안녕하세요 덕분에 명절 잘 보냈습니다 요즘은 캠벨포도가 비싸더군요 제가 사용한 포도는 유기농 포도라서 씻지 않고 그냥했습니다 시동생이 농장에서 얻은 것으로 매년 와인을 담는데요 종이 봉지를 씌웠기에 오히려 씻는 것이 안 좋다고 하더라고요 포도 껍질에 하얗게 묻어있는 효모가 씻겨지니까요 와인 만들기 정말 쉬워요 한번 해보시면 매년 하게될거에요^^
1차 발효후 걸러서 열탕한 병에 담아놨다가 4일 지나고 봤는데 위에 곰팡이 같은게(흰색) 확 퍼져 있어서 건져냈습니다. 국자로 건져낼때 같이 따라올라와서 만져보니까 질기고 젖은 종이같은 느낌의 얇고 동글동글한것이더라구요. 이게 뭔가요? 분명 찌꺼기는 없었는데 버려야 할까요? 낮에 더워서 상한걸까요? 냄새는 괜찮은데요
안녕하세요 댓글을 몇 번을 읽어도 처음 보는 상황이라서 혹시 1차 발효가 덜 끝나고 거르지는 않았을까요? 발효가 시작되면 포도 껍질과 알맹이 모두 위로 떠 있다가 며칠 동안 저어주면서 서서히 가라 앉은 후 걸러야 하고요 고운 면보에 거르고 나서 혹여나 이물질이 있을 수 있는데 시간을 두었다가 맑은 물만 병에 옮기면 탈 없이 2~3차 발효 숙성이 되는데 처음 보는 상황입니다 냄새는 술 냄새가 나는가요? 맛을 한번 보고 괜찮으면 고운 면 보에 다시 한번 걸러서 소독한 병에 담아 보세요
1차 발효가 될때 완전히 안된것 같네요. 껍질이 위로 떠올라 액체와 분리되지 않았으나 처음 담근지 10일 후에 걸렀어요. 그런데 생긴것이 단순히 곰팡이가 아니라 질기고 두꺼운 종이같고 손으로 문질러도 찢어지지 않았어요. 처음 보는거라 어떻게 이런게 생겼는지 알수가 없네요. 발효가 덜 되면 찌꺼기가 또 생기나요? 맛은 달달한데요.
안녕하세요. 영상 잘 봤습니다. 그런데 제가 대학때 배웠을 때에는 무수아황산을 발효가 끝난시점에 넣었는데 이유는 더이상의 발효도 막고 보관을 오래하기 위해서라고 배웠습니다. 혹시 처음에 아황산을 넣는 이유가 따로 있을까요? 아황산을 넣고 발효를 시켜도 발효가 되나요? 그저 궁금해서 여쭤봐요!!~~
안녕하세요 아황산을 처음부터 넣는건 포도와인 색을 곱게 내기 위함인데요 갈변을 막아주는 역할을 한다고해요 저희 시동생이 큰 포도 농원을 하고있어서 저도 배웠습니다 저온으로 숙성해서 마시는 와인은 정말 좋아요 제가 몇년 전부터 만들기 시작한 후로는 와인을 사서 마시지 않아요~ 방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
안녕하세요! 영상 너무 잘봤습니다 덕분에 포도주만들어봤어요!! 다른게 아니라 지금 포도를 망에 거른뒤에 병소독해서 넣어놨는데요 일주일정도 지났는데 위에 거품이 뽀글 뽀글 올라와있어요 ㅠㅠ 밀봉을 꽉 해놓아서 그런걸까요? 3개월 정도 기다릴동안 가끔씩 뚜껑을 열어주어야 할까요??!
안녕하세요 이제 곧 황산과 포도 도착하면 와인 담그기 시작할껀데 2차발효때 병에 공기마찰이 많으면 산화가 심한 와인이 된다해서요 ㅠㅠ 그래서 다들 병입구가까이까지 가득 채워서 공기마찰을 최소화한다는데 보니까 2차 유리병에 가득 채우지않으셔서 저도 그대로 해도 될지 ㅠㅠ 어떻게 해야할까요? 도와주세요~!!
