Rolls "for 9 kopecks" ON SOURDOUGH! A new version of the hit recipe for the most delicious rolls!
Вставка
- Опубліковано 23 кві 2023
- The recipe for the most delicious buns! Do you remember the ones: tender, with a yellow crumb, fibrous, airy? That's what they are! And even on sourdough. An amazing recipe for buns, I'm sure it will become your favorite!
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My Bread courses my-bread.ru/school
Sweet starter:
60 g of 100% hydrated wheat starter
60 g of wheat flour
60 g of water
30 g of sugar
Mix, leave to ferment for 8 hours.
🍞Dough:
Whole sweet starter
395 g of wheat flour in
15 g of water
75 g of milk
65 g of egg yolks
75 g butter
120 g of sugar
2 g of vanillin
5 g of salt
1 yolk for surface lubrication
🔴 Baking dish ➡️ ya.cc/m/7ILsRAs
Spatulas 🔴 ➡ ️
🔴Scrapers ➡️ ya.cc/m/NF493DT
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • Булки "по 9 копеек" НА...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, ua-cam.com/users/lana6lan... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccia and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
Чувствую если куплю тестомес, то это будет 4 раза в неделю, а так когда руками вымешивал, понял что не растолстею. Тестомес - зло)
Вы просто прелесть Светлана!Хлеб пеку на закваске!
Спасибо большое, милая Светочка! Замечательные булочки, буду пробовать обязательно!
Спасибо, Света! Очень ждала этот рецептик на закваске! Будем печь любимые булочки из детства!💕🌺
Светонька, порадовала!!!
Спасибо за рецепт.
Будем исполнять))💖💐🥰
Светлана, благодарю за прекрасный, подробный рецепт!!!
Булочки просто заглядение!!! Светочка, вы просто очаровываете нас своей выпечкой. Не сомневаюсь, что вкус отменный! Спасибо за очередной рецепт.
😊
Светлана, огромная благодарность! Булочки невероятно вкусные и ароматные❤
Светлана, огромное спасибо за рецепт. Это же вкус детства.
Большое спасибо Света за рецепт
Светлана добрый день! Огромное удовольствие смотреть как Вы печёте булочки и слушать как Вы рассказываете. Спасибо!!!
Светлана, спасибо за рецепт.
Светлана! Они невероятные просто!!! А этот запах!🥳
Огромное Вам спасибо за рецепт!!!!❤️🤩🤩
Спасибо за рецепт. Будем пробовать. ❤
Спасибо большое Светлана! ❤ Желаю чтобы добро, которое Вы дарите людям, возвращалось Вам сторицей! Здоровья, удачи, вдохновения и много благодарных подписчиков! 🥰🌺🌺🌺
Супер. Теперь сделаю на закваски❤ Огромное спасибо
Светлана, спасибо за рецепт! Обязательно испеку😊
Христос воскресе!!! Здравствуйте уважаемая Светлана, большое спасибо за такой прекрасный рецепт... Да у нас в Узбекистане такие булочки продавались по 9 коп.,Но без изюма... Обязательно будем осваивать рецепт... Ещё раз большое спасибо❤
Спасибо. Давно ждала такой рецепт. Они нравятся внукам на дрожжах теперь будем кушать назакваске. Благодарю. 🙏❤️👍
Светлана, большое спасибо! Булочки получились оооочень вкусные!!!
Однажды в детстве мне на рыбалке дядька показал фокус с такой булочкой при полном безклёвье)! Сел рядом и за полчаса наловил, наживляя шарики из такой булочки, полную сетку рыбы). Такие булки даже рыба обожает)! Благодарю!
Ух ты, надо взять на вооружение! Спасибо за информацию.
Велика подяка за рецепт здоров'я яка вам
Светлана благодарю за рецепт,❤булочки вышли отличные,очень вкусные.
Супер🔥🔥🔥🔥💯🔥обязательно попробую🙏💖💖💖спасибочки вам огромное за рецептик🙏💖💖💖
Ой, как хорошо, что попался рецепт этих булочек именно на закваске! Недавно попался рецепт и думала самостоятельно пересчитывать с обычных дрожжей на закваску ...
Спасибо огромнейшее!!!
Благодарю, Светочка, за рецепт❤️
Спасибо за рецепт, вы заряжаете!хоться печь,печь...Буду пробовать и эти булочки готовить
Очень вкусные, приготовила. Спасибо за рецепт.
Светлана, добрый вечер, спасибо за ваш труд, долгожданный рецепт! Вы получите много добрых слов от ваших подписчиков я уверена!
