Harina de Pulpa de Café | Ep. 260
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- Опубліковано 10 вер 2024
- En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", nos encontramos en la Universidad de Antioquia para explorar un innovador proyecto de investigación liderado por la docente e investigadora Briana Gomez.
Después de ocho años, nos reencontramos con ella para hablar sobre el desarrollo de una harina de pulpa de café, un subproducto del café que comúnmente se desecha y contamina fuentes hídricas. Este proyecto, en colaboración con la Cooperativa de Caficultores de Antioquia, se enfocó en transformar este residuo en un ingrediente nutritivo y de bajo costo que puede ser usado en la alimentación humana y animal.
Discutimos las etapas del proyecto, desde la caracterización de la pulpa hasta la creación de recetas tradicionales que incorporan esta nueva harina, obteniendo resultados muy positivos, especialmente en productos de panadería. La investigación mostró que la harina de pulpa de café no solo aporta nutrientes, sino que también puede ser una solución viable para mejorar la seguridad alimentaria en las fincas caficultoras.
¡Únete a la conversación! Nos encantaría escuchar tus ideas y comentarios sobre cómo podríamos seguir innovando en el uso de subproductos del café. ¿Tienes alguna experiencia similar o sugerencia? Comparte con nosotros en nuestras redes sociales o en los comentarios de este episodio.
Instagram: / cafelavaive
Web: lavaive.com/
Quisiera aprender a fabricar la harina y conocer más del proceso
Sary mil gracias por comentar y compartir el podcast. El procedimiento utilizado en la investigación para fabricar la harina fue sencillo. 1. Al momento de despulpar el café se recolecto la cereza con todo el cuidado de no contaminarla con superficies sucias. 2. La cereza se llevo a la marquesina para ponerla a secar. 3. Durante el secado se movió permanentemente para evitar la contaminación con microorganismos. 4. Ya con la cereza seca se molió utilizando una licuadora.
Juan buenas tardes
Es casi imposible ser agro ecológico
Por que hay mucha roya,broca, araña roja y el control de arbemces es imposible sin herbicidas
@@wualkerlondono7514 si es difícil pero no imposible ya muchos productores han logrado establecer un sistema agro ecológico exitoso. En el caso que utilices productos químicos y quieras utilizar la pulpa para la fabricación de la harina, tendrás que revisar muy bien los tiempos de retiro de los productos que estás utilizando y por supuesto al final de proceso analizar en el laboratorio la harina para verificar que no tenga ninguna traza del químico que estás utilizando.
@@Lavaive si señor es difícil pero no imposible tienes toda la razón
Los felicito por el programa
Mil Garcías por sus enseñanzas dios los bendiga
Mil gracias a ti por comentar y compartir él podcast!! Lo hacemos con el mejor de los gustos.
Juan soy caficultor nuevo en esto nunca estuve en el campo
Invertí todo en este proyecto y es muy duro
Si me puedes ayudar
Sería una bendición
Gracias