간편한 수제 백앙금 만들기 / White Sweet Bean Paste
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- Опубліковано 10 лис 2024
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안녕하세요~
앙금빵이나 양갱, 떡케이크 장식 등에 쓰일 수 있는
백앙금을 만들어 봤어요.
시중에서 파는 것보다는 덜 달게 당도를 조절할 수 있어서
좋은 것 같아요.
체에 걸러서 했을 때는 팔도 아프고 번거로웠는데
믹서기를 사용하니까 간편하게 만들 수 있어서
자주 하게 되는 것 같습니다. 시도해 보세요 ^_^
▶ Ingredients / 재료
250g Large Lima Beans 큰 흰콩
( 흰 강낭콩, 작두콩 등도 가능 )
80g Sugar 설탕
▶ Recipe / 레시피
1. 씻은 콩을 12시간 정도 물에 불린다.
( 물은 콩이 충분히 잠기고도 남을 만큼 많이 넣으세요.
그렇지 않으면 콩이 물을 흡수해서 물이 닿지 않는
맨 위쪽의 콩이 마릅니다 )
2. 콩 껍질을 벗깁니다.
3. 껍질을 제거한 콩을 냄비에 넣고 물을 붓고 끓인 후
한번 크게 끓어오르면 새 물(찬물)로 바꿔서 다시 끓입니다.
4. 콩이 물러져 으깨지기 시작할 때까지 끓여주세요
: 20-30분 정도.
( 중간중간 거품도 걷어내고 넘칠 것 같으면
찬물을 조금씩 부어가며 끓입니다 )
5. 믹서기에 콩을 건져서 넣고 갈아줍니다
( 너무 뻑뻑해서 잘 갈리지 않으면 콩 삶았던 물을
조금 넣으세요. 전 20cc 정도 넣었습니다.
나중에 수분 날리기를 할 거라서
많이 넣지만 않으면 괜찮습니다.
스무디, 퓌레 기능으로 갈면 좋아요! )
★ 믹서기 사용이 불가능하시면, 체에 걸러주세요 ★
6. 냄비에 앙금과 설탕을 넣고 저어가며 농도를 조절해주세요
(수분 날리기 과정 ) - 중약불!!
너무 묽으면 수분 날리기를 더 해주고, 되다 싶으면
따뜻한 우유를 넣어가며 농도를 맞춥니다.
바닥에 늘러 붓거나 타지 않도록 쉬지 않고 저어야 합니다)
7. 완성된 앙금은 바로 드실 것이 아니면
꼭 냉장이나 냉동보관 해주세요
▶ 레시피를 사용하실 때에는 출처를 밝혀주세요~♥
#수제백앙금만들기 #백앙금만들기 #Beanpaste
![White Sweet Bean Paste [FOOD VIDEO] [스윗더미 . Sweet The MI]](http://i.ytimg.com/vi/IAn2N2praqY/mqdefault.jpg)
![[sub] sweet pea paste without scale peas ( °ټ°) , korean dessert, vegan dessert](/img/n.gif)
저도 미국 살고 리마빈으로 앙금 만들어먹는데.. 반가워서 보고 댓글 남겨요~ 영상이 참 깔끔해요~~댓글도 친절하고 명확하게 잘 달아주시네요~~👍
와~~ 반갑습니다!! 🤗
칭찬 너무 감사합니다~~ 🙏
리마빈으로 앙금 만들면 고소하니
맛있죠~? ^^ 미국살면 어떻게든
먹고 싶은건 만들어먹게 되잖아요 ~
백앙금&팥앙금 만들어 먹으니 빵순이인
저는 너무 다행이란 생각이..^^
항상 건강하세요~ 감사합니다 💕
생각보다 쉽게할수 있겠어요. 시중에 앙금이 첨가물이 많아 좀 쓰기싫었는데 이방법 보고 앙금을 직접만들어야 겠단 생각이 들었어요! 정말감사합니다^^
맞아요. 첨가물도 신경 쓰이고 단맛도 좀
내 입맛에 조절하고 싶잖아요~
그래서 만들어 쓰면 좋은 것 같아요.
설탕 넣고 수분 날리기 할때
팬에 달라붙지만 않게 계속 저어주면서
불조절 잘 하시면 꼭 부드럽고 맛있는
앙금이 될꺼예요~~😄
꼭 맛있게 성공하세요~ ! 🙏
오늘 만들려고 합니다 ㅎㅎ 아침에 콩 불려뒀고 오후 4시쯤 시작하려고 하네요 그럼 저녁에 다시 글 쓰겠습니당
맛있으셨으면 좋겠네요^^ 😄
떡이랑 화과자랑 잘 어울리겠네요~
네~~ 색소나 천연가루 섞어서 앙금데코하기에도 좋아요^^😁
혹시 이 레시피로 하면 많이 달지는 않을까요?? 화과자를 만드려고 하는데 시중에 파는 앙금은 너무나도 달아서 직접만드는 방법을 찾던 중 영상을 보게되었습니다..^^ 좋은 영상 감사합니다
제 입맛엔 적당한 단맛이였는데...
