Heute früh hab ich den Kanal entdeckt mit diesem Video... Und jetzt warte ich bis die leckere soße fertig ein geweckt ist. Ich bin echt begeistert von den Videos. Werde nach und nach im neuen Haus umsetzen
Ich bin wieder total begeistert von deinem Video. Du hast mich angesteckt und ich werde nächstes Jahr auch mit dem Einwecken anfangen. Heute ist erst mal das Einkochbuch von WECK gekommen und die anderen Sachen lege ich mir nach und nach zu. Von dir kann ich viel lernen. Freue mich.
Mein Gott! Das kann ich direkt riechen wie lecker das wird. Tolle Motivation! Danke! Super Küche mit viel Platz! Danke für den Tip mit den Paprikaschoten.
Einfach toll gemacht diese Videos. So umfangreich und doch so viele wichtige Details. Hat keiner mehr eine Ausrede hier nichts lernen zu können. Auch die Kameraeinstellung ist klasse. Da ärgert überhaupt nichts.
Du gibst dir so viel Mühe mit deinen Videos, es macht richtig süchtig dir zuzugucken. Man merkt richtig mit wie viel Spaß und Freude du das machst. Weiter so und vielen dank dafür. LG
Das sind tolle Zutaten. Aber die Konsistenz (mit den Häuten und Kernen) is nicht meins. Deswegen geht sowas bei mir, vor dem Abfüllen, noch durch die Flotte Lotte. Bist abonniert.
Sie presentieren es so schmackhaft das man beim zu schauen richtigen hunger bekommt. Als Spanierin dürfen die Paprika schoten in unsere gerichte nicht fehlen. Vielen dank für den video. Grüsse aus Teneriffa Spanien
Lieber Florian,danke, du machst ja viel ein und in diesen Mengen. Wir nennen das Letscho. Paprika wie Gurken süß/sauer eingelegt schmeckt auch hervorragend. Ich habe jetzt mal Zwiebelmarmelade ausprobiert mit Balsamico, Rotwein, Rohrzucker, Gewürze. Ist auch sehr lecker. Ist man zum Käse oder zum Grillen. Ein Rezept gibt es auf You Tube.Viel Spaß weiterhin. Werde Dir noch Tomatensamen zukommen lassen, brauche aber noch Zeit
Hallo zusammen Ich mag die Zigeunersauce gerne fruchtig, mal mit einem süßen Touch etc. Dafür verwende ich z.B. gerne Äpfel, Zitrone, Orange aber auch anderes Obst. Ich finde, die Paprika fordern einen gradezu dazu heraus zu experimentieren. Außerdem schmecken die in Honig fermentierten Knoblauchzehen sehr gut darin. Ich selber habe mindestens 15 verschiedene Zigeunersaucen, die ich aber in Portionen für zwei Personen/Mahlzeiten einmache. Dasist für mich deswegen wichtig, weil ich alleine lebe und nicht eine Woche lang nur noch eine Sauce essen möchte. Am besten eignen sich dafür Gläser mit 200-500ml Nettovolumen. Vielen Dank für deine vielen schönen Anregungen. Ich liebe deine Rezept und mache viele davon nach. Zwar ändere ich das ein oder andere, aber das kommt, weil ich die Vielfalt liebe und immer eine 'Geschmacksexplosien' auf meiner Zunge genießen möchte. Bitte mach weiter so. LG Michael Motzkat
Hallo, mein lieber Rigotti. Ich bin gestern über Nacht auf deinen Kanal gestoßen. Alles selbst angebaut, mit viel Handarbeit und Liebe verwertet, das hat was Romantisches, Entspannendes, Wertschätzendes, das ich gerade heutzutage sehr genieße. Toller Kanal! Mach weiter so. Liebe Grüße :)
Aus Paprika kann man auch super Antipasti machen. Einfach schön anbraten oder, wie du es schon sagtest, im Ofen backen und die Haut abziehen. Dann einen Sud aus Essig und Öl aufkochen mit einigen gewürzen, sodass es leicht süß, säuerlich schmeckt. Dann den Sud über die Paprika gießen, bisschen frische Kräuter mit dazu und am besten über Nacht einziehen lassen. Dann hat man super leckeres Antipasti und es ist auch im Kühlschrank 1 1/2 - 2 Wochen haltbar.
Umso mehr Videos ich von dir gucke um so sicherer bin ich mir. Du wärst der richtige Moderator für die Sendung "Löwenzahn"! Peter Lustig war der beste und wärst der passende Nachfolger. Als Kind habe ich die Sendung geliebt.
danke für alle deine wunderschönen Kochschows hier auf Y.tube... hast du schon mal Paprika-marmelade gemacht? hmmmmm, ist sooooo lecker... mache ich auch jedes Jahr... lg.
Hallo Rigotti Erstmal Hut ab vor deinen ganzen Videos... Der Hammer und super lecker ;-) Frage. Hast du keine bedenken bezüglich der Nährstoffe wenn du alles Keimfrei abkocchen tust. Sind da noch Nährstoffe ( Vitamine) vorhanden wenn dies alles eingeweckt ist?
Hab noch eine Idee für die Verwertung deiner tollen Paprika: Gegrillt (bzw. im Ofen gegart und die Schale dann abgezogen, wie du im Video gesagt hast) und dann einlegen in Olivenöl oder auch in Essigwasser, paar Kräuter und Gewürze dazu. Die Schoten dafür halbieren oder vierteln. Das gibt's so auch bei der Feinkost im Supermarkt ;-) Diese eingelegten gegrillten Paprika sind die ideale Basis für "Ajvar" (Paprikapaste): eingelegte rote Paprika ohne Schale etwas Chili Knoblauch Olivenöl etwas Zucker, Salz, Limetten- od. Zitronensaft Alles mit dem Stabmixer pürieren. Ist ein super Dipp z.B. zu gegrilltem Fleisch oder auch zu Empanadas (gefüllte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung). Schmeckt herrlich! Ich selbst hab natürlich bereits die fertig gegrillten Paprika im Glas gekauft - bin ja schließlich nicht der Selbstversorger Rigotti mit nem riesen Gewächshaus und Unmengen an Paprika ;-) Aber du kriegst das sicher hin, die ganz und gar selbst zu machen! Und vielleicht sogar ein Video dazu?! Liebe Grüße aus Wien
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen wenn ich sehe mit welch einer Liebe und Hingabe du deine Paprikasoße machst. Okay wegen meinem Magen und Darm darf ich keine Scharfen Sachen essen nicht einmal annähernd. Aber ich kann es etwas Aromatisch Essen. Ich brauche ja nur die Scharfen Gewürze weg lassen. Etwas Pfeffer usw ist okay aber nicht ganz scharf. Sehr lecker bin begeistert.
Wie immer ich bin begeistert . So schöne Kochvideos♨ macht niemand außer dir 🌶🌶🌶. Ich friere schon seit Jahren in Weck Gläsern ein, mit Gummiring und Klammer.In Amerika werden Weck Gläser übrigens auch mit dem Gefrierzeichen beworben ...Was hier lt. Der Firma Weck (lt.Telefonat) nicht möglich ist . Besonders für Dill geeignet da Dill ja in der Truhe schnell sein Aroma verliert. Kleiner Tipp. ..Alles was man schneidet z.b. Porree .. Möhren...Zwiebeln...ganze Tomaten zum einzelnd entnehmen..Kannst du bis oben hin einschichten. ..Alles was Flüssig ist bis höchstens ca.2 cm unter den Deckel füllen denn die Mitte friert zuletzt...Wasserlösliches Klebeschildchen mit Datum und Füllgut beschriften auf den Deckel kleben fertig ♻. Falls du eine Mikrowelle dein eigen nennst dann kannst du das gefrorene Glas direkt in der Mikro auftauen...bzw. bei Blumenkohl und Kohlrabi u. Brokkoli nur kurz antauen und fast gefroren braten dämpfen oder kochen .So bleibt alles schön knackig und wird nicht matschig.Erdbeeren🍓 zb.friere ich auf einem Blech vor und dann in das vorgefrohrene Weckglas ...einzeln entnehmbar einfach top...Porree und zb .Möhren kann man gut mit einer Beilagen-Fleischgabel (die ist stabiel genug )im Glas lösen. Im Gefrierschrank und in der Truhe hat man so immer Ordnung und die perfekte Übersicht... Ich hoffe ich konnte somit zu deinem vielfältigen Wissen noch etwas bei steuern 💡...Dein Kanal ist einfach einzigartig....Weiter sooooo🖒🖒🖒 LG ♻mulchgarten bio♻
Aus den Paprikas kann man auch Paprikamark machen. Das schmeckt auch super in Suppen oder zu Fleisch. Anders als eben mit Tomatenmark. Die Paprika wird gekocht oder im Backofen gegart, dann die haut abziehen, Pürieren und im Ofen nochmal eindicken lassen, so das die Flüssigkeit verdunstet und es zu Mark wird. Jam jam, kann man dazu nur sagen ;-)) Aber diese Paprikasauce muss auch mega lecker schmecken. Alleine schon von den ganzen Gewürzen, die du da rein gemacht hast. Was ich am lustigsten an deinen Videos finde ist die Musik, die du verwendest, wenn du vorspulst... die ist sooo passend, ich muss dann immer grinsen, wenn ich das sehe bzw höre ^^
super...wie immer!!! ich habe jetzt schon Hunger! kannst du auch "ajvar sauce" machen? die Zutaten hast du ehe schon da und das passt hervorragend zum Fleisch...
