Манговый сорбет
Вставка
- Опубліковано 27 сер 2024
- Почти середина августа, а я только добрался до сорбета... Зато вы теперь можете использовать ягоды из своего сада:) Хотя, конечно, тут советую брать готовые пюре с максимально насыщенным натуральным вкусом и постоянным результатом. В них только фрукт/ягода и порядка 10% сахара, зато собирается урожай строго на пике, так что, можно быть абсолютно уверенными, что задуманный вкус не только будет угадываться, но будет действительно ярким.
Жду от вас идеи для новых вкусов и сочетаний для сорбетов:)
Готовим манговый сорбет, а вы можете заменить вкус:
500 гр фруктовое пюре Манго
300 мл вода
150 гр сахар
5 гр стабилизатор для сорбета (у меня Louise Francois)
Листья каффирского лайма (еще очень здорово сочетается с манго лемонграсс и лайм)
Готовим:
1. Смешать в сотейнике воду с листьями лайма.
2. Прогреть, помешивая до 40С .
3. Смешать сахар с стабилизатором и ввести в теплую ароматную воду, постоянно помешивая.
4. Довести до кипения (или минимум до 85С).
5. Убрать на стабилизацию в 12 часов в холодильник.
6. Смешать стабилизированную вкусовую основу с пюре манго и объединить блендером.
7. Готовить в мороженице порядка 50 минут.
Наслаждаться!
Мороженица у меня на видео - это насадка от Kenwood, подходит к разным кухонным машинам - kenwood.ru/pro...
Насадки можно приобрести со скидками 10-30% по промокоду thechefru (вообще-то, действует на все насадки) и получить бонусы от нашей школы the-chef.ru, включая, например, сборник рецептов мороженого, сорбетов и мармелада на Cooking Chef!
Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: LdtCKN7Uc
Вау! Как потрясающе красиво выглядит сорбет! Цвет обалденный! Надо купить мороженщицу 😂
Вместо стабилизатора обычно в ресторанах добавляют глюкозу. Она дает и текстуру и не дает кристаллизоваться. Это натурально и детям можно давать. Просто это дороже
Ммм, Много чего в ресторанах добавляют. Глюкоза, инвертный сахар в основном. Кто-то, кто по-продвинутей используют стабилизаторы. Кто-то просто сахарный сироп 1/1. Но тут смотря какие задачи)
Коктейли молочные с такими сорбетами классно делать. Особенно когда остатки нескольких используются, потом такой приятный тутти-фрутти шейк получается.
У нас никогда не остаётся 🥶🥶🥶 больше всего нравится хорошее сливочное мороженое и эспрессо😍😍😍 нужно попробовать как вы говорите, коктейль с сорбетам. Нужно персиковый сорбет пока сезон и подавать с просекко 🤓 на тему Билинни
Спасибо огромнейшее за идею!!!!!
⚡️⚡️⚡️ Рад что понравилось. Пользуйтесь с радостью🤓
😊😊С удовольствием смотрю Ваш Канал😊😊Вкусно !
Спасибо большое) мне очень приятно
Игорь, как здорово, спасибо! Услада для ушей - слышать про важность инвентаря и определенных ингредиентов: мороженицы, стабилизатора. Ну, вы меня понимаете)
😄😄😄 жаль многим это не нужно и для многих это что-то очень тяжелое( хочется делиться не только базовыми рецептами, но и технологически интересными😅
Спасибо!
😀😀😀👍🏻
А можно ли этим рецептом приготовить из пюре клубники
Игорь, огромное спасибо за рецепт! ❤Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать сушеные или свежезамороженные листья лайма. А если делать из собственного пюре, то нужна ли термообработка?
Рецепт супер
Спасибо большое🙏🏼
Столешница прикольная на ней даже тесто раскатывать удобно
Себе такую же хочу поставить только незнаю где заказать
Игорь, если быть точным, то могу сказать, что манго пока у нас еще не растёт на огородах. Но все еще впереди...
)))) Да уж! Я недавно посадил актинидию. Говорят у нее плоды напоминает по вкусу киви-манго и ананас в связке. Вот интересно, что получится)))
Подскажите, а температура пюре манго и стабилизатора должны быть одинаковыми при объединении?
Холодная, теплая - какая?
Спасибо)
@@user-xk4mv3ld6x добрый день. Не принципиально. Но загружать в насадку мороженица необходимо очень охлажденным. 💪🏻
Коммент в поддержку видео
Спасибо большое! От души🙏🏼☺️
Промокод не доступен((
Если вы имеете ввиду стабилизаторы и продукты Toufood, вы можете оформить заказ и указать промокод в примечании, вам сделают скидку. Видимо слетел он(((
Много болтаешь лишнего ,
занудно !
Купите книгу, там только суть👌