おしっこ味の魚！「ションベンタレ」を内臓ごと食べる【黒潮生物研究所コラボ/タカノハダイ】
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 食べるとまるで尿のようなニオイがすることがあるという魚、タカノハダイ（別名・ションベンタレ）を釣って食べます。
今回は高知県大月町の方々に教えていただいた調理法「何にも処理せずそのまま丸焼き」で試してみました。
※今回は公益財団法人黒潮生物研究所と共同で撮影、実験を行なっております。
黒潮研究所チャンネル： / @kuroshiobio9640
※平坂個人のSNS
Twitter : / hirahiroro
Instagram : / hiroshi_hir. .
Blog : hiroshi-hirasa...
生き物を扱うUA-camrの中でも格別の面白さ
勉強になるし、生き物に対して敬意ある対応してるから素敵ですよね
？？？ お家に帰りましょ♡
@@のえる-u5m
アジトに帰りましょう♡
分かる、この人好き過ぎて色んな動画周回しまくってる。
もっといっぱい動画出してほちい
ムカデに噛まれるショートから来たけど、
思った万倍ちゃんとしたチャンネルで驚愕を隠せない。
数回チャレンジしていますが、季節、地域、個体差もかなりあると思います。やはり冬は比較的美味しい傾向にあります。オススメは鱗を落とさず引いた皮を揚げる松笠揚げ。身よりも鱗が美味しいです。。
@@kyoro9068 動画中で平坂さんも冬の魚は食性の関係で美味しいというような表現をされていたり、一般的な観念的な意味でした！
@@kyoro9068 一般的に雑食の藻を食べる魚(ボラやアイゴ等)は藻をよく食べる夏場は臭く、あまり食べなくなる冬場は臭みが減って美味しくなると言われています
実際に食べられている方も「やはり」冬場に食べる方が美味しく感じたのでしょうね
@@kyoro9068 9:30
@@kyoro9068 変なとこにつっかかるな！
刺身でいつも美味しくいただいています。
熟成させると、更に旨味が増して美味しいです。
因みに、三重在住ですが、ションベンタレの呼び名は、初耳でした。
次回の動画も楽しみにしてます。
命で遊ぶような生き物系UA-camrが多くて嫌気がさしてる中、このチャンネルだけが救い
ネタにあげるだけで全員悪よ
トミックの完全上位互換
例えばだれ？
和歌山県です。漁師のタカノハ料理は、鱗を取らずに粗塩をしてから焼きます。冬の脂の乗ったタカノハだと、簡単にウロコと皮が外れてなかの身を食べることができます。温かい内に食べると大変美味しいです。鱗で中の身を蒸した状態になるからです。一度試して下さい。
一応コラボなのに概要欄にリンクどころか文字一つ無いという潔さ。ちなみに動画の面白さは鉄板。
魚に対しての敬意が感じられてなんだか嬉しくなりました。動画の内容もめちゃくちゃおもろくてサイコーです
タカノハは個体差が激しいし、夏場は確かに磯の風味が強いやつ多い気がします
こんな感じなのにコミュ力高いのずるい
去年の秋にタカノハダイを釣って食べましたが大変美味しかったです。内蔵の処理は数時間経ってから行いましたし、血抜きもしていません。個人的にはニザダイの方が臭いと思います
ションベンタレなんて呼ばれているんですね🙄
私もスーパーの鮮魚コーナーで見付けてお刺身で食べてみましたが、独特な匂いはありましたけど脂が乗っていて美味しいお魚でした。
でも、脂多いし炙りもいけるのでは？と思って炙ってみたら、強烈な磯臭さが出てきてその味の変貌ぶりに驚かされました。