aaarg, und ich hab mich noch gefragt, was ich mit meinen Paprikas machen soll, jetzt hab ich sie schon sauer eingemacht. ABER das Rezept für die Paprikasoße ist schon im Gartenordner notiert. Danke für deine tolle Arbeit. Lieber Gruß Uli
zwei tipps :D Das Capsaicin, also das was die chili scharf macht, ist nicht wasser loeslig, sondern nur in oel, darum die Chilies lieber zusammen mit den zwiebeln rein hauen dann verteilt sich die Schaerfe etwas und bei Ingwer verhaelt es sich wie bei Kartoffeln, das beste liegt dierekt unter der Schale. darum ist der Loeffeltrick den du erwaehnst besser als mit Messer schaelen.
danke für deine Tipps. Mittlerweile habe ich mir angewöhnt, wenn es schöne, kleine Ingwerknollen mit dünner Schale sind, diesen gar nicht mehr zu schälen :-) Lieben Gruß, Florian
Kein Problem :D deine Rezepte sehen sehr lecker aus :D Hast du dich schonmal an Tabasco versucht? Das ist die zweite Moeglichkeit Capsaicin zu loesen, sehr sehr Saure umgebung, sprich Essig.
Tabascosoße habe ich noch nicht selber gemacht. Am liebsten verwende ich ja meine getrockneten Chilichoten direkt :-) Wenn ich mal sehr viel Chilis ernte, dann mache ich mich mal an Tabasco...
Bei mir ist gestern das von Dir empfohlene Weck-Einkochbuch eingetroffen. Ich will mich dieses Jahr mal am Einkochen von Apfelstücken probieren denn die Äpfel unserer meisten Bäume sind in diesem Jahr "angeschlagen" und können daher nicht gelagert werden. Und die Minis entsafte ich gerade in mühsamer Kleinarbeit mit dem Entsafteraufsatz.
Ich habe vor einigen Jahren mal Äpfel "heiss" abgefüllt, also ohne Einkochen, und das war entgegen aller Empfehlungen nicht wirklich erfolgreich: 1/3 verdorben ;-((( Quitten habe ich leider nicht, hatte ich an meiner ersten Adresse hier in Züri im verwaisten Nachbargarten und dann zu superleckerem Gelee verarbeitet; jetzt gibt es wieder einen Baum in der Nachbarschaft, aber keine Ahnung, wer da Besitzer ist und die vergammeln lässt.
Das sieht sehr lecker aus! Und ich kann mir gut vorstellen wie dein Keller aussieht. Vielleicht machst du im Winter ein FMA in deinem Keller? Was wir manchmal noch zusätzlich machen, oder letztes Jahr gemacht haben … Paprika getrocknet und dann als Gewürz genutzt. Liebe Grüße!
du zeigst ja in deinen Videos immer nur, wie du deine Sachen einkochst. Ich persönlich fände es auch Mal interessant zu sehen, wie du deine eingekochten Gerichte auch verwendest und eine Mahlzeit draus kochst :D
och - da gibt es aber auch genug Rezept-Videos: ua-cam.com/video/1jdiWM9KLwo/v-deo.html ua-cam.com/video/kzXjnrjDtUU/v-deo.html ua-cam.com/video/CfgABq7iB2w/v-deo.html ua-cam.com/video/xoWZgdLPH88/v-deo.html ua-cam.com/video/6cRGPkEA0ao/v-deo.html ua-cam.com/video/abDVu-AAyhs/v-deo.html ua-cam.com/video/rD2mrEV9Rko/v-deo.html ua-cam.com/video/YeHZoi2E4vg/v-deo.html ua-cam.com/video/LQkVoswrXFc/v-deo.html ua-cam.com/video/OgkCtL3nV2Q/v-deo.html ua-cam.com/video/jg0CHSEpHO8/v-deo.html ua-cam.com/video/K-aAE8iCY54/v-deo.html ua-cam.com/video/G1MoKcdPqlg/v-deo.html ua-cam.com/video/yogO97dSncM/v-deo.html
Lieber Rigotti, ich bin begeistert von dem Soßen-Rezept. Leider habe ich dieses Jahr gar keine Paprika im Garten, da werd ich glatt Mal auf dem Wochenmarkt welche kaufen, um die Soße nachzukochen. Ich freue mich schon richtig drauf. Die Idee mit der Paprika auf dem Ofen ist ja auch top! Hast du schon mal gebackene Paprika eingelegt? Gibt es ja im Supermarkt zu kaufen. Ich glaube, da kommen Experimente auf mich zu... Danke für das schöne Video!
Hach ich freu mich schon, wenn meine paprikas soweit sind, die chilis wären schon ready😍 falls du mal mit dem einkochgut nicht so gut gefahren bist: ich koch wurzelgemüse (zwiebel, zucchini) immer 120min. bei 98-100grad ein. LG Sarah
Schaut wieder mal sehr lecker aus!! :) Was machst du mit den allerletzten Paprikas, die grün bleiben? Gibt es da auch Köstlichkeiten, die man daraus noch zubereiten kann? Viele liebe Grüße, Bianca
Leider bin ich keine grosse Köchin, ausserdem gehört Paprika nicht zur traditionellen russischen Gemüsesammlung, deshalb gibt es keine echt russische Rezepte. Paprika ist zu uns vom Süden angekommen und alle Rezepte, die wir haben, sind aus anderen Ländern entnommen. Trotzdem sind bei uns schon sibirische Paprika- und Tomatensorten herausgezüchtet.
Natürlich kenne ich den Schwarzen Prinz und finde ihn super! Aber meine Favorite dieses Jahres sind Krasnaja Dusja (Rote Dusja, Dusja ist Frauenname) 150 cm hoch, die Tomaten sind 150-350 gramm schwer und Mikado Sibiriko, die Grösse, wie auf der Pakung steht, XXXL-bis zu 600 gr.
Hallo Florian, Däumchen ist da.... Aber mal ne Frage: Was ist eigentlich besser? Gläser mit Schraubverschluss oder die von Dir genutzten mit Glasdeckel und Gummi? Wir haben bis jetzt immer die mit Schraubverschluss genommen. eingefüllt und Kopfüber gestellt, bis Vakuum gezogen war.... Einen Einkochautomat haben wir nämlich nicht. Gruß Andreas
Wunderbar. Ich sehe du hast einen Einweckapperat. Ich wecke meine Bohnen immer mit Hilfe eines normalen großen Topf ein. Aber so ein Weckapparat ist nicht schlecht. Verwendest du auch echte Weckgläser?
Sehr sinnvoll ist ein Weck apart mit Temperatureinstellung und Timer. Der Timer fängt selbständig an zu ticken wenn das Einkochgut die voreingestellte Temperatur erreicht hat .So ein Timer ist wirklich eine Erleichterung und damit der Einkochtopf von innen immer schön glänzend bleibt in das einkochwasser immer einige Spritzer Essig Essence geben. LG♻mulchgarten bio♻
Lieber Rigotti, wie kann man denn Ingwer mit einem Löffel schälen? Zu deiner Paprikasauce: Riecht sehr lecker ;-). Aber stört da nicht die Paprika- und die Tomatenpelle? In den üblichen Rezeptbüchern wird ja immer empfohlen, die Früchte zu blanchieren, kalt abzuschrecken und dann abzuziehen. Aber das mach natürlich ganz schön viel Arbeit.
***** Danke für die rasche Antwort! Werd ich das nächste Mal probieren mit dem Löffel. Oder auch mit einem Kartoffelschälmesser. So hat meine Mutter immer Karotten abgeschrabbelt. Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende.
Eben dein Video auf dem TV mit meiner Freundin zusammen geschaut und nun fragt sie ob man die Soße auch kaufen kann xD. Wie immer ein sehr schönes Video
wieder ein sehr schönes informatives video. ich freu mich immer wenn ein video von dir in meiner abo liste auftaucht. mich würde mal interessieren wie du das mit den kräutern gemacht hast. wiegst du dir bestimmte menge ab, nimmst du gefrierbeutel oder schalen. wäre schön wenn du das mal zeigen würdest. weiter so. gibt nen daumen hoch
Die ganze Zeit habe ich beim Video schauen gedacht, hmm, wie voll mögen Florians Regale im Keller wohl schon sein?! Ob da denn überhaupt noch platz ist ;-) Wieder mal ein tolles Video mit interessanten Tipps Danke sehr und Daumen Hoch :-) Lg Stefan Ps: das Deine Samen gut bei mir angekommen sind, hast Du doch hoffentlich mitbekommen?