안녕하세요. 도움요청할 곳이 없어 오래된영상이지만 질문올립니다.. 현재 1차발효 후 모두 거르고 2차 숙성 중입니다. (아황산없이 설탕20%했어요) 뚜껑을 꼭 닫아 실온에 놔둔지 4일이 되었는데 가스가 너무심하게 차서 1차로 살짝 뚜껑을 오픈하여 가스를 빼주었습니다. 식초로 변할까 너무 겁이나서 원래 이렇게 가스가 차는 걸까요? 아님 다른 방법이 있을까요.. 현재 색은 많이많이 탁하고, 아래 잔여이물이 있습니다 (1차 발효 후 미세망으로 거른다고 걸렀는데 잘 안 걸러졌나봐요)
안녕하세요 대부문 댓글 남기시는 분들께서 2차 발효 하면서 문제가 있군요 1차때 발효가 덜 되어서 갈르면 2차때 그럴수 있고요 그리고 걸러줄때 아깝다고 꽉꽉 짜게되면 포도 잔여물이 들어가면 그럴수있습니다 다시 고운 면보에 걸러 주는데요 자연스럽게 내려 주세요 그리고 그늘지고 서늘한곳에 두면 안전합니다~♥
![[가을무로 만든 조청 1] 우리집의 겨울보약! 조청을 만들었어요.](http://i.ytimg.com/vi/VSYqay8dvtk/mqdefault.jpg)
안녕하세요. 현재 호주에서 와인메이커로 근무중입니다. 우연히 영상을 보게 되었네요. 전문가 못지 않으시네요! 영상 잘 보았습니다^^
와인남님 반갑습니다^^
이런 과찮이 또 있을까요?
새해 복많이 받으시고
하시는 일 모두 잘되길 응원합니다~
다른 유툽은 이스트도넣던데 아황산만 넣고할께요
방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
포도으껠때 아항산은무엇인지요 이스트를 첨가한다는대 똑갇은가요 알려주세요
@@김학자-r5z 안녕하세요
아황산은 이스트하고는 다른데요
갈변되는 것을 막아줘서 와인 색이 예쁘게 해주는 역할을 한답니다
2년전에 텍사스에서 포도 농사를 시작했는데 이제 저도 포도주를 담궈봐야 겠네요. 영상 감사합니다.
안녕하세요
해외에 거주하시는군요
방문과 댓글 감사합니다
늘~건강하세요~♡
영상 따라서 담그고 1차 걸러서 병에 담고 몇방울 맛을 봤는데 맛이 좋아서 행복합니다.계속 흔들어 줘서 그런지 색깔이 너무 예쁩니다. 와인잔에 진짜 포도주를 먹고싶었는데 3개월후가 기대 됩니다
안녕하세요
직접 담은 와인이라 더 맛있을 거예요^^
맛있게 드시고 행복하세요^^
표현하시는 게 동화같고 예쁘네요. 좋은 영상 잘 보겠습니다❤
마조히스트님 반갑습니다
좋게 봐주셔서 감사해요!
감사합니디ㅡ
와인 메이커님요
멋지십니다
호주 저도 참가고싶었어요
청정지역이지요
아황산으로 담그는거군요 소주가안들어가서 훨씬 달달하니맛있겠네요
안녕하세요
소주가 안들어가도
알콜이 생겨서 마시면 취하더라고요
방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
집에서 와인을 만들 수 있다니!!! 꼭만들어보고싶어요~
안녕하세요
이렇게 만들어서 1년 동안 마시기 딱 좋아요~
내년 가을에 꼭 만들어 드셔보세요~♥
식초 소독이 좋을것 같아요
처음에 만들었을땐 아무생각없었는데 마지막 디켄터에 담긴거 보고 깜짝놀랐습니다 진짜 정성이 담긴 술이네요!
안녕하세요
요즘 저혼자서 홀짝홀짝 마시기 딱 좋아요
늘 와인을 쟁여 놓고 마셨는데
이제는 이렇게 만들어서 마시니 너무 괜찮아요
방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
오호호 여기도 계시는군요~~^^
이영화님 방문과 구독 진심으로 감사합니다^^
@@집밥종갓집며느리 제가 자두로 와인을 만들어서 2주숙성중인데요~~
양을 늘리고싶어서 그러는데요
지금이라도 자두걸른후 담금주소주 넣어서2차발효 해도 괜찮을까요~??
안녕하세요 종갓집며느리입니다.😍 오늘은포도와인레시피군요. 정말 "생활의 달인" 으로 인정. 최고👍💕
ㅎㅎ송현주님 반가워요~
늘 이렇게 힘과 용기를 주시니
제가 감동의 도가니에 빠져있다는거 아시죠?
늘 고맙고 감사해요
아마도 먼훗날까지 현주님 잊지 못할게요~
날씨가 아침저녁으로 쌀쌀해요
감기조심하시고 따뜻한밤 되세요~♥
감사합니다. 바쁘게생활하시는모습이눈에그려지네요. 건강하시고, 좋은채널만들어주세요. 굿👍😍
@@송현주-o1c
그래요~
더불어 건강하고 유익한 체널이 되도록 최선을 다할게요~
현주님 굿밤 되세요~^^
🙏.
