Vou começar num supermercado dia 04/05/20 agora a trabalhar no açougue, nunca trabalhei na área mas quero ficar mestre. Vc é um grande professor valeu.
Adorei os cortes e os nomes ,ocatra eo mesmo que coxão duro, gostei de vc te explicado uma determinada carne tem nome diferente de Região para Região, gostei da explicação muito bom, abraço.
Olá Rogério, adorei o video, aqui na minha cidade "posta branca" é conhecida como lagarto. Gostei muito do esclarecimento do que é coxão duro e coxão mole. Sou de Vitória, Espírito Santo e vou ver sempre seus vídeos. Abraço
A posta branca em Goiânia a chamamos de largado. Quando recheiamos e assados na brasa a chamamos de chicote. Também vai bem como bife, só que grosso, como bife fino endurece. Gostei muito de ouvir você dizer as possibilidades das carnes, ou seja, o que fazer com ela. Parabéns! Seu vídeo ficou perfeito.
Ele ensinou do jeito correto, agora quem trabalha de empregado deve seguir as normas da empresa. Se o patrão pede pra limpar bem, limpe bem, se acha que limpando bem dá prejuízo corte do jeito que ele mandar, afinal o empreendimento é dele. Eu sou a favor da excelência em tudo, com excelência nunca há prejuízo.
Parabéns pelo seu video, vc é um ótimo profissional. Muito didático. Estou aprendendo bastante as tecnicas de limpeza e corte. Já estou inscrito no canal. Sou de Praia Grande-SP
O lagarto, se for cozido a no maximo 80º de temperatura e não pase disto, e 80 minutos por cada kg de carne, ou até seu miolo atingir 72º, fica uma carne cozida muito macia e saboroza, que cortada bem fina e colocada em vinagrete da um otimo lanche e se mantem na geladeira por bastante tempo. Se cozida na pressão fica duro e sêco.
Pena q nao tem mais vídeos... É o primeiro canal em q falam sobre o boi.. é importantíssimo saber sobre o boi antes de cortar uma carne.. Parabéns pelo canal, espero q voltem a ativa.
Aqui no RS essa peça inteira é chamada de bolinha. Picanha, maminha e alcatra. A posta branca que vc falou aqui é chamada de tatu. Normalmente fazemos bifes ou na panela. O tatu é uma carne muito co sumida aqui no RS.
Aqui no nordeste a posta branca é conhecida como lagarto, tradicionalmente é tratada como uma carne de "segunda", dura e geralmente é preparada assada no forno.
Nao e prejuízo, alguém já leu o código de defesas do consumidor,que fala arrependimento de carnê? Outra coisa o açougues e pra vender carnê e não pele. Sou açougueiro a 12 anos, e a carne tem que ser rigorosamente limpa pro cliente..
Muito educativo! Queria cer como cortar o coxao duro para bifes. Mostra mais a fibra correta, onde cortar, por favor! preciso falar: o seu camera sambando me deu tontura kkkk.
Boa tarde é colega vc tá de parabéns se todos açougueiro fossem que nem vc era blz mais não é a agente pede uma coisa quando chega em casa e outra coisa.
Olá boa tarde, gostaria de saber se o coxão duro da pra fazer espetinhos, se ela e macia pra usar comesse objetivo, eu trabalho com espetinho e um amigo me sugeriu , me tira essa dúvida
Vou começar num supermercado dia 04/05/20 agora a trabalhar no açougue, nunca trabalhei na área mas quero ficar mestre. Vc é um grande professor valeu.
Muito obrigado meu amigo!!! todo sucesso na carreira!!! Deus abençoe
Parabéns muito bom o vídeo 🚀
Muito obrigado Mestre, vamos fazer mais videos!!!
Adorei os cortes e os nomes ,ocatra eo mesmo que coxão duro, gostei de vc te explicado uma determinada carne tem nome diferente de Região para Região, gostei da explicação muito bom, abraço.
Parabéns
O primeiro vídeo que eu vejo onde realmente a carne é cortada e limpa de forma correta
Jonathan, que bom que gostou!! espero ter ajudado com algo!!!
Apesar da barba o açouguei esta muito bem organizado e higienizado nao sou proficional mas eu vi muitos trabalhando e vc esta muito certo
Trabalhei em alguns açougues e foi limpar carne desse geito ficaram furiosos comigo mais vc está de parabéns que Deus te abençoe sempre.
Olá Rogério, adorei o video, aqui na minha cidade "posta branca" é conhecida como lagarto. Gostei muito do esclarecimento do que é coxão duro e coxão mole. Sou de Vitória, Espírito Santo e vou ver sempre seus vídeos. Abraço
Muito bom, dicas bacanas...
Muito boa a aula. Cortes bonitos e maneira correta de trabalhar a carne para conquistar o cliente. Que pena que não tem mais videos.