Ich koche/mache ALLES im Backofen ein, da mir jedes zusätzliche Gerät in der Küche zu viel Platz wegnimmt. Und im Backofen braucht an die Einmmachzeit nicht zu verändern. Im Backofen bekomme ich (je nach Größe) bis zu 18 Weckgläser unter und kann so auch größere Mengen schneller einmachen.
Hallo Florian, tolle Videos! Wo hast Du deine Einweckgläser her? Ich wollte mir vorallem viele Bügelgläser besorgen um die als Vorratsgläser zu benutzen, denn immer wieder passiert es, dass mal eine Motte oder sonstiges Ungeziefer sich mal Getreide & Co ran macht. Nur wenn man wie ich 20 - 40 Gläser kaufen will wäre eine gute Bezugsquelle Gold wert. Also eine noch bessere als amazon ;-) Gruß
Ein super Video wieder! Ich frage mich gerade, ob Du den Ingwer auch selbst bei dir anbaust? So, wie ich es gesehen habe, hat der ein oder andere damit natürlich klimatische Probleme.
Guten Abend, nein ich habe bisher eher so die rudimetären Anpflanzungen ausprobiert und stehe selbst noch am Anfang meiner Gartenkarriere ;-) Aber ich habe bereits ein paar Versuche bei UA-cam vefolgt und bisher waren die Treibhausversuche logischerweise mit die erfoglreichsten. Gruß Henrik
Hallo Florian,Gewürze einfrieren ist eine echt super Lösung,aber könnte man den die Gewürzpflanzen in deinem Fall nicht einfach über den Winter im Haus an einem warmen Platz stellen und da überwintern. Gruß Daniel
Hallo :) mal wieder super Video und Daumen hoch! Ich frage mich bei Deinen Videos immer wieder: ist das Einkochen im Einkochautomaten denn überhaupt notwendig? Ich habe mit den Weck Einkochgläsern nämlich so super Erfahrungen gemacht! Bei mir reicht es zu 99% das kochend heiße Einkochgut einzufüllen und zu verschließen, wie Du es gemacht hast. Schließt auch recht zuverlässig. Ich habe da so bedenken, ob nicht zu viele Vitamine usw. zerstört werden bei einer Stunde Einkochen...mein Eingewecktes muss sich aber auch nicht den ganzen Winter lang halten. Wird immer recht bald verputzt =) ich habe aber auch noch keinen eigenen Garten und nicht die Mengen, die Dir zur Verfügung stehen. Hast Du das vielleicht ausprobiert? Wie lange die Gläser ohne Einkochen (aber dennoch mit Vakuum drinnen) halten? Liebe Grüße, Moni
Hallo Moni, das hält einen Winter auf jeden Fall, ich stelle die Gläser nur noch mal in den Backofen wenn Fich , Fleisch oder Eier im Glas enthalten sind wie Gulasch oder Hühner-eintopf. Da bin ich sehr Vorsichtig ob es sein muss keine Ahnung.Die Gläser stelle ich auf das hohe Blech und gieße Wasser zu danach 90 grad eine Stunde bei ober unter Hitze fertig.
Guten Morgen! Danke für die Antworten. Ja, dass die Gläser länger haltbar bleiben, leuchtet ein. Mein Vakuum "verabschiedet" sich manchmal nach ein paar Monaten und die Deckel liegen lose oben drauf. Wenn man es zu spät bemerkt, verdirbt das Einkochgut. Da bin ich mal gespannt aufs nächste Jahr. Wir ziehen um, 1400 Quadratmeter Garten stehen mir zur Bepflanzung frei (bis jetzt nur ein Balkon, der allerdings einem Dschungel gleicht =) da werde ich auch versuchen, so viel wie möglich aus dem Garten rauszuholen... ich freu mich sehr darauf! Ich hoffe nur, dass ich wenigstens ein Viertel Deines Fleißes besitze...das wird sich dann herausstellen. Vielen Dank für die tollen Anregungen! Ich freu mich sehr auf weitere Videos von Dir. Liebe Grüßle, Moni
Genau so ist das auch geplant. :) neben der Küche auf dem Balkon ein Hochbeet mit Kräutern, welches schon jetzt in unserer Wohnung vorhanden ist. (Das wird ein Akt, das vom 3. Stock umzuziehen) bin überhaupt gespannt, ob mein Regenwurm, der damals beim Aufbau mit Komposterde reingerutscht ist sich vermehrt hat oder überhaupt noch lebt =D An sonsten wird es genau so passieren, wie Du es beschreibst. Gewächshaus mit Tomaten, Gurken, Paprika (mit Paprika hatte ich auf dem Balkon nur wenig Erfolg zwei Jahre lang) kleine Gemüse und Blumenbeete, (Habe wahnsinnigen Respekt vor dem Umgraben...ich denke, da leihen wir uns ein Gerät aus) Himbeersträucher...Obstbäume sind schon ein paar vorhanden, haben aber glaube ich wenig Früchte getragen dieses Jahr (...bei der Besichtigung sah es zumindest danach aus) da muss ich mir etwas einfallen lassen....habe an eine Wurzelkur gedacht und auf jeden Fall ein gescheiter Schnitt. Möchte auch sehr gerne ein paar Hühner anschaffen! Was macht eigentlich dein Hühnerstall-Kompost? Läuft das Projekt noch? Ich überlege vielleicht sogar selbst ein Video zu machen...Gartenentstehung von Anfang an sozusagen :) aber wenn, dann erst im Frühling...und so richtig entschieden habe ich mich auch noch nicht...*lol*
Hallo zusammen, möchte mal kurz meine Erfahrungen weitergeben. Koche ich Suppe, gerade Kürbis- oder Kartoffelsuppe, sind es meist größere Mengen und da fülle ich direkt ein paar Twist-off-Gläser kochend ab, stelle sie zehn Minuten auf den Kopf, hält mind. 1Jahr, gleiches mit Gemüsebrühe(aus Resten u. Schalen), Fonds und Tomatensosse. Gulasch- oder Bohnensuppe gingen mir nun schon öfter über(jedes mal grübele ich wieder über Tage, was so leise zischt...), die stelle ich noch mal in den Backofen bei 100Grad, zwei Zentimeter Wasser in der Fettpfanne, steigen Bläschen auf, ausstellen, auskühlen lassen, Problem gelöst
@@monisrudel6128 Ich freue mich sehr Für Sie. Ich habe den selben traum. Jedoch nicht so gross vieleicht ein schreber garten. Viele grüsse aus Teneriffa Spanien und frohes neues jahr
die Paprikasauce kann man zu fast allem essen, was schmeckt. Zum Beispiel zu Pasta anstatt Tomatensauce, zu Kartoffeln oder zum Paprikaschnitzel. Oder ich esse sie pur als Suppe. Gestern habe ich Cannelloni gemacht: Die Nudeln habe ich einfach in eine Glasform, Paprikasauce darüber, dann eine dicke Lage guter Käse (Gruyere, Schweizer Emmentaler) und ab in den Ofen - köstlich :-)
Ist das nicht schon eine Aivar mit der Zucchini ? Oder irre ich mich da jetzt ? ich meinte eine Aivar besteht aus Paprika und Zucchini wenn ich mich recht erinnere. Rigotti Aivar :D
könte sie bitte eine film machen wie man richtig gut ud lecker suppe aus dem hukaido kurbis machen kann? (ich hatte heute eie op wo mir die weisheitzähne rausoperiert wurden ud es ist jezt alles dick ud ich kann nur weiche kost essen)
Hi wegen dem messer hat er ein video gemacht. Er hat das messer mal fürn paar euro im chinaladen geholt. Schau man nach "messer schärfen selbstversorger rigotti" da findeste das vid. Greets
Ich habe eben gesehen das du einen alten küchenschrank hast und frage ob du alle Beschläge hast dafür noch.? Ich hab auch ein altes Büfett und leider sind die Beschläge nicht mehr vorhanden aber die Schlüssel passen auf 2 Türen. Wer hat so was gemacht früher es gibt ja kein horn mehr oder so etwas.