잘보고갑니다 대박나세요
가바골 애플농원님 방문과 댓글 감사합니다
새해 복 많이 받으세요~♥
종갓집에서는 와인도 만들어야 하는구나
안녕하세요^^
종갓집이라 그렇지는 않고요
이런거 하는것을 좋아해서 만들게 되더군요^^
방문과 댓글 진심으로 감사합니다
저도술좋아하는데^꼭해야겠네요
저는 유일하게 마시는게
와인인데
요거 정말 좋아해요
어렵지 않으니까 꼭 담가 드셔보세요^^
지금 머루주 담고 있는데 다음에 콩코드 포도사면 해봐야겠네요. 여긴 포도농장이 없는곳이라 아쉽네요.
안녕하세요
해외에 거주하시는가요?
방문과 댓글 감사합니다^^
@@집밥종갓집며느리 네 근데 전통 한식 추앙해요 🐱
해외에 계시면 한식이 더 그리울거 같습니다
늘 건강하시고 방문하시면 댓글로
소통하면서 지내요~♥
@@집밥종갓집며느리 네 늘 그립죠. 배우고도 싶고요. 감사합니다.
진짜 매력있으시네요!!😊 새댁인데 많이 배워갈게요! 구독❤️
류민정님 반갑습니다
어머나 새댁이시군요~
두팔 벌려 환영합니다
구독까지 해주셔서 감동이예요
자주 놀러 오시고
따뜻한 밤 되세요~♥
이거보고 따라해보겠습니다!
그랑브루님 방문과 댓글 감사합니다
꼭 만들어보고 싶네요
감사합니다
이수니님 반가워요
기회가 되시면 꼭 한번 포도와인 담가 드셔보세요
느끼는 마음은 더 좋더라고요
오늘하루 복된날 되세요~♥
선생님 안녕하세요
포도와인 영상 잘 봤습니다~
무화과 에 관한 영상은 없는지요?
성심님 무화과 영상은 만들어 볼 기회가 없었던 거 갘습니다^^
안녕하세요.명절 잘보내셨나요?
와인 만들때 씻지않음 먼지나불순물이 어찌 되는지요?
저도 담구고 싶어지네요.
요즘은 캠벨포도가 사인머스켓보다 비싼것 같아요.
종부님 하시는거 보니까 저도. 도전하고 싶어지네요.
안녕하세요
덕분에 명절 잘 보냈습니다
요즘은 캠벨포도가 비싸더군요
제가 사용한 포도는 유기농 포도라서
씻지 않고 그냥했습니다
시동생이 농장에서 얻은 것으로 매년 와인을 담는데요
종이 봉지를 씌웠기에 오히려 씻는 것이 안 좋다고 하더라고요
포도 껍질에 하얗게 묻어있는 효모가 씻겨지니까요
와인 만들기 정말 쉬워요
한번 해보시면 매년 하게될거에요^^
@@집밥종갓집며느리
답변 감사합니다
남은 건더기는 소주를 부으시면 3게월후 포도주가됩니다
개파이님 안녕하세요
그러게요
술을 좋아으지 않아서 그러지는 안으았습니다
아깝다는 생각을 하기는 했습니다
방문과 댓글 감사합니다~♥
컬러가 정말 이쁘네요. 올해부터 막걸리 만들기 시작했는데 와인도 만들어보고 싶어서 보고있어요 ㅎㅎ 스위트 와인을 좋아하늨뎅...ㅎㅎ 병입정에 설탕 추가해야겠죠??
안녕하세요
막걸리도 직접 담으시는군요
처음에 포보와 설탕을 버무려서
넣으면 되세요~💕
여기로 장가 오고싶다
반갑습니다
방문과 댓글 진심으로 감사합니다~💕
와인까지 만드시다니 ...👍
반갑습니다
시동생이 포도농장을 하고 있어서 해마다
집에서 담가 마시고있어요
맛이 좋더라고요~
방문과.댓글 고마워요~♥
날씨가 차가워요
감기조심하시고 따뜻한밤 되세요~
와인ᆞ혼자홀짝 ㅎ
아로니아 얼린것 해동해서 도전키로ᆞ
아황산나트륨이 수퍼에 파나요?
뭔지 처음들어봐서요
감사합니다
@@화향-g8d 초보귀농님 반가워요
아황산 네이버에 검색하시면 나와요
어디서 귀농하시나요?
방문과 댓글 고마워요~♥
오래된 영상이지만 질문이 하나 있습니다
혹시 포도가 아닌 다른과일에 효모를 따로 첨가해서 만들수도 있을까요?
