[Useful thread] Answers to the concerns and questions of cooking beginners, and techniques for ma...

[@javaidakhtar3106]

だしは、昆布とカツオぶし(鰹節)または昆布と削り節(カツオでなくイワシやなんかの身を発酵・乾燥(?)させたもの?)で、ちゃんと作った方が美味しいです。……私は、うどんやそばや味噌汁は、具はつましくてもだしはちゃんと自分で作ります。……身体にもいいし。

[@mickymicky986]

玉ねぎを刻む時は、鼻から成分が入って目にくるらしいので、マスクしたりすると楽になるそうです。みじん切りにした玉ねぎをサラダなどに入れる場合は、塩をふってしんなりしたら、「ダストマン」のマル浅型に入れてギュッっとすると水分がキレイに絞れます。

[@garukochan]

そうなんですね！有益な情報をありがとうございます。試してみます😊

[@takoyaki_monja]

出汁は各地方でとる素材が違うので料理番組などでは何の出汁かは限定しないと聞いた事があります
自分の好みの出汁で良いと思います

[@garukochan]

出汁、奥が深いですよね！

[@takoyaki_monja]

@@garukochan
我が家は鰹や昆布、椎茸で出汁とる事が多いんですが普通に乾物からとると結構お金かかるので特別な物以外はだしの素使っちゃってサボっちゃったりしてます…
きちんとした出汁の方が奥深くおいしいのはわかってるんですけどね😅

[@garukochan]

確かに、でもだしの素でも充分おいしいですよね😊

[@hacotan]

玉ねぎだけど、うちはそんなに切れない包丁だけど何故か目に染みない。
まず半分に切る→流水で流しながら皮をペリペリ剥く、これがいいのかも？
本当に目に染みない

[@WaWaWa0415]

私はサンマを初めて焼いたんですけど内臓取らないとあんなに臭いんですね💦(UA-camにとり方載ってたのでリベンジしました)
内臓や頭つきの魚って調理ミスりそうでなかなか買えないです

[@garukochan]

サンマの塩焼き、美味しいですよね！

[@ゆりりりり-y6e]

カンピロついてるのは新鮮な鶏肉

[@garukochan]

情報をありがとうございます🐔

[@royuoo]

鶏肉水洗い問題は結局パッケージ洗ってる人が多数だから横着な同時進行や順序の前後が悪そうだ。
きのこも洗う。果物は洗わないように頑張る。

[@kenty1110-]

「キノコ水っぽくなってしまうことがあり、きのこの風味や味わいが逃げてしまうからです。また、きのこによって栄養は異なりますが、水で洗うと水溶性のビタミンB群などが落ちてしまいます。」
との事なので洗うのはNGですよ