Eine kurze Erklärung zu meiner Aussage wäre nicht schlecht oder:) Olivenöl enthält viele Begleitstoffe und ungesättigte Fettsäuren wie Vitamine, Aromen und Farbstoffe usw, was es sehr gesund aber auch hitzeempfindlich macht. Bei Hitze gehen nicht nur die wertvollen Stoffe verloren, es wird dadurch auch sehr ungesund. Seit längerem weiß man, das erhitztes Olivenöl krebserregend ist. Das mal in Kurzausführung. Ich bin Koch mit 22 Jahren Berufserfahrung und wir müssen uns doch immer gegenseitig Tips geben weil niemand alles weiß und man immer dazulernt. Ansonsten Spitzenvideo, super geschnitten, langsam und deutlich die Arbeitsschritte erklärt, tolle gut ausgestattete Küche, und Selbstversorger sind mir doch sowieso immer sympathisch :) Gruß aus Oldenburg, Kanal ist abonniert.
Zum heiß anbraten nehme ich in der Regel ein Öl das hoch erhitzbar ist - zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Ghee. Solange man damit "normal" kocht, sollte das ok sein. In Spanien, Italien, Portugal oder Griechenland erhitzen die auch alles mit ihrem Olivenöl und sind alle putzmunter :-)
die eingeweckte Soße ist schon recht lange haltbar - da wäre ein zusätzliches Einfrieren nicht nötig. Aber wenn dir die lange Haltbarkeit wichtig ist, dann wäre die Kombination aus Einkochen und Einfrieren bestimmt besser :-)
HallöChen,ich bins nochmal. Zum einkochen/einwecken habe ich eine Frage... Meine Gläser sind zu 90% Einkochgläser mit Bügelverschluss! Auf andere muss ich noch sparen und das kann dauern... Das ist mir wirklich wichtig,wie kann ich das mit meinen Gläsern machen? woher weiß ich das es geklappt hat? Wie voll dürfen die Gläser sein? Wie lange einkochen usw. koche im normalen Topf ein übrigens. Über eine Antwort würde ich mich wahnsinnig freuen
Hallo Melanie, einkochen kannst du mit den Bügelgläsern oder auch mit Schraubgläsern. Die Einweckgeläser, die ich verwende, haben lediglich den Vorteil, dass du erkennst, ob ein Unterdruck im Glas vorhanden ist. Wäre kein Unterdruck vorhanden (es hat sich beim Einkochen erst gar kein Unterdruck gebildet oder das Einkochgut wird nach ein paar Wochen schlecht), löst sich der Deckel und die Gummilasche zeigt nicht mehr nach unten, sondern steht gerade. Das siehst du bei Schraub- oder Bügelgläsern nicht bzw. nicht so gut. Auf deine Fragen zum Einkochen kann ich hier nicht eingehen, das würde den Rahmen sprengen, da du verschiedene Sachen unterschiedlich lange einkochen musst. Es gibt ein gutes Einweckbuch, in dem alle Rezepte und Einkochzeiten genannt sind. Das habe ich unter meinen Einkoch-Videos verlinkt. Ein gutes Buch, es lohnt sich. Hier der Link (Affiliate): amzn.to/2rNzMD8 Lieben Gruß, Florian
Selbstversorger Rigotti Das Buch ist bestellt ;) aber bin mir mit Bügeln einfach zu unsicher... Habe aber zu dem festgestellt,dass man im WECK online Shop wirklich super günstig bestellen kann! Zumindest günstiger als über 2./-und 3.Anbieter!wirklich super,danke für die Antwort und einen schönen Tag :)
schau auch mal in Ebay Kleinanzeigen - da findest du ganz häufig Weck-Gläser für ganz wenig Geld. Achte nur darauf, dass du ein und dasselbe System kaufst, sonst passen die Deckel und Gummis untereinander nicht.
Hey bin ziemlich neu hier :) Mich würde interessieren wie du das alles zeitlich vereinbaren kannst. Ich gehe davon aus das du nebenbei noch arbeiten musst, es muss ja schließlich bisschen Geld da sein ober wie bekommst du das hin? Würde auch sehr gerne wie du Leben *Traum *
Das freut mich das du so handelst und dich damit differenzierst. Ich 19m Suche den selben Weg wie du und möchte von meinen Eltern(Wohnung)nachdem Abitur ins Land ziehen und es bewirtschaften. Leider noch ein langer Weg und ich weiß nicht genau wie ich den bestreiten soll. Trotzdem danke für deine Antwort. LG
kein Hackebeil - es ist ein Chinesisches Kochmesser. Wenn du dir meine Rezepte-Videos anschaust, siehst du, wie man es benutzt - ich erkläre immer wieder mal was zu dem Messer: ua-cam.com/play/PLVc77IiqpXl58Te99d7F8POL6RNjVRrGr.html
Heute früh hab ich den Kanal entdeckt mit diesem Video... Und jetzt warte ich bis die leckere soße fertig ein geweckt ist. Ich bin echt begeistert von den Videos. Werde nach und nach im neuen Haus umsetzen
Ich bin wieder total begeistert von deinem Video. Du hast mich angesteckt und ich werde nächstes Jahr auch mit dem Einwecken anfangen. Heute ist erst mal das Einkochbuch von WECK gekommen und die anderen Sachen lege ich mir nach und nach zu. Von dir kann ich viel lernen. Freue mich.
Mein Gott! Das kann ich direkt riechen wie lecker das wird.
Tolle Motivation! Danke!
Super Küche mit viel Platz!
Danke für den Tip mit den Paprikaschoten.
Einfach toll gemacht diese Videos. So umfangreich und doch so viele wichtige Details.
Hat keiner mehr eine Ausrede hier nichts lernen zu können.
Auch die Kameraeinstellung ist klasse. Da ärgert überhaupt nichts.
Super erklärt ,deutlich deutsch gesprochen, wie es sich gehört .Da sollten manche andere sich ein Beispiel von Dir nehmen .👍
Du gibst dir so viel Mühe mit deinen Videos, es macht richtig süchtig dir zuzugucken.
Man merkt richtig mit wie viel Spaß und Freude du das machst.
Weiter so und vielen dank dafür.
LG
danke dir - ist auch wirklich alles sehr aufwändig
Ich bin so froh deinen Kanal gefunden zu haben ! Es macht sooo viel Spass deine ganzen Rezepte zu sehen und es macht mir auch extrem Hunger :P
danke - das freut mich :-)
Ab Min 3.04 hab ich nur noch gehofft, dass Luzie noch mal auftaucht. Muss das Video noch mal gucken 😂
Das sind tolle Zutaten. Aber die Konsistenz (mit den Häuten und Kernen) is nicht meins. Deswegen geht sowas bei mir,
vor dem Abfüllen, noch durch die Flotte Lotte.
Bist abonniert.
Daumen hoch für soviel fleiß
Sie presentieren es so schmackhaft das man beim zu schauen richtigen hunger bekommt. Als Spanierin dürfen die Paprika schoten in unsere gerichte nicht fehlen. Vielen dank für den video. Grüsse aus Teneriffa Spanien
danke für das nette Lob und liebe Grüße aus dem verschneiten Oberbayern :-)
Das ist total meins.........überhaupt auch alles mit Tomate. Dankeschön fürs mega tolle Video.
Lieber Florian,danke, du machst ja viel ein und in diesen Mengen. Wir nennen das Letscho. Paprika wie Gurken süß/sauer eingelegt schmeckt auch hervorragend. Ich habe jetzt mal Zwiebelmarmelade ausprobiert mit Balsamico, Rotwein, Rohrzucker, Gewürze. Ist auch sehr lecker. Ist man zum Käse oder zum Grillen. Ein Rezept gibt es auf You Tube.Viel Spaß weiterhin. Werde Dir noch Tomatensamen zukommen lassen, brauche aber noch Zeit
Hallo zusammen
Ich mag die Zigeunersauce gerne fruchtig, mal mit einem süßen Touch etc. Dafür verwende ich z.B. gerne Äpfel, Zitrone, Orange aber auch anderes Obst. Ich finde, die Paprika fordern einen gradezu dazu heraus zu experimentieren.
Außerdem schmecken die in Honig fermentierten Knoblauchzehen sehr gut darin.
Ich selber habe mindestens 15 verschiedene Zigeunersaucen, die ich aber in Portionen für zwei Personen/Mahlzeiten einmache. Dasist für mich deswegen wichtig, weil ich alleine lebe und nicht eine Woche lang nur noch eine Sauce essen möchte. Am besten eignen sich dafür Gläser mit 200-500ml Nettovolumen.
Vielen Dank für deine vielen schönen Anregungen. Ich liebe deine Rezept und mache viele davon nach. Zwar ändere ich das ein oder andere, aber das kommt, weil ich die Vielfalt liebe und immer eine 'Geschmacksexplosien' auf meiner Zunge genießen möchte.
Bitte mach weiter so.
LG
Michael Motzkat
Hallo, mein lieber Rigotti. Ich bin gestern über Nacht auf deinen Kanal gestoßen. Alles selbst angebaut, mit viel Handarbeit und Liebe verwertet, das hat was Romantisches, Entspannendes, Wertschätzendes, das ich gerade heutzutage sehr genieße. Toller Kanal! Mach weiter so.
