Schöne Rezepte ...C.Candys werden ausprobiert....Chilli Salz mache ich aus frischen Früchten mit grobem Salz, zusammen hächseln und dann im Backofen trocknen...rotes,grobes Chillisalz für die Salzmühle.....kommt auch als Geschenk gut an....
Guten Abend, sehr interessant diese Rezepte, das wird nachgemacht. Also in 2021 einige Jalapeno Pflanzen mehr anziehen. Danke für die Mühe und die Rezepte. Liebe Grüsse.
Für diese Mühle (Rommelsbacher, oder?) gibt es auch so kleine Plastikdeckel, die zusätzlich auf den Behälter kommen, dann kann man so lange nachmahlen, bis alles ganz klein gemahlen ist, einfach durch „ruckeln“ und man hat keinen Staub in der Luft. Ich nehme grobes Salz und mahle auch das Salz mit, geht super, es ist perfekt gemischt, geht auch super für Kräutersalz LG
Ich mache Chili- und Kräuter-Salz seit etlichen Jahren so, dass ich die frischen Zutaten (Chili, Kräuter) mit dem Salz zusammen in den Mixer packe und zu einer art Paste verarbeite. Die Paste lasse ich dann trocknen (abhängig vom Wetter entweder an der frischen Luft oder im Backofen bei 50°C). Wenn das ganze dann zu einer harten Salzplatte getrocknet ist wird die aufgebrochen und die Stücke kommen nochmal in dem Mixer der daraus wieder feines Salz macht. Ich finde, dass man da viel mehr Aroma im Salz binden kann. Bei den Chili-Salzen mit getrockneten Flocken trennt sich das Salz doch gerne mal von den Chiliflocken und dadurch wird die Dosierung schwierig.
Jetzt brauche ich dringend diese Jalapenos...bzw den Samen und dann Anbau;+)... Danke für das Rezept. So ähnlich kann man ja eigentlich alles einlegen...
Hallo! Habs heute auch schon nach gekocht. Ihr habt nicht zu viel versprochen 😃 is echt voii guad. Ich weiß zwar noch nicht so recht, wo ich das dazu essen soll...? Is aber egal, dann ess ich es einfach so 😉 Mega lecker. Lg
Nicht Anmischen und dann raus gehen... 😂😂😂 immerhin halten die Anderen dann sicherlich den Mindestabstand ein. Danke für dieses Video, eine tolle Inspiration.
Hallo ihr Beiden, ich hätte 2 Fragen zu dem Cowboy Candy. Kann ich den Zucker auch teilweise durch Honig ersetzen? Und wenn ja, in welchem Verhältnis? Hab irgendwo gelesen, dass man 100gr. Zucker durch 150gr. Honig ersetzen könnte. Und die zweite Frage... kann ich das Knoblauchpulver auch durch frischen Knoblauch ersetzen? Vielleicht durch ein paar Scheiben im jeden Glas. Über eine Antwort würde ich mich freuen. Liebe Grüße Gaby
Boa CowboyCandy ist eines meiner lieblingsrezept,heuer hatte ich leider zuwenig jalapeno.Ich kann das echt jeden empfehlen ! Und ganz wichtig, beim nächsten mal mehr Sud machen und das extra in Gläser geben ,ist ideal zur marinieren von Fleisch, zb Sparerips
Das wäre dann mal eine sinnvolle Anwendung für FFP2 Masken, die ja bekanntlich nur vor Feinstäuben schützen. Aber wie deine Frau angedeutet hat, kommt selbst da noch was durch. Wie die Masken da gegen 100 mal kleinere Viren schützen sollen... Ist halt wie Maschendrahtzaun gegen Mücken. 😂 Die Rezepte sind sehr interessant. Wie hast du sie getrocknet? Leider bekomme ich kein Kilo zusammen, ich habe vieleicht 60-80 Schoten. Bleibt aber immer noch das einlegen. 🙂
Wäre es auch möglich, die rohen Chilis in Gläser zu füllen, diese mit den fertigen Sud aufzufüllen und das ganze einzukochen? Oder müssen diese unbedingt kurz mitgekocht werden? Lg Petra
Hallo Thomas, wie lange lässt man den das Cowboy Candy liegen bis man dan probieren sollte, und wie lange ist das ungefähr haltbar? viele Grüße Sebastian
Danke für die Idee mit dem Salz, das Cowboy Candy haben wir auch schon gemacht und lieben gelernt ! Was war das für ein Teil, was deine Frau oben auf das Glas als Abschluss gelegt hat?
Huhu, ich möchte euer Rezept nach kochen und würde gerne wissen welchen Essig ihr verwendet habt??? Ich habe Apfelessig zu Hause würde das gehen??? Beste Grüße :-)))
Hallo! Leider kann ich Dir keinen Kalender mehr anbieten, die waren ganz schnell weg. Wenn Du Interesse an meinen Sorten hast, schreib mir am Besten eine Mail oder kontaktiere mich über den Messenger. LG
Bei der Zuckermenge habe ich erst gedacht die Jalapenos würden (wie z.B. Ingwer) kandiert. Hat das mal jemand versucht? Zum Salz, da ja eben sowieso Salz im Spiel ist, würde es nicht reichen die Jalapenos nur "ledrig" zu trocknen und so das Staub Problem einzuschränken?
