Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Вставка
- Опубліковано 21 лис 2024
- Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
Что нам потребуется
Для коржей:
110 гр сахара
100 гр мёда
110 гр слив масла
8 гр разрыхлителя
300 гр муки
2 яйца
Для крема:
1 кг сметаны
200 гр сгущёнки
добавить Бейлиз или Ром
110 гр сахара растопить до карамели, добавить 100 гр мёда, потом 110 гр слив масла, 8 гр разрыхлителя , в конце 300 гр муки и заварить тесто. Затем попеременно добавить 2 яйца, подсыпать тесто мукой и дать остыть. Разделить на 8 шарикоа, раскатать, вырубить кольцом 20 см и выпекать пр 210 град 7 мин. Для крема: 1 кг сметаны и 200 гр сгущёнки взбить в крем, добавить Бейлиз или Ром. Склеить торт и обсыпать медовой крошкой.
Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
What will we need
For cakes:
110 grams of sugar
100 g of honey
110 g butter drain
8 g of baking powder
300 g of flour
2 eggs
For the cream:
1 kg of sour cream
Add 200 g of condensed
milk Baileys or Rum
Melt 110 grams of sugar to caramel, add 100 grams of honey, then 110 grams of butter, 8 grams of baking powder, at the end 300 grams of flour and brew the dough. Then alternately add 2 eggs, sprinkle the dough with flour and let cool. Divide into 8 balls, roll out, cut into a 20 cm ring and bake for 210 degrees for 7 minutes. For the cream: beat 1 kg of sour cream and 200 g of condensed milk into the cream, add Baileys or Rum. Glue the cake and sprinkle with honey crumbs.
Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
De quoi avons-nous besoin
Pour les gâteaux:
110 gr de sucre
100 gr de miel
110 gr de beurre
8 gr de poudre à pâte
300 gr de farine
2 oeufs
Pour la crème:
1 kg de crème sure
200 gr de lait condensé
ajouter Bailliage ou Rhum
110 g de sucre fondu au caramel, ajouter 100 g de miel, puis 110 g de beurre, 8 g de levure chimique, à la fin de 300 g de farine et brasser la pâte. Ensuite, ajoutez alternativement les œufs 2, saupoudrez la pâte de farine et laissez refroidir. Diviser en boules 8, rouler, couper avec un anneau de 20 cm et cuire au four pr 210 deg 7 min. pour la crème: 1 kg de crème sure et 200 gr de lait condensé fouetter dans la crème, ajouter le bayliz ou le Rhum. Coller le gâteau et saupoudrer de miel.
Саша на тебя хочется смотреть и тем более слышать тебя. Ты очень хороший человек. От тебя исходит позитив. Ты молодец. Все показываешь и рассказываешь очень понятно после твоего просмотра сразу же хочется готовить . желаем тебе радости мира любви. Продолжай показывать нам свои вкуснейшие рецепты будем наслаждаться твоими вкусностями. 👍❤️💋🌹🥰
Присоединяюсь. Я его обожаю! ❤
Я тоже обожаю! Красив и очень обаятельный! 😊
А какой красивый Александр, а руки... Какие красивые руки💞Браво Александр..
Классно.Молодец.Очень приятно Вас слушать и смотреть.
Привет я с Узбекистана, вы очень хороший человек, мне очень понравилось ваш рецепт, я обязательно пр готовлю, спасибо вам огромное, удачи вам❤
Кондитер с большой буквы. Сейчас очень много проводят вебинаров, но ваши самые лучшие. Очень доступная подача. Спасибо
Ребята, вы красавчики! Александр, Вы неподражаемы!
Здравствуйте Александр
Очень рада вас видеть. Спасибо за рецепт. ❤❤❤
Саша, Вы лучший!!! Хоть и живете за тридевять земель, Вы наш, родная душа.
Нисколько не зазвездившийся, хотя, бесспорно, Звезда.
Оставайтесь таким и будьте всегда!!! ❤
Присоединяюсь к вашим словам.