Liebe Grüße :)
Hi, wie reinigst Du die Weck-Gläser? Einfach in die Spüle oder mit etwas Spüli und einem Schwamm auswaschen? Danke und lieben Gruß
Aus Paprika kann man auch super Antipasti machen. Einfach schön anbraten oder, wie du es schon sagtest, im Ofen backen und die Haut abziehen. Dann einen Sud aus Essig und Öl aufkochen mit einigen gewürzen, sodass es leicht süß, säuerlich schmeckt. Dann den Sud über die Paprika gießen, bisschen frische Kräuter mit dazu und am besten über Nacht einziehen lassen. Dann hat man super leckeres Antipasti und es ist auch im Kühlschrank 1 1/2 - 2 Wochen haltbar.
oh ja, diese im Ofen gebackene Paprika sind der Hit :-)
Umso mehr Videos ich von dir gucke um so sicherer bin ich mir. Du wärst der richtige Moderator für die Sendung "Löwenzahn"! Peter Lustig war der beste und wärst der passende Nachfolger.
Als Kind habe ich die Sendung geliebt.
danke für alle deine wunderschönen Kochschows hier auf Y.tube... hast du schon mal Paprika-marmelade gemacht? hmmmmm, ist sooooo lecker... mache ich auch jedes Jahr... lg.
nein, davon habe ich noch nie gehört. Rezept?
Hallo Rigotti
Erstmal Hut ab vor deinen ganzen Videos... Der Hammer und super lecker ;-)
Frage.
Hast du keine bedenken bezüglich der Nährstoffe wenn du alles Keimfrei abkocchen tust. Sind da noch Nährstoffe ( Vitamine)
vorhanden wenn dies alles eingeweckt ist?
deutlich weniger als frisch verzehrt. Aber da ich ja neben diesen Soßen auch sehr viel frische Sachen esse, sollte das schon passen :-)
Hab noch eine Idee für die Verwertung deiner tollen Paprika:
Gegrillt (bzw. im Ofen gegart und die Schale dann abgezogen, wie du im Video gesagt hast) und dann einlegen in Olivenöl oder auch in Essigwasser, paar Kräuter und Gewürze dazu. Die Schoten dafür halbieren oder vierteln. Das gibt's so auch bei der Feinkost im Supermarkt ;-)
Diese eingelegten gegrillten Paprika sind die ideale Basis für "Ajvar" (Paprikapaste):
eingelegte rote Paprika ohne Schale
etwas Chili
Knoblauch
Olivenöl
etwas Zucker, Salz, Limetten- od. Zitronensaft
Alles mit dem Stabmixer pürieren. Ist ein super Dipp z.B. zu gegrilltem Fleisch oder auch zu Empanadas (gefüllte Teigtaschen mit Hackfleischfüllung). Schmeckt herrlich!
Ich selbst hab natürlich bereits die fertig gegrillten Paprika im Glas gekauft - bin ja schließlich nicht der Selbstversorger Rigotti mit nem riesen Gewächshaus und Unmengen an Paprika ;-)
Aber du kriegst das sicher hin, die ganz und gar selbst zu machen! Und vielleicht sogar ein Video dazu?!
Liebe Grüße aus Wien
Vielen Dank fürs Video und fürs Rezept 😊 sehr interessante informationen, da will ich gerne das eine oder andere versuchen.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen wenn ich sehe mit welch einer Liebe und Hingabe du deine Paprikasoße machst. Okay wegen meinem Magen und Darm darf ich keine Scharfen Sachen essen nicht einmal annähernd. Aber ich kann es etwas Aromatisch Essen. Ich brauche ja nur die Scharfen Gewürze weg lassen. Etwas Pfeffer usw ist okay aber nicht ganz scharf. Sehr lecker bin begeistert.
Flotti rigotti schnelle gesunde Rezepte
Wie immer ich bin begeistert .
So schöne Kochvideos♨ macht niemand außer dir 🌶🌶🌶.
Ich friere schon seit Jahren in Weck Gläsern ein, mit Gummiring und Klammer.In Amerika werden Weck Gläser übrigens auch mit dem Gefrierzeichen beworben ...Was hier lt. Der Firma Weck (lt.Telefonat) nicht möglich ist .
Besonders für Dill geeignet da Dill ja in der Truhe schnell sein Aroma verliert.
Kleiner Tipp. ..Alles was man schneidet z.b. Porree .. Möhren...Zwiebeln...ganze Tomaten zum einzelnd entnehmen..Kannst du bis oben hin einschichten. ..Alles was Flüssig ist bis höchstens
ca.2 cm unter den Deckel füllen denn die Mitte friert zuletzt...Wasserlösliches Klebeschildchen mit Datum und Füllgut beschriften auf den Deckel kleben fertig ♻.
Falls du eine Mikrowelle dein eigen nennst dann kannst du das gefrorene Glas direkt in der Mikro auftauen...bzw. bei Blumenkohl und Kohlrabi u. Brokkoli nur kurz antauen und fast gefroren braten dämpfen oder kochen .So bleibt alles schön knackig und wird nicht matschig.Erdbeeren🍓 zb.friere ich auf einem Blech vor und dann in das vorgefrohrene Weckglas ...einzeln entnehmbar einfach top...Porree und zb .Möhren kann man gut mit einer Beilagen-Fleischgabel (die ist stabiel genug )im Glas lösen.
Im Gefrierschrank und in der Truhe hat man so immer Ordnung und die perfekte Übersicht...
Ich hoffe ich konnte somit zu deinem vielfältigen Wissen noch etwas bei steuern 💡...Dein Kanal ist einfach einzigartig....Weiter sooooo🖒🖒🖒
LG ♻mulchgarten bio♻
Sehr sympathisch !! Danke für die vielen Inspirationen. Erstmal ein Abo dagelassen.
vielen Dank für das leckere Rezept, werde es gleich nachkochen.
Oh wie lecker und so richtig gut erklärt.......Dankeschön 👍👍👍
Aus den Paprikas kann man auch Paprikamark machen. Das schmeckt auch super in Suppen oder zu Fleisch. Anders als eben mit Tomatenmark.
Die Paprika wird gekocht oder im Backofen gegart, dann die haut abziehen, Pürieren und im Ofen nochmal eindicken lassen, so das die Flüssigkeit verdunstet und es zu Mark wird. Jam jam, kann man dazu nur sagen ;-))
Aber diese Paprikasauce muss auch mega lecker schmecken. Alleine schon von den ganzen Gewürzen, die du da rein gemacht hast.
Was ich am lustigsten an deinen Videos finde ist die Musik, die du verwendest, wenn du vorspulst... die ist sooo passend, ich muss dann immer grinsen, wenn ich das sehe bzw höre ^^
Kannst du, sobald es soweit ist, deine Wintervorräte mal zeigen?
Super :)
Das hatte ich auch grade gedacht :) wäre bestimmt ein interessantes Video
Andreas Scheier n
super...wie immer!!!
ich habe jetzt schon Hunger!
kannst du auch "ajvar sauce" machen? die Zutaten hast du ehe schon da und das passt hervorragend zum Fleisch...
aaarg, und ich hab mich noch gefragt, was ich mit meinen Paprikas machen soll, jetzt hab ich sie schon sauer eingemacht. ABER das Rezept für die Paprikasoße ist schon im Gartenordner notiert. Danke für deine tolle Arbeit. Lieber Gruß Uli
Schönes Video, immerwieder eine Freude zuzusehen!!!
zwei tipps :D Das Capsaicin, also das was die chili scharf macht, ist nicht wasser loeslig, sondern nur in oel, darum die Chilies lieber zusammen mit den zwiebeln rein hauen dann verteilt sich die Schaerfe etwas und bei Ingwer verhaelt es sich wie bei Kartoffeln, das beste liegt dierekt unter der Schale. darum ist der Loeffeltrick den du erwaehnst besser als mit Messer schaelen.
danke für deine Tipps. Mittlerweile habe ich mir angewöhnt, wenn es schöne, kleine Ingwerknollen mit dünner Schale sind, diesen gar nicht mehr zu schälen :-) Lieben Gruß, Florian
Kein Problem :D deine Rezepte sehen sehr lecker aus :D Hast du dich schonmal an Tabasco versucht? Das ist die zweite Moeglichkeit Capsaicin zu loesen, sehr sehr Saure umgebung, sprich Essig.
Tabascosoße habe ich noch nicht selber gemacht. Am liebsten verwende ich ja meine getrockneten Chilichoten direkt :-) Wenn ich mal sehr viel Chilis ernte, dann mache ich mich mal an Tabasco...
