ЗАПРАВКА ДЛЯ РАССОЛЬНИКА В АВТОКЛАВЕ "ДОМАШНИЙ СТАНДАРТ"
Вставка
- Опубліковано 15 лис 2021
- Здравствуйте, дорогие наши друзья и подписчики! =)
Казалось бы, сезон заготовок подошёл к концу... Но, не тут-то было! =) С автоклавом "Домашний Стандарт" сезон заготовок продолжается в течение всего года! Итак, сегодня мы рады с вами поделиться рецептом вкусной, сытной и универсальной заготовки на все случаи жизни - рассольника в автоклаве "Домашний стандарт" =)
Рецепт:
Мясо - 1 кг
Морковь - 500 г
Лук - 500 г
Солёные огурцы -1 кг
Перловая крупа - 500 г
Растительное масло - 50 г
Томатная паста - 200 г
Соль, перец - по вкусу
Масло сливочное 50 г - по желанию
Технология приготовления:
- Перловку тщательно промываем, отмачиваем в воде не менее 6-8 часов.
- Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
- Нарезаем морковь кубиками и жарим вместе с луком до полуготовности. Можно добавить сливочного масла.
- Мясо нарезаем кусочками 3-5 см. Добавляем к овощам и слегка обжариваем.
- Добавляем 200 мл огуречного рассола
- Добавляем томатную пасту в обжарку, тщательно перемешиваем, жарим ещё 2-3 минуты, снимаем с плиты.
- Огурцы нарезаем небольшими брусочками.
- В большую, широкую посуду перловку.
- В перловку добавляем огурцы и обжарку овощей с мясом.
- Добавляем чёрный перец по вкусу (у каждого он свой)
- Всё тщательно перемешиваем. Раскладываем по чистым, сухим банкам. Можно залить водой по плечики (по желанию)
- Закрываем (закатываем крышки)
- В электроавтоклав заливаем 4 л воды, в классический - 1 л.
- Загружаем банки в автоклав.
Готовим 60 минут на 120°С
Выход: 12 банок по 0,5 л
Приятного аппетита и отменного здоровья!
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных консервов (и не только!) можно здесь:
dom-standart.ru/?...
Наша группа во Вконтакте: dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#рассольниквавтоклаве#рассольникназиму#супназиму#супвавтоклаве - Навчання та стиль
Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен и Рутуб:
RuTube - rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru
Просто добавь воды! Клёвая вещь! Я люблю рассольник "Ленинградский", только не нужно перловку замачивать столько времени. Крупу нужно промыть и залить кипятком на 1 час и промыть после этого, а за это время как раз приготовить саму заправку. Я когда готовлю, делаю именно так. При такой обработке готовый суп будет иметь прозрачный бульон, а не коричневую муть. В "Сборнике рецептур для предприятий общественного питания СССР" крупу отваривают до полуготовности отдельно от бульона, отвар сливают, а затем промывают, а в справочнике кулинара (мне его подарили в кулинарке за отличное окончание первого курса), который выпушен немного позже и корректирует рецепты Сборника, перловку подготавливают именно так. Так быстрее и не нужно ничего делать заранее. :)
Здравствуйте! Благодарим вас за замечания, обязательно попробуем приготовить с вашими рекомендациями😉
Спасибо за информацию.А скажите ваше мнение ,как быть в случае с автоклавом ..--промыть и только залить кипятком на час и еще промыть или замочить на час и еще отварить до полуготовности ?? И еще: огурцы можно ведь свежие сюда в консервы-они все равно будут соленые.?
Смотря это видео я примерно догадывался какая будет структура у эксперементальной заправки для рассольника. Я ставлю лайк 👍 лишь за то что ты сказал правду. Наши мысли совпали.
коротко и по делу + рецептура, в отличие от брехливых домохозяек
Большое спасибо Вам!!!
Супер!!!!
Супер!
Спасибо большое за информацию! 🤔💯👍
Здорово. На вид очень аппетитно. Беру рецепт в свою копилку.
Очень понравилась подача рецепта.Обожаю рассольник.Обязательно приготовлю,после каш.
Класс!
тоже сделаю, спасибо...
Спасибо!!!
Большое Вам спасибо за очень хороший рецепт! Будем готовить !
Всего самого доброго Вам!
До новых встреч!
И вам самых вкусных и удачных заготовок! :)
Нужно было еще и сам рассольник показать.👍
А тем ,кто не есть кусочками морковь и лук ,можно потереть-так ещё вкуснее 100%обжарку,конечно,вкуснее на слив.масле делать с добавлением растит.масла!
А можно и свежие огурцы ..они сами станут в банке маринованные
Попробую приготовить
Обязательно! :) Будем ждать ваших результатов!
Концентрированный рассольник. )
Спасибо, попробуем, раньше делала такую заготовку со свежим огурцом.
