Как выбрать идеальный кухонный нож
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2024
- Кухонные ножи:
www.kizlyarext...
Все мы понимаем, что кухонные ножи - это наиболее часто используемые ножи в нашей жизни, поэтому их значимость для нас сложно переоценить.
Набор качественных ножей сразу подчеркнет статус кухни и самого повара, принесет много радости в процессе готовки и доставит хозяину настоящее эстетическое удовольствие.
Ножи на кухне служат нам годами, именно поэтому к их выбору стоит подойти серьезно. Ведь качественные вещи в нашей жизни повышают качество самой жизни.
Как же выбрать тот самый заветный набор, который удовлетворит все ваши запросы, будет служить долго и приносить хозяину только приятные эмоции.
Начнем с того, как отличить качественный нож от некачественного.
Есть целый ряд требований, которые стоит предъявить ножу при покупке:
1. Нож должен быть от понятного известного ножевого бренда или мастера. Поскольку любой уважающий себя производитель дорожит своим именем и следит за качеством. Имя производителя - лучший залог качества.
2. Лучшая форма для кухонного ножа - это прямые спуски от обуха. Такая геометрия дает максимально уверенный и контролируемый рез, без уходов в сторону и вывертов. Бывают ножи с вогнутыми спусками от середины или вообще невысокими спусками - резать они будут хуже, менее предсказуемо. Хотя многие производители и выбирают такую геометрию, как более дешевую в производстве.
3. Клинок должен быть тонким и с тонким сведением - это также залог легкого и приятного реза.
4. Важно, чтобы сама кромка была проточена по всей своей длине - это показатель высокого уровня производства и серьезно облегчит вам заточку.
5. Нам важно понимать, из каких материалов выполнен нож.
На клинке обязательно должна быть коррозионностойкая сталь, а рукоять выполнена из гигиеничных материалов.
Например, стоит насторожиться, если рукоять ножа сделана из непонятного пластика. Ряд пластиков выделяют токсичные вещества при нагреве - достаточно оставить нож рядом с горячей плитой.
На рукоятях кухонных ножей должны использоваться только жаростойкие материалы, и производитель обычно указывает это в описании к товару.
6. И конечно важнейшим фактором остается удобство хвата. Рукоять должна быть ухватистой и цепкой. Возьмите нож в руку и сделайте несколько режущих движений - так как вы бы резали продукты на столе. Рука не должна при этом излишне напрягаться или испытывать дискомфорт.
Итак, критерии выбора установлены.
Что же происходит на отечественном рынке качественных кухонных ножей профессионального уровня? К сожалению, здесь по большей части представлены изделия японских и немецких производителей, особняком стоит бразильский бренд Tramontina, весьма популярный благодаря своим невысоким ценам, и до обидного мало именно российских ножей.
Возможно это и стало побудительной причиной появления нового российского бренда кухонных ножей Russo.
Тем интереснее о нем рассказать.
Russo - подразделение известного ножевого завода Kizlyar Supreme, зарекомендовавшего себя не только на отечественном, но и на зарубежном рынке.
Первая линейка ножей от Russo называется Alexander. Производитель начал с классики и выпустил все три основных кухонных ножа:
S - малый овощной, M - средний универсал и L - шеф. Также заявляется о будущем расширении этой линейки за счет кухонного топорика и других специализированных ножей.
Особенностью линейки можно назвать ее продуманность и эргономику.
Ножи разрабатывались совместно с несколькими шеф-поварами и проходили тестирование на профессиональных кухнях, что позволило сделать их максимально удобными.
Выверенный баланс и геометрия позволяют работать ножами минимально напрягая руку и не утомляясь.
Рукояти этой серии выполнены из черно-красного G-10. Особенность этого материала в том, что он выдерживает высокие температуры, не впитывает влагу и легко моется.
Клинки из японской коррозионностойкой стали AUS-8 отлично режут, держат заточку и не требуют специального ухода.
Изюминкой серии Alexander является ее дизайн. Больше года работы дизайнеров, долгие тестирования, десятки прототипов - все это привело к созданию действительно красивых, оригинальных, а главное удобных ножей, которые отвечают всем самым жестким требованиям профессиональной кухни.