Hallo Stefan! Die Jalapenos müssen schon trocken sein sonst kann man die nicht mahlen. Wenn Du auch das Rigotti Video geschaut hast, dem ist es ähnlich wie uns ergangen mit dem Hustenreiz. LG
Das Kribbelnasenproblem kenne ich;-) Mal einen ganz lieben Gruß an die Köchin, sieht super interessant und sehr lecker aus.
Ich liebe eure Rezepte. 🥰😍♥️ außerdem war ich auch richtig amüsiert als ihr das Salz gemacht habt. 😂 Dankeschön dafür an dich und deine Frau.
No sauba!!!! 😅😂
Süss und scharf....bestimmt lecker! Für nächstes Jahr vorgemerkt.... Danke!
Wieder tolle Rezepte.
Dank deines Tipps bezüglich Crowdfarming genießen wir derzeit die köstlichsten Kakis, süß und keine Spur von adstringierend.
Sehr interessantes Rezept, klingt sehr lecker. Liebe Grüße, auch an deine Frau! Gaby
Gute Rezepte! Ihr habt mich mit Jalapeño‘s angesteckt. 😋
Schöne Rezepte ...C.Candys werden ausprobiert....Chilli Salz mache ich aus frischen Früchten mit grobem Salz, zusammen hächseln und dann im Backofen trocknen...rotes,grobes Chillisalz für die Salzmühle.....kommt auch als Geschenk gut an....
Guten Abend, sehr interessant diese Rezepte, das wird nachgemacht. Also in 2021 einige Jalapeno Pflanzen mehr anziehen. Danke für die Mühe und die Rezepte. Liebe Grüsse.
Für diese Mühle (Rommelsbacher, oder?) gibt es auch so kleine Plastikdeckel, die zusätzlich auf den Behälter kommen, dann kann man so lange nachmahlen, bis alles ganz klein gemahlen ist, einfach durch „ruckeln“ und man hat keinen Staub in der Luft. Ich nehme grobes Salz und mahle auch das Salz mit, geht super, es ist perfekt gemischt, geht auch super für Kräutersalz LG
Danke für den Tipp. Für das Salz kann es aber ruhig etwas gröber sein.
Ich mache Chili- und Kräuter-Salz seit etlichen Jahren so, dass ich die frischen Zutaten (Chili, Kräuter) mit dem Salz zusammen in den Mixer packe und zu einer art Paste verarbeite. Die Paste lasse ich dann trocknen (abhängig vom Wetter entweder an der frischen Luft oder im Backofen bei 50°C). Wenn das ganze dann zu einer harten Salzplatte getrocknet ist wird die aufgebrochen und die Stücke kommen nochmal in dem Mixer der daraus wieder feines Salz macht.
Ich finde, dass man da viel mehr Aroma im Salz binden kann.
Bei den Chili-Salzen mit getrockneten Flocken trennt sich das Salz doch gerne mal von den Chiliflocken und dadurch wird die Dosierung schwierig.
Wir machen verschiedene Salze, mal trocken und dann vermischt oder feucht gemischt und dann getrocknet. Beides klappt gut.
Hallo Thomas das saulecker kann ich bestätigen. Gerade gemacht und probiert. Mmmmmmmm👍
Vielen Dank für das Rezept 👩🏼🍳👨🏻🍳. Wird auch einmal ausprobiert 😉!
Jetzt brauche ich dringend diese Jalapenos...bzw den Samen und dann Anbau;+)... Danke für das Rezept. So ähnlich kann man ja eigentlich alles einlegen...
Ein paar Sorten Jalapenos kann ich Dir anbieten. Wenn Du weniger Süße haben willst, dann empfehle ich Dir die andere Variante in Essig-Sud.
@@tomatenfluesterer ja...klar, das machen wir. Ich schreibe dir eine Mail dann klappt das schon ;+)
Sehr lecker sieht das aus.
Zu den verkorkten Früchten wüßte ich noch gern, ob man den Kork schmecken kann, Thomas.
Bei den Mexikanern ist die Verkorkung ein Qualitätsmerkmal. Wenn die Früchte stark verkorkt sind, dann haben sie einen leichten pilzigen Geschmack.
@@tomatenfluesterer Danke.
Hallo! Habs heute auch schon nach gekocht. Ihr habt nicht zu viel versprochen 😃 is echt voii guad.
Ich weiß zwar noch nicht so recht, wo ich das dazu essen soll...? Is aber egal, dann ess ich es einfach so 😉
Mega lecker. Lg
Nicht Anmischen und dann raus gehen... 😂😂😂 immerhin halten die Anderen dann sicherlich den Mindestabstand ein.
Danke für dieses Video, eine tolle Inspiration.
