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- Опубліковано 13 бер 2023
- 今集《地區街坊大戰》戰狼Fiona和國際女名廚徐蒝來到荃灣大試酸菜魚。戰狼Fiona收到網民報料，荃灣開了很多小菜館，不單止主打川菜，還有好味的酸菜魚，戰狼Fiona今次更有問到荃灣街坊有甚麼好推介。《地區街坊大戰》，繼續是真實食評。起源於四川重慶的酸菜魚，據說在上世紀80 90年代，當地漁夫會將大魚賣給附近的餐廳，而細魚就跟附近的農家，換來酸菜用來煮吃，而當地人每逢冬天都會醃製大量的酸菜備用，所以川菜有不少的菜式會用到酸菜煮食。荃灣可能是全港吃酸菜魚最集中的地方，單是主打川菜的餐廳便有17間，還未計算有提供酸菜魚的非川菜的小菜館，戰狼Fiona最後在酸菜魚關注組及荃灣街坊谷，總結今次試食的四間餐廳，分別是Tonick恆仔有份投資的麻辣風雲，人氣王楊記，小店肥姐，還有新開張的川川公煮。酸菜魚大戰，即將開始！
採訪：戰狼fiona
IG: fionaholovefood
IG: fionahodrawingbook
攝影：Thomas
剪接：Crystal
監製：Ash、kay
《米紙》只是還想說故事
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#米紙 #戰狼fiona #米紙戰狼 #酸菜魚 #好食酸菜魚 #酸菜魚推介 #麻辣風雲 #楊記 #肥姐 #川川公煮 #四川 #荃灣街坊 #荃灣美食 #徐蒝
![Дон ДОН, Алаудинов и СБЕЖАВШИЕ из под Курска ахматовцы 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/dEfCf5IK26Q/mqdefault.jpg)
我係廣州從化區住左2年了。
呢邊市中心有間新式川菜館叫做「往後餘生」，老闆係一對90後夫婦、主打酸菜魚。
一入口簡直係驚艷味蕾---魚片超嫩滑、酸菜味夠出、辣度剛剛好（廚師調配好），好食到難以形容……百吃不厭🤤
我可以話係一食上癮，依家每個月都至少特登過去食1次，未試過食到任何魚骨。
（ps.其他酸菜魚我係廣州都試過好幾間，完全唔係果回事。）
是从化大道113号对吗
今集好好睇 為兩位高質素的女仕們鼓掌！嘉賓小姐好有禮貌 修養好 有品味。fiona著米色衫真係最佳示範 靚絕youtube界。今集收音有別於以往 有點怪 但有很強的現場感 不錯
以前徐蒝在普慶坊的煮食節目已學好好睇，另有一番風貌，也高興看新進米纸節目。💪💪👍👍
🫶🏻
謝分享,內容精彩,真實報道,加油
謝謝Fiona推介!! 求Margaret零失敗整酸菜食譜😁
戰狼又搵到好嘉賓~勁 , 久違既街訪~ 雖然無咩答案 , 但起碼都叫搵到D人肯受訪已經好好~ 酸菜魚我個人真係無咩研究~ 睇你地片學下野~ 遲下如果想食都有個摡念~ 米紙加油
睇住啲酸菜魚諗起噚酸味睇到勁流口水! 配薯粉正啊🤤
#米紙 真實食評
嘉賓女名廚真係好鍾意食嘢，見到佢食得好開心😂
今次深入認識酸菜魚的做法，邀請到國際名廚一齊試食又學到野🙌🏻。咁啱拍完一個月後就白色情人節出片😂。
很好，謝謝米紙❤❤❤！
真正香港人其實唔食酸菜魚㗎。
係呢十多年太多新香港人引入咋
又一次多謝米紙介紹！
🫶🏻❤️
辛苦曬Fiona, 咁食法, 真係食到噴火....
深水埗“有鑊氣”酸菜魚冇得輸！少菜更一流😊
第一間食過 直頭唔會再去 靚鯇魚可以好好味 同埋用鯇魚係最正宗
酸菜魚材料一定唔會差唔多，執碼多小，每款份量比重都好重要
內地川菜，傳統唔會有咩靚魚，如果魚靚代表好，用條「三刀」就一定好？好似「方利」依類就比較唔適合做酸菜魚
好耐無見徐蒝！
肥姐間小店除咗酸菜魚好食。
其他嘅辣子水煮都好好食❤
正呀❤❤❤❤
👍喜歡酸，愛食魚，多謝米紙。🤤👏👏👏
麻辣風雲 好L難食 ((荃灣街坊
有徐蒝，勁喎。。。
結尾評論都好玄🤣
❤️😎
有創意的名廚
As a consequence 罐頭辣汁沙甸魚柳
用 Air fry or pan fry.....整碗白飯 Or
entirely 成罐 pure 直接 去 撈一丁麵 巳是 人間美食， what's else ?
