Salade piémontaise maison - La VRAIE recette traditionnelle
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- Опубліковано 28 чер 2022
- Découvrez comment réaliser une salade piémontaise. Je vous propose la vraie recette traditionnelle. C'est une salade idéale pour l'été. Elle se compose de pommes de terre, d'œufs, de jambon, de tomates, de cornichons. La sauce est à base de mayonnaise et de crème. La salade piémontaise est un grand classique de la cuisine française.
Les ingrédients :
Pour la salade
12 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme (prendre des pommes de terre à chair ferme)
8 oeufs (dont 2 pour la décoration)
4 tomates
250 grammes de jambonneau, de dès de jambon ou de jambon
Une dizaine de cornichons
Quelques branches de persil
Sel et poivre
Pour la sauce
2 jaune d'œufs (vous pouvez mettre qu'un seul jaune d'œuf)
2 cuillères à café de moutarde
250 millilitres d'huile neutre
1 cuillère à soupe de vinaigre
150 millilitres de crème liquide
Sel et poivre
Retrouvez la recette détaillée sur le blog d'Harmonie Cuisine en cliquant ici :
harmoniecuisine.com/mes-recet...
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La meilleure recette de piémontaise que j'ai mangé de toute ma vie ! :D Merci pour cette recette et les astuces !
J'ai eu le plaisir de mettre la recette à l'épreuve & découvert la saveur très supérieure de cette salade piémontaise. On est loin des versions industrielles. J'ai porté une grande attention au choix & à la cuisson des pommes de terre puis à la confection de la mayonnaise selon vos précieuses indications. Merci mille fois pour le partage de cette excellentissime recette. Un pouce bleu en or.
Merci pour votre retour, content que cette recette vous ai plu. C'est clair que la différence avec la version industrielle est vraiment énorme... :)
J'ai tellement hâte de tenter cette recette 😋
Cette nouvelle vidéo fourmille d'astuces que je ne connaissais pas; à commencer par la réalisation de la mayonnaise. Je crois aussi que le mode de cuisson des pommes de terre & le recours au jambonneau ont un rôle important à jouer. On croit connaître la salade piémontaise mais en réalité le recette requiert toute l'expertise d'un chef. Merci mille fois pour cette recette. Deux pouces bleus : un pour la vidéo & un pour le site Internet.
C'est vrai que ce sont tous les petits détails qui font la différence dans cette salade !
Merci pour votre commentaire :)
Merci Julien , avec les beaux jours recette , inévitable ! 👍
Exactement ! Bonne journée :)
Bravo, bon récap des trucs et astuces. Pour les tomates, il y a deux autres façons de réduire leur apport en liquide : enlever l'intérieur et ne garder que la chair extérieure ou alors prendre des variétés à chair beaucoup plus dense comme la cornue des Andes ou la coeur de boeuf...
Je là ferai elle est très appétissante merci pour vos précieux conseils
Avec plaisir 😊
Merciiii explications claires un réel plaisir
Metci monsieur
Merci à vous 😊
Excellent, merci !
Merci à vous :)
Super recette la meilleure.....super bien expliquer.......
Merci beaucoup 😋
روعة ماشاء الله
Ça a l air trop bon, merci à vous pour cette bonne recette 😋😋
Avec plaisir 😊
Bravo, elle doit etre tres bonne. Merci.
Aujourd’hui 1 heure du matin je l’ai faites avant de partir au boulot, vivement ce soir avec mes potes, recette simple et complète bien présentée, et expliquée. Merci.👍🙋♂️🙋♂️
Génial ! J'espère que tout le monde appréciera 😀
Quel courage ! Bravo à toi !
J'adore 👍. Merci pour la recette
Super , belle recette . Merci 👍🤩🌟
Merci à vous 😊
Super !
J adore la recette
Merci 😊
Intéressant
Merci pour votre partage généreux
Avec plaisir 😊
SUPER MERCI
Avec plaisir ;)
C'est super
Merci :)
Bravo chef et que de bons conseils
Merci à vous 😊
Classssss merci
merci :)
Bien vu le dégorgement des tomates le persil et la crème fraîche 👍🏻👍🏻👍🏻 je vais essayer direct
Je vais mixer le persil avec un peu de ciboulette
Hummmm merci pour cette bonne recette .je note et je vais la faire ça me donne trop envie .merci à toi julien de partagée avec nous👏😚
Avec plaisir 😊
Super vidéo ! Je n'avais pas pensé à mettre de la crème pour rendre la mayonnaise plus onctueuse, je vais tester ça !