先日漁師の友達から船で生かしてた魚をもらったんですが、その中にキコリ（タカノハダイ）もいました。
友達が『キコリどうする？』と聞くのでなんでか聞いてみると普段はタカノハダイは捨てているそうです。
食べたことない魚だったのでもらって家に帰って刺身にしてみました。
ネットでタカノハダイ情報を収集していざ抜刀。
とにかくウロコがかたくてびっくりしました。包丁ではがすのは諦めてすきびきに。
身は真鯛のように綺麗な白身で、血合いもピンクぽくてとにかく身が綺麗な印象です。
そして身がかたいです！
新鮮な石鯛のような食感が好きな方にはたまらないです！
ですが僕は家族も食べるので薄造りにしました！
味は脂ものっていて上品な白身で美味です！
かたかったので薄造りにして正解でした！
タカノハダイは臭くて食べれない魚と聞きますがそれは違いますね。
美味しい魚です！
※夏のタカノハダイはまじでやばいらしいので気をつけて下さい
学生の頃、黒潮研に何度かお世話になりました！
おんなじ場所で釣りしたこと思い出しました😊
ヒダリマキは普通に臭み無くて脂ぎっとりで旨い個体もいれば、猛烈に磯臭い個体もいる
他の方が言ってるように冬は当たり個体多い印象
地元の魚屋では煮付けが惣菜として並んでる時があるくらいだし、一応食用として認知されてるかな？
夏は惣菜としても出ないからそういうことなんだと思ってる
平坂さんには真夏のビッグ3(ヒダリマキ、ニザダイ、イスズミ)に挑んでほしい。どれも釣るだけなら楽しいけどとにかく臭い。
鱗ごと焼くと鱗が焦げてパリパリになり、身から旨味と油を逃さず蒸し焼きのようになってジューシーになるってブログで読んだことある。漁師さんの間で有名なのかな。
いつも楽しく拝見させていただいております。 私の行きつけの居酒屋の水槽で泳いでいるタカノハダイ（福岡県玄界灘産）を（くさいとは知らず）生き作りにしてもらい食してみました。その味は臭みは全くなくゴリゴリの食感で大変美味でした。それ以来 水槽でこいつを見つけるたびに必ずさばいてもらっておりました（5，6回おいしくいただきました）。、、、が、数回目の時の個体はとても磯臭く（魚で例えるならニザダイのにおい）食べられたものでなくほぼ手を付けず、、、、、、それ以来見かけても食べることはありません。当たりはずれもあるのかもしれませんね(^^;
結構メジャーな港でタカノハダイ釣ったことあるけど、
すぐ内臓、血を処理したら夏でも刺身で食えた。タイの味ににてて美味しかった
臭いと言われれば食べ、毒があると言われれば刺される…
真のチャレンジャーですね！
6月に富士周辺のまぁまぁ汚れた水の場所で釣ったタカノハダイがふつうに旨かったですよ！煮付けにしたからかあんまり臭みとかは感じなかった！
チーズ、鮒ずし、クサヤ、豆腐ようとか、臭くてもそれが好きな人は居るし、食べ物はやっぱり好み次第かな。
途中で出てくる研究員までもアグレッシブで、マジ面白い笑
タイプだなあ…
辻本さんってガンガゼの時のカメラマンさん？相変わらず可愛らしいお声してらっしゃる。素敵。
タカノハダイのデザイン好き♥️
三重県紀北町出身だけど、普通に食べるし「ションベンタレ」なんて呼ばないなあ
タカノハダイは「タカノハ」としか呼ばない
ウロコ付きで焼く場合、たわしでしっかりヌメリを落とす、皮は食べない
硬いウロコが付いてるから、ベロっと皮が剥がれますよ
醤油は掛けるのでなく小皿に入れておいてむしった身につけながら食べます
条件次第で味が変わるのは、どの魚でも一緒です。昔、東京湾で釣ったスズキのムニエルは吐きそうな味でしたし、綺麗な海で捕れたボラは凄く美味しいです。
東京湾で釣りしていてスズキ持ち帰って食べますが美味しいですよ