Александр привет, 🙋♀️✌️🥰 посмотрела тебя первый раз и не оторвать глаза.Готовишь на одном дыхание, видно что сердце лежит кулинарии и с любовью готовишь.Можно вас пожалуйста просто обнять.🫶🫶😋🫣🥰
Здравствуйте, Александр и коллеги! И вновь вы с нами, и мы очень рады)))❤
Александр спасибо вам за рецепты моя жена просто в восторге когда я их готовлю. Я самоучка увлекаюсь кулинарией и пищей.Уважение к вам.
Любим, обожаем, гордимся!!
Вы лучший!
Всегда рады видеть Вас) пожалуйста, не пропадайте. В это сложное время ваши выпуски, как глоток свежего воздуха и лишнее напоминание того, что жизнь продолжается. Просто нужно найти себя)
Ещё хочу добавить, ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ МОТИВАТОР👏👏👏👍👍👍
Когда Вас слушаешь, создаётся впечатление лёгкости, и не страшно совсем
ЭТО ДАР 💖💖💖
Спасибо Вам Александр!За очень положительные эмоции и за душевность.
Кондитер супер ,человечище,что подкупает ,такой мягкий и теплый!)
Александр , я из Дагестана. Тоже кондитер из Советского Союза. Очень уважаю Вас и всегда вы на экране у меня, Вы -позитив, легко и просто с Вами и главное понятно всё.
Мне 76, первый медовик делала давно по вашему рецепту на Новый год.Вчера делала 2 торта, по 10 коржей по 100г.устала раскатывать.Сметану 15% 2 кг отвесила, вышло сыворотки больше 0,5л.Стала густая, добавила пачку масла и побанки варёной сгущёнки.Конечно, веусно.😊У меня страх класть соду, не оюблю её привкус.Перейду на разрыхлитель.Благодаря инету научилась делать отличные бисквиты для тортов, цветы из крема, пироги дрожжевые, куличи и т.д.Компьютер у меня 12 лет.Делаю шок конфеты в формочках, всё заказываю на ВБ, пункт рядом.Завтра получу молды для пиона и роз.Зефир делаю.Проверяю себя на умение .По профессии художник.
Вы потрясающая женщина, здоровья вам.
Вы супер!!! Творческих вам успехов в дальнейшем!👍
А если проварить мёд со сливочным маслом, сахаром и содой будет не такое тесто?
Посмотрите рецепт торта Марленка (не у Александра) - вариация медовика, тесто там жидкое, размазывается ложкой/лопаткой по пергаменту и печется. Мне нравится больше т. к. не нужно раскатывать. А крем я люблю заварной с вареной сгущенкой.
@@KplGN Если коржи сладкие, да ещё крем со сгущенкой, тогда одно место слипнется. Это на любителя.
Очень приятный мужчина, умелые руки и светлая аура.
Именно так я приготовила медовик. Только оставила тесто мягким, разделила на 2 порции запекла в 2 захода в форме. И потом разделила на тонкие коржи.
Крем - сметана и сгущёнка, никаких сливок. Получилось очень быстро и невероятно вкусно. Пекла медовик на день рождения, всем очень понравилось.
Красавчик, Александр, оставайтесь таким же простым и приятным в общении, умница, успехов и удачи Вам по жизни!!! Берегите себя!!!
Александр добрый день, г. Луганск. Какой ты положительно ,культурно
Талантливый человек, я очень рада учится твоим рецептам . Как я могла тебя не знать до 70 лет.Спасибо родной, здоровья.
По россТВ вёл передачи
А торт постоять должен в холодильнике или сначала без холодильника?
Я просто восхищаюсь вами. В основном скрываются рецепты. А вы все в открытую спасибо вам большое. ❤
Отличный медовик ,техника удобная--вы как всегда молодец.
Любимый Александр и его команда..Как прекрасно
Спасибо огромное за рецерт
Саша, мы любим тебя и твоих друзей
Спасибо за вкусняшки
❤❤❤
Спасибо за урок ,классный рецепт❤🎉
Очень приятно смотреть на вас😊
Красавчик и кондитер с большо й буквы. Браво.
