Salve tempo fa' mi sono iscritto al suo canale, adesso guardando altre ricette, sono imbattuto in questa del Castagnaccio. Sono nato Toscano e Maremmano anche. La ricetta in Originale non e' quella sopra professata da Lei, mi dispiace doverLa riprendere. 400gr. farina di Castagne, 100gr. zibibbo uvetta, 50gr. pinoli, 30gr. mandorle, 30 gr. noci, qualche quadretto di cioccolata amara, scorze di arancia, rosmarino. Cottura 30/35 min. forno 150/180 non lasciandola seccare troppo. Spero di non averla seccata, faccio il cuoco anche io di Professione, mah tenevo piu' in questo caso alla ricetta Originale Toscana e del Monte Amiata, dove ci sono le piu' belle e buone castagne credo del Mondo.
Oggi ho messo in pratica la tua ricetta e i tuoi consigli. Il risultato? ECCEZIONALEEEEEE Mi è ritornato in bocca il gusto di quello che faceva mia madre circa 50 fa. Signori, giù il cappello davanti a questo Chef. 👏👏👏👏
Grande Chef, sei il mio preferito. 8:10 e se si facesse la prova con un solo pinolo mettendolo sulla superficie della pastella quando è ancora nella scodella? Si potrebbe rimediare in tempo all'eventuale inconsistenza no? Ciaooooo
Chef ho fatto la stessa ricetta ma con le castagne fresche che dovevo far fuori....🎵🎶 ma che cosa non è...che cosa non è...🎵🎵tutto a me tutto a me 😂😂😂 GRAZIE CHEF!!!
@James Taylor Io abito in montagna in in bosco di castagni. La farina la prendo al mulino in un paese qui vicino, fresca appena fatta. Quella del supermercato ,in genere è molto peggiore, ma una volta ho comprato quella del ,Mugello alla COOP, e non era male.
@jamestaylor6736 perche' usi farina che fa cacare come te, la farina di castagne detta anche farina dolce, se e' di buona qualita' non ha bisogno di zucchero! Caprone
Io preferisco la versione che fa mia suocera..viene da zona della val di taro (pr)..senza rosmarino..loro lo mangiano come pane x accompagnare i salumi e formaggi.. tu sei rmpre bravo e simpatico..
Da toscana consiglierei di non aggiungere zucchero perché la farina di castagne adatta per il castagnaccio dovrebbe essere di tipo già piuttisto dolce.
hihihihihihihi e entrato il micioooo,caspiterina credevoche ci voleva anche il cacao per questo era scuro,invece no e la farina di castagne che viene scura ,buonoooo :)
What is the dark brown ingredient? I only speak english, this is google translate Qual è l'ingrediente marrone scuro ? Io parlo solo inglese , questo è Google Translate
+Ventodelnordgelido Verissimo meglio il giorno dopo. Lo vedi un po secco per il fatto che é ancora troppo presto per essere mangiato. Il giorno dopo é decisamente meglio.
Buonissimo un pochino più basso( alto quanto l’unghia dell’indice diceva mia nonna) ma lo zucchero in Toscana non si mette! Ricordiamoci che è una ricetta povera nata originariamente solo con olio e rosmarino
+Antonella Tedesco Ciao Antonella, Sai, anche io la pensavo cosi 20 anni fa, poi... Ho osato... E oggi lo metto senza paura. La ricetta originale lo prevede, ti consiglio di provarla con... Poi se non ti garba, fai senza. Ricordati, chi comanda non é la tradizione, ma il tuo palato. Un abbraccio
Premesso che sei un bravissimo chef, però per fare il castagnaccio non occorre essere chef. Codesta ricetta non è affatto originale TOSCANA. nella ricetta toscana non ci va affatto lo zucchero, se mai ci possono andare delle noci e più uvetta.
Salve tempo fa' mi sono iscritto al suo canale, adesso guardando altre ricette, sono imbattuto in questa del Castagnaccio. Sono nato Toscano e Maremmano anche. La ricetta in Originale non e' quella sopra professata da Lei, mi dispiace doverLa riprendere. 400gr. farina di Castagne, 100gr. zibibbo uvetta, 50gr. pinoli, 30gr. mandorle, 30 gr. noci, qualche quadretto di cioccolata amara, scorze di arancia, rosmarino. Cottura 30/35 min. forno 150/180 non lasciandola seccare troppo. Spero di non averla seccata, faccio il cuoco anche io di Professione, mah tenevo piu' in questo caso alla ricetta Originale Toscana e del Monte Amiata, dove ci sono le piu' belle e buone castagne credo del Mondo.
