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- Опубліковано 25 тра 2022
- #MM #美味道來 // 開業逾70年 大坑單親鐵娘子接手欠債冰室 自創層層疊肉餅山 最高峰晚市日賣200個 含辛茹苦養大三兒子 顧著掙錢留下遺憾 非一般的母子情
在大坑,有這麼一家家庭式老店,因為一道肉餅山而聲名大噪,但是背後蘊藏著一個曲折迋迴的人生故事,一段一言難盡的母子情。
民聲冰室,於1950年代開業,由麥惠綺(Carol)的老爺奶奶創辦,是大坑第一家餐廳,當時只賣麵包通粉等等。Carol 16歲那一年,嫁給民聲冰室的太子爺,婚後幫忙打點冰室,誰知丈夫好賭欠債累累,連當時冰室所賺的花光了。其後他更愛上別的女人,她知悉時晴天霹靂,決定拋下一切離開這個家,那一年,她的小兒子才一歲半。
獨自出走,她跑了去做美容,開了自己的美容院,算是有聲有色。鋒迴路轉的是,五年後的一天,她去探望患病的奶奶,「奶奶臨死說要將餐廳交給我,三個兒子又要養大,都是自己親生骨肉,多辛苦都要捱囉,值得去捱。」麥惠綺最終還是回到起點。她當時跟自己說,曾經輸掉不要緊,今次一定要咬緊牙關,讓所有人刮目相看。
回來接手的冰室,是個不折不扣的爛攤子,Carol一手一腳逐件逐片重建這家店。當時九十年代,大坑開發,附近有很多地盤,她乘勢為工人推出碟頭飯,後來又做晚市,便想到推出小菜,肉餅山一菜式便是這樣自創出來,全香港唯一一家。這道肉餅山用上新鮮豬肉,像玩層層疊般疊得高才拿去蒸,由搓、撻、砌、雪至蒸等等經過多個工序,至少需要5小時,非常不惜工本。吃起來,肉味濃郁,口感又有嚼勁,啖啖都是半肥瘦豬肉,大受顧客歡迎,怪不得最高峰時晚市日賣200座肉餅山。Carol為人奄尖有要求,一見食材稍為不新鮮就會倒掉,她也信不過其他大廚,事事勤奮親力親為,由不懂下煮到自己買食譜屢敗屢試,造就冰室食物有質素保鮮。
可惜生意再好,也沒有拉近疏離的母子關係。當時Carol接手餐廳,一邊顧店,一邊做美容院,日做16小時,務求賺更多錢養活三個兒子,「我以前試過捱到肝炎,醫生叫我入醫院,我都說不能,不工作不行,沒有了生活費不行。」奮力工作的代價,是她錯過了三個兒子的成長時光,「我以為就這樣賺錢便可以,但實在不行,三個小朋友沒人照顧沒人管教,成長中沒有這麼好。」Carol回想時還是百感交雜,悲從中來。其後,她也經常用金錢彌補,自覺縱壞三個兒子,但是母子間已經埋下了隔閡,時有意見不合,吵吵鬧鬧。
這不是一個母慈子孝的故事,這是一個苦盡甘來的故事:即使見盡對方千瘡百孔、但仍然願意留下來為餐廳付出。和這兩母子相處久了,發現他們都是口硬心軟、人心肉造的人,明明愛對方但都不會開心見誠講。隨著母親年紀漸老,踏入退休之齡,兒子們都更加擔心,「以前經常駁嘴,鬥大聲,現在變了,見到她老了...」大兒子Alan如是說。
Carol覺得三個兒子工作馬馬虎虎,擔心冰室會斷送在他們手中,但是Alan卻是抱有期盼,希望將老字號一直承傳下去。為甚麼?因為是媽媽的心血?「不,大家的心血,大家的心血。」Alan眼神堅定地總結。
策劃:莫坤菱
攝影:潘志恆 簡加希 黃柏基
剪接:簡加希
監製:陳靜雅
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