Однако, задумывались эти ножи именно для любителей готовить дома и они легко станут украшением вашей кухни.
Russo обещает дальнейшее развитие линейки Alexander, а также создание новых серий. По всей видимости, нас ждут ножи с рукоятями из дорогих пород дерева и премиальные стали на клинках.
Интересна сама концепция бренда Russo - доступные ножи профессионального уровня для домашней кухни.
Я сильно сомневаюсь что нож Arcos затупился об хряши или кости, скорее его затупили при рубке метала (для чего он не предназначен). Не очень красиво, опускать ножи компании Arcos, которая существует с 1745 г. и даёт 10 лет гарантии на свои ножи. Я пользуюсь ножами этой компании более 2.5 лет, и точил я их только один раз за это время.( В остальном хватает подводки на мусате 1 раз в месяц).Компания Arcos выпустила больше 20 разных серий кухонных ножей, а вы одну серию сделали и возникает вопрос - Кто из вас умеет лучше делать кухонные ножи?
Мддааа))). Смешно наблюдать как фирма Кизляр поучает фирму Arcos)))
Чушь полная. От хрящей такие повреждения даже на самой мягкой нержавейке не получить. Ножом перед съемками стучали по чему либо твердому, типа трехгранного напильника.
Подозреваю, что бы на контрасте свой хлам выглядел в более выгодном свете.
Ещё и нож Arcos. Походу не плохая фирма.
О боже я думал никогда такое не скажу, но даже самура лучше этих ножей... О кухне рассуждает человек который туда приходит только когда есть позовут :)
Это не ножи 58 единиц заявленное.
есть санитарный сертификат NSF для профкухни. Ручки не деревянные, а только пластик без швов и заклепок.
Ах-ха!
Когда стал морковь нарезать - рыдал.
Чтобы хорошим ножом так плохо резать - тут талант нужен!
нада было перед сьёмкой затупить мелкий(ноунейм ножик)а то он в помидорку вгрызься лучше ваших))7 раз отмерь и 1 отреж))))
Форма ножей какая-то экзотичная, классической формы планируются?
Красиво рассказали,взяли показали убитый нож с рк,а тупым ножом помидорку по давили,а потом новым острым режете морковь и как же круто такой нож прям сказка,цена у них и правда сказочная,это да,дизайн лично мне не очень,не вижу вау и на эту цену,я пользуюсь VRX-05 Apollo genio нож универсальный 3ch14 в магните за 200р чуть подвёл и сного в путь,так у него и вид эстетический нож как нож,смысл тогда брать за 2к тупятся по разному в разное время что-то раньше,что-то позже,этого не избежать всё ровно,а при повторной доводке без специального навыка или приблуды,что за 200 что за 2к разницы то по сути нет,что тот толком резать не будет что этот
Обалденные ножи👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 радуют каждый день!!! А Шеф вообще Любимчик, нарезка им всегда идеальна👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Большое спасибо за такие чудесные кухонники !!! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Как у Вас сейчас эти ножи поживают?
Какое мнение сложилось за 2 года?
Думаю взять шефа... стоит ли?)
А я думал что мусатом ножи правят, а не точят.
слушай. я выбрал себе нож, но посмотрел твой видос и задумался насчёт спусков на ноже tojiro f-311. посмотри пожалуйста. что думаешь? херовые спуски?
по поводу куриных тушек: пользуюсь самопалом выполненным по мотивам рэмбо из топор ножа мачете из пилотного комплекта выживания. в этом году впервые отдавал в заточку профессионалу и он был в восторге от качества материала, а я 35 лет в восторге от формы и только правил.
Доброго времени. На японских шефах острый уголок не просто так, этим уголком делаются мелкие ковырятельные работы. Просто надо уметь пользоваться😉
Согласен, но большинство людей об этом не подозревают
Слайс из моркови? Во первых он никому не нужен, во вторых сам так и не нарезал тонким слайсом ни разу.
Пользуюсь малым, приобрёл на пробу. Теперь однозначно докуплю средний. Как же приятно, когда нож режет сам, а ты его только направляешь!
Нож сведён так тонко, что спуски можно принять за скандинавские от обуха :))
Ну вот на видео маленький нож морковь резал хреновато...
