Strudel con castagne e mele

Strudel con castagne e mele
Ingredienti per due strudel:
(per la pasta )
200 g di farina 00
40 g di farina di castagne
10 g di cacao
1 uovo
50 g di burro
40 g di miele
circa 90 ml di acqua
(per il ripieno)
Mele
Castagne
Noci
Uvetta
Zucchero di canna
Pangrattato
Marmellata di pesche
Miele
Procedimento:
Iniziamo la preparazione del nostro strudel preparando la pasta. In una ciotola versiamo la farina ,il cacao e la farina di castagne mescolandolo bene ,poi facciamo un buco al centro e ci andiamo a mettere l'uovo con il burro che abbiamo fatto ammorbidire e iniziamo a mescolare. Adesso aggiungiamo un po d'acqua e il miele e continuiamo a mescolare ,poi finiamo di aggiungere l'acqua e trasferiamo l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lo impastiamo bene fino a formare un panetto omogeneo e lo lasciamo riposare un ora. Adesso ci occupiamo del ripieno , per prima cosa ammolliamo l'uvetta. Mondiamo le mele e le facciamo a piccoli pezzetti irrorandoli con un po di succo di limone. Alle mele aggiungiamo le noci e le castagne tagliate a pezzetti ,poi aggiungiamo lo zucchero di canna e l'uvetta che abbiamo strizzato. Passato un oretta di riposo dividiamo l'impasto in due e lo stendiamo molto finemente su un foglio di carta da forno. Adesso cospargiamo la base con del Pangrattato così da far assorbire i liquidi delle mele ,poi versiamo un po del composto aggiungendo un po di marmellata e poi arrotoliamo chiudendo bene i bordi . Spennelliamo lo strudel con un emulsione di acqua e miele e poi cospargiamo un po con lo zucchero di canna. Cuociamo lo strudel a 200 gradi per 45 minuti. Appena sfornati togliamo lo strudel dalla teglia e lo mettiamo su una gratella a raffreddare.
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