이번 김치도 대박 시원하고 맛 있는데, 올해 배추가 물러지는 경험 처음 했어요. 속으로 원인이 뭘까 엄청 생각해봤는데~~ 배추 탓만 했었는데 양념 소로 채 썬 무도 아삭하지 않고 물러졌길래 범인이 젓갈이다 생개하고 있었는데 그런 거 같아요. 어디서 젓갈을 사야 안전할까 벌써 내년 김장이 걱정입니다.
무김치를 좋아해 로컬푸드에서 여섯단사다 담궈 이틀후 김치냉장고에 넣어놨는데 세상에 먹으려고보니 물렀어요.. 김치 담그면서 이런적이 한번도없었는데 너무 당황스럽고 이유가 뭔지 곰곰히 생각해봐도 딱히 모르겠더라구요. 부재료도 다 국산이고 평소 담그던대로 똑같이했는데 도무지 무른 이유가 뭔지 ㅠㅠ 아 김치가 물러진다는게 이런거구나하고 아주 큰 경험을했어요. 새롭게 담궈야하는데 또 물러질까 겁나서 올 겨울은 배추김치만 먹기로 ㅋㅋ
젓갈이 통에 들어있는데 어떻게 확인하나요? 글루타민산나트륨 대부분 다 들어 있던데요 저는 최근 계속 배추김치가 익어서 먹으려면 물러지곤 해서 고민했는데 배추재배장면을 보면서 배추때문일 확률이 제일 높다는 생각을 했습니다 제가 약도영양제도 안주고 키워보니까 배추색 섬유질 다 틀려요 급성장 위해 영양제 준 배추가 겉잎부터 만지면 부서집니다
올해 배추 직접 농사 짓고 윗비료1회 농약 1회 주고 60일배추 수확해서 백김치 담았는데 일주일도 안되어 다 무름 배추 소금에 절일때 배추가 쉽게 절여지고 배추 씼을때는 표면이 미끄러워 이상하다 했는데 영락없이 물러 버리네요 몇년전에 이렇게 표면 미끄러웠던 배추로 김장해서 다 물러서 버린적 있는데 아직도 아리송 합니다 원인이 배추 농사 잘 지어놓고 배추사서 김장 해야하니 허 참~ 종자 이름은 모르겠고 뿌리가 튼튼하게 성장 하는 거라고 해서 사다 심었는데 속상하네요
젓갈의 조미료도 조미료지만 방부제도 문제가 될 것 같습니다. 젓갈을 발효식품이라고 하지만 발효보다 자체효소의 숙성이 더 비중에 큰 게 젓갈이고 그런 이유로 방부제를 넣어도 젓갈은 잘 만들어지기 때문에 똘똘하고 선명한 예쁜 젓갈을 위해 방부제를 많이 넣고 있습니다. 소비자에게 선택이 되어야 하니께 불특정한 다수에게 팔아야 하는 젓갈은 그렇게 만들수 밖에 없지요. 젓갈의 방부제는 김치의 발효숙성을 방해할 것이지요..
속상한건 이런 물러버리는 배추 피해를 아무것도 모르는 일반 소비자만 감당을 해요 큰 식당 김치공장 김치찌게 전문점들은 농부들이랑 계약재배하고 정보교환 다 해서 제일 안무르고 좋은배추 싹 쓸어 가고 ㅡ고작 하나로농협이나 대형 수퍼 동네마켓에서 오만걱정 다 해서 구입을 합니다ㅡ 제가 올해는 하나로농협에서 배추를 직접사서 절였는데 지금 물렀어요 실내에서 물빼지 않았구요 소금 젓갈좋은 거 썼구요 결국 김장 성수기 가장 바쁠때 40일 만에 뽑은 배추였나 ㅡ이런 생각하다가 ㅡ유투브 검색을 하게됬습니다
![[#만물상] 김장 더 이상 어렵지 않아요! 배추 절이기부터 장인의 비밀 비법 재료까지 모두 배워 가자! (TV CHOSUN 141123 방송)](http://i.ytimg.com/vi/EgsbJXw27Tw/mqdefault.jpg)
공감이 되네요. 텃밭에 배추 10포기를 심었는데 부족해서 시장에서 10포기를 더 사다가 김장을 담궜는데 시장에서 산 배추가 물러버리더군요. 시장에서 파는 배추 대부분이 빨리 수확하는 종이었고, 비료를 많이 줘서 빨리 키웠을테니 조직이 치밀하지 않은 것 같음.
