Cómo Hacer Pato Confitado - Conservación de Alimentos sin Refrigeración - Pato de Pasto
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- Опубліковано 3 жов 2020
- Confit de pato es una manera deliciosa de conservar pato; dentro o fuera del frigorífico.
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Hola! les paso mi truco para cocinar el pato en olla común y que no se queme la grasa: coloco en el fondo de la olla, una capa de agua de uno a dos dedos de espesor. De esa manera, el agua puede hervir pero no se evapora, ya que las burbujas de agua al "subir" entran en contacto con la grasa, más fría y vuelven a condensar. Así, la grasa está a temperatura de hervor del agua, pero nunca llega a quemarse, y garantizamos que el pato se confite con una cocción bien lenta.
Saludos!
@geraldpinzon07 🔥👑.
Eso es correcto pero el sabor final no es el mismo.
Me encantan estos videos de cosas "viejunas", volver a las cosas que hacían nuestros abuelos, conservas de tomate, pan de masa madre, pato confitado....Genial!!!!
Eres una caja de sorpresas, tan joven y tanta sabiduría que tienes en la cría y elaboración de los animales que tenéis. Felicidades Karol.
Si, y muy generosa/s al compartir vuestro/s conocimiento/s.
Me encantan todos vuestros videos, aunque no tengo ni huerto ni granja. Son muy enriquecedores.
Hola Carolina, mira lo que son las cosas con Internet, nunca creí que aprendería nuevas "cosas" técnicas de una Europea, pues tus videos son muy interesantes y educativos, yo soy un nativo del campo que vino a la ciudad a estudiar nada relacionado al campo, pero por vocación siempre estoy ligado al medio rural, en mi finca estoy reforestando con maderas preciosas teca, cedro, caoba, etc., sembrando maíz para ensilaje para ganado vacuno, siembró frijol (judías para ustedes), mantengo finca de café y después de muchos años ligado e este medio ahora estoy aprendiendo muchas interesantes por vuestros videos. Gracias
Me he quedado con la misma duda de un comentario anterior. Nos podrían enseñar a obtener la grasa? Me encantan estos contenidos donde nos preparamos para vivir en más autonomía en el campo. Saludos!!
Calentar a temperatura baja hasta fundir todas las partes grasas sobrantes
@@TheMariodeblas Yo lo haría así . Sólo grasas sobrantes .
Con aceite de olvida tmb puedes hacerse
puedes comprarla en Amazon también puedes usar otras grasas como mantequilla manteca de res manteca de ganso etc
Guau he quedado fascinada . Gracias. Ésto en Chile, se hacía antiguamente con el cerdo y embutidos, Ahora veo que esa costumbre es española. .. gracias de nuevo. Saludos a su hermana..
Sí, con cerdo y embutidos también en España, y por lo menos también de Chiloé abajo lo vi.
Gracias por el vídeo. Estoy empezando una vida en el campo y valoro mucho estos conocimientos para conservar alimentos sin necesidad de congelar.
Si sigues o seguís mostrando más tipo de conservación, os lo agradecería eternamente.
Un abrazo
Buen día!
El Laurel además de ser rico, tiene propiedades bactericidas y antisépticas! Se utiliza mucho en las conservas!
Que bonito color de la grasa!! claro esos patitos se daban un festín en el huerto de Karo 😂😂😂
😅
Cómo procesáis la grasa de pato para guardarla en botes??...Voy a empezar a consumir carne de pato criado con hierba y grano...me parece fenomenal esta receta con la conserva siempre a punto...no se me escapan vuestras demás recetas de pato...piernas al horno y pechugas a la barbacoa..😀😀😀👏👏👏
Hola! De todos los patos que procesamos guardamos la grasa sobrante de los recortes de piel que tienen mucha grasa; la pongo en una olla a fuego lento hasta que se funde. Un tarro como el del vídeo sale de unos 5-7 patos
Que rico !!! Acompañado de un puré de calabazas y una buena cerveza !! Besos desde Buenos Aires.-
Todo un descubrimiento! Me encanta veros trabajar y cocinar, se os ve muy habilidosas y con buenas facultades para desenvolverse muy bien.
Soy Carnicero y me gusta muchísimo vuestro pensamiento, defendiendo desde el respeto con el amor por vuestros animales en la finca y fuera de ella, yo soy de un bonito pueblo de la sierra de Madrid y comparto vuestros gustos.