설탕량을 더 줄였더니 좀 밍밍했었거든요~
근데 사람의 입맛은 정말 다 다르니까
절반정도의 설탕량만 넣은 다음 묽은 상태에서 바로 살짝 맛보시고 나머지 추가해서 넣으시는건 어떨지 싶네요~
수분날리기 하기 전에 맛봐서 설탕량 조절하시고 수분 날리시면서 농도를
조절하시면 될 것 같아요~~
만드셔서 맛있게 드시길 바랍니다~😄
상상오븐 SangSangOven 답변주셔서 감사합니다!
마지막에 동글동글한 앙금이랑 깍지로 짠 앙금이랑 농도가 같은건가요~~??ㅎㅎ 아니면 동글한 앙금은 수분 더 날려준건가요?^^
둘다 농도가 같은거예요~~ 같은 앙금을 조금 퍼서 깍지로 촬영하고 또 조금 퍼서 동글하게 만들고 했었네요~
동글하게 할때 손에 아주 약간 묻어났던 기억이 있습니다~ 😄
감사해요! 캐나다 사는데 백앙금 도저히 만들어논거 파는곳을 못찾겠어서 직접 만들어보려고 검색하다 들어오게됬네요. 화과자 만들고 싶은데 적당한거 찾던차에 발견했어요. 시도해보겠습니다 :)
베이킹 하시는 분들이 해외에 살면
꼭 한번씩 찾아 헤매는게
바로 백앙금인 것 같아요^^
저도 미국에서 파는곳을 결국 찾지못해서
만들게 되었어요~~
맛있는 화과자 만드시길 바래요~🙂
감사합니다~^^
혹시 캔에 들은 콩으로 해도 될까요? Kidney beans 캔에 들어있는게 있어서요
@@evy4366 찾아보니 캔으로 만드시는 분들도 꽤 있네요~ 저는 캔으로 만들어본적은 없지만 가능할 것 같아요.
콩껍질 까는 작업만 확실히 해주시면
될 것 같아요.
저도 한번 해봐야 겠어요~^^
자막이따로없는데, 끓일때 껐다 다시끓이시는거같은데 끓이는시간이나 몇번끓이는지 정확히알수있을까용? 그리고 믹서기에넣으실때 콩끓인물 몇그람넣으신건지도용 ㅋ
끓이는 시간이랑 방법등 자세한 설명은
더보기란을 봐주세요~~~^^
콩 끓인물은 저는 20cc정도 넣었습니다
잘 갈리는 선에서 물은 최소로 넣어주세용~
자막은 제가 cc자막으로 넣어놔서
한국어 자막을 따로 키셔야
보이실 거예요~~
한번 만들면 보통 몇그램 정도
나오나용??
총 440g정도 나왔어요~ 마지막에 수분날리기를 얼마나 하느냐에 따라 차이는 좀 있을거예요~^^
오븐님 거의 마지막 즈음에 설탕 넣고 냄비에 졸일 때믄 많이 묽었는데 냉장 보관하면 저렇게 손으로 뭉쳐징 정도로 단단해 지는 건가요? 농도 파악을 잘 모르겠어서요 ~ ㅜㅜ
음...설탕을 넣고 섞으면 바로 묽어지잖아요~
그때부터 약불 유지한 상태로 계속 저으면서
수분을 날려주셔야 해요.
주걱으로 가운데 바닥을 긁어 봤을때
앙금이 흘러내리지 않을 정도로만 하시면
될듯해요.
앙금은 다 식고 나면 뜨거울때보다 수분기가 없고
좀 되직해지기 때문에 그거까지 생각하셔서
너무 단단하지 않게 하면 됩니다~
다 되어 식었을때 너무 묽다 싶으면 바로 다시
약불에 수분날리는 작업을 한번 더 해주셔도 됩니다.
"더보기" 란에 설명 한번 읽고 해주세요~^^
냉동보관 유통기한 궁금해요
안녕하세요~
보통 백앙금 냉동보관기간은 2-3개월로 알고있는데요,
집에서 방부제 없이 설탕량을 줄여서
만들었기때문에 저는 두달까지만
보관합니다.
