粤点粤菜粤精彩，传统竹升面的制作过程（二），竹升面最重要的步骤，教你如何走碱

[@kathiliu8494]

终于找到一个从头到尾，各种原材料的配比都清清楚楚，后面走碱都介绍得详详细细的，真是十分多谢！希望可以再多做一些如此清晰明了如此详细的我们广式美食，❤

[@khcheung1617]

Amy姐好！師傅仍有進步空間。

[@B3Xwai]

您好，多謝介紹分享竹升麵制作，跟你走。謝謝你

[@wilsonwong2498]

精彩

[@wongcandy5889]

我都想學，又可以做運動，幾好。

[@livelaughlove7891]

最后面出来时好美

[@KandKand-wm6nt]

支持下Amy姐先！

[@mingkailung512]

V good

[@livelaughlove7891]

amy姐，我爷爷以前在老人院做饭，也是用这种方法压面

[@parlakng7235]

謝謝分享介紹，這個工序竹昇麵和朋友說起，他不讚成這傳統殘忍方法，整天把碌大竹放在那位置係咁（韌），日久有功必令身體有損，這與我們中國人傳統不孝有關啊！我都覺得用手或機做人道好得多！

[@Tom-vw5nv]

你想太多了，只是坐大腿内侧罢了。比骑脚车好多了

[@parlakng7235]

@@Tom-vw5nv 謝謝回應，這只是我自己頑皮念頭，自己搵啖笑。

[@martinleung212]

將竹昇加上一條機械臂咪得囉??

[@chaocheng5201]

这个只是展示的吧，后面的机器才是生产力工具吧

[@amyamychenseveryday2501]

是的，展示的我留着自己吃

[@fengtang1244]

边间厂？可以买现制手工面？咩价钱？

[@cheukcheuk-kp2ek]

其實可用啤機代替

[@chungchan4290]

在豆腐厂返工，每天在冰水里取成品，比面厂辛苦百倍，

[@amyamychenseveryday2501]

每行都有自己的艰辛

[@chungchan4290]

我只知道凡是厨房工、点心师、等等工种大多都是读书不成的、只能靠双手糊口、包括本人都无文化、比他们还惨、似足吉人赛人、四处流浪、全个地球都差不多跑完了、都是为两餐、

[@Luckystar-bx7zf]

其实，这不难解决的难题，用机器，几大力都得

[@ZLu-wo7gk]

手工制作过程又长又辛苦，能买几多钱一碗呢？机械生产口感比不上，但可减少辛劳和时间。看怎么权衡了。

[@likeutubealot]

以前中山五路雨帽街口嗰間麵檔鹼水麵最好食

[@amyamychenseveryday2501]

不知道还在不在

[@likeutubealot]

@@amyamychenseveryday2501 應該就絕對唔喺度啦但係我睇其他視頻嘅人講話佢搬咗去海珠中近光塔路。
仲話間舖頭有寫住話係原本雨帽街嗰間舖頭搬過去嘅。應該去到舖頭呢就會見到佢有個牌寫住。

[@lyko5072]

请问茂名撈粉的韮菜油是如何做？見你在之前的片吃得那么开心。谢

[@lyko5072]

可否告之？謝

[@amyamychenseveryday2501]

先加热花生油，油滚加入沙姜、蒜头、草果、八角、甘草、香叶、桂皮、白芷、香菜（连根）、红葱和韭菜（要事先用手揉出汁），煮到绿色食材刚要变焦，过滤渣，最后加点沙琅豉油就好了

[@lyko5072]

謝

[@user-hg1es4dm4y]

我就吃唔出乜系机压或系人压㗎啦

[@chowkaisan47]

又要過轆？

[@陳傑-v6g]

AMY姐，今日初六啦，再唔寄月饼俾你我哋就收炉喇，求地址。。。

[@amyamychenseveryday2501]

广州市越秀区建设四马路8号 菜鸟驿站 Amy 13268101020

[@amyamychenseveryday2501]

非常感谢

[@陳傑-v6g]

@@amyamychenseveryday2501 OK

[@wahtongleung864]

Towg

[@特靠谱]

AMY姐小心屎忽啊，搞到伤痕累累，万一被老公误会就大锅了。。。。。

[@bigcar123]

呢條友仔2幾年功力講都冇人信

[@leiwei3334]

哈哈，你的体重唔够。😁

[@kinfatli4618]

失手都影不夠師父收旗啦

[@mmlam772]

失傳