생육날짜와 이른 파종때문입니다
서울경기지방은
11월 중순부터 김장를 합니다
11월15일를 기준으로 90 일이면
8월15일입니다
유통 절임 배송등를
감안하면 파종일은8월 10일입니다 해남은
8월25일 요즘절임배추한다고 해남에서도 이른파종를 한다고 하더군요 포기는크나 어린 배추 높은더워에
자란배추로 김장를 하면 물러지는 현상이 나타납니다
요즘 해남에서 물러지지말라고 군과농협에서 유황칼슘비료를 무상공급하고 있는걸로 알고있어요
아무효과 없습니다
11월에 김장하실분은 경기강원도배추로
12월 초에는 충청도 절라도 배추로 김장를 하시면 물러지지 않습니다
절임배추 농가에게 부탁드립니다
빨리 절여지고 싼맛때문에
ㅇㅇ소금 사용하시는 많습니다 그건 당신들 김장할때쓰시고 파시는것은 천일영 사묭해주세요
저는 20년 김장 중 딱 세번, 절임배추만 사면 물렀어요
그래서 힘들어도 직접 절여서 김장 합니다
젓갈은 다섯가지 정도 넣어요
배추김장 무르는 원인 1, 질소비료 과다서용한것 2, 가을철 비가 자주 내리거나 물공급 과다한 것 3, 노지에 재배하지않고 비닐하우스에서 재배한 것 4, 간수를 충분히 제거하지 않은 소금 사용한것 등이 원인 가능성이 높습니다,
젓갈에 조미료가 안들고
순수 젓갈은 잘 구하기 힘들어요
마트에서 파는 젓갈 사서 해도
물러지지 않을때도 있고
물러질때도 있더군요
꼭 젓갈때문에 물러지는건 아닌것같아요
그건 마자요
천고마비 남도장군배추를 어떻게알아보나요?작년에무른배추때문에김장다버렸는데올해는배추를어떻게사야할지걱정입니다
저는 절임배추 11년차 하는 사람입니다 휘파람콜드 배추가 얼마나 맛있는데요
겁잎이 얄아서요 무르는 이유
김장시기를 맞추어서 하세요
서리와 눈 몇번씩 맞고 100일이 넘은 배추로 하면 절대 안무릅니다
김장시기는 지역마다 다르지만 11월 말에서12월초가 가장 좋아요
휘파람골드배추를 주문했는데
11월중순도착인데
그럼안좋은가요?
와 우리집김치가 몇년째 물러 짜증지대로 였는데 감잡았네요 감사
이번 김치도 대박 시원하고 맛 있는데, 올해 배추가 물러지는 경험 처음 했어요.
속으로 원인이 뭘까 엄청 생각해봤는데~~
배추 탓만 했었는데
양념 소로 채 썬 무도 아삭하지 않고 물러졌길래 범인이 젓갈이다 생개하고 있었는데
그런 거 같아요.
어디서 젓갈을 사야 안전할까
벌써 내년 김장이 걱정입니다.
저는매년김잠배추파종은베타품종만심어요
김장배추는최교죠
품종을어찌알아보나요
무르지않는배추~~?
저도 양념은 나름대로 하면 참 구수하고 맛있는데, 물러져서 김치 담그기가 겁이납니다! 나중에 김치찌게 끓이려해도 맛이 안나고..
올해도 기다리다가 어제 배추 다섯포기사서 오늘 아침에 담궛는데, 유기농 젓깔만 사용했는데.. 올해는 어떨지..
방금해서 먹으니 너무 맛있고 구수합니다. 좋은정보 감사합니다
무김치를 좋아해 로컬푸드에서 여섯단사다 담궈 이틀후 김치냉장고에 넣어놨는데 세상에 먹으려고보니 물렀어요..
김치 담그면서 이런적이 한번도없었는데 너무 당황스럽고 이유가 뭔지 곰곰히 생각해봐도 딱히 모르겠더라구요.
부재료도 다 국산이고 평소 담그던대로 똑같이했는데 도무지 무른 이유가 뭔지 ㅠㅠ 아 김치가 물러진다는게 이런거구나하고 아주 큰 경험을했어요.
새롭게 담궈야하는데 또 물러질까 겁나서 올 겨울은 배추김치만 먹기로 ㅋㅋ
아~! 젓갈에 문제가 있었네요^^*
꿀팁 감사합니다
머물고 귀한 정보 얻어 이웃 하고 갑니다
멋진 주말이 되시길 바랍니다.
김치사이사이 넣는 무 빼먹는거 너무 좋아하는데 언제부턴가 무도 물러서 말랑말랑 해지네요ㅜㅜ 뭐가문제였는지..올해김장 걱정됩니다..9월까지 더웠으니 1월에 김장할수도 없고..