想米紙做個街頭小食為題嘅地區街坊大戰，第一集以雞蛋仔為題❤
我同細妹好鐘意食太二，酸菜魚佢應該係最最最好食，香港果d嘥鬼氣，除咗十二味比較近似，其他絕大部分都唔掂！
太二得返深圳食 香港冇啊
建议你上来深圳食😂
食過啦，把鬼吹奏大過咩
我覚得太二麻麻，花椒太多酸菜又唔夠酸，辣到好似食緊水煮魚咁
香港我覺得廚十三似太二
冇試過酸菜魚， 睇完你哋 我想去試試😋
始終酸菜魚唔係本地食物亦唔係好普及,(而且唔知啲酸菜點嚟🤣🤣),比較難搵到人訪問嘅...
睇住勁想食！下次去試！
做酸菜魚 不如下次推介埋深圳美食啦
最後一間無睇錯應該係用急凍黑魚片 超市大把戈隻 重可以話係新鮮😂
見到「戰狼」已必定支持🎉🎉，中國有戰狼，香港都有🎉🎉
中國既戰狼就算吧啦，比人笑到面黃仲柒出國際
酸菜魚就係用酸菜同辣去冚住唔新鮮既魚
會食既間唔中食下就算唔洗吹到個個都會食咁...
相信好多人由細到大唔會食呢啲野 之後亦唔會食 呈願食碗港式車仔麪好過 呢啲酸辣臭只係某類人先食 明嗎⋯⋯不要吹捧 不是本土特色 亦不要變成本土文化 唔該
成陣老閪媽陣閪味
想你哋介紹下辣子雞
我個人覺得最好食既酸菜魚係灣仔紅花滙
你食過肥姐未！
真的要試下🤗
哇，香港食野感觉仲贵过澳洲
諗起嗰陣嘔心嘅酸菜經已，想反胃
今次嘉賓評言「行」左少少。
如果鯇魚做得好食，下次要試吓桂花，因為來貨少又貴，好少地方有入貨。
香港好少地方用鯇魚做酸菜魚 😋😋
宜家大多數係用鱸魚/ 生魚
唔好食囉
無魚味 又鞋
第一間完全比下去，材料唔得，賣相唔得，價錢唔得。
哈哈哈，其实一看汤底便知，最后一家是正宗的了。
2:54 請問咩叫算係你嘅地頭蟲？😂😂😂
正😀👍
我記得Margaret之前有同艾粒拍過黑料理都幾好睇
一定係用烏江魚 先最好
識用嘅鋪頭多數食得下
Thx and support
...d中學生講野好大鄉音
謝謝戰狼Fiona推介
好似好好味咁
星期日去荃灣試吓先😋
國際名廚評中菜....
酸菜魚不用麻椒,正路用草魚鯇魚,分別在刀功火候,反而酸菜有畫龍點睛之用.
最後那間似是水煮魚做法 ?
有冇去荃灣，林森木師傅既酸菜魚超正！
情人節快樂 XD
每个星期吃一次
好想食😍
杨记太好吃了！
多謝介紹 不過第一間自己㨂中酸又嫌人唔夠酸 咁可以揀多酸姐 有啲搞笑
如果荃灣區食水煮，我覺得肥姐😊
好好介紹
有機會都去試吓
禾刀 唔識 吐魚骨...
亦末試過這道菜 By far ....
請問邊間食完唔口乾?