И без мяса)
Я делаю с солёным, намного вкуснее, попробуйте, не пожалеете, делала конечно без мяса и в кастрюле, теперь буду делать в автоклаве!
Кто-то уже дизлайк успел поставить. Интересно, что в этом видео может не понравиться?...
Наверное, дизлайки ставят завистливые конкуренты.
🙏🙏👍👍👍
👍🤤❤️❤️❤️❤️❤️
Почему все готовят без картошки? Ведь в магазинных консервах она присутствует 🤷♀️
Мясо по банкам лучше раскладывать. А то где пусто а где густо
Спасибо, но очень хотелось бы пограммовку соли и перца.
Здравствуйте! Мы кладем 4-5 гр соли и 2-3 горошка перца на 1 банку 0,5л, но не стоит забывать, что вкусы у всех разные :)
В поджарку рассол соленый добавили и сами огурцы соленые ,надо осторожно соль добавлять
Добрый день. Подскажите пожалуйста если заготовку делать без мяса и в литровой банке какая температура и время в автоклаве
Здравствуйте! Мы рекомендуем 120°С / 40 минут для банки 0,5л и 120°С / 60 минут для банки 1л
Добрый вечер. Скажите, пожалуйста, можно ли повторно использовать крышки твист-оф? Если, конечно, они аккуратно откручены в первый раз, без помощи ключа?
Я закручиваю,если аккуратно открыть.
Здравствуйте! Да, если крышки не повреждены и не деформированы, то возможно 🙂
Я использую повторно,если они в нормальном состоянии.
Роман, а солянку можно сделать как заготовить?
Здравствуйте! Солянку можно приготовить по нашему рецепту, получается очень вкусно ua-cam.com/video/ff4jEZWIdKI/v-deo.html :))
Хочу приготоовить то же самое, только без мяса , на крепком бульоне. Какая температура и время какое? Подскажите
Здравствуйте! Если вы готовите на мясном бульоне, режим приготовления остается таким же, как и для мяса
Добрый день)))
Я правильно поняла - все блюда (заготовки) в автоклаве готовятся в банках только 0,5 л?
Здравствуйте! Если вы готовите мясо, рыбу или грибы, то мы рекомендуем их готовить в банкахне более, чем 0,5л, так как в плотных мясных продуктах теплообмен между периферийным и центральным слоем протекает медленно. Поэтому для мясных и рыбных консервов нужно использовать банки ёмкостью 0,5 литра или меньше, так как плотность мяса и рыбы достаточно высокая, а теплопроводность - низкая. Есть высокая вероятность того, что в центре банки продукт не достигнет нужной температуры стерилизации (а значит, могут сохраниться споры ботулобактерий). Остальные продукты, например, овощи, можно готовить в банках бОльшего объема :))
сколько воды нужно добавить в кастрюлю и 1 заправку этого рассольника чтоб сварился вкусный суп?
Здравствуйте! Вы можете ориентироваться на свой вкус. Обычно рекомендуем 1 к 2. То есть 1 баночка заправки на 1 литр воды.
такую заправку для рассольника можно без мяса?
сколько времени и при какой t готовить без мяса? можно в литровые банки ?
по времени одинаково литровые и поллитровые готовить?
Здравствуйте! Можно приготовить без мяса, тогда режим будет таким 0 120°С / 40-45 минут для банки 0,5л и 120°С / 60-65 минут при условии, что крупа предварительно отварена, готовим без мяса и на воде
@@dom-standart Спасибо за ответ, но еще вопрос - на воде - это значит не на пару автоклав делать?
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, вес перловки указан в сухом виде или уже разбухшей?
Здравствуйте. Вес перловки указан в сухом виде.
@@dom-standart Спасибочки 🤗
заделайте пожалуйста рецепт из кролика
Обязательно попробуем, а пока поделимся с вами рецептом тушенки из кролика :)
Для банки 0,5л вам понадобится:
Мясо (на кости) - 440 г
Жир сырец - 50 г
Соль - 4 г
Лук репчатый свежий - 7 г или сушёный - 1,7 г
Перец чёрный - 0,5 г
Лавровый лист - 1 лист
Технология приготовления: мясо с косточками режут на удобные куски (не забудьте сломать крупные трубчатые кости, иначе в процессе стерилизации они могут лопнуть!), промывают, перемешивают с остальными ингредиентами. Далее проводят расфасовку, закатку\закрутку, проверку герметичности банок, стерилизацию.
После достижения температуры 120°С тушенка из кролика с костями готовится 95 минут (75 минут если без костей).
Рассольник надо с говядиной делать!
Здравствуйте! 😊 Вы можете использовать то мясо, которое вам нравится, автоклав предоставляет широкие возможности для творчества! 👍 Обязательно вступайте в наши сообщества в Одноклассниках ok.ru/domstandart и во ВКонтакте vk.com/dom_standart, где тысячи пользователей делятся вкусными рецептами и секретами автоклавирования!