Seguid así hacéis buena labor mostrando vuestro buen hacer en esa espectacular finca debéis de sentiros orgullosas y es de admirarlo!
Las nuevas generaciones deberían de aprender mucho de esta educación o quizás no, no sé bueno pues eso que ya tenéis un suscriptor y devorador de vuestro contenido...
😋 Me imagino esa pieza de pato horneado con trozos de papas ajos, romero y un toque de vino😉
Gracias Carolina por compartir con tanta sencillez y sin trama 🤗
Qué sabroso se ve eso !! Yo me crié en el campo comiendo gansos (ocas) gallinas ovejas leche directo de la vaca !! Es muy lindo ver qué puedan disfrutar la vida de campo !! Abrazo grande 🇺🇾🇪🇸
Espectacular explicación, me encantó cómo siempre. Un abrazo muy grande desde Villa Ballester Buenos Aires Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Se vé muy sabroso ese muslo,gracias por compartirnos tus técnicas de conservación,saludos a las dos,y esa sopita de pato que vi por ahí se antoja,gracias
Super mega buenísimo son una cajita de sorpresas 😋 muy bn gracias x el vídeo saludos desde Guadalajara Jalisco 🌸😘
Que interesante..
Fantadtico video, gracias por compartirlo y a mi que me encanta la cosina.. saludos y bendiciones❤❤
Ustedes serán las sobrevivientes de un mundo cada vez más sofisticado y por lo tanto más frágil.
Olá desde q comenzó la pandemia, los sigo no UA-cam.
Ensinamentos mui sábios e bem explicados.
Gracias e bon trabajo🤗🇵🇹
Gracias Karol!!! 🤗🤗
No saben cuán útiles son sus videos en este momento!
Gracias por compartirnos lo que ustedes saben!
Dios las bendiga siempre
Un abrazo gigante desde Quito 🇪🇨 🤗🤗
Hola chicas desde Colombia con amor
Gracias gracias gracias. Las quiero. Saludos desde Argentina
Maravilloso la fuente de conocimientos que ofrecéis. GRACIAS
exelente video,siempre aprendo algo nuevo,con uds ,las felicito por su trabajo ,gracias
Hola niñas saludos desde Bogotá Colombia. A mi familia y a mi me tienen embobados con tus bonitos vídeos. Felicitaciones y recuerden que América no es solo México.
Son geniales las amo Dios las bendiga siempre me encanta ver sus videos
Hola!!!
Eso se ve delicioso, gracias por compartir tu receta con nosotros, saludos desde Chile mi niña hermosa
Bendiciones 💜
Wooow!!! Siempre aprendo con ustedes, me encantan sus vídeos. Gracias!!! 🌸
Muy bien explicado. .
Lección magistral. Vuestros videos son para guardar y revisar de vez en cuando
Yo siempre aprendo con ustedes. Gracias y saludos desde Almería
Wuauu que delicioso se ve ese pato😋gracias por la receta karo,Bendiciones
Hola,hola chicas lindas, excelente receta,yo igual crío patos,ya prepare algunos así, saludos y bendiciones 🙋🙋
Encontré este canal y ahora me estoy viendo todos los vídeos.
Son tan adorables y me encantan.
Muy interesante y sencilla explicación, me encantó
La primera en saludar a las súper chicas que más admiro!! Me gusta seguirlas porque todosssssss sus videos son lo máximo! Abrazos y besos! 😘😘
Increíble el talento de Carol Dios te bendiga
Hola Karolina y Anika.
Tremendo el aspecto tan delicioso que tiene el pato confitado.
Lo puedo oler desde aquí.
Saludos
Se ve súper rico se me hizo agua la boca jaja
Ole tu Carolina de arte no ni na 👌👍👍👍👍🙋♂️
Ola chicas buenas tardes m encanto su receta claro la pondré en practica gracias x conpartir
Fabuloso me ha encantado , y el color de esas grasa , tan diferente a la que venden ,,, saludos
Muy interesante saber esta técnica. Gracias. Bendiciones. 🙏🏼
Excelente proceso, enhorabuena!