반갑습니다
물론입니다
모든 과일에는 효모가 들어있기는 해요
발효를 돕기 위해서 소량의 효모와 설탕을 넣으면 발효가 잘됩니다
그리고 사과도 가능 할까요??ㅎㅎ
안녕하세요
사과로 만드는것을 생각 안해봤습니다
발효 공부 중인데 알아볼게요
영상이도움돼서구독누름
방문과 구독 진심으로 감사합니다^^
1차 발효후 걸러서 열탕한 병에 담아놨다가 4일 지나고 봤는데 위에 곰팡이 같은게(흰색) 확 퍼져 있어서 건져냈습니다. 국자로 건져낼때 같이 따라올라와서 만져보니까 질기고 젖은 종이같은 느낌의 얇고 동글동글한것이더라구요. 이게 뭔가요? 분명 찌꺼기는 없었는데 버려야 할까요? 낮에 더워서 상한걸까요? 냄새는 괜찮은데요
안녕하세요
댓글을 몇 번을 읽어도 처음 보는 상황이라서
혹시 1차 발효가 덜 끝나고 거르지는 않았을까요?
발효가 시작되면 포도 껍질과 알맹이 모두 위로 떠 있다가
며칠 동안 저어주면서 서서히 가라 앉은 후 걸러야 하고요
고운 면보에 거르고 나서 혹여나 이물질이 있을 수 있는데
시간을 두었다가
맑은 물만 병에 옮기면 탈 없이 2~3차 발효 숙성이 되는데
처음 보는 상황입니다
냄새는 술 냄새가 나는가요?
맛을 한번 보고 괜찮으면 고운 면 보에 다시 한번 걸러서
소독한 병에 담아 보세요
1차 발효가 될때 완전히 안된것 같네요. 껍질이 위로 떠올라 액체와 분리되지 않았으나 처음 담근지 10일 후에 걸렀어요. 그런데 생긴것이 단순히 곰팡이가 아니라 질기고 두꺼운 종이같고 손으로 문질러도 찢어지지 않았어요. 처음 보는거라 어떻게 이런게 생겼는지 알수가 없네요. 발효가 덜 되면 찌꺼기가 또 생기나요? 맛은 달달한데요.
1차 걸렀을때 술 냄새가 약간 났었는데 발효가 제대로 안됬을수도 있겠네요. 지금은 술냄새가 없는것 같고 거른후 놔두었다가 맑은 물만 쏟지 않고 다 쏟아버렸네요. 다시 걸러보고 맑은물만 담아봐야겠네요. 답변 감사 합니다.
발효가 끝나기 전에 거르셨군요
환전하게 발효를 한 후에 걸러주면 탈이 없습니다
@@집밥종갓집며느리 그럼 발효가 더이상 안되나요?
안녕하세요 질문이 있습니다. 와인을 면보에 거르고 병입을 할때 와인이 투명하지 않고 탁한데요, 실온에 3개월정도 두면 나중에 투명해지는 건가요?
반갑습니다
발효 된 후에 면보에 걸러서
금방 병입을 하지 않고
충분하게 시간을 두고 병입하면
괜찮습니다
후 숙성해서 마실때는 투명해집니다~❤️
@@집밥종갓집며느리 정말 감사합니다. 맛있는 와인 만들어 보겠습니다!
안녕하세요?
작년에 처음으로 머루포도를 수확해서 포도주를 담가 걸러 병에 넣어 콜크마개로 막은 뒤 와인셀러에 넣었더니 터지는 듯 소리가 나는 게 가스가 발생하기 때문인 것 같아요.
와인셀러에 보관할 때에도 일정기간 실온에서 두었다가 와인셀러에 넣어야 되나요?
안녕하세요
포도 와인은 발효 후 긴시간 동안
저온 숙성하는데요
발효가 끝나지 않은 상태라면
폭발할수있습니다
저온에 두면 그렇지 않거든요
그걸 간과했군요. 고맙습니다.
안녕하세요~ 좋은 영상 감사합니다!!
저도 영상보고 담갔는데 포도를 거르고 나서도 보글보글 가스가 생기는데
그대로 숙성시켜도 문제가 없을까용??
살짝 먹어봤는데 스파클링 와인같더라구용,,,, 이게 맞나 싶어용,,, 잘 된건가용?
안녕하세요
요즘 온도가 높아서 발효가 멈추지 않고
계속 일어나는거 같습니다
1차 발효가 끝나면 걸러야 되거든요
실온에 두지 말고 냉장고에 넣어서
저온 발효해야 할거 같아요
안그러면 톡 쏘는 맛이 되더라고요
냉장고 입고에 두면 될거 같습니다
@@집밥종갓집며느리 답변주셔소 감사합니다!
안녕하세요 착즙기로 걸러내어도 괜찮나요??
안녕하세요
착즙기로 하면 편하겠지만
맑지 않으면 계속 발효가 일어나기에
거르고 나서 하루 두었다가
미세한 것들이 가라 앉으면
용기에 부어서 2차 숙성하시면 되세요~❤️
안녕하세요~~
항상 유익한정보 잘 보고갑니다..
정갈하고 야무진..솜씨..부럽습니다..
포도는 씻지않고 그냥..사용하는지요~??