Огромное спасибо за рецепт. Булочки оооочень вкусные, хотя как и всё на Вашем канале. 🤗🥰🥰🥰🥰 Они не просто вкусные, а шедевр. Мякишь как в панеттоне,
Спасибо, Светлана, за рецепт любимых булочек на закваске❤ Просто восторг!❤❤❤😊
пеките на здоровье! Присылайте результаты в телеграм! t.me/kucheryavaya_sveta
Светлана, огромное спасибо за рецепт! Булочки получились восхитительные!
Спасибо Светлана! Такие аппетитные! Школа вспомнилась, у нас в буфете продавались.
Светлана!! Ты супер! Спасибо большое!
Спасибо,Светлана,классно все делаете,заряжаете,Бубу пробовать
Светлана, пекла куличи по Вашему рецепту. Все думали, что они творожные.
Благодарю за Ваши рецепты и инструкции!❤
Спасибо огромное! Булочки получились супер! Совершенно невероятный творожный аромат и вкус. Мы их стали называть творожные булочки. Очень вкусно! ❤
Спасибо!!! Класс!!!!!!
Светлана, это потрясающие булочки. Они превзошли все мои ожидания. Благодарю вас за ваше умение, труд и желание делится и помогать❤❤❤
они вызывают привыкание:))) осторожно!🤩😂
Дождались ураааааааа, пошла готовить
Очень порадовали Спасибо за рецепт ❤❤❤❤❤
Красотень!👍👍👍❤
Добрый вечер ,пекла по вашему рецепту булочки . Ну очень вкусно . Спасибо большое,за рецепт.
Спасибо большое
💯👍🌹🌹🌹Спасибо за рецепт.
Спасибо!
Супер!
Спасибо! 👍
Я помню батон плетёнка с маком вкусный, потом баранки свежие прямо в хлебном магазине.
Мороженое лимонное в стаканчике за 8 коп, квас кружка-бокал свежий из бочки на колёсах за 6 копеек.
Какая только вкуснятина! Вчера сделала - ещё никогда таких вкусных булочек не ела! Спасибо большое!
Светлана, очень порадовала.😍
Благодарю за рецепт , все получилось отлично , пекла уже два раза , внучка сказала , что похоже на кулич , очень вкусные и ароматные, нежное тесто , еще раз спасибо за ваш труд !❤
Да, на очень нежный кулич.
Благодарю ❤️
Получились просто превосходно. Я клала целые яйца, но на структуру теста это заметно не повлияло. Я еще, по Вашему же совету, ставлю теперь весь хлеб в холодную духовку при выпекании, что и сделала с этими булочками. Просто опасалась разрыва. Они, пока печка прогревалась, поднялись еще больше, ровненько и без разрывов. Мякиш получился - просто пух, а вкус и запах детства! Огромное спасибо, Светлана!
А подскажите, пожалуйста, где можно посмотреть про холодную духовку? В каком ролике? Ооочень интересно.
@@user-jf5gr2ug2j Там ничего сложного, все то же самое. Просто ставите заготовки в холодную духовку и потом ее включаете вместе с заготовками. Это экономит значительно энергию , растягивает равномерно тесто при дальнейшем поднимании и предотвращает неблагополучные и незапланированные разрывы поверхности
Спасибо, спасибо, спасибо! ❤
Это самые любимые булочки!!! Делаю постоянно, муж больше никакие не признает. Получаются воздушные, вкусные просто прелесть.
Да, огонь 🔥🔥🔥 обязательно попробую на закваске
Как буд то в детстве побывал) мне нравилось эти булочки с семечками жареными подсолнуха вприкуску кушать,какое то интересное сочетание вкусов было)
Спасибо за рецепт! Булочки получились замечательные, пуховые! Удивительный ванильно-творожный аромат, хотя как раз ванилина и не было)). Правда, чтобы приблизить стоимость к аутентичным 9 копейкам, пришлось заменить молоко на воду, а желтки на цельные яйца. Менять масло на маргарин рука не поднялась. И все равно булочки вышли супер!
Какие аппетитные. 🤤
Сижу и думаю, так хочется вкусных булочек и вот пожайлуста, получите, распишитесь. Спасибо Светлана Вам, за ваш талант. Только буду печь на опаре пулиш и добавлю изюм, очень любим. Думаю, что не испорчу рецепт. Потом Вам напишу о бубликах и булочках. Дай Вам Бог здоровья!!!
