Latte di Riso - Le Ricette di Alice
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- Опубліковано 1 бер 2013
- Latte di riso - Tanti consigli e trucchi per prepararlo in casa. Scopri gli ingredienti e i segreti di preparazione
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Ingredienti Ricetta
Per il latte di riso
100 g di riso
1 l di acqua
Per aromatizzare (a scelta)
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di cannella
Preparazione
1. Mettere a bollire l'acqua con il riso: una volta che il riso ha raggiunto l'ebollizione, abbassare la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolce per 40 minuti, evitando che l'acqua evapori eccessivamente.
2. Lasciar intiepidire il riso stracotto nella stessa acqua di cottura per almeno 20 minuti.
3. Con il mixer ad immersione, tritare il tutto per alcuni minuti, fino a formare una crema vellutata. Qualora il liquido risultasse troppo denso, è possibile allungarlo con un po' d'acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.
4. A questo punto, è possibile utilizzare il latte così ottenuto oppure filtrarlo attraverso un colino a maglie strette.
Consiglio della Personal-Cooker
Se non si desidera filtrare il liquido ottenuto, si raccomanda di mixare a lungo il liquido, in modo da rompere e sfaldare tutti i chicchi di riso.
In alternativa, per eliminare tutti i residui di riso che non si sono sciolti, è possibile filtrare il liquido attraverso un colino oppure un canovaccio pulito.
Eventuali residui possono comunque essere recuperati per la preparazione di frittelle o polpette.
5. Il latte di riso è pronto per essere consumato: si consiglia di addolcire il latte con un po' di zucchero, oppure di aromatizzarlo con la cannella o con la vaniglia (in quest'ultimo caso, si raccomanda di bollire nuovamente il latte di riso con un baccello di vaniglia inciso). Se non si utilizza subito, il latte di riso così ottenuto si conserva in frigorifero per alcuni giorni, chiuso all'interno di una bottiglia di vetro o plastica.
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mi piace il modo che ha, di presentare le ricette e delle spiegazioni.molto brava e molto bella. by Alice fans club
Grazie Alice, preparata ed esaustiva
...ma quante ne imparo!! 6 unica!! Bravissima Alice!!
Lusingata dalle tue parole, troppo gentile!
che bello ascoltarti! complimenti!
Troppo gentile, grazie mille davvero!
Grazie Alice un bacio
Ok grazie Alice!sei carinissima bellissimo canale!
Provero' ! Grazie mille! 😊
Ciao Alice, complimenti per il canale a dir poco stupendo! sei bravissima e spieghi tutto alla perfezione, se trovassi una come te me la sposerei ahah! Volevo proporti una cosa: ho visto che c'è la possibilità di fare il latte di noci, di mandorle e di nocciole, se ti va potresti fare un video dove spieghi come farli? Grazie in anticipo ciaooo!
Ciao, scusa ho provato a fare questo latte seguendo la tua ricetta e sinceramente non mi è piaciuto per niente! Ho fatto anche il latte di cocco con la tua ricetta e quello invece mi è venuto molto bene... quello di riso era molto denso tant é che ho dovuto allungarlo con altra acqua e sembrava comunque una papetta... ho buttato tutto... ma è proprio così o ho sbagliato qualcosa?
DOLCISSIMA 👏👏E PREPARATISSIMA
Certo, si può fare anche con il riso integrale (le cui proprietà nutrizionali sono migliori rispetto al riso raffinato): il risultato è eccellente.
+Francesco Baiano
Grazie per i tuoi commenti. Se ti piace, puoi aggiungere del succo di mela (personalmente non lo metterei nel latte di riso, ma i gusti sono centomila).
Se centrifughi la mela per ottenere il succo sì, si ossida rapidamente.
Ottimo anche con la banana.
Mai provato a dolcificare con datteri frullati? Molto buono! Ciao!
+Alice Le Ricette di Alice
Ascolterò il tuo consiglio. Vai di datterino ;)
Grazie
Scusate la domanda sciocca ma il riso va bene quello da supermercato?grazie
2 domande. quanto tempo si conserva. e se va conservato in frigo
Per chi ha la psoriasi quale latte consigli?
Ma l aroma è obbligatorio?
Posso usare la vanillina al post della vaniglia o magari la scorza di limone ?