Para asegurarse más en el tema de la conservación del "confit" existe un pequeño truco muy interesante, es el uso de manteca de cerdo, es decir, cuando se llenen los tarros y se solidifique su propia grasa, añadir una película de manteca de cerdo, su función no es otra que impedir la entrada de aire de una manera más potente. Si se desea encima de esta película de manteca se puede pegar un trozo de papel sulfurizado y se mejora un poco más la técnica de conservación.
Posdata: excepto el "magret" y las carcasas se puede confiar todo, tanto el cuello como las alas...
Para mi gusto, la carne del cuello confitado, es la carne idónea para preparar rellenos de pasta, como canelones, raviolis, capellettis...
Enhorabuena por el canal!
Muchas gracias por compartir esta receta tan apetitosa.
Como desplumais a los patos, para mi es muy dificil, tienen las plumas muy duras.
Paz y Bien.
Da gusto veros en la finca
Hola! Es verdaderamente increíble como ustedes aprovechan el tiempo! Las admiro muchísimo y las felicito por enseñarnos esa técnica de cómo preservar el pato, se ve delicioso 😋😊❤👏🏼!
Lo e probado una maravilla casualmente mate 8 patos y voy por ese paso a paso muchachas saludos desde Venezuela mil bendiciones 🙏🇻🇪👮🤗👍
Me encantan sus videos. Este video fue muy interesante, y me antoje de esa receta🤭 saludos chicas.. Hasta la próxima 🌹🌹
Hola muy lindo y me agarró hambre 😃😃. Es muy parecido al lo que hace mi viejo , escabeche de pollo , conejo , pato y otros animales . Me encantan tus vídeos , de ambas..
Gracias por el video. En realidad he comido el Pato y me gusta, pero casi siempre a la Pekinesa, por lo regular en barrios chinos acá en USA, ya en N.Y. también en Chicago, ya en restaurants de categoría o en comida rápido en puestos de calle, pero no conocía esta modalidad que aquí propones.
K. Tu siempre nos sorprendes y ahora es para mi tarea obligada hacerlo después de ver el aspecto del pato ya cosido y de la grasa. Lo haré a tu aire por mis manos.
Que respeto me despiertan tus búsquedas, tu disciplina, el buen decir de tu español y tu gracia.Ya tenía nostalgia por tus Rastras y aquí me regalaste de nuevo tu bella imagen al natural. Por cierto muy profesionales los videos, el sonido, la calidad de imagen, muy, muy buena la edición
Hablanos un día de esto.
Mi amor incondicional, también para A.
Muchas gracias 🙏🏼 😊
Madre mía que hambre me ha dado. Menuda pintaza!!
Muy buen video, da gusto ver y compartir vuestro contenido! Un saludo desde Teruel 😚
Que buenísima pinta, desconocía este método
Cómo siempre espero tus videos que rico se ve eso 😋 sos tan joven y sabes mucho 😍 😘😘😘 desde Argentina 💕
Muchas gracias Karolina, no tenia idea de este sistema de conservación de alimentos!
Esta si que fue una muy buena leccion para mi,no tenia ni idea ,tanto que hoy soy inscrita
Que hambre me ha entrado, gracias Karo por esa receta.
Me encantan tus videos rica receta lo prove grasias
Me encanta el Sonsonete de Carolina, es joven y se nota que sabe mucho. Saludos desde Chile chillan.
Que rrico.que bonito..que sabroso..quee delicia te felicito.. Vamos mi Argentina.
La carne de pato me sabe a una especie de combinación entre carne de pollo y carne de cerdo y es de mis favoritas dos navidades esa fue la cena en casa de mis padres, gracias por la técnica de conservación y el vídeo por cierto señorita Karo me encantó su corte de cabello en el vídeo anterior saludos desde México
Es mi favorita también 😊😊 🦆
Hola saludos desde Elgin Illinois. Muy buen vídeo para poner en práctica
Gracias chicas!! Excelente video. Este tipo de información está casi perdida. Como se conservaban los alimentos antes del refrigerador.. Mis bisabuelos ahumaban y conservaban en sal. Pero solo lo sé porque me han contado.. ahora como lo hacian ni idea.. muchas gracias!
Que bello video gracias
No sabía de este método.. Todo lo que sea lo más artesanal posible me encanta 😍.... Yo también he de tener así la grasa de mi cuerpo de tantas hojas verdes que como jajjajaja.. Saludos chicas continúen con sus vídeos ..
