la recette que j'dore :D en étant née a marseille je commence toujours l'epiphanie par la couronne des rois briochée au bon gout de fleur d'oranger et de fruits confits
Vraiment ravie de voir que tu as fait ta chaine youtube Ludo. Je t'ai trouver remarquable dans le meilleur patissier alors pouvoir suivre tes recettes est un vrai bonheur surtout en vidéo car je trouve sa plus simple ainsi.
Salut Ludo ! Super recette que j'ai testé aujourd'hui et qui a remporté un franc succès ! J'ai quand même eu un petit souci. Lors de la découpe de la brioche je me suis rendu compte que mes fruits confits se sont tous agglutinés autour du cercle central. Est-ce que tu saurais ce qui a pu causer cela ? :) Merci en tout cas pour cette super recette !
Je vais tester ça Merci! Par contre est ce que ça n'est problématique de mélanger la levure et le sel? Il me semblait qu'il ne faut pas mélanger les 2 non ?
Une recette UA-cam/semaine, tu nous gâtes p'tit Ludo! Que dire, elle est trop belle ta brioche, ça a l'air simple à faire quand on les voit en vitrine, mais quel boulot...c'est un plaisir pour les yeux, et tu expliques comme un maître, comme d'hab! Je suis abonné depuis ta 1re vidéo, et j'ai liké of course... Vivement les suivantes mon p'tit Ludo, t'es le meilleur :). PS: 142 likes, 0 dislike, c'est plus d'l'amour là, c'est d'la rage lol. PS2: étant natif du 44, j'espère qu'un de ces quatre, tu revisiteras le gâteau Nantais Ludo, c'est pas le gâteau le plus connu, mais que c'est bon et raffiné, je kiffe (mais je crains que ce soit trop simple pour toi....;)
I am looking to make that recipe in the US, what should I look for in term of "levure fraîche" ? or should I substitute with dry yeast/ fast acting yeast ...? Merci d'avance Ludo!
Bonjour merci pour cette recette. Mais cela fait déjà trois fois que je la fait mais à chaque fois ma pâte ne lève pas du tout. Que faire ? Linge humide au-dessus, la faire levée dans un four à peine chaud... Svp de l aide merci d avance.
@@AteliersdeLudo oui j ai utilisé de la levure de boulanger fraîche. Cette fois ci je l ai laissé jusqu'à ce qu elle lève et ça a pris 7h. Je ne comprend pas pourquoi ça a pris autant de temps ? En tout cas déjà un grand merci de prendre le temps de me répondre.
J'aimais beaucoup votre vidéo je l'ai fait par contre elle a éclaté vous pouvez me répondre s'il vous plaît car mes petits-enfants ils ont aimer mets elle a pas une jolie forme
Le beurre dans cette recette....🙀. C'est non pour moi. Le jour après la brioche était dur pour le beurre refroidit. Ce serai mieux avec un peu de lait en place, et moins beurre.
N'importe quoi car sert à rien de mettre la pâte au frigo tu perds énormément au niveau du gout, et ton gâteau est trop cuit faut le mettre 20 minute préchauffe à 180 degrés. Et mettre du gros sucre dessus c'est puriste mais c'est pas bon.
Il est absolument nécessaire de faire reposer la pâte toute une nuit au frigo pour développer les arômes. Tous les professionnels le disent, et je confirme. Vous dites n'importe quoi. Avec les 2h de pousse qu'elle subit le lendemain, elle a largement le temps de revenir à température ambiante.
N'importe quoi, laisser le pâton la nuit au frigo permet de développer les arômes . Et il n'est pas forcément trop cuit, la dorure est bien prononcée ce qui est parfois le cas quand on mélange le jaune avec du lait.pour la cuisson, avec une pièce aussi grosse je mets à 170 degrés moi mais cela dépend des fours.
Magnifique couronne. Enfin sur ta tête. Je voulais dire.
Belle réalisation de cette couronne des rois. Et comme on dit chez nous un royaume.
la recette que j'dore :D en étant née a marseille je commence toujours l'epiphanie par la couronne des rois briochée au bon gout de fleur d'oranger et de fruits confits
Yes, j essaie cette semaine !
La brioche est déjà une belle recette, alors avec des fruits confits en plus 😍😍
Recette testée aujourd’hui et approuvée !! Un régal !! Merci 🙂
Wao trés jolie merci ludu 👍👍👍👍👍
Bravo Ludo ! Merci pour ta recette,toute mon enfance !
Vraiment ravie de voir que tu as fait ta chaine youtube Ludo. Je t'ai trouver remarquable dans le meilleur patissier alors pouvoir suivre tes recettes est un vrai bonheur surtout en vidéo car je trouve sa plus simple ainsi.
Top excellente Brioche 👍🏼 Un Régal😋
A faire et refaire🍞😋
Tjr très bien expliqué... top
Merci pour la recette. J'avais fait la galette des Rois et elle était très bonne...me reste a faire la brioche 😁😁😁
excellent vous etes un PRO
Merci je vais la préparer ce soir
C'est quoi la fève merci.cest très gentil de ta part bien expliquer
Super recette !
bonjour je ne peux pas utiliser l alcool avec quoi je peux le remplacer
Rhoooo Ça a l’air trop bon j’en salive rien que de la voir
est-ce que tu pourrais nous faire une recette de pain suisse 1000 bisous
le pain suisse?! je ne connais pas
Pain suisse c’est une sorte de brioche avec de la crème pâtissière des pépites de chocolat et c’est en forme rectangulaire 😉
😍.super bonne recette merci ludo
Encore une chouette vidéo, bravo !