Certo che sì, va bene il riso brillato, integrale o parboiled...scegli quello che ti piace di più. L'integrale è più ricco di fibra, il parboiled conserva moltissime vitamine e sali minerali grazie al particolare metodo di produzione e quello bianco classico per risotti è ricco di amido (se ti piace un latte di riso più vellutato).
brava e bella,
Posso usare anche il riso Venere?? Quello rosso?!
sta ricetta la faro sicurissimaaa.ho gia fatto il latte di soia..ora provero questa :)
e poi ho letto che ha poche calorie e perfettoooo
il tipo di riso non detta .
quindi vanno bene tutti i tipi di riso ?
Di potrebbe passare al setaccio tipo passa verdure
ciao alice coplimenti sei bravissima ti volevo chiedere se la stessa ricetta va bene con estrattore grazie saluti.
certo, se ti trovi bene. ciao, buona sperimentazione
Ti ringrazio per i tuoi gentili commenti. Ad ogni modo, sì, è normale che il latte di riso fatto in casa lasci un sapore di amido, per questo consiglio sempre di aromatizzarlo a piacere o di aggiungere un po' di zucchero. A me piace un po' denso, ma chi lo preferisce più liquido può aggiungere più acqua durante la cottura. Il riso brillato è quello che si utilizza abitualmente per i risotti: ti ripeto, a me piace vellutato e per questo utilizzo un riso ricco di amido :-)
Ma quanto posso conservarlo in frigo?? Quanti gg dura??
ciao Alice. Ma si può farlo con il riso integrale?
+Daniele ZANONI Sì certo ma i tempi di cottura del riso dovranno essere più lunghi. Ciao
Buonasera Alice,
vorrei sapere se si puo fare lo yogurt di riso e se ci sono dei tuoi video. Grazie
Ciao.
Aggiungi I bustina di fermenti lattici a un litro di latte scaldato a 40 gradi. Metti nei vasetti. Preriscaldato il forno di casa a 50 gradi. Raggiunta la temperatura, spegni il forno lasciando accesa la lampadina e mettici i vasetti nei quali hai messo lo yogurt, avvolti in un canovaccio per 12 ore.
Ciao una domanda
ma il riso c'è una particolare specie ho va bene uno qualsiasi?
va bene qualsiasi tipo di riso, anche l'integrale (meno ricco di amido): cambieranno i tempi di cottura e la cremosità finale, ciao
Ciao lo so di romperti. .ms mi domandavo che tipo di riso ci vuole x fare il latte . xke mi sembra troppo generico dire solo riso. .ma forsd non ha importanza. Giusto o no.
Mi piacerebbe tantissimo fare lo yogurt di riso... ma ti giuro nessuno ha potuto aiutarmi e non ho trovato video al riguardo stranamente, quindi faccio affidamento a te!!!😝 Spero tanto tu possa avere una ricetta da mostrarmi, grazie mille!!!!
Ciao Corinne! Non l'hai trovata perchè non è facile da fare... prova con le stesse grammature dello yogurt di soia
Grazie per la ricetta, ho seguito anche il video sul latte di soia, proverò al più presto entrambe le ricette, aimé oltre all'intolleranza al lattosio ho anche problemi con lo zucchero raffinato (malassorbimento fruttosio) e quindi molte volte i prodotti industriali ne contengono sempre qualche traccia.
purtroppo i nuovi alimenti sono composti sempre più da prodotti raffinati privi di fibre e ricchi di conservanti 😑 .
Vedrai che le ricette fatte in casa hanno una marcia in più e non risentirai la mancanza degli alimenti pronti :) Qui ci sono ricette senza lattosio e molte senza zucchero raffinato: puoi darci un occhio se vuoi
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_Vegane.html
grazie :)
Ciao Alice, se volessi preparare un latte di riso e nocciole, come quelli che si trovano in commercio, come dovrei trattare le nocciole?
Posso suggerirti la ricetta del latte di soia con nocciole e banana: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/latte-soia-nocciole-banana.html puoi seguire le indicazioni che trovi nel link che ti ho suggerito e sostituire il latte di soia con quello di riso. Ciao e buona sperimentazione
Ciao Alice ,se faccio la metta dose ,il tempo è sempre 40 ' o la metta ? scusa se faccio una domanda sciocca ,mi è venuto il dubbio ...
No non ridurre i tempi di cottur: i tempi devono essere gli stessi. Ciao
Ciao Alice volevo chiederti se con il latte di riso si può preparare la maionese vegan, grazie
Consiglio il latte di soia sai... guarda questa ricetta, magari può esserti utile: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/maionese-vegana-senza-uova.html
Grazie sei un tesoro che mi rispondi sempre, purtroppo mia figlia non può mangiare legumi, la conoscevo questa tua ricetta ma non la posso preparare, bacione
Ciao Alice, scusa ai la ricetta per il latte di avena? Grazie
eccoci: ua-cam.com/video/f4B_DUgWG0o/v-deo.html ; ua-cam.com/video/dot_u8zgbYc/v-deo.html
Bellissima ricetta Alice.Puoi dirmi per quanto tempo si conserva?