Сашенька! Спасибо Вам огромное! Завтра испеку! Желаю Вам! Крепкого семейного счастья! Здоровья отличного, богатырского! Храни Вас Господь на все времена все Вашей жизни!❤❤❤❤❤
Александр, до чего же вы прекрасный и добрый, на вас так приятно смоиреть
Мастер-класс!🎉Слушать приятно,все́ чётко объяснил,профи своего дела.Попробую испечь карамельный "Медовик",хоть я и не кондитер,но желание печь вкусняшки люблю.Браво мастеру!🎉
Мужчины на кухне - это песня!!!❤❤❤
Александр, Вы так вкусно приготовили австрийский торт, до сих пор готовлю по Вашему рецепту ( лет 11)
Александр с благодарностью к Вашему труду!!! Благодарю, желания делиться своим опытом!!!! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤Благодарю!!! Вы умничка
Александр профессионал высочайшего класса и при этом замечатьный человек. Добрый, отзывчивый. Алескандр, дай Бог вам здорового долголетия.
Блаженство наблюдать за вами
Мечта любой женщины.
Вы - классные кондитеры.
Вы - профессионалы
Вы наслаждаетесь вашей сладкой профессией.
Спасибо за рецепты.
Кто на что смотрел, а я -- на кондитера. Какой красивый молодой человек, чистый, светлый , улыбчивый и чувствуется с юмором. Я случайно зашла на его канал, поняла что зовут Саша. Мне понравилось как он рассказывает и показывает рецепт медовика. Спасибо ему, пусть его хранит Господь. Не ревнуйте, мне за 70, а он мне как внучок. Подписалась, буду смотреть его канал.
Это известный кондитер ,победитель каких- то конкурсов,😊Александр Селезнев
В Монако своя кондитерская уже давненько
Ваш внучок? Боже сохрани от такого внука, он же ГЕЙ
@@Любовь-ы4гА это что-то меняет? Главное, чтобы был порядочным человеком, в отличии от некоторых.
Привет , Привет !!! Александр , как приятно слышать Вас и видеть !!! Прекрасно , доступно доносите для слушателей свои секреты тортов !!! Рада вновь побывать на вашей кухне !!! ❤❤❤
Кудесник! Волшебник! Смотреть могу бесконечно. Как здорово, что Вы есть у нас!!! ❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤ Вы молодец, учусь только у Вас, спасибо, что Вы есть❤❤❤❤❤
Привет! Bonjour) я сделала торт по вашему рецепту. Получился роскошный медовик. Красивый, вкусный. Тонкие мягкие коржи, пропитанные сметанным кремом. Я много лет не делала медовик, теперь буду делать, и именно по этому вашему рецепту. Спасибо за ваши полные видео приготовления, с подробными инструкциями. Очень здорово быть приобщенной к вашей профессиональной атмосфере🤩🤩
Здравствуйте ,Александр,как хорошо обясняете ,все досконально,спасибо
Здравствуйте Александр
С удовольствием смотрю ваши эфиры восхищаюсь вами сама готовила такой медовик всю жизнь пекла очень люблю готовить.Очень люблю и уважаю вас и вашу команду вы самые лучшие❤
Вы Шеф-повар, замечательный,
Всего доброго ,
Привет, не могу не посмотреть ваши видео, просто обожаю всю вашу историю, всё,что касается ваших кулинарных произведений, спасибо большое. Лёгкой Вам работы
Александр, вы прекрасный человек, интеллигентный!Благодарю вас за потрясающие рецепты!❤
Я в восхищении,подробно все чётко,спасибо большое!!!
Бонжур!!!🖐🖐🖐🌺❤ Саша,огромное спасибо за рецепт!🙏🌺❤
Уважаемый Александр. Доброго дня Вам. Ангелочка Хранителя. Как же я рада, что нашла Ваш канал. У меня несколько одинаковых Ваших тетрадей Сладкие секреты, все сладкие рецепты записываю туда. Огромная благодарность Вам за прекрасный рецепт. Теперь буду постоянно Вас смотреть и я и мой 15 летний сын. Сил Вам и удачи. С глубочайшим уважением к Вам семейство Соколовых Наталья и Николай из Москвы.
