DIPLOMADO DE PASTELERIA #14 - PASTA CHOUX- profiteroles

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INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
Agua 500 Mililitros
Mantequilla 120 Gramos
Sal 10 Gramos
Azúcar 20 Gramos
Harina fuerte 300 Gramos
Huevos 7-8 Unidades
1. Precalentar el horno a 200 °C
2. En una olla mezclar agua, azúcar, sal, mantequilla, llevar al fuego hasta hervir.
3. Retirar del fuego y agregar la harina de golpe, incorporar rápidamente con el batidor, se debe formar una masa espesa y sin grumos.
4. Volver al fuego y secar la masa de 2 a 3 minutos moviéndola constantemente con una espátula.
5. Dejar enfriar la masa, agregar los huevos batidos de a poco.
6. Rellenar una manga (la boquilla depende de la forma que se desee realizar, explicación del chef)
7. Realizar repollitas,
8. Hornear por 6 minutos a 200°C, bajar la temperatura a 180°C y cocinar por 10 minutos más.