냉동실 냄새가 베지 않도록 소분해서
랩을 씌운다음에 지퍼락이나 용기에 넣어 이중밀폐보관 해주세요^^
감사합니다😄
덕분에 잘 만들었어요^^ 900그램 콩으로 했다가 너무 많아서 허걱했네요 ㅠ
냉장 보관은 며칠 정도 가능한가요?
900g이면 진짜 많이 나왔겠네요~
만든 앙금은 소분해서 냉동보관 하셨다가
쓰시기 전날 냉장으로 옮겨 해동해서 쓰시는게 좋구요~
냉장보관 하실꺼면 1주일 안에 쓰시는게 좋아요. 방부제가 들어간게 아니라서...
전 냉장에서 4-5일까진 좋은 상태로
사용했었어요~
냉동보관도 2개월 안에 사용하시길 바래요~
감사합니다🙂
상상오븐 SangSang Oven 감사합니다^^
잘 봤습니당 앙금이 총 몇그램 정도 나오나요??
저는 콩 250g으로 만들어서 앙금은 440g정도 나왔어요~
보통 완성되면 처음 콩 용량의 두배 비슷하게 나오실거예요~ 😄
아하ㅏ 감사합니다!!
떡만드는법 찾아보다 앙금까지 왔네요 혹시 저렇게 만들고 몇일정도 두고 먹을수있는지 알수있을까요? 냉동가능한지요?
당일날 먹을게 아니면 냉장보관해서
5일정도까진 좋은 상태로 사용했었어요~
일주일은 살짝 불안하더라고요..
방부제가 들어간게 아니라서요~
바로 사용하실 것이 아니면
냉동보관하신 다음 쓰시기 전날
냉장으로 옮기거나 당일날 실온에서 해동해서 쓰시면 됩니다.
아! 그리고 냉장&냉동 보관하실때는
비닐이나 지퍼백으로 이중으로
꼭 밀폐해서 보관하세요~~
그렇지 않으면 앙금에서 냉동실맛 나요.. ㅠㅠ 만드셔서 맛있게 드세요~~😀
@@SangSangOven 우와 혹시나하고 여쭈어본건데 이렇게 바로 정성스런 답변 달아주셔서 정말정말 감사합니다🙏 냉동보관이 가능해서 다행이네요 덕분에 첫도전 성공할확률이 커진느낌이 드네요ㅎㅎ 새해복많이 받으시고 하시는일 더 번창하시길 바래요~ 감사해욤\(^^)/
@@해롱빼롱메롱 감사합니다~~ 새해 복 많이 많이 받으시고 항상 건강하세용~~🙏😍
@@SangSangOven 냉덩실맛 덜나게하는밥 알려드릴게요^^ 팩안에 넣으신다면 2중으로 싸지마시고
처음한번만 팩을 쓰시고 두번째는 페이퍼타올(한국은 키친타올휴지) 두장 같이 넣고 압축락앤락 통에 보관해보세요.
냉장보관하는것도 특히 김치도 랩이나 비닐한번씌우고 (김치가 안닿이게) 그안에 키친타올넣고 락하시거나
누름독 기능되는 플라스틱김치통이면 누름뚜껑 넣고 본뚜껑 닫기전 사이에 페이퍼타올 두장 넣고 닫으시구 여실때마다 타올 교체해주심 더 냄새안배겨요.
간마늘은 팩에 쌌다가 페이퍼타올두장 앞뒤로 두시고 호일에 싸서 냉동보관하시면 냉동고에 냄새안베겨요^^ 해외생활 렌트생활 오래하면서 터득한 노하우입니다~
@@aliceemrs.9200 와우~!! 좋은 정보 정말 감사합니다~~~😄👍
혹시,,,그,,,,,,믹서기에 말고,,,그,,뭐더라,그 손으로 이렇게 이렇게??하는 그걸로 해도 될까요??제가 무슨 믹서기를 말하는게 뭔지 모르겠으시면 사시 물어봐 주세욥!!
다시 입니다!!
혹시 그..줄 같은거 잡아당기면 다져지는거 말씀하시는건가요~? 🙄
다지는건 입자가 커서 안될듯하구요.
믹서기 말고 그냥 체에 거르셔도 됩니다~^^
아!!감사해요🥰
잘 봤습니다. 껍질벗기기가 어렵진 않나요?
충분한 물에 12시간 정도 콩을 불리시면
껍질 벗기기는 어렵지 않으실꺼예요~
작은콩 말고 큰콩으로 하시면
시간도 그리 오래 걸리지 않습니다.
만드셔서 맛있게 드시길 바랍니다~
감사합니다~ 😄
설탕을 넣지 않아도 저렇게 크림화가 되나요???
