イカトレーはもういらない！ジップロックのみでイカが一番美味しく食べられる最高鮮度の持ち帰り方を教えていただきました！【イカメタル&オモリグ】
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- Опубліковано 18 вер 2024
- イカの鮮度を一番維持できる持ち帰り方を教えていただきました。
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#イカメタル#オモリグ#イカメタル2024
今日イカトレー買おうと思ってましたが保留...
これ試してみます😊
墨抜きの色んな動画見てますがカメラマンの福地さんと解説者の佐藤プロの意気のあったこの動画が1番わかりやすかったですよ😊
コメントありがとうございます。わかりやすく撮影できてたら幸いです😊イカトレーもあれはあれで優秀だと思います。すぐに食べるならイカトレーの方が手間がかからずいいですね。ジップロック方法は保存にも便利で、ジップロックのままパーシャル庫に入れておけば数日は持ちます。ただ毎回条件が異なるとは思うので生食するのは状況によって判断お願いします🙇
@@LURERODMASTER ニトリの農業用のネギ袋は最強です♪
今までフォーセットの曲がったところで掬ってました、よく失敗していたので次回から根元まで入れて押さえてつけてやってみます、参考になりました。
コメントありがとうございます。人によってやり方は違うのかもしれませんが一度試してみてください。スルッと抜けると快感ですよね😊
勉強になりました。またいろいろとお願いします
毎回佐藤プロ勉強になります
嬉しいコメントありがとうございます。またお役に立てるネタを用意しておきますのでこれからも宜しくお願いします😊
フッキーさん、佐藤プロ
こんにちは👋😃
漁師さんから墨抜きは見た目やクーラーBOX等を汚さないようにするため、胃袋に物入っていたら悪さするので取る方が鮮度良いと聞きました。
墨抜きしなくても野締めと温度管理でイカの墨をはかないようにできると教えて貰いましたが、(キンキンに冷やし過ぎも駄目みたいなんですね💦)これはやはりプロの技術なのでめちゃくちゃ難し💦
経験が必要ですね😵💫
漁師さんは見た目で🦑の値段が変わるので、市場にならぶ時に🦑赤色の発色出るように調整しているそうです。 プロの技術は凄いですね😲‼
自分ように保管して食べる時は塩水に着けて数日冷凍庫保管して寝かした方がねっとりとした甘味が増すって聞きました。 コリコリ食感が好きな人は寝かさない。
色々な意見有り実際正解ってどれっなりますが、それだけ奥が深いって事ですね。
岐阜では貴重なケンサキイカ 盆はイカ料理作って楽しみまーす😋
釣り納め寂しいから
9月頃まで🦑釣れないかなぁ。
暑さと地震気をつけてくださいね。
ハンガマンさん、コメントありがとうございます。いろんな方法がありますよね。全てを試した訳では無いんですが出来るだけ手間をかけずに効果が高いやり方を目指してます。ちょっとだけ頑張れば誰でも出来る方法と言えばいいでしょうか。「これなら出来そう」って思ってもらえれば幸いです😊
こんにちは。
イカメタルを始めるにあたって、拝見し 色々と勉強させていただいています。
イカの墨袋を取って持ち帰るのは 良い考えだと思いました。
その中で 他の方の動画など見てて
私が拝見した中では、墨袋や内蔵の処分方法が 墨袋等の廃棄処分用のバッカンやジップロックに纏めていらっしゃてたのですが、
佐藤プロはそのまま船べりから海に廃棄されてる様に見えたのですが、
内蔵をそのまま海に捨てても問題ないのでしょうか？
乗る遊漁船によっても違うのでしょうか？
今後参考にする上で、気になった部分でしたので、
ご教授を、よろしくお願いいたします。
コメントありがとうございます。取り出した墨袋は持ち帰って生ゴミとして処分するのが良いと思います。そこまで説明してなくてすみません🙇以後、気を付けますのでよろしくお願いします。😅
フォーセップはどこのメーカーでしょうか？
役立つ情報ありがとうございます。
この鉗子はどれくらいの大きさですか？どこの商品がいいとかおすすめありますか？
コメントありがとうございます。鉗子は墨抜き用のフォーセップを使用してます。180mm程度のサイズで細身のものが使いやすいです。メーカーは忘れちゃいました😅一般的な鉗子は閉じたときにロックされますが、墨抜き用のものはロック機能が無いので使いやすいと思います😊
アレスってとこの墨袋キャッチャー180mm(ロックなし)使いやすいですよ。
一般的なフォーセップはロック機構があるので、かえって邪魔で使いにくいです。
アオリイカでも出来ますでしょうか？
コメントありがとうございます。アオリイカの墨抜きは聞いた事あるんですが、やった事はないです。サイズによるかもしれませんが同じやり方では難しいかもしれません。お役に立てず申し訳ありません。
イカは海水でも水に浸けると濁った白に変色しませんか？トレーは赤く発色させキレイに新鮮に持ち帰れる事がメリットだと思うのですがこの方法でも同じ事ができますか？
コメントありがとうございます。おっしゃる通りイカは冷海水につけて持ち帰ると白くなります。ただ何度もそうして持ち帰る内に気づいたのですが、料理するために取り出してからまな板の上で色が復活してくるんです。対してアルミトレーで持ち帰った場合クーラーボックスの蓋を開けた瞬間は赤い色で色素が生きていて美しいんですがまな板の上でどんどんそれが失われていく感じがしてます。手際よく調理できる方ならアルミトレーがいいかもしれません。また、私も持ち帰ってからすぐに食べる分はアルミトレーで持って帰る時もあります。アルミトレーで持ち帰るとクーラーボックスを開けた瞬間が鮮度のピークで冷海水で持ち帰るとクーラーボックスから取り出したのちにピークが来る感じがします。あくまで私の個人的な感想ですのでもっと簡単でいい持ち帰り方法があればまた教えて下さい😊
いや～んッ💦全部佐藤プロに墨抜き作業をさせて鱒やんかいさぁ～笑笑😁ﾝ笑笑💦
コメントありがとうございます。そうなんです上手くおだてられて気が付けば全部やってました😂