儲物櫃嘅酸菜魚邊度食咗幾多先嚟呀 應該叫做 鹹 鮮 菜 其實食到鹹 鮮 味㗎 幫冇人夠膽用個鹹字嚟掛名咋嘛 啲人而家聽到個下面是好似覺得係毒藥咁樣
戰狼唔怕可食多D,酸菜魚可以減肥😁😁💪
邊間用老壇腳踩酸菜架，聽講好好味
睇到去第二間舖已經頂唔順， 好尷尬囉， 又話冇索曬啲辣味 又話咩酸味冇蓋到啲菜味，又話水煮魚 泡椒又變咗白椒………… 無知真可怕
利申： 以片論事，唔係hater
依集好唔專業
其實佢地嘅片， 水準好參差😅
好彩唔係SYBIL😹Sybil講嘢冇內容（利申唔係hater)
應同
酸菜魚太好味😊
好食應該係旺角女人街的百分味
白粉味真心唔錯 好食又夠平
依排長沙灣開左間酸菜魚,做起左好多人食, 有冇人試過
邊間呀？
我應該知你講邊間 間野係咪叫魚你相聚？
@@chingchiu1386 無錯，從前死位比佢做起左
長沙灣道角位果間？食過，超級一般，稱唔上好食
遠遠 小小的看 還以為標題是
"台灣"酸菜魚大戰
FIONA拍埋去學生妹居然變成一個學生姐姐一樣
原來你地好似食得好辣喎，不過好似咳
荃灣仲有一間叫樺輝記都唔錯
下次去！
嘉賓分析到位，多吃酸菜魚皮膚滑溜溜！
情人節快樂😎😎😎
佑胖子又開返啦
重慶人聽到會嬲嬲豬。佢地會話重慶唔係四川~~
麻辣風雲真係比狗食，嘢食凍冰冰，啲魚又腥又有骨
來荃灣一定要試漢堡啦
請問去漢堡食什麼？
本人未食過酸菜魚，街頭訪問大部分未食過，何解咁多地方食到酸菜魚？
因為好多人中意食 有需求咪有市場😅
多大陸人，同新一代口味重左，慢慢多人接受
@@jasonwu5403 可以試潮式做法，不落酸菜！魚片＋南薑末(潮州雜貨舖)＋芫荽＋葱＋雞湯，可用鯇魚腩，滚起就食得，另一種清新感覺！
好多新移民，嚟到香港覺得無佢哋家鄉嘅地方菜，就會大賣。佢哋唔明香港沿海，食材充裕，鍾意食新鮮海鮮、肉類，係食鮮味。粵菜本身都係食食材新鮮鮮味。
楊記我覺得元朗果間好食荃灣
👍👍👍
大家試吓龍躉酸菜!包你吃到牙彈彈
去深水埗恩哥買一斤龍躉腩，親自整盤酸菜魚！ 正
食魚緊係食外國魚，食中國魚吾驚死？
🎉🎉🎉
14:48 肥姐呢間真係搞唔掂，啲嘢真係好難食！！真係建議唔好去！！同埋真係好污糟，啲餐具全部都有漬！！個次食酸菜魚仲要有兩條唔知咩毛…
同行勿擾！清者自清
嘉賓質素好影響條片好唔好睇⋯⋯今集好失望，呢個所謂名廚，一來就話間間餐廳個湯底差唔多，話人係交貨湯😂你試匀全港酸菜魚？憑咩講呢句？啲食評又毫無深度，一啲都唔似係廚師，笑死人咩
希望米紙搵啲好啲嘅嘉賓
佢根本就唔係廚師
徐蒝都請到
我....唔食魚....嘻嘻
未試過食過間鋪頭好似麻辣風雲咁難食
之前食過肥姐間野 一入去個地下又污糟又痴笠笠 同frd叫左個酸菜魚食 唔知雪左幾耐食落去又臭又有雪藏味 老闆又冇禮貌好似趕客咁 唔會再食 垃圾鋪頭
同行勿擾
同行勿擾！大家可以來試吓先
我都未食個酸菜魚,不過連4間辣嘢之後嗰日個 pat pat 點?😂
痛🥲
識食一定係用城門河烏鯉
果然係食家😂
起碼係本地魚，大陸魚狗也不吊
👍
酸菜魚， me like!
识吃
酸菜魚主角梗係阿婆腳踩酸菜啦😂 一定要用魲魚呀 ，鮮甜又滑又冇骨，食過麻辣風雲得個辣字，楊記係好奇怪，間間出品都唔同。係大陸食過一間太x酸菜魚暫時最好食。
兄弟，食少啲化學野為妙啊
麻辣風雲真係定價太貴，唔值
麻辣風雲午市酸菜魚$88 嗟，仲好多魚
正垃圾黎 食過一次落單上一句同我講要等廿分鐘 下一秒就上魚 暖暖地偏凍咁 懷疑上二手魚比我 好撚難食
where are the restaurants ?
熊貓嘅悅川冇份😮？
麻辣風雲好難食。。。
想睇 Fiona下次試大辣, 搵埋其他主持
我想睇Fiona 下次食一次成個芫荽餅😂😂
🤣我好鍾意食芫荽㗎 fiona字
感觉香港人都好小食酸菜鱼
麻辣風雲酸菜魚好食喎，點樣似水煮魚啊？會唔會太搞笑？
第一间有咩可能个酸菜鱼似水煮鱼😂 水煮鱼都系红油