Очень рады вас видеть снова!!!!! Спасибо за уникальные рецепты!!!!!!
Спасибо за ваш труд и позитив.❤
Благодарю за искренность! Божие благословение в каждом дне!❤❤❤
Александр,Спасибо! Очень Приятно вас видеть снова и снова.....доверяю вашим рецептам.Помню смотрела всегда по телевидению.....будем готовить вкусняшку.
Как долго Вас не видели, потеряли Вас и команду!😊❤ Вкусные- вкусности!❤
Круто. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт. Я такого не у кого не видела рецепта.
Александр, большое спасибо. Так спокойно и мило, по доброму ❤😊
Селезнёв! Ну где же ты пропадал? Давай ждём твоих вкусняшек!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Я обожаю Александр Ваши рецепты и Вашу передачу, спасибо большое ❤❤❤
Очень рада ,что попала на ваш канал☺️Много тонкостей у вас узнала👍Спасибо большое вам Александр!!!!!!
Будьте здоровы, огромное вам спасибо.
Александр, так жаль, что вы уехали, а в России на ТВ одни понтрезы, сами себя короновавшие, спасибо Вам за простые и гениальные рецепты, мы Вас любим!!! ❤❤❤❤
❤ Саша , вы самый обаятельный мастер-кондитер!!!!!!
Добрый день! По этому рецепту готовлю медовик больше 30 лет. Он невероятно вкусный!!!! Крем делаю из взбитых сливок с сахаром и добавляю какао. Но это мне так иногда хочется 😊 А по рецепту идёт сметанный крем. Как по мне, так для медовика лучше крема нет.
Спасибо Александру за МК! Всегда приятно Вас смотреть и слушать!!! Без лишней воды и всё по делу! Ещё и полезными советами делитесь! Спасибо!!!!🙏
Доброго времени суток. А тортик выпекали в вафельнице или раскатывали коржи?
Добрый день, Саша! Спасибо большое за прекрасный рецепт тортика. 👍🏻👍🏻
Спасибки за очередной шедевр. Испекли ,,козулки,, из такого теста,добавили имбирь и корицу.расписали лимонной глазурью.дети уплетали,только треск за ушами стоял.сказали,что вы самый лучший кондитер и друг навеки.пересмотрели ваши рецепты,теперь требуют каждый деньь что-то новенькое,даже согласились ходить в спорт зал,чтобы не растолстеть от вкусняшек.вот и получается,что ваши произведения не только вкусные,а ещё и полезные,раньше не могла от айфона оттащить,а теперь бегут спортом заниматься са ми.так что польза на лицо,спасибо ❤❤❤
Добрый вечер, Александр. А мы тоже в России жили, в деревне и всю жизнь так пекли медовик, точно так же. Только тесто раскатывали, выпекали и горячие коржи вырезали, сразу и корж и крошка готовы и ненадо отдельно крошку выпекатьи к коржи красивые, одинаковые. Наш любимый рецепт. Оооочень вкусный медовик.😋😋😋
Мы с Казахстана и тоже пекли по этому рецепту.👍
Ну наконец-то 🥰 очередная вкуснятина от Саши❤️
Очень рады видеть Вас.Большое спасибо за новый рецепт.Берегите себя и радуйте нас новыми эфирами🎉🎉🎉
Парни, Вы такие классные, позитивные и дружелюбные! 👍👍
Спасибо за замечательный рецепт, профессиональные комментарии. Все понятно и вкусно 🔥🔥🔥☺️. Вы МАСТЕР 👏👏👏
Рада видеть вас Александр
Удачи вам
Спасибо за рецепт СУПЕР КОНДИТЕР❤❤❤
Спасибо, дорогой Александр. Прожила 64г.,никогда не делала такой торт, всегда покупала. Но у вас он аппетитней, чем из магазина, много крема. Спасибо, что делитесь рецептами.
