Стейки по методу reverse sear - СУПЕР результат БЕЗ СУВИДА
Вставка
- Опубліковано 19 кві 2018
- Подписывайтесь на канал "Таверна у Хохла" / @pryputa_ua
При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка 20% обеспечена!
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Стейки по методу reverse sear - СУПЕР результат БЕЗ СУВИДА» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Стейки по методу rever...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube - Навчання та стиль
![ЛЕБЕДЕВ у ДУДЯ: муху не обманешь 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/E74h5fvVrqs/mqdefault.jpg)
Присоединяюсь к Бабаю Лопоухому, слов нет, эмоции просто зашкаливают! Спасибище огромнейшее, Дима, за такой просто чумовой рецепт! У меня в семье все по-разному едят: дочь любит медиум, я - медиум велл, а жена - велл дан. И когда жарю одновременно три куска, то просто танцы с бубном: этот столько держи, этот столько, ещё и переворачивай - голова вообще не соображает. А тут просто засунул три куска в духовку, в один щуп засунул, и вытаскивай когда температура будет достигать определённой степени прожарки. На сковородку бросай по очереди, две минуты и стейк готов. Просто класс!
Классно информативно. Жене не могу никак объяснить что красный цвет мясо это нормально)))
Дима давно смотрю твое искусство готовить разные блюда....
Спасибо тебе от всей души !
Мне нравится, что ты готовишь то, или иное приготовление очень тщательно, выдерживая временной цикл......
С теплом души и уважением.....
Круто!!!! Большое спасибо!!! Очень полезная информация!!!
На пустой желудок смотреть твои ролики строго запрещено.Как появляется оповещение, сразу иду к холодильнику,потом без стрессовый просмотр.И К ПЛИТЕ!!! Как будто и не подзаправлялся. СПАСИБО!
Гениально! Впервые так разложили все по полочкам. Огромное спасибо!!!
Спасибо вы молодец! Нравится ваш подход и как вы объясняете!
Качество этого видео зашкаливает. Впрочем как и всех других. Спасибо!
Спасибо Дмитрий, все как всегда отлично 👍
Как всегда ясно, четко и по делу. Спасибо!
Дмитрий, как обычно - отлично!
Столько доброй и положительной энергии в Ваших роликах!
СПАСИБО!
Отлично, качественно, по-научному! Всё как всегда)
Красавчик!)) Пересмотрел кучу роликов про готовку стейков, и у Вас пожалуй самый грамотный подход и доходчивое объяснение что, как и почему))
Красавчик, из всех блогеров, самый честный
Класс) узнал про новый и весьма дельный способ готовки, легко, практично, вкусно! Огромное спасибо Вам за информацию и вкусное видео!
Всё доходчиво и красиво. Побежал готовить МЯЯЯЯЯСО!
Только вчера готовил стейки и тут маленькое напоминание о приготовлении) Спасибо за Ваши рецепты, очень часто пользуюсь и совершенствуюсь. Оставайтесь пожалуйста на этом уровне и не скатывайтесь до уровня "Друже", который уже забыл для чего создавал свой канал
Спасибо за технологию!) Будем пробовать!
А вам спасибо за интересный контент ! Никогда не слышал о реверсивном способе обжаривания стейков, обязательно попробую!
OMG!!!! Я постоянно пережариваю стейки. Единственный стейк который я научилась хорошо готовить - это skirt Steak (не знаю как по русскому ), его я как то умудряюсь приготовить medium rare, а остальные - плакать хочется. Да, надо будет поискать толстые стейки или попросить мясника нарезать. Мне очень понравился reverse method. Нас 4 в семье, и дети уже взрослые, так что порции .... ну, не маленькие 😂😂 Этот метод - подойдёт и для нас и для гостей. Спасибо большое, очень люблю смотреть ваши ролики, а потом готовить всё в моей кухне.
Термометр поможет контролировать температуру внутри куска мяса. 600-700р
Thank you for a very interesting advice. Some details are really important
Один из самых интересных каналов, очень много полезного и подача в легкоусвояемой форме. Спасибо.
Просмотр данного ролика прекрасно подходит под поедание овсянки на завтрак :-D
ВОТ, НАКОНЕЦ ЗДРАВЫЙ РЕЦЕПТ БЕЗ СУВИДА. КЛАСС! СПАСИБО ДМИТРИЙ!
Бомбический рецепт!!!!! У тебя все рецепты супер.....
Рецепт то супер но мясо бомбическое у нас еще найти надо такое..
