです！！
不定期になるかもしれませんが、これからもこういう動画がんばりますね😊
行ってみたいと思う
かっぱ巻大好きなんですけどこんだけ入れば良いですね！さすが高級店様！
フディ坊、相変わらずグッジョブ連発！
フグ春巻き!食べたい!
寿司職人としても父親としても凄い方だと思います
大将、IKKOさんの動画の時と比べて、話し方がとても良くなりましたね
クロムツ
勝山（福井県）
勝山には海はありません。
名前の通り、山に囲まれた土地で、全国的には恐竜の化石が沢山発見されているところです。
千葉の勝山ですね、失礼しました
1:50 福井県勝山は海ないよ
大将人間性が良すぎる
カッケェ...
とてもよい......
高い店なんか、高いだけだろとか思ってたのが馬鹿だった。普通にこだわりが凄すぎて食べたい
まあ、やっぱプロらしい仕事ってことやねえ
どこかのホリエモンの修行なんていらない理論ではこうはいかないよ、やっぱり
これぞホンモノ
こういう仕事ができる人本当に尊敬する
見てると俺は一般人ってのを痛感するわ
究極の職人とはこの人かと 。。。。
非常厲害的店 去日本一定要去吃
謝謝
高級、納得できる。
Wish we had English translations!
Hey there! Thanks for watching. I just uploaded fully translated English subs!
I hope this helps.
@@foodie_boy wow! Thank you! Really enjoy the videos! Who would you say is your favorite sushi in Tokyo?
Thank you too! I am glad that the English subs helped you.
My favorite sushi restaurant has got to be "Sushi Kimura". The aged sushi is just on another level. I got a video for that with English subs as well.
Hope you enjoy this channel!
@@foodie_boy oh ya I’ve heard of it! Will check it out
さすが東京、まだまだいい寿司屋ありますね。
マグロの赤みが牛肉みたいなキレイな色
べらぼうに美味そうでもう仕方がない、、、
海外にいて美味しい鮨を食べられないことが悔やまれる、、、
30分の動画を初めて倍速しないで見ました。
最近本当、良いマグロ扱ってる店がないよねぇ😢
マグロ専門店なんで無いんだろ
寿司の世界も深いね。
勝山には海は無いでしょう？
寿司が美しい
かっぱ巻きすら見た目の時点で他と全然違うw
接客もすごいし何から何までこだわりがすごいなあ
人間力、コミュ力も高い大将‼️
美しい
そーら高いわ。
頑張って通いたいな。
정말 가보고 싶네요. ❤❤
本編とは関係ないんだけど、どうにも江戸前寿司でしかも東京のお店の主人を大将と呼ぶのを聞くとモニョるなぁ……
お客様ノート含めて心配りが凄過ぎる、そのための予約なんだなあ是非通ってみたい
素晴らしい寿司レストランは、日本で最も真剣なビジネスの 1 つを行っています。 このビデオは、寿司職人兼オーナーがいかに真剣に、髪を分けた態度で完璧に寿司を扱ったかを示しました。 アメリカのほとんどの寿司レストランで見たものは、ここで見たものほど深刻ではなかったので、これまで私はこれを知りませんでした。 昼と夜の違いですね。 このような素晴らしい寿司レストランを価格で食べる価値はあります。 このビデオの唯一の残念な点は、寿司職人が営業時間中に実際の顧客を目撃するのではなく、インタビュアーに食事を与える様子しか見られなかったことです。
Great sushi restaurants run one of the most serious businesses in Japan. This video showed how seriously the sushi chef and owner handled the sushi perfectly with a hair-splitting attitude.
I didn't know this before because the ones I've seen at most sushi restaurants in America aren't as serious as what I've seen here. It's the difference between day and night. Worth the price for such a great sushi restaurant.
The only disappointing aspect of this video was that the sushi chef was only seen treating the interviewer, rather than witnessing actual customers during business hours.
黃瓜!
一件件藝術品呈現在我們眼前😂
謝謝
ここいくらでいけるや
いつもありがとうございます。ちなみに英語タイトルがなんかおかしくなってますよ。
英語圏の方々には英語のタイトルが表示されるようにしています！
@@foodie_boy 様
文頭が“Is”ではなくて、Why does”になってしまっていますので、手動で直せるなら直した方が良いかとおもいます。
高級寿司屋さん、1回は食べてみたいと思うけど自分の舌では絶対に違いがわからないだろうなってなって大将に申し訳なくなるから行くの尻すぼみしてしまう
こういうレベルのお店になると、「食事」でなくて「鑑賞」のレベルになりますね。
意味わからない。
あなたは見るだけで、俺が食べますね。もちろん見る人が財布持ちで
品がない。他所の「食事」を見るといったことを職人の技を「鑑賞」する楽しみが超えてる。そういうことでしょ。
よくわかります
私は金融機関職員時代に色んな飲食店の裏側を見て来ましたが！お寿司屋さんの調理場を見せてもらうのはほんとうに興味深く良く見せて頂きました😅