Саша, вы со своими рецептами как релакс в жизни.. Спасибо.. Красота.. Ароматы и вкусный итог.. Замечательно
Саша как всегда на высоте!!!! Кратко, понятно. МОЛОДЕЦ!!!!!! Буду обязательно печь. По вашему рецепту уже много, что пекла. Вся семья довольна!
Саша, мне нравятся ваши уроки смотрю с удовольствием, Вы такой добрый и домашний спасибо, радуйте нас пожалуйста.
Оййй наконец-то я попала на ваш канал , так приятно 🤗🤗 я всегда с удовольствием смотрела вашу передачу ❤️❤️
Доброе утро. Очень рада Вас видеть. Пеку уже много лет. По вашему рецепту медовик и куличи. Получается очень вкусно. Все мои друзья в восторге. Благодарю. 🎉
Красавчик,❤❤❤суппер кондитер,всё очень понятно рассказывает,спасибо большое,благ вам и удачи
Наш, Сашенька! Урааа! Рады Вас видеть получать ценную информацию😊
Ну как не испечь после такого объяснения. Даже если не хочется возиться испечем. Спасибо большое.
Я по такому рецепту готовлю.уже 30 лет,удивляюсь что для некоторых это ново и незнакомо. Спасибо за видео
Саша -высший пилотаж.Респект.Удовольствие смотреть!❤
Золотые ручки❤
Александр это супер шеф кондитер. Правильно что снимаете и нам полезно.❤
Спасибо за прекраснейший рецепт , вы чудесный человек😊
😂 неожиданно про матрас - я аж горячим какао подавилась 😅 Александр это праздник )) всех благ Вам!
Я часто делаю карамельный медовик, но никогда яйца не вмешивала после муки. А крем люблю заварной с варёной сгущенкой - таким , как всегда делала его мама.
Ну теперь попробую по вашей технологии сделать. Спасибо за подробность и доступность рецепта!
Большое спасибо, учус у Вас, помню наполеон из покупных коржей, очень выручает.❤❤❤
Саша, привет. Тесто правда волшебное. Отличается от классического тем что совсем не липнет. Буду печь. Завтра 39 лет совместной жизни. Муж любит медовик. Спасибо большое за рецепт
Спасибо за то, что делитесь ❤❤❤ Очень понравился рецепт. Мне кажется меньше заморочек, чем с водяной баней❤ Приятного аппетита ❤ Ням-ням 🤤
Спасибо, обязательно попробую. Люблю медовик 😊
Здравствуйте Александр ,очень рада вновь смотреть и слышеть вас ❤спасибо за рецепт ,это что то новое для меня ! Удачи вам и не теряйтесь пожалуйста !❤Подписалась конечно на ваш канал !
Понравилось смотреть и слушать Вас) так по честному, искренне… 🤗
Александр, спасобо вам большое за терпение, за очень подробную информацию по приготовлению тортика. Я не сомневаюсь что он был очень вкусным. 😊❤
Саша Вы лучший!!!! Очень понравился 👍👍👍👍
Александр вы молодец.Все доступно обьясняете.Спасибо.
Здравствуйте Александр! Очень рада видеть Вас и Ваших друзей ! Спасибо за рецепт!
Спасибо за Вашу энергетику и позитив на весь день, мне хватает только одного взгляда на Вас!
Необычный рецепт, всегда делаю на паровой бане. Пеку уже более 40 лет. Боюсь экспериментировать!
Вас хочется смотреть и слушать, ваши рецепты -просто супер, все доступно и очень вкусно,спасибо..,вы очень приятный и пазитивный
Спасибо вам за профессиональное приготовление.
Александр, вы ЛУЧШИЙ👏👏👏💕💕💕
побежала пробовать 🤩🤩🤩
АЛЕКСАНДР, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВКУСНЯШКИ. ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ РОДНЫМ🌺🌿🌺🌿🌺
Очень доступный рецетп,без выкрутасов заграничных всяких,попробую приготовить вкусняшку