под заказ можно найти
Первый комментарий, как всегда все на высоте, стейки любимая тема, а это великолепная идея. Беру с рецептов идеи как учили:-)
Супер! Это те знания, которые ценны! Спасибо
И возрадовалась душа мясоеда! Спасибо , Дмитрий! Надо будет сделать по вашему методу. Сам, как правило, отправляю минут на 10 в духовку со 130-150 градусами после получения корочки на сковороде.10 минут образовались еще с безтермометрных времен. Люблю именно такой степени прожарки, между ВД и МВ.
Спасибо Вам большое! Я, правда, выгляжу наверное нубом, но я про такой метод не слышал. И Вы очень корректны, и я рад что Вы так удачно подаёте информацию (ну и как-то мягко, в смысле без "острых углов").
Правда стало интересно, как Вы там оказались, где работаете и прочая :-)
сматряу я вас часто как сам кутеровшик и повар отчасти могу толко восхититса вашим харошим вкусом и харошими советоми! с уваженияам! )
Очень круто, талант плюс желание развиваться, вызывает просто огромное уважение к Вам! Спасибо!
Дмитрий, доброго Вам вечера!
Спасибо!
Впечатлило!
Интересный способ.
Браво!
Евгений. Пятигорск.
Вот это настоящее мастерство готовки стейков. Спасибо, Дмитрий.
Спасибо за рецепт,хочу такое вкусное мясо!Подписка и лайк,учусь готовить☺☺☺
Прям находка! Очень классный способ! Спасибо
Спасибо, Дима!!! Мои познания благодаря тебе, упорядочиваются! И главное, получаю огромное удовольствие и заряд творческой энергии от просмотра!!! ТВП(ТвориВыдумывайПробуй)
ПРОСТО СУПЕР .Спасибо за технологию
очень полезный выпуск. спасибо!
Рецепты огонь,больше такие удачных видео)))
круто! Неожиданный рецепт, ново для меня и интересно!
Дима спасибо, чудесный рецепт
Оч круто, реально не видел способ через духовку... Спасибо
Реально интересный выпуск. Спасибо , Дмитрий.
Всегда лайк! ❤
Стеееейки)) за мясо лайк не глядя) Дим, мне второй вариант больше нравится, люблю с корочкой, но и мясо беру 5-6 см) после обжарки по 2,5 мин, по два раза с той и с другой стороны) потом в духовку на 5-8 мин. ...... блин есть пойду)
Дмитрий, я обычно просто смотрю рецепты и без лишних комментов, но огромное Вам спасибо за обширное разъяснение по стейкам и их степени готовки, прожарки
Очень интересно и познавательно. Спасибо за этот эксперимент. Поехал за мясом. Вариант с духовкой и потом сковородой очень понравился.
Дмитрий,Спасибо огромное! Ваш фанат! Мясо Обожаю! Андрей Носков Ваш брат? ;)
Откомментирую только для того , чтобы Дмитрий поставил лайк ) канал супер ) и очень прикольно слышать приветы для обломова )))
Интересный подход, нужно поставить эксперимент, спасибо ;)
Очень люблю мясо,и если хочется чего то новенького и вкусного,захожу к Вам,Дмитрий!Для меня,Ваш канал, лучший по кулинарии!Ни один из Ваших рецептов ещё не подвёл.Жду, копчёную курицу по Вашему рецепту(я уже просила, Вас об этом).Дети очень любят её)))
Прикольный кусочек такой🤝
Ну почему так просто , но ч не догадался .
Вы как всегда Профессионально подаёте информацию , огромное спасибо!!!
Делал по Вашему рецепту колбаски для барбекю-домашние в восторге!и я)
Супер! Благодарю!
уже не знаю который раз пересматриваю) и каждый раз получаю моральноэстетическое удовольствие
Большое спасибо за отличное видео - как всегда подробно и с комментариями зачем то или иное действие
Димка спасибо, как всегда на высоте!
Спасибо за вкусные рецепты, привет из Бобруйска.
Ай яй яй, какая красота! 👍
Да если бы ещё попробовать 😊😊😊
Ооо ! Супер ! Суууупер !
Спасибо, sous vide-знал,готовил, reverse sear-не знал, будем пробовать.
Класс!!! Вкусно вы рассказываете и показываете:) Спасибо:) Мой муж обожает стейки:) Жаль, что у нас в стране нет такого крутого мяса как в Испании (бывали, знаем:)). Надеюсь, наши отечественные фермеры скоро поймут как правильно содержать и кормить бычков, чтобы получались стейки как в Испании. Удачи вам!!!