Merci 😊
Ça a l'air canon cette recette quasi similaire à la mienne, j'y ajoute un morceau de gruyère ou d'emmental coupé en p'tits cubes. Testez vous verrez que ça apporte une vrai différence en saveur 😊
J’ai déjà essayé, c’est super bon je suis d’accord 😊
Merci beaucoup 👌👌👌🙏💙
Avec plaisir 😊
Slt et merci pour la recette ainsi que les astuces 😉
Avec plaisir 😊
Je me suis abonnée et J'ai mis un pouce bleu!👏😁😉
Ah super ça m’encourage à continuer 😊
Bonjour,
Je fais cuire les pommes de terre et les oeuf la veille, je trouve que c'est mieux pour les éplucher je ne me brûle pas les doigts, en plus c'est bien froid pour faire une salade c'est préférable. Merci d'avoir pris le temps de nous faire partager votre recette qui est excellente.👍
Merci pour les suggestions :)
Bonsoir Monsieur, super recette, très bien expliquée, très bien filmée aussi, de bons ingrédients, vive le fait maison, bravo à vous et merci beaucoup pour cette gourmandise 😛.
Merci beaucoup 👍
Super merci bien.
Je viens de faire mes yaourts maison !
Bonne continuation à vous.
J'aime beaucoup cette salade aussi...😁
Tu expliques bien ...👍
C'est bien tu me donnes des idées...
Merci beaucoup.
Bonne soirée. Lina du Nord de la France. 😘😍🙏
Merci beaucoup !
Je suis content de pouvoir te donner des idées 😁
Bonne soirée
En fait c'est plus vraiment une mayonnaise mais plutôt une sauce rémoulade. Merci pour la recette.
merci pour ta recette je vis seul combien de temps la conserver et dans quel condition merci Christian de Belgique
Bonjour Christian, vous pouvez la conserver 3 jours au frigo sans problème. Si vous vivez seul, je vous conseille de diviser les quantités par 2 pour pas en avoir de trop.
@@HarmonieCuisine merci julien pour ton conseille Christian de Belgique
Remarquable et claire cette vidéo,merci d'Italie
Merci beaucoup !
j ai faim🤤
😊😊
🤣🤣🤣
Miam-miam merci beaucoup j'adore et bon appétit à vous,bisou😃😍😋😘👋
Bon appétit 😊😊
Je m'abonne ! ❤❤
Merci et bienvenue 😊
Bonjour, peut-on remplacer la crème liquide par de la crème "soja cuisine bio".?
Très bonne recette. Merci beaucoup 👍
Oui bien sûr sans problème !
Bonjour, merci pour cette piémontaise bien composée et appétissante ainsi qu'à UA-cam
Merci beaucoup 😊
Moi ,le Napolitain, je dis. : que cela doit être bon ! Je salive.
😘❤️❤️
Je rajouterai bien du chou rouge, ça doit être bon
C'est bien de te voir. Et les explication bravo ! ❤🎉🎉😊
Merci !
😊 gâteau aux bananes
Super salade ,j'adore .Merci julien .👍💙
Merci beaucoup 😋
Bonjour, les petits traiteurs artisans chez qui j'achète de la salade piémontaise qu'ils font maison ne mettent pas de jambon. Certains mettent même des dés de carotte cuite. Du coup je n'ai jamais su quelle est la vraie recette de la piémontaise :))
et si vous pouvez, préparez la veille pour le lendemain. le gout sera nettement meilleur que si vous la consommez aussitot l'avoir préparée. Y a pas photo.
Exactement ! Merci pour les précisions ;)
Faire la sauce avec du fromage blanc 😋😋😋😋😋
Ah oui c'est plus light ^^
Peut on la.preparer la veille ????
Oui
tu aurais pu en faire une pour demain !! quand est ce qu'on goûte ?? 😁
Une piémontaise pour 60 personnes 😱😂
@@HarmonieCuisine bin quoi !!!! on voudrait bien goûté des fois !!! la prochaine fois fait moi un doggy bag !!!😁
Ah la salade piémontaise ! C'est mon péché mignon 😋😛, par-contre on peut mettre du poulet ou du jambon halal !?!!...
Oui sans problème
Depuis que je vous suis c est ma recette préférée merci
Merci à vous 😊
Je déteste l'industrielle, je vais donc tester celle la
Oui c’est bien meilleur 😉
Bonjour à vous, cette piémontaise présentée est pour combien de personnes svp? Il faut que j'en fasse une pour 20 personnes. Merci
Elle est pour 6 personnes plus ou moins
Super je m abonne👍👍👍👍
Merci et bienvenue 😉
La difficulté est dans la mayonnaise, il faut la liquéfié avec du vinaigre de cidre et de la crème liquide sans trop surcharger en gras !
C’est vrai
Est il possible de cuire les pommes de terre à la vapeur ?
Personnellement, je les préfères cuites a la vapeur mais si pour la recette une cuisson à l'eau est meilleure, alors je ferai à l'eau 😁
Oui bien sûr à la vapeur c’est bien aussi 😉
@@HarmonieCuisine niquel alors 😁👌
Une astuce économique...je rince bien les pommes de terre et les œufs et je les cuit dans la même casserole...😊
Bonne idée 👍
😅😮😊
❤👍
Sauf erreur de ma part, pas de jambon dans la piémontaise, à la base c était un plat de pauvre et pas de crème liquide. Dans l ordre, pdt +mayonnaise, ensuite les tomates et les cornichons on mélange et on termine par les œufs pour pas les écrasé. Recette donné par un traiteur italien .