Обычные ножи, цена такая же, как у масмаркет японцев, хотя у европейцев и китайцев ничуть не хуже качество. Форма субъективно странная, ручка не цельная. Если бы не было такой наглой и необоснованной рекламы, то не писал бы ничего. Советую к покупке любой крупный бренд за эти же или меньшие деньги, смотрите по удобству для вас, при должном уходе и соблюдении рекомендаций производителя по уходу за ножом, можно получить 5-10 лет хорошей работы по продуктам без заточки, только правка. Для костей и заморозки есть отдельный нож, любой универсальный убьете - придется перетачивать.
Передачи очень интересные. Но моё мнение, если ты каждый день ухаживаешь за кухонными ножами, то есть подводишь на мусате или точишь, то реально почти без разницы какая сталь. А переодически затачивать или поправлять на мусате нужно любой нож из классной стали.
К мелкому ножу, не плохо бы сделать пластиковый чехол, что бы можно было брать его на шашлыкинг!
Аркос испанский загнобили и назвали ноунейм ножом из ларька ))
На шефе обух с прогибом в сторону режущей кромки?
Как бы вы не старались, а мачете резал не плохо!😃😆🤣😂👏
Ведущий не очень хорошо подготовился по теме, с середины
уже не смотрел
"А что будет с этим пластиком, если по нему пизд@нуть кувалдой?" Вы чего несете?
На шефе какие спуски и какое сведение ?
А полную нержу несобираетесь ставить? Мои часто нож бросают в мойку или не вытирают после лимона.
Мачетину им, все равно разницы не заметят.
Зачем им хорошие ножи?
А у меня три ножа есть для метания от Супримов , один нож Агрессор для тренинга !!!! Хорошие ножи !!!!
Курицу разделать, рыбу, по косточкам, какая сталь, серию ножей смотреть?
Долго,ну очень долго...человеку выбирающиму а не живущему в кухне нужно в 2 словах и все.
Доброго дня ! Ребята вот перешел по сылки и там вы предлагаете всего 2 ножа я так понимаю это средний и малый? А где же тогда шеф? Спасибо за внимание!
там только малый и шеф(
где средний купить?
Шеф наверное, только в январе(
за такие мусаты для кухни надо наказывать
Oleg Khliborodov а то борщ с фалангами будет😂
Arvi и Arcos не нонейм.
Рекомендую вам заслать данные ножи кулинарному блогеру. Например «Борщ» хорошо подходит для этого. Выйдете за рамки только любителей ножей и ещё он может сделать рекламный ролик с красивым показом нарезки вашими ножами.
Некрасивая реклама непойми чего, будет опыт эксплуатации тогда и посмотрим
Очень слабый звук. У меня довольно громкие динамики, а тут как-то слабовато.
Непонятно какое отношение кизляр суприм имеет к качественным ножам в общем и к кухонным в частности.
ну это смотря что понимать под понятием "качественный"
Имею пионер вполне качественно выполнен.
А можно, что более конкретное, чем пук в воду?
Один нож от суприма с Д2, жалоб нет, своих денег стоит, конечно хочется немного внимания к деталям и чуть-чуть аккуратности.
Фидель Кастро это ты? Привет команданте! Но пассаран! 😊
Так , значит... Если Сантоку назовёте Vadyusha , куплю три :)
"Кухонный нож для меня - гигиенический фактор!" "нож должен быть продуманный" И это одни из целого ряда перлов которые выдает человек в кадре. Может вам не про ножи рассуждать а в комики?
взял дорогую керамику и качество жизни повысилось.
взял но нейм керамику в 1000 мелочей и о чудо ничего не изменилось.
правда потом нашел её же в надежной фирме в три раза дороже. Хотя на фирменном красивая полоска по краю и капроновый чехол, Жаль у меня подставка для ножей и чехол пришлось отбросить.
и по поводу производителей и ответственности за свой нож; в 2 местах услышал заявление изготовителей что за параметры они ответственности не несут поскольку термичку делает кто то другой но они им доверяют правда ответственности нести не обязаны. одного запомнил по владикавказскому привету ( кажется) его найдете в сети по названиям видео о обмане покупателей ножей. кизляр он тоже упоминал но надеюсь ему попался поддельный, но как знать.