おっしゃるように場所と食性で変わると思いますが、血抜きや処理も大切かと※ちなみに船釣りです
一律で東京湾のはまずいみたいな書き方でしたので少しに気になりました。
@@kea3119 そりゃオフショアの沖で
とれたのは美味しいでしょうよww
主は湾奥のことを言ってるんでしょ
@@kea3119 東京湾のスズキは高級魚なので自信を持って下さい。
下らない揚げ足取りなんて必要ない知名度です。
タカノハダイは刺身でも美味しいですね。ただ大きいサイズだとウロコが本当に魚界最強クラスの鎧ウロコが半端ないのと大体はメジナ釣れてるのでやっぱりリリースしますかね
ボディはシマシマ尾びれは水玉のオシャレさんで、食べても美味しいのに、左巻きだのションベンたれって言われてしまう理由が、夏に食べればわかるのかなぁ？w
季節によって変化があるのか？
結果を楽しみに待ちます♪
オチが外れたら、それはそれで喜ばしいことですね！
何時も、アップされるたびに拝見しています! 先生の勇気?!には、何時も尊敬の念を禁じ得ません! が 其の中に 生物に関する 深い知識と畏敬の念が、感じられ、見ていて 深い感動を覚えます!😁🤗
@@kyoro9068 コメ主があなたになにか迷惑かけた？大丈夫？「どうとく」って学校で習わなかった？
@kyoro
I can't understand your com’？
What do you want to say?🤔
すでに熟成感が進んでいるくらい肉の分解が速い魚なのかもしれない、と動画をみていて感じました。
出オチでくせーって言ってるから、食べてるところであれ？ってなったw
サムネ用かw
高知住みやけどこれ狙って釣り行く程好きなんよね。煮付けが至高よ
個人的には好きな魚
取ったあとちゃんと血抜きして腹取って昆布締めは格別ですよ
私は三枚におろしてフライで食べます🎵美味しいです
5月中旬の昨日昼間に釣り上げて、最初尾っぽに斑点があるから無知な私はコショウダイと思い喜びながら持ち帰りましたが
図鑑で見たらタカノハダイだと知り、血抜きや内臓処理も一切していなかったので不安でしたが
入念に包丁を洗いながら捌いて刺身にしてみた所、臭みもなく歯応えのある食感で後味に旨みがあり米が欲しくなるような美味でした
高知だけどヒダリマキって言うね。
魚突く時ヒダリマキはトロくさいんですぐ取れる。
煮物にして食べるとまあ結構イケる。
同じく泥臭いボラもタタキにして食べるとコレはボラ？って思うくらい美味しい。
感覚的にはバリと同じ感じなのかもしれませんね。
季節によっては美味しいが、間違うと臭くてたべれないみたいな、、
やはりその魚も海藻がある時期とない時期で身の臭みが変わる魚です。
この魚フライパンにぶち込んだら身がフワフワで美味かった
愛知の渥美半島側に住んでます。タカノハは何回か釣っていますが、臭いが気になったことはありませんでした…
臭い個体も少し気になります！笑
真夏の西伊豆で釣れたものを塩焼きで頂きましたが、臭くはなかったですね。
一度しか食べてないのであまり参考にはなりませんが。
タカノダイ食べたことありますが自分的には大丈夫な味でした
どちらかといえばコショウダイの方が嫌だったかなー
クセのある魚の船盛とかの企画も面白いかもですね
捌いた事ありますけど調理前は臭いって事ですかね。釣りに行って見た三重県の港では捨てられていていっぱい浮かんでいました。
片面鱗残しで食べて頂いてレビューして欲しかったです。今回も貴重なお話有り難う御座いました。
@@kyoro9068 あと3かいどうがをみればわかるかも!？