Moi je pense qu’il y’a du jambon après je peu me tromper
Le jambon c est un extra ,Mais pas de creme en Italie
You have
Et en Russie,ils mettent quoi ? Car la piémontaise est d'origine russe paraît-il.
@@kenshinalucard8507 a la Russe c EST toujours Avec de la mayo ,Les italiens ont pique la recette aux russes et nous Avons pique la recette aux italiens
Après tout, Chacun a sa façon de faire
Excellent
Mais yper calorique
Oui légèrement 😁
@@HarmonieCuisine bonne continuation
Ou il faut enlevé les pépins et peut être les Emonder
Effectivement on peut aussi
BONJOUR QUEL VINAIGRE EMPLOYEZ VOUS POUR VOTRE MAYONNAISE MERCI A VOUS
du vinaigre de cidre mais avec du vinaigre de vin ça fonctionne aussi
👍👍👍👍👍👍
Super 👍
Une question
C'est quoi le nec ❓❓❓
Merci
Merci !
Le nec ? j'ai pas compris
Bien mais trop de sel
Un piémontaise ça s’assaisonne bien sinon c’est fade 😉
J'aimerais savoir s'il vous plaît
Pourquoi l'appelle t- on piémontaise ?
La salade piémontaise vient de la salade russe, particulièrement à la mode en Russie au début du xxe siècle. Lorsque le tsar Nicolas II rend visite au roi Victor-Emmanuel III au château royal de Racconigi en 1909, les cuisiniers de la cour russe transmettent la recette à leurs homologues piémontais, qui revisitent cependant la préparation avec les ingrédients disponibles dans les potagers royaux : carottes, petits pois, haricots et pommes de terre, ainsi que la crème à la place de la mayonnaise. La salade ainsi modifiée rencontre un grand succès auprès de la noblesse et la bourgeoisie piémontaises. La recette est ensuite reprise en France, où elle est de nouveau transformée - avec notamment l’ajout de tomates, cornichons et jambon cuit - et renommée en « salade piémontaise », bien que de nombreux ingrédients soient inédits par rapport à la version italienne
Bonjour et bravos merci beaucoup pour ce tuto. ❤️🐶♥️🤓❤️🩹🦋♥️💋🥰
Merci à vous 😊
Piémontaise surtout sans jambon.
on fait ce que l on veut
Ma grand mère italienne serait encore là elle serait en prison depuis longtemps. la raison on ne fait pas de mayonnaise come tout le monde le fait.
On garde 2 ou 3 jaunes d'oeufs cuit dur que l'on écrase avec de l'huile et un peu de vinaigre et on peut détendre la prépartion avec effectivement un peu de crème.
C’est sympa aussi 😊
entre le sel des tomate+ patate+la sauce perso pas pour moi
C EST TRIP LONG VOUS REGARDEZ PENDANT 1H LAVER COUPER STOP
Merci pour la recette, cependant, la VRAIE recette se fait sans viande ;)
Oui c'est vrai ;)
N'importe quoi avec les tomates
Comment ça ?
Articuler il serait beaucoup mieux, non?!
Non
salade pour des enfants on est loin de la vrais piémontaise dsl
Comment ça ?
@@HarmonieCuisine reliser vos classic
@@jeanjansen7368 La salade piémontaise est un mets français d'origine russe composé de pommes de terre, de tomates, d’œufs durs, de cornichons, de dés de jambon et de mayonnaise, servi comme salade.
Elle a la même origine que l’insalata alla piemontese, salade piémontaise qui est composée de pommes de terre, de poivrons, d'anchois et de citron
@@HarmonieCuisine son origine viens de Russie et là on ne cuit pas les pdt en chemise et on utilise pas de jambonneau, mais du bon jambon cuit aux torchon, quand aux morceaux ils doivent être plus petit pour garder de la mâche sans s'étouffé.
@@jeanjansen7368 c’est meilleur les pommes de terre cuites en chemise puis couper.
J’aime bien le jambonneau mais oui avec du jambon c’est bien aussi 👍
A la personne qui a dit que la salade piémontaise était erronée voici l'origine de la recette et les ingrédients vu sur Google :
La salade piémontaise est un mets français d'origine russe composé de pommes de terre, de tomates, d’œufs durs, de cornichons, de dés de jambon et de mayonnaise, servi comme salade
Donc il a très bien fait sa salade et c'est la vraie recette et personnellement je l'ai toujours faite comme ça... Bravo ❤
Lieu d’origine : Russie
Date : xxe siècle
Ingrédients : Pommes de terre, tomates, œufs durs, cornichons, dés de jambon et mayonnaise
Place dans le service : Entrée ou plat principal
Température de service : Froid
Merci beaucoup :)
Merci à vous et Donnez nous encore des recettes car j'ai regardé votre liste c'est vraiment pas mal et je vais m'abonner