Дима ты молодец!! Конечно смотрю твои рецепты и многое НРА!!))Вижу многие в коментах поют .....Вкуснота !! Язык сейчас проглочу и.т.д Я понимаю что конечно у каждого есть свой рецепт и вариации ))НО ! В названии у тебя Стейк ! А стейком может (правильным ) являться только Рибстейк (рёберный стейк) АНТРИКОТ!!!! (рёберный стейк)А так у тебя и судя по жёлтому сухожилию это просто Мякоть или край или Нижний Флак .То что толщина 2.5 - 3 см во многих местах это для удобства обжарки и быстрота готовки с обоих сторон на гриле на СКОВОРОДКЕ ГРИЛЬ а так же на нерж.сковороде с толстым дном!!!!!И кстати сковородки Гриль не просто так были придуманы с рёбрами )))Не для красивого рисунка на мясе )))А ты утопил в масле его и корка думаю получилась судя по видео )) Не на чугуне думаю точно в масле) . В Америки я и 8 и 10 см Стейки видел НО!! Мясо определённых сортов!!!!! А у тебя какое?? Травиной или Зерновой откорм ?? Разница есть!! Ферментированное мясо хоть говядина хоть свинина имеет разницу вкуса спустя хотя бы 30 дней (нежность,вкус,) В своём другом ролике ты (Свежий и состаренный стейк Сравним?)Ты не прочувствовал разницу ) Порода бычков !!!!Чем кормили!!! И только с определённого место !!!! Залог вкуса и даже скорость прожарки !!!! Верю что он вкусный ))НО !!! Думаю что он не просто РЕД...... а сырое мясо))
Сделал, понравилось, сочные!
Захлебнулся собственной слюной))) Крутяк!
Спасибо за видео)
Браво!!!
Выглядит, обалденно! Пойду сала пожру. лайк
Выглядит просто супер) хотя бы разок такое поесть бы)))
Очень аппетитно
отлично прояснили с толстыми стейки как делать. спасибо.
Сжато, четко, логично, понятно. Правда, где я, и где брутальное мясо) Но надо расширять кругозор, вдруг пригодится. Вы просто Мастер объяснять технологию, да еще и в сравнении. Супер.
Спасибо, сегодня буду делать по первому способу, уже слюнки текут!))) Дмитрий, а можешь сделать ролик о видах масла для жарки, какое вредно, какое полезно и тд. Либо дать ссылку на хороший материал. СПАСИБО!!!
Ещё до вашего выпуска готовил таким способом (реверсивным) entrecot. Брал на рынке, 18,5€ кг.
Получилось просто ужасно.
Но я понял в чем была проблема.
Ставил духовку на 180гр, а вы говорите ставить 110.
👍🏻👍🏻👍🏻
Попробуем!
Очень уютные видио, Дмитрий! Вегетарианец, а смотрю даже такое))
и за Вашу работу ))) спасибо
Отдельное спасибо за таблицу.
Интересный способ, надо попробывать! "А то сувид не как не собирусь купить. Спасибо.
Когда досмотрел и автор сказал, что стейк должен быть 5 см, сразу лайк поставил. Хотя всегда лайкаю))
Дмитрий, как всегда супер. Тверская область захлебнулась слюной. ))))
Молодец обалденный рецепт, смотрю давно твой канал и некоторые рецепты опробывал.На следующее неделе хочу попробовать осадо покоптить и до полной готовности на газ.гриле или в духовке....Что нибудь подскажешь?
Круто!
Матёрый человечище. Я прозрел. +++ Это типа нет слов. )))) Успехов
у меня время полночь, а вы со стэйками... самое время идти готовить))
Интересный метод. Надо попробовать совместить с последующей обжаркой на грилле или газовой горелкой обжечь, чувствую, что на горячем грилле корочка появится быстрее, не "испортив" внутреннюю часть стейка. Как по мне, эта корочка очень нужна, реакция майяра, так её! )
Ням-ням))) супер!!!
Дмитрий, это супер!
Супер !!!!
Дмитрий, стейк огонь!
Супер как всегда !!! Осталось только мясо такое найти!!!
Вы мне так нравитесь!!!! Я такого же мужа хочу!!!!
Как тебе такое, Обломов?
ну он думаю тоже такое может
У меня сегодня тоже стейки, только маринованные и из свинины.
Спасибо за толковые советы, как всегда все нюансы растолкованы и даже таблица присутствует.
Видео в закладки, следующие стейки будут из говядины/телятины.
Надо попробовать реверсивный стейк, похоже бомба. Спасибо, Дмитрий за идею!
Фильм Довод. Инвертированный стейк. Первая мысль. А нет, реверсивный).
Хороший совет класс
Спасибо!
Выглялит очень вкусно
Дмитрий, чувствуется рука мастера!!!! Рецепт класс!!! Но на любителя. Удачи Вам!!!
Браво!!!!!!