Bei mir ist gestern das von Dir empfohlene Weck-Einkochbuch eingetroffen. Ich will mich dieses Jahr mal am Einkochen von Apfelstücken probieren denn die Äpfel unserer meisten Bäume sind in diesem Jahr "angeschlagen" und können daher nicht gelagert werden.
Und die Minis entsafte ich gerade in mühsamer Kleinarbeit mit dem Entsafteraufsatz.
Ich habe vor einigen Jahren mal Äpfel "heiss" abgefüllt, also ohne Einkochen, und das war entgegen aller Empfehlungen nicht wirklich erfolgreich: 1/3 verdorben ;-((( Quitten habe ich leider nicht, hatte ich an meiner ersten Adresse hier in Züri im verwaisten Nachbargarten und dann zu superleckerem Gelee verarbeitet; jetzt gibt es wieder einen Baum in der Nachbarschaft, aber keine Ahnung, wer da Besitzer ist und die vergammeln lässt.
Pass bei den Weck Rezepten Äpfel..Kirschen usw.auf die Zuckermengen auf mir erscheinen sie doch manchmal recht hoch.
Das sieht sehr lecker aus! Und ich kann mir gut vorstellen wie dein Keller aussieht. Vielleicht machst du im Winter ein FMA in deinem Keller? Was wir manchmal noch zusätzlich machen, oder letztes Jahr gemacht haben … Paprika getrocknet und dann als Gewürz genutzt. Liebe Grüße!
Florian das ist ein Follow Me Around Quasi wie eine Roomtour die ich dir mal vorgeschlagen habe
So schaut's aus, du nimmst die Zuschauer einfach mit.
Ein Video zum trocknen haben wir nicht gemacht, machen wir aber mal, nächstes Jahr ; )
JA! Das wollen wir alle sehen!
Gartengemüsekiosk
du zeigst ja in deinen Videos immer nur, wie du deine Sachen einkochst. Ich persönlich fände es auch Mal interessant zu sehen, wie du deine eingekochten Gerichte auch verwendest und eine Mahlzeit draus kochst :D
och - da gibt es aber auch genug Rezept-Videos:
ua-cam.com/video/1jdiWM9KLwo/v-deo.html
ua-cam.com/video/kzXjnrjDtUU/v-deo.html
ua-cam.com/video/CfgABq7iB2w/v-deo.html
ua-cam.com/video/xoWZgdLPH88/v-deo.html
ua-cam.com/video/6cRGPkEA0ao/v-deo.html
ua-cam.com/video/abDVu-AAyhs/v-deo.html
ua-cam.com/video/rD2mrEV9Rko/v-deo.html
ua-cam.com/video/YeHZoi2E4vg/v-deo.html
ua-cam.com/video/LQkVoswrXFc/v-deo.html
ua-cam.com/video/OgkCtL3nV2Q/v-deo.html
ua-cam.com/video/jg0CHSEpHO8/v-deo.html
ua-cam.com/video/K-aAE8iCY54/v-deo.html
ua-cam.com/video/G1MoKcdPqlg/v-deo.html
ua-cam.com/video/yogO97dSncM/v-deo.html
Lieber Rigotti, ich bin begeistert von dem Soßen-Rezept. Leider habe ich dieses Jahr gar keine Paprika im Garten, da werd ich glatt Mal auf dem Wochenmarkt welche kaufen, um die Soße nachzukochen. Ich freue mich schon richtig drauf. Die Idee mit der Paprika auf dem Ofen ist ja auch top! Hast du schon mal gebackene Paprika eingelegt? Gibt es ja im Supermarkt zu kaufen. Ich glaube, da kommen Experimente auf mich zu... Danke für das schöne Video!
Hach ich freu mich schon, wenn meine paprikas soweit sind, die chilis wären schon ready😍 falls du mal mit dem einkochgut nicht so gut gefahren bist: ich koch wurzelgemüse (zwiebel, zucchini) immer 120min. bei 98-100grad ein. LG Sarah
Schaut wieder mal sehr lecker aus!! :)
Was machst du mit den allerletzten Paprikas, die grün bleiben? Gibt es da auch Köstlichkeiten, die man daraus noch zubereiten kann?
Viele liebe Grüße, Bianca
..alles super : immer zuerst Knoblauch anschwitzen,dann Zwiebel etc.fürs Paprika - Sößchen 😁👍
Einfach toll! Freu mich auf das nächst Video!
Ein Dankeschön für das Rezept und besonders für Hochdeutsch von einer Deutschlehrerin aus Russland!
Leider bin ich keine grosse Köchin, ausserdem gehört Paprika nicht zur traditionellen russischen Gemüsesammlung, deshalb gibt es keine echt russische Rezepte. Paprika ist zu uns vom Süden angekommen und alle Rezepte, die wir haben, sind aus anderen Ländern entnommen. Trotzdem sind bei uns schon sibirische Paprika- und Tomatensorten herausgezüchtet.
Natürlich kenne ich den Schwarzen Prinz und finde ihn super! Aber meine Favorite dieses Jahres sind Krasnaja Dusja (Rote Dusja, Dusja ist Frauenname) 150 cm hoch, die Tomaten sind 150-350 gramm schwer und Mikado Sibiriko, die Grösse, wie auf der Pakung steht, XXXL-bis zu 600 gr.
Kannst du mal in einem Video zeigen was für Getreide du so anpflanzst
Hallo Florian, Däumchen ist da....
Aber mal ne Frage: Was ist eigentlich besser? Gläser mit Schraubverschluss oder die von Dir genutzten mit Glasdeckel und Gummi?
Wir haben bis jetzt immer die mit Schraubverschluss genommen. eingefüllt und Kopfüber gestellt, bis Vakuum gezogen war....
Einen Einkochautomat haben wir nämlich nicht.
Gruß Andreas
Hi Florian
Danke für deine Antwort.
Vielleicht werden wir uns auch mal Weck-Gläser besorgen....
Gruß Andreas
Direkt bei Weck sind die Gläser erstaunlicherweise am günstigsten. Die haben einen Onlineshop. Etwas altmodisch aufgemacht, aber schnell!
das Kopfüber stellen ist unnötig
Wunderbar. Ich sehe du hast einen Einweckapperat. Ich wecke meine Bohnen immer mit Hilfe eines normalen großen Topf ein. Aber so ein Weckapparat ist nicht schlecht. Verwendest du auch echte Weckgläser?
Sehr sinnvoll ist ein Weck apart mit Temperatureinstellung und Timer. Der Timer fängt selbständig an zu ticken wenn das Einkochgut die voreingestellte Temperatur erreicht hat .So ein Timer ist wirklich eine Erleichterung und damit der Einkochtopf von innen immer schön glänzend bleibt in das einkochwasser immer einige Spritzer Essig Essence geben.
LG♻mulchgarten bio♻
echt schön gefällt mir
Fantastisch!
Lieber Rigotti, wie kann man denn Ingwer mit einem Löffel schälen?
Zu deiner Paprikasauce: Riecht sehr lecker ;-). Aber stört da nicht die Paprika- und die Tomatenpelle? In den üblichen Rezeptbüchern wird ja immer empfohlen, die Früchte zu blanchieren, kalt abzuschrecken und dann abzuziehen. Aber das mach natürlich ganz schön viel Arbeit.
*****
Danke für die rasche Antwort! Werd ich das nächste Mal probieren mit dem Löffel. Oder auch mit einem Kartoffelschälmesser. So hat meine Mutter immer Karotten abgeschrabbelt.
Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende.
kannst du mal ein gutes / leckeres rezept Pfannen Kuchen machen? gutes video
Wieder mal Top! Danke!
Ich bin begeistert, bin zufällig auf dich gestoßen.. Kann man die Rezepte auch irgendwo nachlesen?
Ich schaue deinen Kanal immer sehr gern. Bin nicht oft auf jidtube aber wenn dann...
Kurze frage woher bekommt man sollche 10liter?!? Kübel Olivenöl
das sind die typischen 5-Liter-Kanister aus Italien. Bekommst du zum Beispiel im Großmarkt oder bei Ölmühlen direkt vorort :-)
Eben dein Video auf dem TV mit meiner Freundin zusammen geschaut und nun fragt sie ob man die Soße auch kaufen kann xD.
Wie immer ein sehr schönes Video
nein, dazu habe ich viel zu wenig Tomaten.
Hallo, hast du auch ein Rezept dafür für mich?
Wie matching sind Paprikaš die roh eingefroren waren?
wieder ein sehr schönes informatives video. ich freu mich immer wenn ein video von dir in meiner abo liste auftaucht. mich würde mal interessieren wie du das mit den kräutern gemacht hast. wiegst du dir bestimmte menge ab, nimmst du gefrierbeutel oder schalen. wäre schön wenn du das mal zeigen würdest. weiter so. gibt nen daumen hoch
Die ganze Zeit habe ich beim Video schauen gedacht, hmm,
wie voll mögen Florians Regale im Keller wohl schon sein?!
