冷凍法 三天就能完成的鹹蛋黃 三日間で出来る黄身の塩漬け（中国伝統のお菓子、月餅の材料）字幕をクリックすれば、日本語の字幕が出ます
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- Опубліковано 28 сер 2020
- 中秋節快到了，準備鹹蛋黃製作月餅的季節
自己做的鹹蛋黃經濟又實惠
材料
一盒雞蛋，半碗鹽
一大匙米酒或紹興酒
洗滌蛋黃的白開水
剩下的蛋白不要丟掉哦！可以先冷凍起來。
近期內會分享如何使用這些蛋白
お月見の節がやってきた
月餅を作るのに欠かせない塩漬けした黄身の作り方
材料 卵一箱、お碗半分くらいのお塩、料理酒大さじ一杯、黄身を洗う白湯
作り方 まずは新鮮な卵を3日間冷凍しておきます
冷凍から出して、室温内で1時間ほど解凍
解凍した卵を割って、中身をボールの中に入れて、さらに完全に溶けるまで待ちます。その後きれいな白湯を用意して、黄身だけ白湯できれいに洗って、塩を入れたタッバーに黄身を転がす。蓋をして、そのまま冷蔵庫で1時間漬けます。時間になったら、オーブンを150°C(300°F)を予熱して、黄身の塩を白湯で落とし、料理酒大匙一杯を黄身にかけて、蓋して、軽く振ります。ベーキングペーパーを敷いた鉄板に並べて、オーブンで5分を焼きます。焼けた後、余熱が取れれば、冷蔵庫で保存。月餅用の黄身だから、半熟に焼くようにしています。使い道によって、温度と焼く時間を調整してください
太賢慧了
太棒了👏🌟👏🌟👏，
謝謝你喜歡💕
蛋白用來做豆花 剛剛好👍
Fun Barbie Fun 是的，經常做餅乾的人也會多出很多蛋白。這樣蛋白就不會浪費了
真的有讚！
謝謝🥰
正
这种做咸蛋黄的方法很特别。腌制时间短，是否产生的亚硝酸盐会少一些？
據我所知、即使長時間浸泡在鹽中、鹹鴨蛋裡是不含有亞硝酸鹽的。一般我們醃製鹹鴨蛋用的是鹽，也叫做氯化鈉。而氯化鈉是怎麼樣的情況下也沒辦法變成亞硝酸鈉的。
請問做成蛋黃酥和市售鹹蛋黃的口感一樣嗎？
完全不同。 這是一種懶惰的方式，所以不能要求太嚴格。。如果您想要好吃的，還是花點時間約醃製一個月，不要鴨蛋、雞蛋也好吃。
這個當日就可完成，應該不會太鹹？
不會哦。但也看各人口感。
請問如果做好之後沒有要馬上用該怎麼保存？謝謝
可以冷凍。
@@yurakumama 謝謝:D
請問若是醃製一個月,也是相同份量的作法嗎?
延遲一個月會太鹹，不建議喔！
@@yurakumama 那要怎樣的比例配方,才能拉長醃製時間?
您可以先醃漬起來冷凍。要醃漬一個月的話必須整顆蛋泡鹽水，不只比例完全不同，做法也不同哦！
@@yurakumama 了解,謝謝您的回覆☺
請問一下剩下的蛋白還可以用嗎？
當然！沒有鹽分的蛋白，可以做甜點，麵包或料理😊
@@yurakumama 謝謝
請問那蛋白怎麽處理
謝謝您
在頻道內有很多消耗蛋白的食譜，可以搜尋看看喔！
例如：ua-cam.com/video/4-2XCwa1Z5E/v-deo.html
謝謝您
一個小時蛋黃還軟趴趴的撈起來就破了
如果使用的蛋不夠新鮮，蛋黃就容易破哦！
看着就是不起沙不流油
簡易式的只能这樣。比較適合做磨碎內餡☺️
請問 如果家裡冷凍庫不是特別凍 可以冰多天一點嗎
可以
@@yurakumama 謝謝你
請問老師 烤好的蛋黃還沒用完怎麼保存
可以冷凍保存哦！
請問老師 我烤好 放常溫涼 可是表面生水了 是不是因為太潮濕 還是失敗 但是我有拿來吃 是熟的