子供の頃、八丈島で釣った大きなタカノハダイを刺身にして食べました。とても美味しかった記憶があります。
春休みの旅行だったので３月ですね。ションベンタレなんて呼び名を聞いてびっくりしましたよ。
去年の夏 素潜りで突きましたけど
なんもかけずに海水のみで焼いたら美味かったです！笑
釣り人がいっぱい入ってる釣り場はコマセばっかり食ってるから夏でも旨いところあるよ
神奈川付近の海で釣れたタカノハダイを食べてます
お腹開いて臭くなかったら熟成を一週間しても臭くないです
個人的に臭くて食えない個体は、カルキ臭いキスやカワハギと同等程度の匂い率な気がします
そうか噂を信じては駄目ですね
今までクサフグやトラフグ釣れてもリリースしてたけど
みんなが食べる冬に釣ってかえって新鮮なうちに捌けば美味しいかもしれない
特に肝はピリッとして旨いかも
今までサバフグだけ食べてたけど今度試してみよ
お疲れさまでした！
夏にリベンジしましょう！
不味い、臭いって言われてるボラなんかも、湾内じゃ無くて外海で、特に冬なんかはタイ以上に美味しいですもんね😊
ちゃんと調理すれば美味しいってことが分かったので、次は手を抜いて本当にアンモニア臭がするのか試して欲しいです笑
時期や場所にもよるけど、白身で美味しかったよ。
昔伊豆あたりで釣れたのを煮付けで食べたことあるけど普通に美味しかった記憶
タカノハダイの大きいのは活〆で刺し身も食べれますけどね。
好きですよ。
以前、神津島で取って食べたことありますが全然臭くなかったですよ。
高知住ですけどヒダリマキ美味しいですよー、臭さで言えばアイゴが凄いかと！
地元の漁港の定置網であがったタカノハを店で使いますが脂あって美味しいですよ。刺身は絶品です？
タカノハダイ昔釣って食べたことあるけど、刺身おいしかったよ
くさいくさいと言っていたので「ホンオフェ」くらいを最初思ってしまいました。蟹みそみたいなら食べてみたい😋
やった😃✌️
たかのは鯛は癖は有るけど臭くはなかったよ。普通に寿司にしても美味しいです🎵
タカノハダイか！愛媛じゃ普通に食べてますよー
いつも面白くて心待ちにしています。パチスロライターのまりもさんに似ていらっしゃるなーって思ってニヤニヤしたりします。
これからも応援しています！
話し方の雰囲気も似てますよね〜
ストライプと水玉の女子ウケしそうな可愛い魚ですね💛
匂いの表現がイルカショーのプールやガザミの関節の匂いと素人には想像しにくかったですが、食べた感想はいつも的確で細かいところまで説明してくれて分かりやすいです！
忙しいとは思いますが、もう少し投稿頻度を上げて欲しいです✨✨
面白かったです！是非真夏のアイゴとサンノジとヤリヌメリにもチャレンジしてください！
偶然見た動画がまさかの西泊、、、、出た瞬間にわかったww
私が住んでる地域でもたまに釣れます。４０ｃｍぐらいの個体であれば夏でも冬でも持って帰ります。白身が綺麗な魚で刺身やたたきで美味しい魚です。大体他の魚が釣れない時に釣れる魚で、目的の魚が釣れてる場合にはリリースします。理由はウロコが固くて処理が面倒くさいからですｗ
タカッパが下魚扱いなのが不思議です。
高級魚と扱われてもおかしくない魚です。伊豆や千葉でも漁民はよくたべてます。
今度はションベン臭い時に食べて頂きたいです。
最初に今の時期タカノハ食うって普通じゃんっておもったから結果が想像通りでそれはそれでおもろかったw正直夏は持って帰ったことないからわからんから夏たのみますw
@@kyoro9068 しらん！文章コピーして勝手に句読点付けて読め。
@@user-mf5nr3or3q いい返し！笑
@@user-mf5nr3or3q 最高の返事で笑った