2-3 giorni, in frigo. ricorda di agitare bene il contenuto prima di berlo. ciao
Ciao, sei davvero bravissima.
Ti faccio tre domande:
1) Posso mettere del succo di mela ricavato da estrattore come dolcificante?
2) Se metto il succo di mela si ossida subito vero?
3) Ci sta mettere la banana così come hai fatto per il latte di avena?
Grazie
ciaoo....si riescono a fare; panna. ..yogurt....formaggi veg con il latte di riso?
No, puoi preparare dei formaggi vegetali surrogati, ovvero dovrai aggiungere amidi. Il latte di riso non coagula con caglio o sostanze acide
Tipo amido di mais? ??mi sai dare qualche proporzione????
Per quanto tempo è possibile conservare il latte di riso dopo la preparazione ? Grazie in anticipo
+Andrea Clementini 2-3 gg, ma riorda di mischiarlo sempre prima di berlo per evitare il deposito
ciao ma riso parbolet sarebbe riso x insalate??? quello ke nn scuoce
Esatto, sì, proprio quello che non scuoce. se ti piace più liquido, aumenta la quantità di acqua in cottura. Un saluto
Invece del frullatore ad immersione si può passare nella centrifuga?
Ciao, non è proprio la stessa cosa, dovresti provare
Ciao Alice, ho fatto il latte di riso con il riso paraboiled perche'volevo ottenerlo liquido....ma purtroppo ho ottenuto una crema (meno di 500ml) ho coperto il riso mentre bolliva a fuoco lento utilizzando un coperchio con un foro per far uscire il vapore....pensi possa dipendere da questo?
Se si è asciugato troppo potrebbe essere, ma se dici di aver mantenuto una fiamma bassissima non è questo il caso. A me piace piuttosto cremoso eh, se lo preferisci più liquido allora aumenta la quantità di acqua.
Sarebbe possibile lavare il riso prima di bollirlo: in questo caso, però, oltre ad eliminare l'amido (responsabile della cremosità finale) corri il rischio di eliminare anche le vitamine ed i minerali! Prova dunque ad aumentare la dose di acqua e vedrai che sarà meno cremoso. Ciao
la crema di riso la puoi usare come besciamella sulle verdure al forno o pasta al forno o dove vuoi aggiungendo un pochino di sale e olio, buonissima
molto interessante grzzzzzzzz Alice 😍😍😍😍😍😍😍😘😘😔😔😙😙😙😙😙😙✌✌✌✌✌✌✌👍👍👍👍👍👍💟💟💟💟💟👍👍👍👍👍👍👍
grazie a Te per la preferenza
Io lo faccio con un attrezzo chiamato chufamix..comunque metto 100gr di riso in ammollo per 3-4 ore circa in un po' d'acqua. Trascorso questo tempo, lo scolo e lo verso nel chufamix con mezzo litro di acqua bollente e aromi a piacere (in genere uso scorzetta di limone e vaniglia). Frullo il tutto per 2 minuti circa e poi verso l'altro mezzo litro di acqua. Emulsiono bene, e voilà latte pronto. A colazione con un pochino di zucchero integrale di canna e del caffè, non mi fa rimpiangere per nulla il latte vaccino ;)
ottima versione e ottima abitudine :)
Niky Pinky, ciao! Dove si trova la chufamix? Grazie
ma quindi riso crudo??
Al posto del mixer ad immersione si può usare l'estrattore a freddo ?
Ciao Denis! Beh, non è proprio la stesa cosa... però tentar non nuoce
@@My-personaltrainerIt Mi rispondo ...dopo aver tentato... a differenza del latte d'avena dove con l'estrattore si ha un ottimo risultato...con il latte di riso... si butta via tutto
L'ho fatto con il basmati integrale. Mi è uscito un sapore molto neutro, molto poco dolce.
Si puó usarne 50g nello stesso rapporto d'acqua. Anche quello che hai preparato tu mi sembra abbastanza denso, dopo bisogna allungarlo con acqua, e io l'ho filtrato 2 volte nel setaccio di cotone.
anche io ieri basmati integrale un po' più di 50 g quasi 100 però e un poco più di un litro e si comunque cuocerò con più acqua la prossima, l'ho cotto con un pizzico ma proprio pochissime alghe sminuzzate, denso è buono per farlo salato poi aggiungendo olio e sale o tamari e usarlo come besciamella panna da cucina
si può anche non aromatizzarlo e gustarlo come si vuole?