뽀미마미님 반갑습니다
맞아요
포도알의 하얀것이 효모라고 하더라고요
씻겨나가면 발효가 더디게 되면서
와인맛이 떨어진다고 해요
씻지않고 알맹이를 따서 담그면 되세요~
주말 여유있게 보내세요~
@@집밥종갓집며느리 농약같은 부분은 어떻게 하나요? ㅠ
혜진님 반갑습니다
시중에 판매하는 포도는 종이 캡을 송이가 작을때 부터 씌우기 때문에
생각보다 농약이 많지는 않아요
흐르는 물에 두세번 씻어도 충분하답니다
그리고 시동생네 포도는 무농약입니다
방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
안녕하세요 영상을 보고 많이 배우고 있습니다. ^^ 여쭤볼게 있는데 1차 발효를 하려고 다 담아놓고 하루뒤에 도수를 올리올리려고 추가로 보당을 하면 와인이 안될까요??
안녕하세요
와인이 아닌 포도주로 드시려면
술을 넣는게 좋고요
1차와 발효를 하고
도수 올리기 위해 보당하는건
와인 맛이 안나겠죠~
이것도 도수가 약한게 아니더라고요~♥
와인용 효모 포도 설탕으로 담그고 오늘 걸러냈어요 술맛이 너무 훅 느껴지고 뒷맛이 떫은?? 그런 느낌인데 뭐가 문제일까요
안녕하세요
1차 발효 후에는 그럴수 있습니다
2차 발효가 되고 오랜 숙성이 되면
맛이 달라집니다
편한 잠 주무세요~♥
유익한 영상 잘 보고 있습니다
아황산을 지금 주문했는데 이틀 후쯤 포도주를 담그려고 합니다
아황산이 하루, 이틀 늦을 것 같은데 늦게 넣어도 될까요?
강은선님 안녕하세요
아황산이 오면 하시는게 좋습니다
갈변되는것을 방지하기도 하거든요
그래야 와인 색이 예뻐요~♥
안녕하세요. 영상 잘 봤습니다.
그런데 제가 대학때 배웠을 때에는 무수아황산을 발효가 끝난시점에 넣었는데 이유는 더이상의 발효도 막고 보관을 오래하기 위해서라고 배웠습니다. 혹시 처음에 아황산을 넣는 이유가 따로 있을까요? 아황산을 넣고 발효를 시켜도 발효가 되나요? 그저 궁금해서 여쭤봐요!!~~
안녕하세요
아황산을 처음부터 넣는건
포도와인 색을 곱게 내기 위함인데요
갈변을 막아주는 역할을 한다고해요
저희 시동생이 큰 포도 농원을 하고있어서
저도 배웠습니다
저온으로 숙성해서 마시는 와인은
정말 좋아요
제가 몇년 전부터 만들기 시작한 후로는
와인을 사서 마시지 않아요~
방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
앗 답변감사드려요! 저도 궁금해서 옛날에 만들었던 와인보고서를 보니 포도5kg기준 아황산염 50ppm을 넣어주었네요. 발효완료 후에도 350ppm을 넣어주었고요. 유튜브 알고리즘을 통해 어쩌다 와인만들기 영상을 보게되었는데 오래전 학교 다닐때가 떠올라서 참 감회가 새롭네요. 영상보고 저도 오랜만에 와인만드려고 재료랑 도구 주문했습디다.~~감사합니다!
하나만 더 여쭤볼게요. 넣으신 아황산이 아황산염 인가요? 어디에서 구하셨는지요. 그리고 예전에 배웠을 땐 포도알5kg에 아황산염을 50ppm 즉 0.05g을 넣었는데 1-2g을 넣으셨길래 혹시 제가 생각하는 아황산염이랑 다른건지요!!~
아황산염이 맞아요
제가 양을 조금 더 넣었어요
너무 소량이라서 조금 더 넣었다고
시동생한테 말했더니
적은양을 넣는게 좋다고 하더라고요
네이버에서 구매했어요
@@집밥종갓집며느리 감사합니다!! 진짜 소량 필요한데 왜 1kg단위만로 팔고있네요ㅠㅠ 그래도 어쩔수 없이 사야겠어요!!ㅎ
4분쯤에 하얀 천으로 덮고 뚜껑 닫으셨는데, 천으로 덮는 이유가 뭐에요??
안녕하세요
혹시 벌레나 이물질이 들어 갈까 싶어서 덮어 놓았습니다
방문과 댓글 감사합니다^^
선생님 안녕하세요
샤인머스켓으도 만들수 있을까요?
김성심님 안녕하세요
샤인머스켓으로도 가능합니다
편한 잠 주무세요^^
안녕하세요. 포도가 좋아서 와인도 만들어보고 싶은데요. 씻어도 입만이 아려서 농약걱정에 항상씻어 먹는데요. 주인장님 포도는 유기농인지요. 시중것을 안 씻고 담가도 될지 여쭙니다.