Урррра! 🎉😊❤
Спасибо огромное, залипла на вашем канале😁
Большое спасибо за рецепт, вкус изумительный! Делала на хмелевых дрожжах, получилось тоже хорошо.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, хмелевой закваски аы брали так же 60 г, как и пшеничной или пересчитывали хмелевую на пшеничную?
@@nfnmzyf1939 здравствуйте, брала также, результат меня порадовал. Наверное, это неправильно так делать, но я во всех рецептах хлеба так делаю))
Светлана добрый день. Благодарю вас за рецепт сегодня испекла булочки. Получились. Прям вспомнила нашу пекарню, видимо они делали булочки на закваске. Вкус аромат не передаваемые ощущения детства
Светлана, спасибо огромное за рецепт, обязательно испеку❤❤!
В далеком советском моем детстве это были любимые булочки по 9 копеек. Назывались ванильные. После школы мы с подружкой заходили в хлебный магазин по пути домой. Она покупала булочку с повидлом по 7 копеек, а я ванильную. Конечно, если у нас были сэкономленные копеечки.❤
Светланочка простите что спросила про температуру🙏,ещё раз внимательно просмотрела,вы как всегда всё подробно и по порядку объясняете💯ещё раз извените что спросила такой не уместный вопрос🙏
Светочка, большое вам спасибо за рецепт!!! Очень вкусные булочки))) Нежные, пушистые, ароматные, даже лучьше чем в детстве в школьном буфете!!!))) Я замешивала вручную, тесто пришлось отбивать так как получилось жидковатым, наверное из-за того что добавила сразу все масло а потом частями добавляла сахар. Когда смешала муку с молоком, опарой и яйцами было тесто очень тугое и я поспешила и добавила все масло сразу а потом при добавлении сахара стало жидковатым. Но когда оно полежало на расстойке 1 час то стало как у вас туговатое как пластилиновое. Теперь поняла свою ошибку в замесе. Но ничего страшного, отбила до упругости и все получилось хорошо. Булочки вкусные, 10шт. оказалось маловато, надо печь двойной рецепт)))
0
Пекла эти булочки 5 июля, у нас очень жарко, поэтому тесто подскочило за 4,5 часа😅, раскатала я его на синнабон с корицей и изюмом, минут сорок постояли и в духовку, терпения не хватило ждать до утра, даи жара, очень вкусные булочки, рецепт простой, экономный, выход достаточный, спасибо ❤
Как же это забыть...у нас были без изюма...в нашей кулинарии...👍
Молодец
Булочки получились, до этого только хлеб пекла на закваске. Желток заменила одним целым яйцом, все равно получилось хорошо. Сахар в следующий раз убавлю вполовину, черезчур сладко для меня. Мама сказала что в ее детстве эти булочки по 9копеек назывались Веснушки и были без изюма. У меня тесто при формовке не было гладким, все было пронизано сухими "крупинками", будто непромешанная мука, которых при замесе не было. В подошедшей заготовке уже не были видны и в выпечке они не чувствовались.
Огромное спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза, но хочется уменьшить количество сахара.
Фантастика
Булочки очень классные! Вкуснейшие! Тоже вот утро 5:30, а я пеку булочки к завтраку😅
Спасибо за рецепт, Светлана!
Спеклись! Между булочками расстояние делала как обычно для булочек, больше чем у Вас. Ночь, 9ч30минут стояли на растойке. И так же слились все, как у вас! Классные просто🎉
Привет всем. Вчера спекла такие булочки. Получились. Меня смущало тесто не ожидала что заквска так поднимет тесто. На рассстойку после ыормовки ушло 9 часов так как тепло было в помещении. Подняло быстрее чем ожидала. Тесто не кислит. Пребываю в легком шоке. Спасибо за рецепт.
На дрожжах сделала булочки 👍 , теперь на закваске испеку, надо сравнить, какие больше понравятся, спасибо Светлана за рецепты вкусных булочек
Ждем результат, какие больше понравились?
@@user-sd1im1ii5j Здравствуйте, Анастасия Григорьевна, мне понравились больше на закваске, у них вкус и запах богаче, интересней
@@user-zf4xm2wl9b они живые!!❤
Здравствуйте! Спасибо за показательный рецепт! Пожалуйста расскажите, как Вы готовили сладкий СТАРТЕР!🍀👩🏻🍳👨🏻🍳
ua-cam.com/video/QpUgJMU1Smw/v-deo.html
Донецкая сдобная булка! Мои студенческие годы, ностальгия!
Свелана! Спасибо за замечательный рецепт булочек на закваске. Хочу вас попросить научить нас печь Хрустальный хлеб на закваске или Pan de Cristal. Будем признательны!