内臓ありの丸焼きは食べたことないけれど、きちんと処理すれば刺身も美味しいし、煮付けのやり方によってはカレイに匹敵する味になります。
もちろん夏の時期でも美味しい魚。
それよりもきちんと処理したイスズミやアイゴの方が匂いがひどいし不味いかと。
あ、高知県民です。
そろそろ終わりかなと思って画面タッチしたらまだ動画の尺の半分ちょいってのが平坂寛あるある
うちの地元ではキコリといいます、刺身とかで食べてました、不味いイメージはなかたけど、個体差があるのかな？
地元だと味噌煮にしてよく食べていました すごくおいしかったですよ
最初のションベンタレ~で吹いたw
次は真夏のタカノハ、アイゴ、サンノジハゲ食べて見てください❗
磯場で30オーバーのタカノハダイ釣り上げましたが秒でリリースしました。
最初の10秒だけで分かった気になってはいけませんでしたw
子供の頃に堤防から釣れて食べたことあるけど普通においしかったですよ。
夏に期待します！
是非真夏の貴乃花鯛もお願いします
初めましてからあわせTVです☺️いつも面白く拝見してます😃私はタカノハダイ美味しかったですが…。味覚おかしいですかね(((^_^;)
素晴らしい🥰
引きは良さそうだから釣ってみたいなぁ
タカノハダイってなんか、以前の映画鎌倉物語 destiy の主人公が、焼いた後冷蔵庫で冷やして冷えたままのが好物というシーンが記憶にあるんですが・・・どうなんでしょう。
当たり前のように狙ってすぐ釣るのが凄すぎる
他のもの釣れてもそのシーンはカットです😂編集があるので誰でもできますよ
@@danziri
生き物相手だから狙った魚を釣れるって当たり前なようで難しいんよ
OPから日もそんなに傾いてないようだし
場所選びや釣法含め情報収集能力が長けてないとこんな短時間で釣れないと思うよ。
和歌山とかで海に潜るとタカノハダイはいっぱい見ますw
ちょっと脅かすと茶色っぽい液を出して逃げて行きますw
｢小便たれ｣とか｢左巻き｣とか通称がほぼ悪口ってのも酷いもんですねw
去年の冬人生で初めて釣った魚がこのコノハダイだったんですけど、まさかそんな俗称があっただなんて、、。でも美味しい魚で良かったです！！
地元でタカノハダイ突いて来た時にお父さんが、そんな臭いの食えないよって言ってたからもうタカノハダイは突かないし食べないようにしてます😅
@その名を神という
ちょっと怖いですが夏帰省したら食べてみようかと思います🤣
@その名を神という お盆くらいしか帰れないんですよー🤣
タカノハダイは諦めですかね😅
戸篠研究員、夏期待しますとは！チャレンジャーですね。平坂さんのレギュラーになって下さい
臭い個体に当たったことないがうまい魚です。
内蔵も処理し、海水氷で持ち帰ると良いですね。
まずいまずいと言いながらちゃんと食べてるのがいい
まずいまずい言ってないやろ
何を見てたんだよ
これ以上、美味しいが信用ならない人も少ない
埼玉のスーパーで売っててお刺身にして食べたら美味しかったです！タカノハダイ、美味しい👍
海綺麗すぎや
感想も説明もうまい
エラ切り心臓ポンプはあんまり血抜きの効果ないですよ…
人間も魚も血が固まろうとするのは一緒なので…
それに魚にしてみれば拷問でしかない（人間に例えれば首を切られてるのに止血をさせてもらえないどころかプールに頭から下を浸けられてる状態）わけで…
せめて絞めてからにしてあげてほしいです…
千葉県富津で友人と釣って初めて見たタカノハダイ、ネットも無かった時代だったのでその場で焼いて喰ってゲロ吐いてしまった想い出(笑)
ヒダリマキは生姜効かせた味噌汁w
鱗付きのまま、焚火で焼けば臭くないし美味しい。