설탕 넣기전에도 물을 조금 넣고 같이 믹서로 갈아서 묽고 부드럽긴 한데요,
어차피 그렇게는 못쓰고 수분 날리는 작업을
해야하니 결국엔 좀 되직해지긴 해요~
그래도 설탕을 어느 정도는 넣어야
더 부드럽고 잘 굳지 않아요~
@@SangSangOven 혹시 그럼 설탕 대신 꿀로는 안될까요?강아지가 먹을 수 있는 대체식품이 혹시 잇을까요?ㅠㅠ
@@himiamor4482 아..그건 저도 잘 모르겠네요.
꿀은 서칭해보니 성견인 경우 먹기도 하는것 같은데 양을 굉장히 조심해야하나봐요.
그냥 단맛 나지 않게 앙금만 해주면
안먹으려나요....
어머!! 근데 소미 너무너무 예쁘네요!!!
영상 보고 정말 심쿵했어요~^^💜💚💛
@@SangSangOven 아 창업을 하고 잇는데 강아지가 먹을 수 있는 케이크를 다양화 하고싶어서요!!!도움 너무 많이 받고 갑니당❤️소미는 영상과 다른 영상들도 이제 많이 올리려구요🙏예쁘다고 해주셔서 감사합니당❤️
상상오븐님 레시피로 백옥앙금을 만들었는데요ㅠ물을 너무 많이 넣고 삶았는지ㅠ앙금이 너무 묽게 됬어요ㅠ
어떻게 해야 될까요???농도를 되직하게
할수있는방법이 있을까요???
약불에서 계속 저으시면서
수분을 날려주는 작업을 조금 더 하셔보세요.
타지 않게 계속 저으시면서 원하는 농도가
될때까지 하시면 됩니다~
다 식으면 뜨거울때보다는 조금 되직해지니
그것만 유의하셔서 해보세요~
Скажите дорогая, как приготовить ореховый крем пасту на основе фасолевой пасты? Спасибо
다 만들면 몇그람 나오나요?
440g정도 나왔습니다^^
혹 쌀가루는 어찌 어떤걸 사용하시나요?
떡케이크의 백설기 말씀하시는 거죠~?
저는 미국에 와서는 습식쌀가루를 구할수가 없어서 떡은 거의 못만들었어요.
마트에서 파는 건식 쌀가루를 사서
물주기를 잘 하면 된다던데
아직 시도해보진 않았네요😅:;
@@SangSangOven 제가 딱 그상황이에요.. 그럼 저 케익 베이스는 일반 제누와즈인가요?
@@aliceemrs.9200 영상에는 백앙금 만드는 법만 올려서 케이크 베이스는 없어요~
저는 저 백앙금으로 상투과자나 만주 해먹었어요~ 농도 조절해서 꽃으로 짜서 플라워 케이크 해도 될 것 같은데
케이크 베이스는 앙금이라서
떡이어야만 할 것 같아요..^^
@@aliceemrs.9200 미국 큰도시에 사시면
한인마트 냉동코너에 습식 쌀가루 있기도 하다는 글을 본적 있는거 같아요~~
@@SangSangOven 아. 제가 다른걸보고 판단했네요. 오 그런가요?
리마빈은 국내산은 아닌가요?
네. 저는 현재 미국에 거주하고 있어서 미국에서 구입하였어요~
한국에서는 흰 강낭콩이나 작두콩으로
하시면 됩니다 ^^ 😀
예 ~감사합니다^^
물이 저는 왜 안끓을까요ㅠㅠ
그게 무슨말이실까요....::; 센불로 끓여보세요~ 물양에 비해 콩양이 많으면 순간 온도가 낮아져서 끓을때까지 시간이 좀 더 걸릴수 있답니다~~
안녕하세요~ 저 큰흰콩은 정확히 이름이 어떻게 되나요?? ㅠㅠ
안녕하세요~
저 콩은 리마콩이예요.
전 지금 미국에 거주하고 있어서
미국 마트에서 구입하였는데,
만약 한국이시면 구입하시기 수월한
흰 강낭콩이나 작두콩으로 하시면 됩니다.
좀 큰콩으로 하시는게 콩껍질 까기가
편하실거예요~😀
@@SangSangOven 우와아아앙! 저도 미국 사는데 백앙금을 어떻게 구하나 걱정했었어요 ㅠㅠㅠ 좋은 정보 감사합니다!!!
작은흰콩으로해도 상관없나요? ㅎㅎ
네~ 흰 강낭콩으로 보통 많이 해요~
근데 너무 작으면 껍질을 벗길때
아마..화가 많이 나실거예요..🙄^^
그래서 너무 작지 않은 콩으로 하시길
추천드려요~~
저거 몇 그램 정도 나오나요?
콩 250g으로 만들어서 앙금은 440g 정도 나왔어요~^^