Wird beides heuer mal nach gemacht.
Hallo ihr Beiden, ich hätte 2 Fragen zu dem Cowboy Candy. Kann ich den Zucker auch teilweise durch Honig ersetzen? Und wenn ja, in welchem Verhältnis? Hab irgendwo gelesen, dass man 100gr. Zucker durch 150gr. Honig ersetzen könnte. Und die zweite Frage... kann ich das Knoblauchpulver auch durch frischen Knoblauch ersetzen? Vielleicht durch ein paar Scheiben im jeden Glas. Über eine Antwort würde ich mich freuen. Liebe Grüße Gaby
Boa CowboyCandy ist eines meiner lieblingsrezept,heuer hatte ich leider zuwenig jalapeno.Ich kann das echt jeden empfehlen !
Und ganz wichtig, beim nächsten mal mehr Sud machen und das extra in Gläser geben ,ist ideal zur marinieren von Fleisch, zb Sparerips
Das wäre dann mal eine sinnvolle Anwendung für FFP2 Masken, die ja bekanntlich nur vor Feinstäuben schützen. Aber wie deine Frau angedeutet hat, kommt selbst da noch was durch. Wie die Masken da gegen 100 mal kleinere Viren schützen sollen... Ist halt wie Maschendrahtzaun gegen Mücken. 😂
Die Rezepte sind sehr interessant. Wie hast du sie getrocknet? Leider bekomme ich kein Kilo zusammen, ich habe vieleicht 60-80 Schoten. Bleibt aber immer noch das einlegen. 🙂
Du musst ja kein Kilo getrocknet haben für das Salz. Wir trocknen im Dörrautomaten. 60 Schoten sind doch jede Menge, wiege das doch mal ab. Lg
Merci 🌶️🌶️🌶️🌶️
Wäre es auch möglich, die rohen Chilis in Gläser zu füllen, diese mit den fertigen Sud aufzufüllen und das ganze einzukochen? Oder müssen diese unbedingt kurz mitgekocht werden? Lg Petra
Dazu schaust Du am besten das Video mit den Jalapenos. Die werden roh abgefüllt. LG Thomas
Hallo Thomas, wie lange lässt man den das Cowboy Candy liegen bis man dan probieren sollte, und wie lange ist das ungefähr haltbar? viele Grüße Sebastian
Nach etwa 2 Wochen sind die Chilis gut durchgezogen, man kann aber auch schon früher probieren. Wenn man sauber arbeitet ist das ewig haltbar.
Danke für die Idee mit dem Salz, das Cowboy Candy haben wir auch schon gemacht und lieben gelernt !
Was war das für ein Teil, was deine Frau oben auf das Glas als Abschluss gelegt hat?
Das drückt die Chilis nach unten damit sie nicht aufschwimmen. www.etivera.com/pdv-press-down-vegetable-packung-100stk-3198.html
@@tomatenfluesterer Danke für den Link, Thomas, das hätte eigentlich meine Frage sein sollen, wo man die herbekommt. Prima!
Huhu, ich möchte euer Rezept nach kochen und würde gerne wissen welchen Essig ihr verwendet habt??? Ich habe Apfelessig zu Hause würde das gehen??? Beste Grüße :-)))
Wir haben auch Apfelessig verwendet. Es geht aber mit jedem Essig. LG
@@tomatenfluesterer Supi und danke für das tolle Rezept am Wochende gibt's dann Candy 😋
Hallo ihr beiden,
wie lange sind die Jalapenos/ Cowboy Candys denn haltbar?
Wir haben letztens ein 2 Jahre altes Glas aufgemacht, das hat immer noch gut geschmeckt. In der Regel werden die aber bei uns schnell verputzt. LG
Welchen essig verwendet ihr bitte
Könnt ihr mir bitte sagen wie sich die Ringe oben drauf auf den Gläsern nennen bzw wo man die kaufen kann. Diese finde ich super
Die findet man unter press down vegetables. Wir kaufen die nei Etivera.
Tolles Video! wo gibt es denn den Tomaten Adventskalender von dir?
Hallo! Leider kann ich Dir keinen Kalender mehr anbieten, die waren ganz schnell weg. Wenn Du Interesse an meinen Sorten hast, schreib mir am Besten eine Mail oder kontaktiere mich über den Messenger. LG
Okay vielen Dank
Bei der Zuckermenge habe ich erst gedacht die Jalapenos würden (wie z.B. Ingwer) kandiert. Hat das mal jemand versucht?
Zum Salz, da ja eben sowieso Salz im Spiel ist, würde es nicht reichen die Jalapenos nur "ledrig" zu trocknen und so das Staub Problem einzuschränken?
Hallo Stefan! Die Jalapenos müssen schon trocken sein sonst kann man die nicht mahlen. Wenn Du auch das Rigotti Video geschaut hast, dem ist es ähnlich wie uns ergangen mit dem Hustenreiz. LG
Gute Rezepte! Ihr habt mich mit Jalapeño‘s angesteckt. 😋