Ob da denn überhaupt noch platz ist ;-)
Wieder mal ein tolles Video mit interessanten Tipps
Danke sehr und Daumen Hoch :-)
Lg Stefan
Ps: das Deine Samen gut bei mir angekommen sind,
hast Du doch hoffentlich mitbekommen?
Wie hat sich eigentlich das Projekt mit dem Kompost im hünerstall entwickelt? gutes Video haben es schon nachgekocht sehr lecker
Gibt es das Rezept auch aufgeschrieben? Wäre schön..
Danke, sehr nützliche Infos für mich als total Neuling. Wie kann ich ohne Einkochautomat einkochen ? Viele Grüße
Im Backofen oder im Topf.
Ich koche/mache ALLES im Backofen ein, da mir jedes zusätzliche Gerät in der Küche zu viel Platz wegnimmt. Und im Backofen braucht an die Einmmachzeit nicht zu verändern. Im Backofen bekomme ich (je nach Größe) bis zu 18 Weckgläser unter und kann so auch größere Mengen schneller einmachen.
..wollte nur sagen, dass die Tüten mit den Samen angekommen sind - recht vielen Dank dafür :) + daumenhochsmilei
rezept gefällt mir, aber die gläser sind zu voll und eingekocht werden sollte bei 100grad für 2 std wegen der zwiebeln und zucchini
moin klasse sache danke fürs video ,,,hast was wie man ingwer einlegt? lg grilljo
Hallo Florian, tolle Videos! Wo hast Du deine Einweckgläser her? Ich wollte mir vorallem viele Bügelgläser besorgen um die als Vorratsgläser zu benutzen, denn immer wieder passiert es, dass mal eine Motte oder sonstiges Ungeziefer sich mal Getreide & Co ran macht. Nur wenn man wie ich 20 - 40 Gläser kaufen will wäre eine gute Bezugsquelle Gold wert. Also eine noch bessere als amazon ;-) Gruß
Ein super Video wieder! Ich frage mich gerade, ob Du den Ingwer auch selbst bei dir anbaust? So, wie ich es gesehen habe, hat der ein oder andere damit natürlich klimatische Probleme.
Guten Abend,
nein ich habe bisher eher so die rudimetären Anpflanzungen ausprobiert und stehe selbst noch am Anfang meiner Gartenkarriere ;-) Aber ich habe bereits ein paar Versuche bei UA-cam vefolgt und bisher waren die Treibhausversuche logischerweise mit die erfoglreichsten.
Gruß Henrik
Hallo Florian,Gewürze einfrieren ist eine echt super Lösung,aber könnte man den die Gewürzpflanzen in deinem Fall nicht einfach über den Winter im Haus an einem warmen Platz stellen und da überwintern. Gruß Daniel
ich glaube, das funktioniert nicht, weil auch Rosmarin und Lorbeer ihre Winterpause benötigen.
Selbstversorger Rigotti war nur eine Überlegung 😃
Deine Videos sind spitze... Lieben Gruß
Jetzt habe ich Hunger...... :-)
Hallo :) mal wieder super Video und Daumen hoch! Ich frage mich bei Deinen Videos immer wieder: ist das Einkochen im Einkochautomaten denn überhaupt notwendig? Ich habe mit den Weck Einkochgläsern nämlich so super Erfahrungen gemacht! Bei mir reicht es zu 99% das kochend heiße Einkochgut einzufüllen und zu verschließen, wie Du es gemacht hast. Schließt auch recht zuverlässig. Ich habe da so bedenken, ob nicht zu viele Vitamine usw. zerstört werden bei einer Stunde Einkochen...mein Eingewecktes muss sich aber auch nicht den ganzen Winter lang halten. Wird immer recht bald verputzt =) ich habe aber auch noch keinen eigenen Garten und nicht die Mengen, die Dir zur Verfügung stehen. Hast Du das vielleicht ausprobiert? Wie lange die Gläser ohne Einkochen (aber dennoch mit Vakuum drinnen) halten?
Liebe Grüße,
Moni
Hallo Moni, das hält einen Winter auf jeden Fall, ich stelle die Gläser nur noch mal in den Backofen wenn Fich , Fleisch oder Eier im Glas enthalten sind wie Gulasch oder Hühner-eintopf.
Da bin ich sehr Vorsichtig ob es sein muss keine Ahnung.Die Gläser stelle ich auf das hohe Blech und gieße Wasser zu danach 90 grad eine Stunde bei ober unter Hitze fertig.
Guten Morgen! Danke für die Antworten. Ja, dass die Gläser länger haltbar bleiben, leuchtet ein. Mein Vakuum "verabschiedet" sich manchmal nach ein paar Monaten und die Deckel liegen lose oben drauf. Wenn man es zu spät bemerkt, verdirbt das Einkochgut. Da bin ich mal gespannt aufs nächste Jahr. Wir ziehen um, 1400 Quadratmeter Garten stehen mir zur Bepflanzung frei (bis jetzt nur ein Balkon, der allerdings einem Dschungel gleicht =) da werde ich auch versuchen, so viel wie möglich aus dem Garten rauszuholen... ich freu mich sehr darauf! Ich hoffe nur, dass ich wenigstens ein Viertel Deines Fleißes besitze...das wird sich dann herausstellen. Vielen Dank für die tollen Anregungen! Ich freu mich sehr auf weitere Videos von Dir.
Liebe Grüßle, Moni
Genau so ist das auch geplant. :) neben der Küche auf dem Balkon ein Hochbeet mit Kräutern, welches schon jetzt in unserer Wohnung vorhanden ist. (Das wird ein Akt, das vom 3. Stock umzuziehen) bin überhaupt gespannt, ob mein Regenwurm, der damals beim Aufbau mit Komposterde reingerutscht ist sich vermehrt hat oder überhaupt noch lebt =D
An sonsten wird es genau so passieren, wie Du es beschreibst. Gewächshaus mit Tomaten, Gurken, Paprika (mit Paprika hatte ich auf dem Balkon nur wenig Erfolg zwei Jahre lang) kleine Gemüse und Blumenbeete, (Habe wahnsinnigen Respekt vor dem Umgraben...ich denke, da leihen wir uns ein Gerät aus) Himbeersträucher...Obstbäume sind schon ein paar vorhanden, haben aber glaube ich wenig Früchte getragen dieses Jahr (...bei der Besichtigung sah es zumindest danach aus) da muss ich mir etwas einfallen lassen....habe an eine Wurzelkur gedacht und auf jeden Fall ein gescheiter Schnitt. Möchte auch sehr gerne ein paar Hühner anschaffen! Was macht eigentlich dein Hühnerstall-Kompost? Läuft das Projekt noch?
Ich überlege vielleicht sogar selbst ein Video zu machen...Gartenentstehung von Anfang an sozusagen :) aber wenn, dann erst im Frühling...und so richtig entschieden habe ich mich auch noch nicht...*lol*
Hallo zusammen, möchte mal kurz meine Erfahrungen weitergeben. Koche ich Suppe, gerade Kürbis- oder Kartoffelsuppe, sind es meist größere Mengen und da fülle ich direkt ein paar Twist-off-Gläser kochend ab, stelle sie zehn Minuten auf den Kopf, hält mind. 1Jahr, gleiches mit Gemüsebrühe(aus Resten u. Schalen), Fonds und Tomatensosse. Gulasch- oder Bohnensuppe gingen mir nun schon öfter über(jedes mal grübele ich wieder über Tage, was so leise zischt...), die stelle ich noch mal in den Backofen bei 100Grad, zwei Zentimeter Wasser in der Fettpfanne, steigen Bläschen auf, ausstellen, auskühlen lassen, Problem gelöst
@@monisrudel6128 Ich freue mich sehr Für Sie. Ich habe den selben traum. Jedoch nicht so gross vieleicht ein schreber garten. Viele grüsse aus Teneriffa Spanien und frohes neues jahr
Die Soße koche ich ohne Kümmel und ich püriere die Soße
Das Video ist zwar zu Ende,
doch es ist und bleibt der Rigotti Mann,
eine lebende Legende,
mit der sich keiner Messen kann.
Ein mal mehr ein Kommentar,
Der selbst nach über einem Jahr,
Vom Rigotti höchst persönlich,
Beantwortet für jemand, wie mich
:)
klar, das bin ich meinen Zuschauern schuldig :-)
Was machst du dazu bzw wozu passt die sauce?
die Paprikasauce kann man zu fast allem essen, was schmeckt. Zum Beispiel zu Pasta anstatt Tomatensauce, zu Kartoffeln oder zum Paprikaschnitzel. Oder ich esse sie pur als Suppe. Gestern habe ich Cannelloni gemacht: Die Nudeln habe ich einfach in eine Glasform, Paprikasauce darüber, dann eine dicke Lage guter Käse (Gruyere, Schweizer Emmentaler) und ab in den Ofen - köstlich :-)
Danke für die vielen wertvollen Tipps. Wie lange hält so eine Sauce nach dem öffnen vom Glas? Danke.
nach dem Öffnen ein paar Tage im Kühlschrank.
