Pain de mie à la farine complète réalisé au Mum5

Plutôt que mon pétrin, j'ai préféré mon fidèle robot Bosch Mum5 pour la simple raison que n'ayant jamais fait de pain de mie avec de la farine complète, je ne voulais faire qu'une petite quantité et c'était donc le robot le plus approprié. Le résultat n'est pas parfait en ce sens que la pâte n'a pas rempli l'entièreté du moule, les "coins" sont quelque peu arrondi mais je suis quand même très satisfait du résultat.
Ingrédients :
210 g de farine complète
115 g de lait entier
70 g de farine T55
40 g d'œuf
30 g d'eau
20 g de beurre pommade
7 g de levure sèche
5 g de sucre
2,8 g de sel
Préparation :
Verser le lait, l'eau, l'œuf, le sucre, la levure et les farines dans le bol du mixer. Avec le crochet, pétrir 2 minutes sur la première vitesse. Ajouter le sel et le beurre et pétrir 10 minutes en troisième vitesse. Récupérer la pâte, former une boule et la remettre dans le bol en couvrant pour 2 h à température ambiante. Former le pâton et l'aplatir dans le moule. Refermer le moule en laissant 3 cm d'ouverture pour surveiller la pousse. Laisser encore pousser 1 h 30. Au bout d'une heure, préchauffer le four à 190°. Fermer complètement le moule et enfourner pour 25 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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