안녕하세요
맞습니다
직접 시동생이 유기농으로 농사 지은거라
씻지않고 담았습니다
시중에거는 씻어서 물기를 반나절 이상 빼고 난후에 하시면 되세요
너무 깨끗하게 씻으면 껍질에 있는
하얀 효모가 씻겨져 나가기에
물에 담가 놓았다가 흐르는 물에 씻으면 되세요~♥
사모님께서는못하시는게없네요^
과찮이십니다
늘 고맙고 감사해요~♥
1차 발효 시킬 때 뚜껑을 꽉 닫아서 보관해야 되나요? 2차 발효 때는 뚜껑을 어느정도 닫아야 되나요?
에헷난다님 안녕하세요
1차 발효 시킬때에 면보에 고무줄로 덮어서
뚜껑을 그냥 올려 놓기만 하면 되세요~♥
씻지 않으면 먹다가 아프지 않을까요..?😢
안녕하세요
유기농이 아니면 씻어서 하시는것이
좋습니다
지금까지 담아서 마시는데
배아픈것은 없더군요
안녕하세요! 영상 너무 잘봤습니다
덕분에 포도주만들어봤어요!! 다른게 아니라 지금 포도를 망에 거른뒤에 병소독해서 넣어놨는데요
일주일정도 지났는데 위에 거품이 뽀글 뽀글 올라와있어요 ㅠㅠ 밀봉을 꽉 해놓아서 그런걸까요? 3개월 정도 기다릴동안 가끔씩 뚜껑을 열어주어야 할까요??!
지혜 오님 안녕하세요
포도를 걸러서 소독한 병에 넣어서
그늘지고 서늘한 곳에 두면
거품이 날정도로 보글 거리지는 않습니다
혹시 걸러진것에 포도 이물질이 있으면
그럴수 있어요
고운 면보에 한번 걸러보세요
이물질이 없어야 순탄하게 2차 발효가 됩니다~
@@집밥종갓집며느리 어 맞아요 제가 거르긴했는데 이물질이 보이더라구요 ㅠㅠ 2차발효 시작한지 일주일정도 지났는데 지금 다시 걸러도 될까요오??
지금 걸러도 되니까
고운 면보에 천천이 내려가게하고
억지로 꼭 짜지 마시고 해보세요
그러면 거품이 일어나지 않을거예요
@@집밥종갓집며느리 오오오감사합니다!! 정말 1차발효후에 한번 먹어봤는데 그때먹어도 정말 맛있더라구요!! 3개월뒤와 내년에 정말 너무 기대되요 ㅠㅠ
안녕하세요 이제 곧 황산과 포도 도착하면 와인 담그기 시작할껀데 2차발효때 병에 공기마찰이 많으면 산화가 심한 와인이 된다해서요 ㅠㅠ 그래서 다들 병입구가까이까지 가득 채워서 공기마찰을 최소화한다는데 보니까 2차 유리병에 가득 채우지않으셔서 저도 그대로 해도 될지 ㅠㅠ 어떻게 해야할까요? 도와주세요~!!
안녕하세요
2차 발효때에 병에 가득 붓거나
조금 덜차도 저는 별 차이를 못느꼈습니다
한번 닫아 놓으면 6개월 이상 발효 숙성되니까
염려 안하셔도 색도 곱고 맛도 좋습니다~♥
설탕 대신 꿀 넣어도 되나요?
부현 공님 안녕하세요
물론입니다
꿀이 비싸서 못넣습니다~♥
2차 발효기간은 얼마가되도 상관없을까요? 2~3년되도 상관없을까요 많이 만들고 조금식 먹을거같아서..
김담설님 안녕하세요
맞습니다
2차 발효 기간은 3개월 장도 인데요
그이후에는 저온에 보관하면서
오래두고 먹어도 괜찮아요
원래 와인은 오래 묵힐수록 맛있고
비싸잖아요~
방문과 댓글 감사합니다~♥
지금 담군지 2일 지났는데 위에 포도에 흰색 곰팡이 생겼는데 버려야되나요 해결방안은 뭔가요?
김달설님 안녕하세요
매일 한번씩 저어주면 그렇지는 않은데요
위에를 걷어내고 1차 발효가 끝날때까지 저어주세요~♥
@@집밥종갓집며느리 으ㅏㅏ 매일 저어줘야되는군요... 아까워라 저어주는 도구는 소독해야되나요?
깨끗씻은 물기 없는
나무 주걱으로 저여주면 되세요~~♥
안녕하세요
영상에서 1차 발효를 4일을 하라고는데
10일을 발효 했어요 ㅠㅠ 괜찮을까요..?