Danke. ;)
Ist das nicht schon eine Aivar mit der Zucchini ? Oder irre ich mich da jetzt ? ich meinte eine Aivar besteht aus Paprika und Zucchini wenn ich mich recht erinnere. Rigotti Aivar :D
könte sie bitte eine film machen wie man richtig gut ud lecker suppe aus dem hukaido kurbis machen kann?
(ich hatte heute eie op wo mir die weisheitzähne rausoperiert wurden ud es ist jezt alles dick ud ich kann nur weiche kost essen)
danke
habe gerade bemerkt da ware ja im text total die fehler drinn lag aber an der restnarkose
und wann kommt eigendlich das rezept ?
lecker 😆 . Hat deine Ringelblumen salbe geholfen am Daumen ? Und hast du evtl einen Link für so ein schönes scharfes Messer ? Danke 🌱
Hi wegen dem messer hat er ein video gemacht. Er hat das messer mal fürn paar euro im chinaladen geholt. Schau man nach "messer schärfen selbstversorger rigotti" da findeste das vid.
Greets
+PhilFilmt klasse danke
+Der Selbstversorger Rigotti Dankeschön 😆
Gerne
Ingwer muss nicht unbedingt geschält werden wen man weiß wo er herkommt
Ich habe eben gesehen das du einen alten küchenschrank hast und frage ob du alle Beschläge hast dafür noch.? Ich hab auch ein altes Büfett und leider sind die Beschläge nicht mehr vorhanden aber die Schlüssel passen auf 2 Türen. Wer hat so was gemacht früher es gibt ja kein horn mehr oder so etwas.
ich habe noch alle Beschläge. Die findest du außerdem auf Flohmärkten oder auf Ebay...
"Sobald der Topf heiß ist, ein bisschen Olivenöl in die Pfanne."😄
Wo kann man denn die Paprikasauce so dazu essen? :)
zu was auch immer du magst. Zum Beispiel zu Pasta, zu Kartoffeln oder pur als Suppe.
Hi Florian. Hast du noch Wasser oder ähnliches dazugegeben? Will das morgen nach kochen :)
Viele Grüße
Sascha
Okay Super vielen Dank :)
Ich werde auf jeden Fall eine Rückmeldung geben.
Viele Grüße
Sieht total lecker aus :D (Y)
Geht auch grüne Spitzpaprika für dieses Rezept?
ja, die ist aber nicht so intensiv im Geschmack.
Wow - toller Kanal, Abo ist natürlich da. :-)
danke dir :-)
Ehrenmann
Wäre die Sauce nit schon ohne Einkochautomat haltbar, da sie ja heiß in die Gläser eingefüllt wurde?
Ja, aber nicht so lange und nicht so sicher.
Wer kennt es nicht bei 1.03, wenn der Topf heiß ist, kommt ein bisschen Öl in die Pfanne. 🤣😋
Olivenöl macht man nicht in der Pfanne heiß
Eine kurze Erklärung zu meiner Aussage wäre nicht schlecht oder:)
Olivenöl enthält viele Begleitstoffe und ungesättigte Fettsäuren wie Vitamine, Aromen und Farbstoffe usw, was es sehr gesund aber auch hitzeempfindlich macht. Bei Hitze gehen nicht nur die wertvollen Stoffe verloren, es wird dadurch auch sehr ungesund. Seit längerem weiß man, das erhitztes Olivenöl krebserregend ist. Das mal in Kurzausführung. Ich bin Koch mit 22 Jahren Berufserfahrung und wir müssen uns doch immer gegenseitig Tips geben weil niemand alles weiß und man immer dazulernt.
Ansonsten Spitzenvideo, super geschnitten, langsam und deutlich die Arbeitsschritte erklärt, tolle gut ausgestattete Küche, und Selbstversorger sind mir doch sowieso immer sympathisch :) Gruß aus Oldenburg, Kanal ist abonniert.
Zum heiß anbraten nehme ich in der Regel ein Öl das hoch erhitzbar ist - zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Ghee. Solange man damit "normal" kocht, sollte das ok sein. In Spanien, Italien, Portugal oder Griechenland erhitzen die auch alles mit ihrem Olivenöl und sind alle putzmunter :-)
Tolle Videos 💪, aber bitte nicht Tzuchiiiniii sondern Sukkini 🙏
Gibt es auch mal wieder ein Kochvideo?
ja, bestimmt :-)
Wenn man Einmachgläser mit Paprikasoße noch einfriert werden die noch länget haltbar? denk nicht
die eingeweckte Soße ist schon recht lange haltbar - da wäre ein zusätzliches Einfrieren nicht nötig. Aber wenn dir die lange Haltbarkeit wichtig ist, dann wäre die Kombination aus Einkochen und Einfrieren bestimmt besser :-)
HallöChen,ich bins nochmal. Zum einkochen/einwecken habe ich eine Frage...
Meine Gläser sind zu 90% Einkochgläser mit Bügelverschluss! Auf andere muss ich noch sparen und das kann dauern...
Das ist mir wirklich wichtig,wie kann ich das mit meinen Gläsern machen?
woher weiß ich das es geklappt hat?
Wie voll dürfen die Gläser sein?
Wie lange einkochen usw.
koche im normalen Topf ein übrigens.
Über eine Antwort würde ich mich wahnsinnig freuen
Hallo Melanie, einkochen kannst du mit den Bügelgläsern oder auch mit Schraubgläsern. Die Einweckgeläser, die ich verwende, haben lediglich den Vorteil, dass du erkennst, ob ein Unterdruck im Glas vorhanden ist. Wäre kein Unterdruck vorhanden (es hat sich beim Einkochen erst gar kein Unterdruck gebildet oder das Einkochgut wird nach ein paar Wochen schlecht), löst sich der Deckel und die Gummilasche zeigt nicht mehr nach unten, sondern steht gerade. Das siehst du bei Schraub- oder Bügelgläsern nicht bzw. nicht so gut.
Auf deine Fragen zum Einkochen kann ich hier nicht eingehen, das würde den Rahmen sprengen, da du verschiedene Sachen unterschiedlich lange einkochen musst. Es gibt ein gutes Einweckbuch, in dem alle Rezepte und Einkochzeiten genannt sind. Das habe ich unter meinen Einkoch-Videos verlinkt. Ein gutes Buch, es lohnt sich. Hier der Link (Affiliate): amzn.to/2rNzMD8
Lieben Gruß,
Florian
Selbstversorger Rigotti
Das Buch ist bestellt ;) aber bin mir mit Bügeln einfach zu unsicher... Habe aber zu dem festgestellt,dass man im WECK online Shop wirklich super günstig bestellen kann! Zumindest günstiger als über 2./-und 3.Anbieter!wirklich super,danke für die Antwort und einen schönen Tag :)
schau auch mal in Ebay Kleinanzeigen - da findest du ganz häufig Weck-Gläser für ganz wenig Geld. Achte nur darauf, dass du ein und dasselbe System kaufst, sonst passen die Deckel und Gummis untereinander nicht.
Selbstversorger Rigotti
JawOHl Chef!
Paprika verliert bei Kälte und vor allen Dingen wenn sie gefroren wird den Geschmack
Italiano 😁
Letcho oder
Haben die Menschen früher auch so konserviert? Ich mein so lange bei 90 Grad sind doch bestimmt alle Nährstoffe weg?
🙋Gibt es ein Special zum 5000sten Abonnenten. ..?👭👬👫👭👬👫👭👬👫
Hey bin ziemlich neu hier :)
Mich würde interessieren wie du das alles zeitlich vereinbaren kannst. Ich gehe davon aus das du nebenbei noch arbeiten musst, es muss ja schließlich bisschen Geld da sein ober wie bekommst du das hin?
Würde auch sehr gerne wie du Leben *Traum *
Das freut mich das du so handelst und dich damit differenzierst.
Ich 19m Suche den selben Weg wie du und möchte von meinen Eltern(Wohnung)nachdem Abitur ins Land ziehen und es bewirtschaften.
Leider noch ein langer Weg und ich weiß nicht genau wie ich den bestreiten soll.
Trotzdem danke für deine Antwort.
LG
Was ist das für ein Hackebeil?
kein Hackebeil - es ist ein Chinesisches Kochmesser. Wenn du dir meine Rezepte-Videos anschaust, siehst du, wie man es benutzt - ich erkläre immer wieder mal was zu dem Messer: ua-cam.com/play/PLVc77IiqpXl58Te99d7F8POL6RNjVRrGr.html