1000 пузырьков к нему довольно близок. А для хрустального нужна мука правильная. Если найду, то испеку обязательно ua-cam.com/video/VFxvAkukikw/v-deo.html
Спасибо большое! Только недавно дочери рассказывала о этих чудесных булочках из моего детства 😊а теперь, благодаря Вам, могу не только рассказать, но и угостить:)) у Вас булочки чудесные, просто загляденье 😍
Здравствуйте, я тоже пеку такие булочки, только чуточку по другому расстаиваю тесто. 4,5 часа расстойки теста и ещё булочки на противне 1.5 часа. Теперь сделаю по вашей технологии , оставлю на ночь (так даже удобнее)
👍👍👍😍
Булочки изумительные,воздушные,нежные.Большое спасибо за рецепт.А пироги на этом тесте можно печь?
для пирогов можно попроще тесто делать Вот здесь ua-cam.com/play/PLfc1_UQTjFvPBjvSZ4RNQGCSOzYN3L-u_.html
Я помню😊😊😊
Светлана, огромное спасибо и за рецепт этих булочек на закваске, и за подробный видео рецепт. Обязательно сделаю. 👍
Здравствуйте, пеку по вашим рецептам. Все получается, хотела у вас спросить а булочки с паром готовите?Спасибо заранее большое.
Здравствуйте) Скажите,пожалуйста, а можно ли заменить коровье молоко на растительное? Или если молоко нельзя, то лучше заменить водой?Заранее, СПАСИБО)
Прекрасные булочки,не имею опыта хотелось подробный рецепт закваски.Спасибо
вот здесь о закваске ua-cam.com/video/llN6_YqBsF8/v-deo.html
❤❤❤
Спасибо огромное за рецепт,Светлана ! А если на Левито Мадре печь ,то как правильно?
Воду добавить?наверное,еще нюансы какие- то?
нюансов никаких, просто добавьте воды:)
Спасибо ❤️🙏😊
Светланочка, спасибо большое! Ждала очень этот рецептик. Я из секты заквасочников, На дрожжах уже не могу ничего есть. Пеку третий раз, всем нравится, хотят еще и еще. Хотя сначала кобенятся: ой калорий много, ой сахар, вредно... Правда, очень вкуснючие, из детства. Спасибо за ваш труд!😊❤🌺🌺🌺
Когда я собралась испечь такие булочки у меня сломалась хлебопечка и я замешивала тесто руками.Тесто получилось не очень однородное, но я не отчаивалась. После 1,5 часов расстойки я сделала обминку, а через 4 часа я сформовала булочки и поставила на расстойку в духовку с включенной лампочкой. Через 4 часа расстойки я заглянула под крышку и обнаружила хорошо поднявшиеся булочки 😊. Решила не ждать 11 часов, а постаила выпекать. Аромат по дому был просто божественный! ❤ Булочки получились шикарные. Хочу узнать надо ли было выдерживать 11 часов даже если тесто хорошо подойдёт? Низкий поклон за науку по выпечке на закваске! Всего вам доброго!❤❤❤
нужно держать до хорошего подъема. Он может идти разное время в зависимости от температуры, влажности воздуха
Благодарю за ответ! Сегодня буду печь снова потому как уже всё слопали😂
Светлана, здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если брать Левито Мадре, ее нужно сначала активировать или она в сладком стартере активируется?
всегда в любое дело надо брать активную закваску
Светлана добрый день. спасибо вам за рецепт. булочки вкусные подскажите ка выходить из ситуации. при вымешивании теста образуются комочки сухие которые даже после аутолиза не рассходятся
нужно медленнее и дольше замешивать, тогда комочков не будет
Спасибо!!!🎉❤
При какой температуре пекли?Не услышала в рецепте...
Всё есть в видео
Светлана, здравия! Скажите пожалуйста, а как вы делаете "Сладкий" стартер? что туда входит и какая вообще технология?
Разобрался)) рецепт "сладкого" стартера в описании) Светлана упоминайте пожалуйста про это, что рецепт в описании
Светлана, подскажите пожалуйста, если нет тестомеса, с ручным замесом реально сделать такие булочки?
более чем. Вот способ замеса ua-cam.com/video/Y3h-36tJUaU/v-deo.html
Светлана добрый день!
Скажите пожалуйста мука Манитоба ? Кто её изготавливает ?
Из какого зерна ? Какой сорт ?
мука манитоба изготавливается из пшеницы сорта "манитоба". По степени очистки и типу производства она соответствует высшему сорту по нашим ГОСТ. Изготавливать ее может кто угодно