Isso foi uma aula topissima! Parabéns! Muito bom.
Muito obrigado Mestre, vamos soltar mais vídeos agora!!!
A posta branca em Goiânia a chamamos de largado.
Quando recheiamos e assados na brasa a chamamos de chicote.
Também vai bem como bife, só que grosso, como bife fino endurece.
Gostei muito de ouvir você dizer as possibilidades das carnes, ou seja, o que fazer com ela. Parabéns! Seu vídeo ficou perfeito.
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Obrigado seu vídeo foi muito informativo pra mim e me ajudou bastante
Ele ensinou do jeito correto, agora quem trabalha de empregado deve seguir as normas da empresa. Se o patrão pede pra limpar bem, limpe bem, se acha que limpando bem dá prejuízo corte do jeito que ele mandar, afinal o empreendimento é dele. Eu sou a favor da excelência em tudo, com excelência nunca há prejuízo.
Ótima explicação... parabéns
Show
Parabéns, pelo vídeo
Obrigado 👍
Vídeo excelente, muito claro e sucinto.. massa!
show de bola...parabéns.... estamos acompanhando... forte abraço
Dei o like pela honestidade! Já vi muito açougueiro omitir isso e empurrar coxão duro no pessoal! Parabéns!
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Show de bola
Obrigado pela dica amigo
Bem apresentado... parabens.
É bom o vídeo!
O problema é achar um lugar que saiba fazer o serviço.
Embaçado!
Parabéns pelo seu video, vc é um ótimo profissional. Muito didático. Estou aprendendo bastante as tecnicas de limpeza e corte. Já estou inscrito no canal. Sou de Praia Grande-SP
Excelente vídeo, muito esclarecedor! Parabéns!
Posta branca, posta vermelha, nunca ouvi falar esses nomes, e olha que já morei no rio grande do sul, no Goiás e agora voltei pro meu MS...
Amo bifes lagarto e de coxão duro, a carne de sol também é muito especial.Obrigada
Gostei bem explicado
Parabéns! Que vídeo bacana cheio de técnica e conhecimento.
O lagarto, se for cozido a no maximo 80º de temperatura e não pase disto, e 80 minutos por cada kg de carne, ou até seu miolo atingir 72º, fica uma carne cozida muito macia e saboroza, que cortada bem fina e colocada em vinagrete da um otimo lanche e se mantem na geladeira por bastante tempo. Se cozida na pressão fica duro e sêco.
vídeo bem explicado parabéns
Gostei do vídeo me ajudou é muito
Muito bom, faça um video sobre o file e outro sobre o contra-file, a também sobre a peca inteira da alcatra. Valeu obrigado pelo video.
Parabéns ótimo profissional. Sabe o que está falando.
Sabe muito da aulas parabens !!!
Gostei é que a gente tira as dúvidas
Muito pratico o seu video parabens gostei vc ganhou mais um escrito
parabéns muito bom o video
Adorei a aula! Parabéns!
Show de bola.
Pena q nao tem mais vídeos... É o primeiro canal em q falam sobre o boi.. é importantíssimo saber sobre o boi antes de cortar uma carne..
Parabéns pelo canal, espero q voltem a ativa.
Faz mais vídeos cara você explica super bem.
Aqui em Belo Horizonte essa posta branca e conhecida como lagarto
Esse é profissional
eu e meu esposo gostamos do video, muito legal mesmo, poderia fazer como se faz carne de sol?
Parabéns Boa explicação
Olá, pessoal!! Vamos estar postando mais alguns vídeos!! Agradecemos a todos que gostaram!! Logo mais estaremos respondendo as perguntas!! :)
Olá! Qual a melhor forma de manipular a carne para não ter havarias?
muito boa a explicação, poderia postar mais videos?
Muito bom eu gostei ...mano. .
Muito bom o video
Isso mesmo 👏👏👏👏
Aqui no RS essa peça inteira é chamada de bolinha. Picanha, maminha e alcatra. A posta branca que vc falou aqui é chamada de tatu. Normalmente fazemos bifes ou na panela. O tatu é uma carne muito co sumida aqui no RS.
Aqui no nordeste a posta branca é conhecida como lagarto, tradicionalmente é tratada como uma carne de "segunda", dura e geralmente é preparada assada no forno.
Posta branca e muito boa para fazer recheada
Muito bom
Em Santa Catarina "posta branca" é conhecido como tatu lagarto, ou só tatu, posta branca é a 1° vez que ouço. show este video.
Andre Bonin em SP chamamos o tatu de lagarto
Aqui em Mg e Lagarto.
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No Piauí é lagarto.
Só conhecia como lagarto
Meu sonho é encontrar um açougue q limpa a carne desta forma.