+Giusy Cospolici Sì se ti piace il sapore del riso sì...io consiglio di aromatizzarlo ma è un parere personale
Si può fare la crema pasticcera?
Ciao Maria Franca, consulta le nostre ricette per fare la crema pasticcera: ua-cam.com/users/MypersonaltrainerTvsearch?view_as=subscriber&query=crema+pasticcera
Si conserva in frigorifero (ben chiuso in una bottiglia oppure anche in una ciotola coperta con pellicola) per 2-3 giorni. Mescola sempre la miscela prima di consumarlo. Ciao
Ciao Alice, se usassi il riso integrale soffiato pensi che il latte verrebbe bene lo stesso?
Se utilizi il riso integrale normale, sì, ma ti sconsiglio quello soffiato sai: a mio avviso non riusciresti ad ottenere un prodotto qualitativamente buono.
Penso che hai ragione perché avevo provato a fare il latte d'avena con i fiocchi ma non era un gran che. Ciao e grazie!
@@comicsman7948 me il latte d'avena con i fiocchi è venuto buonissimo fiocchi crudi che avevo lasciato a bagno alcune ore
@@comicsman7948 ma il riso soffiato è un'altra cosa non sono fiocchi cioè riso schiacciato crudo
Roberta Cerra Se era troppo densa, significa che l'acqua di cottura si è asciugata eccessivamente oppure hai utilizzato un riso ricco di amido. Poi dipende chiaramente dai gusti personali. Se ti piace un latte di riso più liquido, ti consiglio di utilizzare un riso parboiled (peraltro ricchissimo di vitamine) oppure basmati o, meglio ancora, integrale (più ricco in fibre). Durante la cottura, mantieni un'ebollizione dolcissima e copri con il coperchio: questi accorgimenti ti permetteranno di controllare/evitare l'evaporazione dell'acqua. Ma se non sei ancora del tutto soddisfatta, ti consiglio di allungare il latte di riso con tanta acqua quanto basta per ottenere la consistenza a te più gradita.
Grazie mille, gentilissima!
Ottimo
Il riso Venere è un riso integrale, ricco di sali minerali (es. selenio, ferro), vitamine ed antiossidanti. Dunque sì, certo, puoi utilizzarlo per preparare il latte di riso: temo però che dovrai cuocerlo per più tempo rispetto al riso bianco. Da tenere a mente, tuttavia, che la cottura prolungata danneggia le vitamine: è un riso piuttosto costoso, dunque puoi tranquillamente utilizzare un "semplice" riso integrale.Si conserva in frigo per un paio di giorni, ben chiuso in una bottiglia di vetro
Quali sono le dosi e i tempi di cottura se uso al posto del riso la farina di riso?
Non ti saprei dire, ma sinceramente non credo sia possibile...consiglio proprio il riso (chicchi)
con la farina di riso non ci fai nulla. ti viene solo colla!
Ma se voglio fare i dolci col latte di riso nn devo aromatizzarlo?
+Giusy Cospolici Se vuoi puoi aromatizzare il latte di riso o direttamente il dolce (es. con scorza di limone, vaniglia ecc.) ciao
Ciao, per una bevanda di consistenza simile al latte vaccino io uso 40g di riso per litro d'acqua (per ora ho provato con un carnaroli che avevo in casa). Già con 50 mi viene troppo denso, e lo trovo sgradevole... dovrò provare comunque con altre varietà di riso, interessante l'idea del parboiled, più ricco di vitamine e sali!
Il carnaroli è un riso ricco di amido (non a caso viene consigliato per la preparazione di risotti perché conferisce un'ottima cremosità all'alimento finale): ecco spiegato il motivo per cui ottieni un latte di riso molto denso utilizzando 50g o più per litro di acqua. Se posso consigliarti, prova con un riso povero di amido, come appunto il parboiled, oppure quello integrale o il basmati.
Alice Le Ricette di Alice
Proverò senz'altro, grazie mille!
Una volta pronto nn si può trasformare in ricotta?
