Ho finalmente preparato, cotto e mangiato un vero panettone...GRAZIE, GRAZIE, GRAZIE... Nonostante negli anni passati ne ho fatti di buoni, questa ricetta è e sarà la mia per sempre. Complimenti e grazie ancora.
Buonasera, ho finito di infornare i 2 panettoni ieri sera e sono veramente soddisfattissima del risultato. Brava Francesca Morandin per le spiegazioni molto esaustive
Grandi! Una domanda, quindi nel primo impasto dite di aggiungere in "una sola volta" tutto il tuorlo (non in tre volte), lasciar assorbire, poi la seconda dose di acqua, lasciar assorbire, e tutto il burro in una sola volta?
Ho la mamy tuffantina...di solito ne impasto 5 alla volta ma ho un forno casalingo dove ne cuocio uno alla volta...se arrivano a lievitazione tutti insieme mentre cuocio il primo gli altri 4 li lascio a temperatura ambiente o in frigo?
Grazie per la ricetta e i preziosi consigli. Ho notato che sommando i pesi degli ingredienti, la somma risulta inferiore a quella indicata nell'ultima riga. Come mai?
Se si mette il burro da frigo in planetaria è vero che raffredda l'impasto ma con la planetaria impiega molto di più ad incorporare il burro, quindi l'impasto scalda. Il bilancio termico rimane positivo?
Buongiorno, preciso subito che non ho Facebook, quindi alcuni dubbi che ho non posso riscontrarli su FB. la domanda che vorrei farvi è: le dosi per la planetaria per quanti panettoni sono? Grazie
Muchas gracias por toda la información que nos dan sobre el Panettone tradicional. Nunca había probado un verdadero Panettone. Una sola pregunta con respecto a la masa madre dura ¿después que la utilicé para el Panettone cómo la puedo conservar correctamente si no la voy a utilizar por un mes? ¿Debo cubrirla con papel film y conservarla en nevera? Un saludo desde Colombia.
Hola, cómo estás? Si armás un "saco" y decidís dejarla en frío, hacele un refresco a la semana. Así lo vas a tener saludable. Podrías usar para el nuevo "saco", el lievito anterior (ejemplo 100 grs), un 10% más de harina (110 grs) y el 40% del peso de la harina (44 grs) de agua. Lo envolvés y a descansar de nuevo. Un abrazo argentino.
Non posso postare foto ma, vi assicuro che ho finalmente prodotto dei panettoni STRAORDINARI! Ho scoperto un mondo...la cottura a 120 -140 gradi è stata una autentica rivelazione. Grazieeeeeeeee 👍
Ciao, scusa se ne approfitto... ma a 140 gradi il panettone resta più tempo in forno ed ovviamente si asciuga di più, alla fine quindi non ti viene più secco?
Una info ma per eseguire la ricetta con la planetaria il gancio si usa sin dall’inizio o inizialmente fino ad assorbimento della farina meglio utilizzare la foglia? Grazie!!
La sonda del termometro per stabilire la giusta cottura della panettone 92ºC è stato detto che va messa del cuore. Ok, ma può darmi un riferimento preciso? Va inserita a metà altezza del pirottino, oppure inserendola dall’alto? Grazie x la risposta. Nazario da Colleferro
Se gli ingredienti sono a temperatura ambiente o a 30° come fanno a non superare tale temperatura a impasto terminato? Solo mettendolo piu' volte in frigo?
Ho finalmente preparato, cotto e mangiato un vero panettone...GRAZIE, GRAZIE, GRAZIE... Nonostante negli anni passati ne ho fatti di buoni, questa ricetta è e sarà la mia per sempre. Complimenti e grazie ancora.
Buonasera, ho finito di infornare i 2 panettoni ieri sera e sono veramente soddisfattissima del risultato. Brava Francesca Morandin per le spiegazioni molto esaustive
Grazie delle preziose e chiare informazioni
Francesca, sos lo más. Muy clara para explicar. Saludos!
Bravissimi veramente con ottimi consigli
Grandi! Una domanda, quindi nel primo impasto dite di aggiungere in "una sola volta" tutto il tuorlo (non in tre volte), lasciar assorbire, poi la seconda dose di acqua, lasciar assorbire, e tutto il burro in una sola volta?
Francesca nelle spiegazioni è molto esaustiva grande professionista
Dovresti sentire il padre..uno spettacolo
Si ma una volta che fai una domanda dopo aver visto il video Francesca sparisce non ti risponde!
Buonasera ho notate che nel primo impasto si parla di farina forte, nel secondo di farina panettone. Quale farina forte?
Grazie
Salve. Di che crema si tratta sul secondo l'impasto?
ma perchè inserire due volte il tuorlo? sul primo impasto due volte acqua? il burro è di una quantità eccessiva come fai a farlo incorporare?
Ho la mamy tuffantina...di solito ne impasto 5 alla volta ma ho un forno casalingo dove ne cuocio uno alla volta...se arrivano a lievitazione tutti insieme mentre cuocio il primo gli altri 4 li lascio a temperatura ambiente o in frigo?
Scusami, i tuorli in totale sono 250 gr? E poi di quale errore di domma si parla? Vorrei farlo ma devo prima capire tutto😅
Grazie per la ricetta e i preziosi consigli. Ho notato che sommando i pesi degli ingredienti, la somma risulta inferiore a quella indicata nell'ultima riga. Come mai?