안녕하세요
영상을 다시 보세요
1차 발효를 10일 정도 하고요
14일 정도 되어서 걸러 주면 되세요
지금 잘하고 계시는것입니다
안녕하세요. 영상을보고 시도해보려고 하는데요! 냉장고에서 3차 숙성은 어느정도 하는게 적당할까요?
반갑습니다
3차 숙성은 기간이 정해진게 없고요
오래 둘수록 맛이 깉은 와인이 되겠죠
저는 제철에 담궈서 봄과 겨울사이에
한잔씩 마시기 시작합니다
찾아 주셔서 감사합니다^^
안녕하세요. 도움요청할 곳이 없어 오래된영상이지만 질문올립니다.. 현재 1차발효 후 모두 거르고 2차 숙성 중입니다. (아황산없이 설탕20%했어요) 뚜껑을 꼭 닫아 실온에 놔둔지 4일이 되었는데 가스가 너무심하게 차서 1차로 살짝 뚜껑을 오픈하여 가스를 빼주었습니다. 식초로 변할까 너무 겁이나서 원래 이렇게 가스가 차는 걸까요? 아님 다른 방법이 있을까요.. 현재 색은 많이많이 탁하고, 아래 잔여이물이 있습니다 (1차 발효 후 미세망으로 거른다고 걸렀는데 잘 안 걸러졌나봐요)
안녕하세요
대부문 댓글 남기시는 분들께서
2차 발효 하면서 문제가 있군요
1차때 발효가 덜 되어서
갈르면 2차때 그럴수 있고요
그리고 걸러줄때 아깝다고 꽉꽉 짜게되면
포도 잔여물이 들어가면 그럴수있습니다
다시 고운 면보에 걸러 주는데요
자연스럽게 내려 주세요
그리고 그늘지고 서늘한곳에 두면 안전합니다~♥
항상 좋은정보 감사드립니다.
2차로 거름망에 거르고 숙성을 위한 보관시에 밀봉상태를 어떻게 해야하나요 ?
홍판서님 반갑습니다
2차로 3개월 정도 실온에 둘때에
뚜껑을 꽉 닫아요
껍질이 있을때에는 부풀어 오르지만
거르고 나면 그렇지 않더라고요
3개월 후에 냉장고에 넣어서
3차 숙성을 하시면 되세요
방문과 댓글 감사합니다
안녕하세요
청으로만
담그다가
오늘 와인 만드시는것보고
도전하려고 시청중에
아황산 나트륨을보고 검색해봤는데요
구매가격이 5천원정도( ㅋㅍ에서)
되는것 도 사용해도
되는지요(차아황산 나트륨)
구슬옥님 안녕하세요
맞습니다
가격이 비싸지는 않습니다
소량이 들어가서
몇년을 사용할수있습니다
포도와인을 담그시려면
포도가 한창일때 당도가 높아서
와인이 맛있습니다
저는 추석 전에 꼭 담그는편입니다~♥
@@집밥종갓집며느리
친절한 답변 감사해요
더운날
건강하시고
늘 좋은 영상 고맙습니다
정말 멋져요~^^♡
구슬옥님 좋게 봐주셔서 고맙습니다
더운 주말 시원하게 보내세요~♥
안녕하세요! 영상참고해서 와인만들었는데요! 지금 1차발효하고나서 건더기 분리해주고 2차발효중인데 색깔이 엄청 탁하고 맑아지지 않아요 색깔도 연하구요ㅠㅠ 한달좀 넘었는데..혹시 상한걸까요??ㅠㅠ
안녕하세요
포도를 타트릴때에 껍질을 충분히
주물러 줘야 색이 곱습니다
나중에 걸러줄때에 고운 면보에
천천히 걸러주고 가라 앉힌 후에
용기에 담으면 진하고 색이 곱습니다
냄새를 맡아보면 술냄새가 나고요
맛을 보면 술맛이 나면 괜찮습니다
상하지는 않습니다
1차발효후에 걸러줫었는데 2차발효후에도 한번 더 걸러줘야되는걸까요?!
@user-ou2dy1ge4n
1차 발효후에 걸러주는데요
고운 면보에 천천히 맑게 걸라야
색이 맑고 곱습니다
가라앉힌 후에 맑은 것만 용기에 부어주면 되세요
아 혹시 그럼 지금 2차발효한지 1달넘었는데 지금이라도 다시 고운면보에 걸러주면 괜찮을까요??
아니면 2차발효후를 1차발효후라고 잘못말씀하신걸까요? 질문이 많아 죄송해요ㅠㅠ
아황산은 어디서 사나요.
윤숙 한님 안녕하세요
네이버나 쿠팡에 아황산 검색하면
구매 하실수 있습니다~♥
좀 덜달게하려면 설탕을 얼마나 넣어야 하나요?