No
Ciao se la preparo oggi,domani Mattina la posso bere a colazione
Si
Diciamo che la cottura in generale "rovina" sempre una parte dei nutrienti di qualsiasi alimento. D'altronde, è pur vero che il riso va sempre cotto perché crudo non è digeribile! Da ricordare, inoltre, che nel latte di riso viene bevuto tutto il liquido di cottura, cosa che invece non succede quando si cucina il riso nell'acqua per consumarlo come un primo piatto o per preparare insalate. Si capisce, dunque, che nel latte di riso si assumono anche i nutrienti che passano nell'acqua (es. amidi)
Non rompi, tranquilla: rispondo sempre volentieri :-) Io utilizzo il riso brillato classico perché mi piace un latte di riso più corposo, vellutato e ricco di amido. Ma è un gusto personale! C'è chi preferisce il riso integrale... pensa che c'è perfino chi lo fa con il riso venere!Diciamo che il riso venere e quello integrale sono "nutrizionalmente migliori" rispetto a quello bianco: tuttavia, la cottura prolungata (questi tipi di riso richiedono tempi più lunghi) può danneggiare vitamine e sali
..ma tanto il riso brillato non ha più vitamine sali minerali ( il brillato se non erro è anche tipo' lucidato' trattato con dell'olio dopo le varie raffinature per farlo appunto 'brillare'
prova a far germogliare il riso, poi le secchi o lo tosti, poi lo polverizzi con un macina caffè... si ottiene una polvere davvero fine, alla bisogna lo si prepara co,e il caffè d'orzo, acqua bollente , e due cucchiai di questa polvere ;-) ...sapore completamente diverso. provare per credere.
interessante, grazie mille!
Come mai in quelli comprati al supermercato, di qualsiasi marca, mettono l'olio di semi?
Ciao! Perchè costa meno!
ce ne sono alcuni senza bio ma pochi, non so perché aggiungono olio credo solo per il gusto i grassi lo veicolano , io comunque non li compero più da molto tutti con olio e sale solo alcuni senza a volte compravo
Alice hai ricette sull aloe vera ..possiamo fidarci sul fai da te su piante da balcone??
Posso proporti una ricetta con aloe gel
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ingredienti/aloe_vera.html
Sì, comunque, puoi usare anche la polpa dell'aloe che coltivi :)
Hola!! Ma non lavi il riso? È sempre meglio lavarli con acqua corrente x togliere tutte le impurità!
Ciao Stella! Mah, non è che il riso abbia poi tutte queste impurità, quello che vedi è per lo più uno sfarinato di lavorazione
@@My-personaltrainerIt si scusami.hai ragione dipende dalla qualità.. purtroppo qui in Venezuela i prodotti sono di terz ordine comunque interessante il video ci proverò...😉
ora non l'ho messo mi è venuto in mente ora non avevo vaniglia e solo cannella non mi andava dicevo chissà con un pezzettino di zenzero a bollire col riso
Sarebbe stato interessante usare un riso integrale invece di uno raffinato.
io facevo con quello molti anni fa
grazie sempre per la tua disponibilità...lo dico sempre che non e da tutti....essere presenti in un canale ed essere a contatto con l'utente....aspe scusa...ho letto che molte volte il latte fatto in casa-e forse dipende dal tipo di riso-ha il gusto di amido....e normale secondo te?cmq aspe scusa...il riso brillato sarebbe quello per insalate o minestre?ahia qui a casa ho tanti tipi di riso .me li hanno dati quelli della chiesa.miii
viene una pappa densa e collosa e anche se lo allunghi con altra acqua il gusto non è certo quello che uno vorrebbe a colazione. Nulla a che fare con quello che si trova in commercio purtroppo...
+Isabella Cristalli Ciao, per ottenere un risultato simile, usa meno riso (o più acqua) ed emulsiona con uno o due cucchiaini di latte di mandorle (uso alimentare) e/o con essenza di vaniglia; dolcifica a piacere. Ciao
Ciao, il trucco e' scolare l'acqua di cottura in modo da elininare l'amido! Quindi usare solo il riso scolato e frullarlo con acqua di bottiglia 🤗
@@skialpvaldobbiadene5943 questa mi mancava.....appena finisco quello che ho fatto,provo!!!!!
Grazie
quello che si compra ha poca percentuale di riso rispetto all'acqua , molti anni fa in certi bio leggevo 2% o forse qualcuno 5% ma di mandorle mi sa poi li pastorizzano e aggiungono un po' di olio vegetale per non far rapprendere l'amido tipo colla e sale ( a me anche il gusto di quello di riso da solo comprato non mi piaceva molto tanta acqua che sapeva poco di riso , fatto da te ci metto quello che vuoi
Alice brava, però invita a non usare le cannucce.
Onestamente fa un po' schifo
Ciao, è molto buono :)
@@My-personaltrainerIt ho provato a farlo, non è per niente buono... Molto più buono quello comprato