@@dom-standart а правильный рассольник, с говядиной!😉
@@Salo-meya правильный с почками
Уксус не надо добавлять ?
Здравствуйте! В рецепте уксуса у нас нет, да и он не нужен! 😉 Соленые огурцы создают кислотность, а автоклав простерилизует наши заготовки 👍
В перечне ингридиентов лука нет,а на видео присутствует))).В 0.7 банках можно приготовить,а то их скопилось много?Крупу может подварить,мясо подольше потушить,ну и время изменить,вопрос на сколько?
Здравствуйте, я готовила в банках 0,7л. Все как в рецепте, только время 120°×70мин. В книге автоклава написано, что надо время прибавить. У меня получилось всё супер! Делала: борщ, гороховый суп, щи и этот рассольник.
Здравствуйте. Мы не рекомендуем готовить мясо, рыбу, птицу и грибы в банках объемом более 0,5л. Но если выхода нет, то рекомендуем увеличить время примерно на 20%.
Скажите пожалуйста. Если я буду использывать банки 0,9 л мне тоже держать 60 мин при 120 градусов? 0.5л для нас не актуальны🤣
Здравствуйте! Мы не рекомендуем готовить мясо, рыбу и грибы в банке более, чем 0,5, так как в плотных мясных продуктах теплообмен между периферийным и центральным слоем протекает медленно. Поэтому для мясных и рыбных консервов нужно использовать банки ёмкостью 0,5 литра или меньше, так как плотность мяса и рыбы достаточно высокая, а теплопроводность - низкая. Есть высокая вероятность того, что в центре банки продукт не достигнет нужной температуры стерилизации (а значит, могут сохраниться споры ботулобактерий). Но если у вас нет возможности готовить в банках 0,5л, то обязательно увеличивайте время стерилизации на 30%
@@dom-standart благодарю за подробный ответ. Обязательно им воспользуюсь❤
Решила,что пртотовлю без мяса.😃
А уксус не нужен?
Здравствуйте! Уксус не нужен!
Хороший рецепт! а вы рецепт всегда даёте на 10 банок?? У нас почему то всегда одна две банки обязательно лопаются. Что же мы можем делать не так???
Здравствуйте! Основная причина того, что банки лопаются - это наличие микротрещин. Чаще всего микротрещины встречаются в б/у банках. Также банки могут лопаться из-за резкого нагрева и закладки продукта холодным. Попробуйте следовать нашим рекомендациям и проблема должна исчезнуть:
1. Нагрев начинать со среднего огня (с 5-6), далее, когда температура дойдет до 80-90 градусов, прибавьте огонь до 7-8 (до того момента, как клапан не закроется). Далее, когда начнется набор давления, огонь можно убавить.
2. Попробуйте приготовить с крышками твист-офф, они дышащие и стравят давление
3. Предварительно подогрейте банки в микроволновке, продукт и сама банка должны быть теплыми.
4. Плотнее утрамбовывайте продукт (чем меньше воздуха, тем лучше)
Купил автоклав на пару,но другой производитель. Первый раз сделал все получилось банки не лопнули. Следующий раз сделал одна банка лопнула,в другой раз сделал две банки лопнули.Тоже сначала подумал,что микротрещина,так как банки б/ у. Но потом поразмыслил,когда первый раз делал заливал в автоклав холодную воду,а в следующие разы заливал тёплую 45 градусов,что бы быстрей нагрелся автоклав. Решил снова залить в следующий раз холодную, и не чего не лопается,и нагрев правда плавный сделал. Так уже 100 банок сварил и не одна больше не лопнула) Вот такой у меня опыт получился)
В рецептуре забыли указатт количество лука...
Лук указан -500 г
Под видио!
Здравствуйте,мне кажется или так и ест ,сверху рассольник потемнел как будто подгоревший?
Здравствуйте! Возможно, что это цветопередача 🙂 Рассольник получился изумительным!
нужен рецепт заправка Щи, без мяса, литр, поллитра, время, t...
Здравствуйте! Поделимся рецептом нашей подписчицы ok.ru/domstandart/topic/155054334547989
Не поняла юмора, заявка на суп. А оказалось заправка только на суп. Так когда суп то будет?????
Здравствуйте. В названии ролика ведь так и написано - "заправка" =) Непосредственно суп вы можете наблюдать в этом видео ua-cam.com/video/4Y1fXbO3zr0/v-deo.html
Почему бы не подумать как сделать уже готовый суп в банках, заправки для супов нужны но не так часто, а вот взять с собой уже готовый суп на работу, где у меня нет возможности варить картошку и готовить суп.если пишите в описании суп, значит готовьте суп а не заправку. Только зря время на вас потратил.
Здравствуйте. В названии ролика четко написано, что это ЗАПРАВКА для рассольника. Готовые супы можно увидеть в этом видео ua-cam.com/video/H_yegJDzK-U/v-deo.html