Pra mim este lagarto é uma das carnes mais saborosa,.
Jose Maria, somos de Astorga PR, será uma honra receber sua visita!!! Realmente, lagarto é muito bom!!
Bem bacana mesmo.
Jóia
Posta branca ou Lagarto, retalhe em mantas , e asse na brasa temperada só no sal grosso. Mudara todos os conceitos.
Nos açougues que trabalhei, limpar a carne assim era razão para demissão.
Kkkkk eu tenho um açougue e não tiro esse monte de limpezas , dá um prejuízo
Nos açougues que não respeita os clientes com certeza seria sim!!!
Esse ai representou honestidade.
So essa picanha aí tá muito pequena cara e ele limpa muito a carne mó prejuízo
Nao e prejuízo, alguém já leu o código de defesas do consumidor,que fala arrependimento de carnê?
Outra coisa o açougues e pra vender carnê e não pele. Sou açougueiro a 12 anos, e a carne tem que ser rigorosamente limpa pro cliente..
Que pena que não tem mais vídeos. Gostaria de saber mais
Blz gostei 👍
Aqui em Minas gerais, é conhecida como lagarto ou Paulista.
Blz muito bom
Esse vinagrete. ?
Conheço so o molho para churrasco ...
Fale mais sobre isso , na minha regiao munc ouvi!
Isso aí amigão na terceira artéria
posta branca em sao jose rio preto sp é o Lagarto
que é cortada junto com o coxao mole
eu Adorei meu Amigo eu só Odivan Carlos Azevedo de natal RN Rio Grande do Norte
Gostei muito da sua sinceridade de mostrar como e a picanha,mostra mais desossas de boi
Muito educativo! Queria cer como cortar o coxao duro para bifes. Mostra mais a fibra correta, onde cortar, por favor! preciso falar: o seu camera sambando me deu tontura kkkk.
Trabalho em açougue chamamos aqui lagarto plano é lagarto redondo o redondo e para assar recheado e o plano bife de panela também assado e picadão
Ótimo vídeo, gostei muito da explicação! Aqui na Bahia essa posta branca é chamada de "Paulista".
Boa tarde é colega vc tá de parabéns se todos açougueiro fossem que nem vc era blz mais não é a agente pede uma coisa quando chega em casa e outra coisa.
Muito bom, mas esse nome posta branca nunca ouvi, conhecia como tatu ou lagarto, mas tá valendo, bem explicado!
O que é feito com esses retalhos de carne ou mesmo as pelancas, são reaproveitaveis ?
Rogério me fala como faz pra aprender a afia a faca igual vc faz ai...Gosto muito de fazer cortes...mas n sei afia as faca
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Bom dia Rogério;me da umas dicas de corte do coxão duro e mole para carne de sol!
Olá qual marca dessa faca?
Oii Lucivanio, usamos facas para trabalhar da MUNDIAL!
Meeeu Deus ❗ quantas delícias. A D O O O O R O🌶️🌶️🌶️
Bommmm demais, Tia Têka!!!!
Valew....
Bom dia poderia fazer o corte do contra filé tirando aquele nervo branco .... @reidacarne
Parabéns pelo Canal! Se puder fazer um vídeo explicando sobre a diferença de utilizar uma Novilha e um Novilho com o mesmo peso 210kg
Eduardo Goncalves Da Silva gostei aprendi bastante com isso
Em João Pessoa e coincida como lombo ou largado a carne branca
Otimo conteudo Rogerio, parabens! Recomendo dar uma atenção maior ao audio do video que ta com bastante ruido, fora isso ta excelente!
Muito bom o corte da picanha.
faz um vídeo ensinando a dessossar traseiro e dianteiro
Qual a maneira correta de se começar o corte na posta vermelha??
Pela barba vc é o patrão kkkl Parabéns pelo vídeo !!!
Vocês vão postar mais vídeos?
Gostaria de saber sobre os cortes da capa de filé
Bom dia amigo qual é a melhor forma de cortar o patinho
Esperando mais vídeos
Parabéns se todos os açougueiro fossem assim seria melhor o mercado de carnes
Posta branca; Lagarto; Paulista.
A melhor carne para carne de sol.
O Rogério tem como abrir a posta branca em manta?
Eu sou escrito do sergião no japão tambem
muy buen video saludos desde rivera uruguay frontera con santa ana do livramento rs tambn so asogueiro no uruguay
Eu já fui açougueiro em livramento hermano
livramento ciudad hermana la frontera es unica saludos
Que sabe sabe é.
Olá boa tarde, gostaria de saber se o coxão duro da pra fazer espetinhos, se ela e macia pra usar comesse objetivo, eu trabalho com espetinho e um amigo me sugeriu , me tira essa dúvida
Posta branca,mais conhecida como lagarto aqui no Brasil .