우리성당에서 며칠전 해남절임배추 250 포기 (20키로 35박스)사서 해남에서 용달로 직접싣고 와서 김장해서
독거가정 어려운집에 큰김치통 한통씩 나눴는데 해남배추 물러진다는 말들으니 걱정됩니다 어려운가정에서 김치 받고 좋아했는데 물러지면 얼마나 화나겠어요 제발 기도합니다 김치 안 물러지도록~~~
절인배추 많이 씻으면 무르는것같음 소량으로 배추 먼저 씻고 절이고 나서 안씻으니 아삭하고 맛나더라궁ㅂ
절임배추 씻는다고 무르지않아요
절데로 안씻어도 무르는거은 무르거에요
걱정말고 깨끗이 씻어도 될거에요
저는올해해남배추절임을사서
김장을했는데다담아서
먹을려니물러서깜짝놀랐어요
주위에 여러분도이런일을
당해서해남배추
절대사지말라고들하더라고요
내년부터는 해남배추는
절대안사야겠어요
배추가물렀는데젖깔탓은왜하는지
배추는 강원도게 좋은데 그것도 알수 없죠
당하려면 아는집도 사기를 치니
해남 보다는 일교차 큰 강원도것이 좋을수 있어요
우린 영월
70년대에 조미료 한두스푼씩 넣었을때 김치 안물렀는대요ㅡㅠ
전 질소비료 과다 사용이랑 배추 품종에서 이유를 찿고싶네요
소비자들 사이에선 100일 배추 40일 배추 60일 배추를 원인으로 아는데
눈썰미 만으로는 100일동안 길렀는지 40일만에 뽑았는지 당최 알 수가 없어서 힘들었어요 ㅡ
맞는 말씀입니다. 결국엔 농장에서 제대로 된 상품을, 농산물을 생산하는 것이 가장 우선 순위가 되어야겠지요.
김치무름은 주부사이에서 재앙입니다ㅡ 김치가 물렀어 . .이러면 정말이지 아낌없이 동정받아요
구구한 억측들이 많지요 ㅡ소금 탓이다, 젓갈탓이다 , 고춧가루다, 배추탓이다 등등 ㅡㅡ영상에서 배운건 질소비료와 품종이었고 ㅡ물빼는 실내온도랑 조미료 젓갈은 구구한 소문중 하나라고 생각되요
농협에서 해남배추집어와서 올해 김장대박성공 예상했는데
헐 이건 아니자나
김치 담글때 미원넣는데 안물렀슴요
거의 배추탓임
젓갈이 통에 들어있는데 어떻게 확인하나요?
글루타민산나트륨 대부분 다 들어 있던데요
저는 최근 계속 배추김치가 익어서 먹으려면 물러지곤 해서 고민했는데
배추재배장면을 보면서 배추때문일 확률이 제일 높다는 생각을 했습니다 제가 약도영양제도 안주고 키워보니까 배추색 섬유질 다 틀려요
급성장 위해 영양제 준 배추가 겉잎부터 만지면 부서집니다
올해 배추 직접 농사 짓고 윗비료1회 농약 1회 주고 60일배추 수확해서 백김치 담았는데 일주일도 안되어 다 무름
배추 소금에 절일때 배추가 쉽게 절여지고 배추 씼을때는 표면이 미끄러워 이상하다 했는데 영락없이 물러 버리네요
몇년전에 이렇게 표면 미끄러웠던 배추로 김장해서 다 물러서 버린적 있는데 아직도 아리송 합니다 원인이
배추 농사 잘 지어놓고 배추사서 김장 해야하니 허
참~
종자 이름은 모르겠고 뿌리가 튼튼하게 성장 하는 거라고 해서 사다 심었는데 속상하네요
서리맞고 얼었다 녹였다 100일 배추로 하셔요
@@김용숙-z7t 정답이네요
60일 짧아요
제가 농사 지어서 김장해보니 절데로 안 물러요
배추도 문제일수 있어요
소금도 잘못사면 무를수 있고요 급하게 급성장 시킨 슈퍼배추
얻그루 40일배추도 김장하면 안되고요 김장용은 90일배추 김장용은 오래 묵어야하며 묵은배추 안물러요
고추가루도 잘못사면 김장 다물러요
절데로 고추가루사면 실패확율 놓아요
장마철에 물크며 말려서 가루로 빻으면 모르잔아요
100프로 물러요
내도 옛날에 시모가 농사지어 빻아서 주셨는데 그것으로 고생해서 담은김치 우리것만 싹 버렸네요 그얘기하니 미안해 하시더라구요 장마철에 물크며 말린거 주었다고 하시며 좀 섭했네요 당신들은 안 물컸는데 우리것만 ㅠㅠ 시골 방앗간 가 보면 빻아서 파느라 산더미처럼 농사진거 가져와서 빻는데 개판입니다
그런걸 눈으로 안보니 사서먹지 보면 더러워서 못머어요
특히 노인네들거 비위생적으로ㅠㅠ 그래도 자랑삼아
우리딸이 선생이라 엄청 소개해서 팔아준다며 자랑하는데 믿고 살게 아니라는거죠 절데로.... 아는 사람이 더 사기침
와아 대박!! 그렇군요 가려운 곳을 긁어주셔서 늘 도움됩니다 앞으로도 많이 배울수있게 영상 자주 올려주세여^~*//
오홍~~ 감사합니다!! 혹시라도 더 궁금한 내용있으면 말씀주세요~
다버려야하나요보상은안데요😢
절임해남배추
요번에는 괜찮겠지
하고 어제 김장했는데
또 물러지면
해남은 영원히 빠이빠이
해남은 따뜻해서 그냥 절여지는거 아닌가.