Salut Ludo ! Super recette que j'ai testé aujourd'hui et qui a remporté un franc succès ! J'ai quand même eu un petit souci. Lors de la découpe de la brioche je me suis rendu compte que mes fruits confits se sont tous agglutinés autour du cercle central. Est-ce que tu saurais ce qui a pu causer cela ? :) Merci en tout cas pour cette super recette !
Il faut les fariner avant de les ajouter à la pâte !
Je vais tester ça Merci! Par contre est ce que ça n'est problématique de mélanger la levure et le sel? Il me semblait qu'il ne faut pas mélanger les 2 non ?
Bonjour top vous méritez plus de vue et d’abonnés
Peut on remplacer les fruits par des pépites de chocolat merci d’avance pour votre réponse
Oui bien sûr!
Bonjour Ludo meilleurs
Voeux
Pk je raté ma brioche la mie est trop serrée presque sèche ! Je désespéré
Bonjour ludo ques qu un nappage neutre stp? Merci de ta reponse😊😊
50 % sucre 50 % eau
Je suis la prem's à voir HI Hi ! j'arrive pour la dégustation...
Je peux avoir une part je suis à Pessac ;) bonne journée Ludo
On va chez Ludo toutes les deux lol !
cette brioche ressemble beaucoup a c'elle qu'ont mangent au Portugal pendant les festivitées de la fin de l'année, jusqu'haut Rois
Maintennant on devient Rois Des Brioches Ludo!
Une recette UA-cam/semaine, tu nous gâtes p'tit Ludo! Que dire, elle est trop belle ta brioche, ça a l'air simple à faire quand on les voit en vitrine, mais quel boulot...c'est un plaisir pour les yeux, et tu expliques comme un maître, comme d'hab! Je suis abonné depuis ta 1re vidéo, et j'ai liké of course... Vivement les suivantes mon p'tit Ludo, t'es le meilleur :).
PS: 142 likes, 0 dislike, c'est plus d'l'amour là, c'est d'la rage lol.
PS2: étant natif du 44, j'espère qu'un de ces quatre, tu revisiteras le gâteau Nantais Ludo, c'est pas le gâteau le plus connu, mais que c'est bon et raffiné, je kiffe (mais je crains que ce soit trop simple pour toi....;)
merci! ;)
@@AteliersdeLudo De rien Ludo, avec plaisir ;).
T en dis quoi si on met un emporte pièce graissé au centre pour garder le trou plus gros ?
oui ca peut marcher
moi je met un ramequin
I am looking to make that recipe in the US, what should I look for in term of "levure fraîche" ? or should I substitute with dry yeast/ fast acting yeast ...? Merci d'avance Ludo!
bakers yeast but you can use active dry google a gram to gram conversion
Je peux m'en servir pour faire une simple brioche tressée ?
Oui! 👍
Peut on laisser la pâte au frigo la nuit Pour cuire le lendemain ?
Oui
Quel type de beurre svp ?
Où trouve-t-on fruit confis "de qualité" et du citron confit seul?
j'achète les miens chez Labo&Gato mais on peut en trouver dans les magazins spécialisés ou sur internet
Bonjour merci pour cette recette. Mais cela fait déjà trois fois que je la fait mais à chaque fois ma pâte ne lève pas du tout. Que faire ? Linge humide au-dessus, la faire levée dans un four à peine chaud... Svp de l aide merci d avance.
avez vous utilisé de la levure boulangère fraiche?
@@AteliersdeLudo oui j ai utilisé de la levure de boulanger fraîche. Cette fois ci je l ai laissé jusqu'à ce qu elle lève et ça a pris 7h. Je ne comprend pas pourquoi ça a pris autant de temps ? En tout cas déjà un grand merci de prendre le temps de me répondre.
200 degrés 30 minutes (gâteau cramé) merci
Bizarre cette recette du Rhum mélangé à de l eau de fleur d oranger ......
J'aimais beaucoup votre vidéo je l'ai fait par contre elle a éclaté vous pouvez me répondre s'il vous plaît car mes petits-enfants ils ont aimer mets elle a pas une jolie forme
Le beurre dans cette recette....🙀. C'est non pour moi. Le jour après la brioche était dur pour le beurre refroidit. Ce serai mieux avec un peu de lait en place, et moins beurre.
N'importe quoi car sert à rien de mettre la pâte au frigo tu perds énormément au niveau du gout, et ton gâteau est trop cuit faut le mettre 20 minute préchauffe à 180 degrés. Et mettre du gros sucre dessus c'est puriste mais c'est pas bon.
Tout a fait d'accord. 30 m à 200 d égale gateau cramé.
Il est absolument nécessaire de faire reposer la pâte toute une nuit au frigo pour développer les arômes. Tous les professionnels le disent, et je confirme. Vous dites n'importe quoi. Avec les 2h de pousse qu'elle subit le lendemain, elle a largement le temps de revenir à température ambiante.
N'importe quoi, laisser le pâton la nuit au frigo permet de développer les arômes . Et il n'est pas forcément trop cuit, la dorure est bien prononcée ce qui est parfois le cas quand on mélange le jaune avec du lait.pour la cuisson, avec une pièce aussi grosse je mets à 170 degrés moi mais cela dépend des fours.