Muy bueno, Me gusta la receta
Muy sabroso que debe quedar buena receta. Gracias de CDMX un abrazo
Video muy interesante!!!!!.....Saludos y buena semana
Por dios bendito que buena pinta tiene,yo quiero de ese pato😲😲😲
Una maravilla!
Graciasss, siempre interesante .felicitaciones
MUY INTERESANTE , GRACIAS.
Gracias por la receta.bendiciones
Vaya pintaza ese pato 🤤✌️
Me encantan sus vídeos, es una alegría ver sus vídeos amigas, hoy aprendi a no desechar la grasa de pato, y una nueva receta. Aquí en el Perú, usamos el pato para preparar generalmente el cebiche de pato o la frejolada de pato.
Muchas gracias por sus recetas y que Dios las siga bendiciendo ayudando y protegiendo
Que interesante! Buscare recetas 😁
Hola amo sus videos sigan asi
Genial ! Saludos
Muy fico y que hermosa grasa de pato 🌻
Que riquísimo gracias
Waoo vi el video por casualidad y me encanto un saludo desde miami florida
Se ve delicioso, la carne parece tierna y suave y nada reseca. Que maravilla poder consumir las verduras que siembras y los animales criados en casa, con la confianza de que no han comido productos químicos y que han tenido una vida digna y en libertad, avisadme si necesitáis un par de ayudantes en la granja (broma), es el tipo de vida que amamos, mi esposa y yo, en plena naturaleza y lejos del mundanal ruido (oyendo solo las campanadas de la iglesia). 😍😍😍😍
😯😯😯interesante 😋😋😋😋y rico👍👍
Que bueno ahora a criar patos Gracias Amigas.
Buen video chicas, me ha gustado ajajja saludooos . 🙌🙌🙌🙌😌
Que bien chicas, son genial Uds, y se podrá hacer con pollo o gallina para conservar,
Abrazos desde 🇨🇱
Que rico se ve eso!!!!! 🤤 si algún día logro tener mi terreno y criar patos probaré
FINCA LA MAYEEEEEEEEDEEDDEEEEEEEEEEE!! 🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊LIKE 😊
Hola chicas,excelente me recuerda a mi abuela,cuándo hacia esto de procesar al pato,en su propia grasa sabe bien,y lo hacía con el cerdo también, en su propia grasa y se guarda ,para conservar en ella y usaba porongos de cerámicas y los cubría bien y sacaba para usarlos en invierno,me encantó verlas hacer esté método de antaño y hoy,es bueno usarlo en las despensas naturales, buen vídeos,saludos a la distancia desde Lima _Perú 🇵🇪☺😘😘🥰❤🌹🌻🌷👏👏🙋♀️😄😃🐇🦆🦢
Gracias,Carolina y Annika,unos abrazos a la distancias .🤗🤗😘😘🥰❤🦋🦆🙋♀️
Se ve muy rico asi pero nunca he comido pato pero muchas gracias por compartir
INTERESANTISIMA FORMA DE CONSERVAR LA CARNE, EN ESTE CASO DE PATO. 👍🏻
Las amo 😘😘🇦🇷❤
carolina ´´buen dia´´el color de la grasa es muy bonito.pero no pude dejar de ver tus hermosos ojos,regrese varias veces el video para verlos.me fascina la forma como explicas las cosas.saludos a anika se le extraña
pero que cosa ,ni me enteraba de que se podia hacer eso ,,se ve rico hmmm ,gracias chicas super geniales
Todos sus videos me dan hambre 🌷🦚🦆
Hola chicas enero d 2024 y este video me viene cm anillo al dedo lo re busque xq estamos x mudarnos al campo y este viene con muuuchos patitos q nos dejan los dueños.. y x lo tanto me vine a ver el vídeo a ver si me manejo con estos patitos jeje y también hay varias ocas.. malas.. pero muy hermosas
Muy buena receta
genia!!!
Saludos hermosas desde Michoacán México
Esperaba que lo cortes y lo comas!!!! jaja para ver como salio...amo sus videos. un abrazo desde Cordoba, argentina.-
Que hacéis con el resto del pato?
Muchas gracias por los vídeos, no tienen desperdicio!