Simpaticissimo ...e ottima ricetta Grazie !!! SPETTACOLO
Sei veramente coinvolgente! Lo provero' senz'altro.
Adoro questa ricetta 🎉❤👋
Oggi ho messo in pratica la tua ricetta e i tuoi consigli. Il risultato?
ECCEZIONALEEEEEE
Mi è ritornato in bocca il gusto di quello che faceva mia madre circa 50 fa.
Signori, giù il cappello davanti a questo Chef. 👏👏👏👏
A tip : watch movies at Flixzone. Been using them for watching lots of of movies recently.
@Sonny Brecken yup, been using flixzone for since november myself :)
. Hai spiegato molto bene la ricetta e sei simpatico.Grazie Stefano
250 Farina di Castagna, 30g uvetta sultanina, 30g pinoli, 45g zucchero di canna, rosmarino q.b., 15g olio e.v.o., 400g acqua, un pizzico di sale.
zucchero anche no
Finalmente una torta senza latte
Sei lo Chef più simpatico che ci sia e anche Super Bravo 😃
Stefano sei Bravissimo e Simpatico. 👏👏👏🤣
è un dolce buonissimo l'ho mangiato ad abbadia s salvatore viva la festa dell autunno!!
vero...
Bravissimo,grazie perlepreziosericette
Impeccabile come sempre. Stupendo video, se trovo un po' di farina di castagne lo faccio che è stagione. I video migliorano sempre di più. Bel lavoro!
Stefano ......sei un pasticcino ....molto professionale....bravo
Bravo
È UN PIACERE ASCOLTARE LE TUE RICETTE
Questo dolce è addirittura consigliato dal dott. Mozzi!, ...e ho detto tutto.
Appena infornata per la cena di stasera 😊🎈🎈🌞 poi ti so dire, chef! 😉😁
Grande Chef, sei il mio preferito. 8:10 e se si facesse la prova con un solo pinolo mettendolo sulla superficie della pastella quando è ancora nella scodella? Si potrebbe rimediare in tempo all'eventuale inconsistenza no? Ciaooooo
Bravo lo chef Stefano Barbato! Semplice nelle indicazioni, molto preciso ed anche simpatico.
Sei grande!!!!
Sei troppo simpatico ,verace e sincero 😅
Ho fatto il tuo castagnaccio fra 5 minuti escecsal forno
finalmente uno chef simpatico che non ha la sindrome della prima donna :) grazie mi è venuto buonissimo
Chef ho fatto la stessa ricetta ma con le castagne fresche che dovevo far fuori....🎵🎶 ma che cosa non è...che cosa non è...🎵🎵tutto a me tutto a me 😂😂😂 GRAZIE CHEF!!!
Spiegazione benessimo
Ottimo grazie 👍
ma lo zucchero nel castagnaccio anche NO!!! Io son toscana, fidatevi, mai messo lo zucchero, la farina di castagne è già dolce di suo!
@James Taylor il tuo è un castagnaccio italo americano.
Son d'accordo con te, ma se la farina 'un è tanto bona, oppure è vecchia, allora un po' di zucchero ci puole anche stare.
@James Taylor Io abito in montagna in in bosco di castagni. La farina la prendo al mulino in un paese qui vicino, fresca appena fatta. Quella del supermercato ,in genere è molto peggiore, ma una volta ho comprato quella del ,Mugello alla COOP, e non era male.
@jamestaylor6736 perche' usi farina che fa cacare come te, la farina di castagne detta anche farina dolce, se e' di buona qualita' non ha bisogno di zucchero! Caprone
Esatto. Brava
Io preferisco la versione che fa mia suocera..viene da zona della val di taro (pr)..senza rosmarino..loro lo mangiano come pane x accompagnare i salumi e formaggi.. tu sei rmpre bravo e simpatico..
Da toscana consiglierei di non aggiungere zucchero perché la farina di castagne adatta per il castagnaccio dovrebbe essere di tipo già piuttisto dolce.
Posso mettere lo zucchero normale grazie
buono
Troppo simpatico😂😘
hihihihihihihi e entrato il micioooo,caspiterina credevoche ci voleva anche il cacao per questo era scuro,invece no e la farina di castagne che viene scura ,buonoooo :)
Eppoi quando entra il gatto.... fatecelo vedere! ahahah! Bravo!
Meravigliosa
È LA PRIMA VOLTA CHE FACCIO ILCASTAGNACCIOOOOO...TOLTO APPENA DAL FORNO
L'alluminio a caldo al forno e veleno si deve usare altre cose metalliche
Scusa. Chef ma l olio nell impasto è di oliva o semi??? Grazie 😘😘😘
Che bello! Mia madre mi ha spedito la farina di castagne e voglio proprio farlo prima che il freddo finisca.
