لا معلش..لازم المية تغلى قبل تنزيل اللحم وبالاخص الفراخ لتجنب الزفارة.. اسف ممكن اتقاى وكمان جالى اسهال لما اكلت من فرخة استوت على نار باردة لان امها ما علمتهاش غلى الماء اولا قبل وضع الفرخة كما علمتنا امهاتنا..طلعت منك اوت دى يا شيف
يا باشا انا مش بقولك معلومة من تأليفى انا بقولك كلام علمى مدروس و بيتدرس فى اكبر معاهد الطبخ فى العالم و مجربو و شايف الفرق بعينى اكتر من الف مرة ... للاسف احنا فى مصر مش بنحب نتثقف و نقرا و بنحب الفهلوة ...تحياتى ليك بس السلسة دى مش ليك
@@yehia_nabil اخى موضوع الريم وتفتته وصفاء الشوربة على طريقتك لا اشكك فيه.. لاكن معلش نستفيد من علمك حتما فى فديوهات كثيرة وقد وافتك با الايك وايضا التعليق الايجابى.. لكن معلش (اسمح لى) عن نفسى انا(معدتى انا) لن اتبع طريقتك ولو فقدت نصف البروتين او الشكل والجودة المطلوبة.. الاختلاف فى الراءى لا يفسد للود قضية(دى معدتى وانفى انا من حيث الزفارة وطبعا هناك خضروات واعشاب ل اضاعة تلك الراءحة) جالى اسهال يا باشا رغم ان الفرخة والشربة طعمهم خرافى.. مساء الورد عليك وانشاء الله لازم اتابع قناتك مستقبلا لان فيها الكثر من العلم والحقاءق.. اعزرنى عن نفسى لن اسلق لحما ايا كان خاصتا الطيور ( الزفر) فى ماء باردا..بالتوفيق انشاء الله يا شيف
ممتاز كالمعتاد
استمر وربنا يوفقك
اشكرك ❤️
جزاك الله خير الجزاء
الله يعطيك العافيه يارب
والله فكره الفديوهات وطريقه التقديم ممتاذه
اشكرك
عالمى
اشكرك
يعنى اللحمة نفس الطريقة مياه بارده واملح عادى فى الاول!؟
مظبوط
الريم مش ده البروتين الى فى لحمه او الفراخ فا انا لما اشيل الريم كده انا قللت نسبه بروتين الى فى شوربه
حصل للبروتين denaturation
لا حضرتك الريم ملوش اى علاقة بالبروتين الريم ده impurities
علي فكره الطريقة إللي حضرتك قلتها دي بتخلي السالمونيلا تتكيف بالتدريج مع درجه الحراره ومش بتموت وبتفضل في الفراخ😢
السالامونيلا كده كده بتموت عند ٧٤ درجة و احنا بنعدى ال ١٠٠ درجة
لا معلش..لازم المية تغلى قبل تنزيل اللحم وبالاخص الفراخ لتجنب الزفارة.. اسف ممكن اتقاى وكمان جالى اسهال لما اكلت من فرخة استوت على نار باردة لان امها ما علمتهاش غلى الماء اولا قبل وضع الفرخة كما علمتنا امهاتنا..طلعت منك اوت دى يا شيف
يا باشا انا مش بقولك معلومة من تأليفى انا بقولك كلام علمى مدروس و بيتدرس فى اكبر معاهد الطبخ فى العالم و مجربو و شايف الفرق بعينى اكتر من الف مرة ... للاسف احنا فى مصر مش بنحب نتثقف و نقرا و بنحب الفهلوة ...تحياتى ليك بس السلسة دى مش ليك
@@yehia_nabil اخى موضوع الريم وتفتته وصفاء الشوربة على طريقتك لا اشكك فيه.. لاكن معلش نستفيد من علمك حتما فى فديوهات كثيرة وقد وافتك با الايك وايضا التعليق الايجابى.. لكن معلش (اسمح لى) عن نفسى انا(معدتى انا) لن اتبع طريقتك ولو فقدت نصف البروتين او الشكل والجودة المطلوبة.. الاختلاف فى الراءى لا يفسد للود قضية(دى معدتى وانفى انا من حيث الزفارة وطبعا هناك خضروات واعشاب ل اضاعة تلك الراءحة) جالى اسهال يا باشا رغم ان الفرخة والشربة طعمهم خرافى.. مساء الورد عليك وانشاء الله لازم اتابع قناتك مستقبلا لان فيها الكثر من العلم والحقاءق.. اعزرنى عن نفسى لن اسلق لحما ايا كان خاصتا الطيور ( الزفر) فى ماء باردا..بالتوفيق انشاء الله يا شيف