Не убедил,всё равно ножи Суприма покупать не буду, сталь AUS 8 ,пластилин ещё тот:)))
Не реклама на всеми стебаемая японо-китайская Са... аус8 неплохая, даже шатун отметил... или просто от заточки зависит. Правлю керамикой
AUS 8 требует хорошего ухода, так как ржавеет. G10 хороший материал но цена завышена( на рукоять от 10уе. до 80уе.)
Ножи красивые! Но не фанат я кухонников. Есть большой и малый.
А про мачете не совсем всё так. Тот блогер бородатый работал мачете с конвексом а у Вас сканди. Потому м режет хуже морковь.)))
Стив Джобс в мире ножей!)))))))))
🙂👍👍👍
Я вот обратил внимание, чем жирнее и отвратительнее, тем чаще он отращивает бороду. Наверное, что бы выглядеть ещё отвратительнее. Удивительно но факт.
Я использую ваши ножи на кухне очень классные но еще я использую ваш нож сенсей но я его называю убийца арбузов
дослушал до конца и в ужасе. Твердость клинка 58 единиц !!!!!!! и этот фраер называет говно ножами.
Up
Тогда уж и на бороду колпак оденьте, повар...
Вы батенька профан. Урки в камере к своим заточкам более лояльно относятся, чем вы к нормальным ножам. Ик колпаку положена куртка, иначе клоун получается.
8:38
*... вот этот оргазм от агрессивного реза...*
---------------------
Да тебе, братан.. к психиатру давно пора.
Если ты оргазм от кухонного ножа испытываешь.
P.S.
И я не шучу.
(или - базар фильтруй, когда текст продумываешь)
Незаточенный нож, естественно, хуже заточенного. Мне первых двух до жопы хватит, а нет-ещё пучок куплю. Кухонный нож должен быть...и всё. Конечно, желательно там самую среднюю нержу, пластиковую ручку и неконское сведение, что приведёт нас к виксам и трамантинам, и стоп! Вам нужна легенда про супер-повара, на манер эмерсоновской, или там страйдеровской про "тактики" типа, тогда дело пойдёт)
Довезти может и жигули, но на мерседесе как то приятней. Касательно трамантины и виксов, то по ценник у них лучше только совсем в бюджетном сегменте где пластик и самые базовые нержи.
Кухня с хорошей сталью у нас на рынке вообще не представлена с вменяемой ценой. Лично я жду релиза в N690. Если ценник на них увеличится на 20-30%, то это будет очень интересно.
@@mikhail-5586 Я десять лет слышу это....ну, вот про это-про жигули и мерседес. У вас, что кроме рукояти и клинка там на ваших ножах подогрев сидений, система авс, два ведущих моста, коробка автомат, мрз, гур, техосмотр пройден, налог, страховка уплачены и ещё много чего действительно передового в смысле инженерной мысли и тд? У вас, как и последние три тысячи лет железный(стальной клинок) и рукоять из диэлектрика-всё, некуда там двигаться, нет там большой разницы, не будет там никакого прогресса-это просто предмет. Клинок-рукоять, рукоять-клинок.
Так виксы отнюдь не дёшевые. Цены в районе кизляровских и выше. З.Ы.: у самого парочка виксов.
@@Progulschik Если рассуждать такими ценностями, то самый лучший нож это викторинокс с кучей функций. Метафора жигулей и мерседеса была в том, что назначение одно а подход разный. Мерседес не будет греметь, там есть куда поставить напиток, и если ты выше 185 ты тоже удобно сядешь. Потому, что люди подумали перед тем как сделали, потом поездили и еще один раз подумали. А у жигули сделали и все аргументы на улучшения, но ведь работает
@@mikhail-5586 "Рассуждать ценностями" Карл! Ручка и клинок! С ракетой ещё жигули сравните, она тоже до места доставляет и колёса тут не при чём) Хотите аналогий? Сопоставляйте шариковый паркер с китайским нонеймом-это корректно, по крайней мере.
О чем этот фильм?! Да, в общем то не о чём!)))))))
Когда же начнете продавать?
www.kizlyarextreme.ru/search?q=alexander
Не информативно, и очень субъективно
Ещё бы руки попремее, да?