Con cosa pensi si abbini bene?
Con della ricotta fresca, meglio se di pecora, è fantastico
TijuanaNoriega wooooooowwwwwwwwwww
croccante come una vera pizza! hahahah
Mi piace
Si può usare lo zucchero di canna integrale?
Non sarebbe meglio miele di castagne invece dello zucchero di canna?
Cosi mi piace con il forno tradizionale
eccezionale, come lo fai tu non ci sono paragoni...
Mia mamma 80 anni fa lo faceva esattamente come questo ma lo zucchero noo!
Assolutamente da fare
confermo, anch’io sono toscana; nel castagnaccio lo zucchero non va messo, la farina di castagne è già dolce.
Lo voglio anche io un setaccio come il tuo..... col colino mi sono fatta 2 🌰🌰 così...🙄🙄🙄🤣🤣🤣
🥰
Anch´io ne voglio un bel pezzeto :o)
perche l,olio nell,impasto?grazie
ma si puo' fare anche senza zucchero?
Certo, in realtà io l'ho sempre fatto senza aggiungere zucchero, perché la farina di castagne è già dolce di suo
Pora Stella 🐈 😂😂😂
ma se ci metto il rosmarino fresco?
Lo mangerò freddo sennò è bollente😃😅
Una domanda perché quella che vendono è bella spessa a me viene sempre bassa qualcuno sa dirmelo grazie
Cerco la ricetta del castagnaccio
Basta già l'uvetta per dare il dolce, io poi l'ho faccio riposare , l'impasto, un paio di ore.
Mi dispiace non so dove hai preso la ricetta !! Ma il vero castagnaccio non si fa così lo zucchero non ci va proprio figuriamoci poi quel di canna 😂
Poi a me sembra nero come il carbone...
anche troppo olio, secondo me e' scuro perche' e' fritto
Sono di Firenze e lo zucchero a velo nn ci va
Lo zucchero proprio non ci va messo!!!!
Questo è il castagnaccio! Ma io vorrei la torta di castagne ricetta piemontese, dai falla👻💀🌰
Pare che sia il "dolce" più "salutare" che ci sia.
Va bene anche per celiaci!!!
Si, si, la castagna è naturalmente priva di glutine
Lo zuccherooooooo, noooooooo
What is the dark brown ingredient? I only speak english, this is google translate
Qual è l'ingrediente marrone scuro ? Io parlo solo inglese , questo è Google Translate
Farina di castagna
Farina di castagne
it looked like there were two kinds of flour: one light and one dark. Was the light one wheat flour, and the dark chestnut flour?
only chestnut flour
Brown sugar
sarai anche chef a me pare un castagnaccio miseria e anche brutto a vedersi.
bello ma preferisco decisamente quello modenese
troppo secco in superfice, poi il castagnaccio si gusta freddo almeno 8 ore dopo, meglio il giorno dopo.
+Ventodelnordgelido
Verissimo meglio il giorno dopo.
Lo vedi un po secco per il fatto che é ancora troppo presto per essere mangiato.
Il giorno dopo é decisamente meglio.
Buonissimo un pochino più basso( alto quanto l’unghia dell’indice diceva mia nonna) ma lo zucchero in Toscana non si mette! Ricordiamoci che è una ricetta povera nata originariamente solo con olio e rosmarino
ma il rosmarino mio dio orrendooo ma non e troppo forte come sapore
+Antonella Tedesco Ciao Antonella, Sai, anche io la pensavo cosi 20 anni fa, poi... Ho osato... E oggi lo metto senza paura.
La ricetta originale lo prevede, ti consiglio di provarla con... Poi se non ti garba, fai senza.
Ricordati, chi comanda non é la tradizione, ma il tuo palato.
Un abbraccio
Assolutamente non è troppo forte come sapore, aromatizza un po' il tutto, ma il gusto principale rimane sempre la castagna
Fidati! Metti il rosmarino così potrai assaporare il gusto del palato toscano. 😃
come sei delicata, in toscana usa fare anche il pan di ramerino (rosmarino) un panino dolce chepuoi mangiare per merenda/dessert
purinooo....fatti vedé sto naso! o fuma meno!!! :)
Premesso che sei un bravissimo chef, però per fare il castagnaccio non occorre essere chef. Codesta ricetta non è affatto originale TOSCANA. nella ricetta toscana non ci va affatto lo zucchero, se mai ci possono andare delle noci e più uvetta.
Poveri diabetici!