Buon giorno al secondo impasto come posso sostituire la crema?GRAZIE
grazie
Se si mette il burro da frigo in planetaria è vero che raffredda l'impasto ma con la planetaria impiega molto di più ad incorporare il burro, quindi l'impasto scalda. Il bilancio termico rimane positivo?
non ho capito la quantità di tuorli, ne occorrono 125g o 250?
Buongiorno, preciso subito che non ho Facebook, quindi alcuni dubbi che ho non posso riscontrarli su FB. la domanda che vorrei farvi è: le dosi per la planetaria per quanti panettoni sono?
Grazie
Muchas gracias por toda la información que nos dan sobre el Panettone tradicional. Nunca había probado un verdadero Panettone. Una sola pregunta con respecto a la masa madre dura ¿después que la utilicé para el Panettone cómo la puedo conservar correctamente si no la voy a utilizar por un mes? ¿Debo cubrirla con papel film y conservarla en nevera? Un saludo desde Colombia.
Hola, cómo estás? Si armás un "saco" y decidís dejarla en frío, hacele un refresco a la semana. Así lo vas a tener saludable. Podrías usar para el nuevo "saco", el lievito anterior (ejemplo 100 grs), un 10% más de harina (110 grs) y el 40% del peso de la harina (44 grs) de agua. Lo envolvés y a descansar de nuevo. Un abrazo argentino.
@@charlymi Muchas gracias. 👍
Nel secondo impasto, menziona la crema... in che senso crema, che crema?scusa ma è la prima volta che la sento nominare per il panettone
Idem mi stavo chiedendo proprio questo, ho letto in altri commenti crema pasticciera….se non la volessi mettere?
Per maggiori info, iscrivetevi al Gruppo Facebook InFarinando: bit.ly/Infarinando
Non posso postare foto ma, vi assicuro che ho finalmente prodotto dei panettoni STRAORDINARI! Ho scoperto un mondo...la cottura a 120 -140 gradi è stata una autentica rivelazione. Grazieeeeeeeee 👍
Ciao, scusa se ne approfitto... ma a 140 gradi il panettone resta più tempo in forno ed ovviamente si asciuga di più, alla fine quindi non ti viene più secco?
@@xLeonXheartx assolutamente no...ovviamente l'ho cotto con la sonda interna e precisamente a 92 gradi li ho sfornati...cottura PERFETTA
@@albertoborredon6040 secondo impasto, crema ? Che crema?
@@alexferrini8803 crema pasticcera
Salve il panettone Milano è quello basso giusto?
Una info ma per eseguire la ricetta con la planetaria il gancio si usa sin dall’inizio o inizialmente fino ad assorbimento della farina meglio utilizzare la foglia? Grazie!!
Sei bravissima nel spiegare il procedimento del panettone Pero'volevo la ricetta ben visiva grazie
Otra pregunta, ¿la crema de la receta es crema pastelera?
Sim, pesquisei e isto mesmo.
Creme pasticera
@@eclinmelo7173 Gracias.
In pratica se ho capito bene il primo impasto nn va coperto?
Salve, ma cosa intendete per "crema" nel secondo impasto?
è una semplice crema pasticcera che puoi trovare nel nostro gruppo Facebook : Infarinando
Leggendo le dosi planetaria sono dosi per planetaria casalinga per un panettone?
Per maggiori info, iscrivetevi al Gruppo Facebook InFarinando: bit.ly/Infarinando
2
Quindi il primo impasto non va coperto senza pellicola.
Questa ricetta per planetaria, e' per un panettone di un kg o di 1-1/2 kg? Si può' non mettere la crema?
Prova a chiederlo sul nostro gruppo facebook: InFarinando, sei la benvenuta.
Ma al primo impasto ci sono segnati 2 volte il tuorlo per un totale di 250g per planetaria è giusto oppure c'è un errore?
Che c'è non merito risposta?
È giusto
Cioè 400g farina 250 tuorli, ma non è un po troppo?
@@gianpierochilelli5906 la ricetta è quella...sperimentata sia con panettone che con colomba
Iive da pelle d'oca. 👏❤
(Scusate il trasporto emotivo )
Scusate ma crema di che????
Mi raccomando sempre precisioni nelle dosi, perché nel totale riportato c’è un errore di 150 grammi in più!
é solo un semplice errore di somma, la ricetta è perfetta!
Ma la crema a che cosa serve per farlo con crema.
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La sonda del termometro per stabilire la giusta cottura della panettone 92ºC è stato detto che va messa del cuore. Ok, ma può darmi un riferimento preciso? Va inserita a metà altezza del pirottino, oppure inserendola dall’alto? Grazie x la risposta. Nazario da Colleferro
Salve Nazario, troverai tutte le risposte qua: bit.ly/Infarinando
Vai dall'alto e sei a posto
Inserindo lá dal alto va bene para mi
Se gli ingredienti sono a temperatura ambiente o a 30° come fanno a non superare tale temperatura a impasto terminato? Solo mettendolo piu' volte in frigo?
Appena metti l' acqua si abbassa immediatamente la temperatura..
@@MrEgo-cn6nv Ma nella ricetta l'acqua è a 30°!
Io infatti cerco di mantenere l'impasto a temperatura più bassa...mi aiuto con ghiaccio intorno alla ciotola
non si legge proprio nulla.... è molto sfocata l'immagine!
negli ingredienti del secondo impasto per "crema" s'intende burro a pomata?
Per maggiori info, iscrivetevi al Gruppo Facebook InFarinando: bit.ly/Infarinando
Ma crema di cosa?
Pasticcera