작년 배추 다 물려지냐 미치긋슴
젓갈의 조미료도 조미료지만 방부제도 문제가 될 것 같습니다. 젓갈을 발효식품이라고 하지만 발효보다 자체효소의 숙성이 더 비중에 큰 게 젓갈이고 그런 이유로 방부제를 넣어도 젓갈은 잘 만들어지기 때문에 똘똘하고 선명한 예쁜 젓갈을 위해 방부제를 많이 넣고 있습니다. 소비자에게 선택이 되어야 하니께 불특정한 다수에게 팔아야 하는 젓갈은 그렇게 만들수 밖에 없지요.
젓갈의 방부제는 김치의 발효숙성을 방해할 것이지요..
속상한건 이런 물러버리는 배추 피해를 아무것도 모르는 일반 소비자만 감당을 해요
큰 식당 김치공장 김치찌게 전문점들은 농부들이랑 계약재배하고 정보교환 다 해서 제일 안무르고 좋은배추 싹 쓸어 가고 ㅡ고작 하나로농협이나 대형 수퍼 동네마켓에서 오만걱정 다 해서 구입을 합니다ㅡ
제가 올해는 하나로농협에서 배추를 직접사서 절였는데 지금 물렀어요
실내에서 물빼지 않았구요 소금 젓갈좋은 거 썼구요
결국 김장 성수기 가장 바쁠때 40일 만에 뽑은 배추였나 ㅡ이런 생각하다가 ㅡ유투브 검색을 하게됬습니다
아~비슷한경험으로 김치냉장고 한가득해놓고 뿌듯했었는데 다 물러져서 속상함을..어디하소연 할곳도 없고 얼마나 속이 상하던지 김장철이 다가오니 걱정이 많아요
배추도 물배추가 있어요 그리고 소금 잘못쓰면 김치 물러요
사장님은 우리가잘못해서
그런다고대체로애기하시는데
이웃님들우리가 김장처음하나요
지금이야미원을잘안먹지만
예전엔미원안들어가는 음식있나요
미원넣어서먹어도 물른김치없었어요
농사짓는사람들이빨리키울려고
성장촉진제나무슨이상한것도넣는다는데
농사짓는사람들다그런건아니지만
양심불량인사람많은것같은데
우리가조심해야대는데
우리가전문적인사람도아니고
배추나무우 겉보고알수가없잖아요
정말무서운세상이에요
자기들은분명 이런배추무우
안먹을걸요
사장님배추가다그런것은아니겠지만
파시는분은 알것아닙니까
마트직원분 나한테 욕많이먹었는데
해남에 절인배추 물른것파신분
먹는것가지고양심에찔리지
않나요
당신들은이런배추로김장담는지
묻고싶습니다
당신들땜에해남계시는분
다욕먹어요
김치만보면 화병날려고합니다
솔직히배추사기가겁나서
올해는사먹을려고합니다
인생그렇게살지마세요
ㅡ
화가 많이 났겠네요
일년 먹을 음식인데 속상해라
우린 그래서 늦게 담아요
서리 몆번맞고 영하 3~4정도 떨어져 약간 얼었다 놓았다 한다음에 담으면 고습고 야물고 물도 안생기고 아주 맞나요
몆년두어도 고대로 있지요
미안요 자랑질해서 ....
저두 그많은 무김치,배추김치 다버렸어요 처음엔 고춧가루가 원인인가싶고 고추가루가 조금안좋았거든요.또 미지근한물에 당궈서 그런것같아요 아뭏튼 새로 다담궜어요 고춧가루도 새로사고 힘들게 김장담궈서 버릴때 눈물났어요 ㅜㅠ
일부러 크게 키워 상품만들고 약듬뿍 뿌려 인위적으로 생산해서 파는 농부들은 천벌받아야해요 소비자인 우리는 어디다하소연하나요 물러터진배추를 고소하니 단맛이니 광고하면 다 당합니다 배추 김장해서 물러지면 속 디집어져유 천불나유~~양심을 팔지맙시다