안녕하세요
설탕을 소량을 넣어도 와인을 만들수 있습니다
설탕 비례해서 도수가 만들어 지는데요
설탕을 반으로 줄여서 해보세요~♥
병은어디메이크인지좀알려주심
감사합니다
10개월전이군요
안냥하세요
유리병이 메이커가 있는건 아닌거 같아요
그릇집에서 구매했습니다
방문과 댓글 감사핳니다~♥
작년에 포도를 따는시기대로여러번 담았는대 한결같이 식초가 되버렸어요,,,왜인가요?
자유로운 영혼님 반갑습니다
식초처럼 된것은 과발효가 일어나면 그럴수 있습니다
저온에서 숙성하는게 중요하고요
아황산염을 넣는것은
숙성되는 동안 포도껍질의 색이 변하지 않게
갈변을 막아주기도 하고요
살균도 해줍니다
아황산을 넣는다는게 기분이 안좋아 암세포 생길까 걱정되요
박미영님 안녕하세요
아황산은 천식이 있는 사람들은
아황산이 들어간 식품들을 안드시는게 좋고요
일반 건조 되어있는 식품이나
대부분 들어가 있는것으로 압니다
와인에는 극소량이 들어갔습니다
신경쓰이시면 안드시는게 맞습니다
방문과 댓글 감사합니다~♥
매쉬망사는 어디서 구매하나요?네이버에 찾아봐도 안 나와서요
박민주님 안녕하세요
링크 남겨드릴게요
- naver.me/GcWmYpyJ
링크 남겨 주셔서 감사합니다
안녕하세요 영상 잘 보고 갑니다^^
지금 1차발효 3일차인데 제가 병 소독을 제대로 하지 않아서 그런지 곰팡이가 올라오네요ㅠㅠ 이렇게 되면 전체 다 버려야 할까요? 곰팡이만 걷어내도 괜찮은가요?
안녕하세요
맞습니다
병소독이 중요합니다
곰팡이가 생기면
균들이 있다는 것이라서 온전하게 발효되기 어렵습니다
아깝지만 버려야해요
답글 감사합니다^^
하..ㅠㅠ 담그고 3일짼데 위에 뭔가 하얗게 점처럼 올라오는데 이거 망한걸까요..ㅠㅠ 원래 이런거아니겠죠 결국 버려야겠죠..? ㅠㅠ
안녕하세요
발효시키는건 용기도 소독을 잘해야하더라고요
하얗게 곰팡이가 생기면
안에 곰팡이 균이 있기에 버려야합니다
안타깝네요
아황산 약국에 없네요
아황산염은 인터넷에서 구매할수있는데요
요즘에 없다고 하시는 분들이 계시더라고요
대량으로 판매하는것만 있다고 하더군요
영상 잘 보았어요
와인 도전하려는데요
5키로 포도면 몇리터 병을 준비하면 되나요?
안녕하세요
포도 5kg이면 유리용기는 넉넉하게 5리터 정도 준비하시는게 좋아요
공간이 넉넉해야 안전하거든요
찾아주셔서 감사합니다
@@집밥종갓집며느리
.
아황산을 안넣어도 가능한가요??
뭐라는거야님 안녕하세요
아황산을 안넣어도 와인이 되기는 하는데요
와인 색이 곱고 예쁘지는 않아요~
찾아 주셔서 감사합니다~♥
감사합니다! 포도 이번에 산게 맛이없어서 포도주 조금 만들어보려고해서요! 한번 포도와 설탕만으로 만들어보겠습니다 ㅎㅎㅎ 감사합니다
성공하시면 댓글로 만나요~♥
아황산은 어디서 구매하셨나요? 인터넷은 너무 대용량이라서요ㅠㅜ
반갑습니다
아황산을 구매한지 오래되어서요
그래도 저렴하고 소량이라 생각되어서
링크남겨드립니다
item.gmarket.co.kr/DetailView/Item.asp?goodscode=800988602&GoodsSale=Y&jaehuid=200001169&NaPm=ct%3Dkqa3xx8w%7Cci%3D92fc7c7109c2b11dc19d22b6afbd03b68df24d86%7Ctr%3Dslsl%7Csn%3D24%7Chk%3D8997a0a9cfa3ca63c9ed66ad410b250d8c702f39
아황산 은 어디서 구입해야되나요~?
이희수님 안녕하세요
인터넷에서 구입할수있습니다
검색하시면 나와요
방문과 댓글 진심으로 감사합니다
안녕하세요, 종갓집 며느리님. 다름이 아니라 궁금한 것이 있는데, 혹 반드시 아황산이나 효모를 넣어야 하나요? 그냥 설탕이랑 포도만 있어도 괜찮을까요?
그래도 괜찮은 포도주가 만들어지는지 궁금합니다.
편안히 보고 갑니다~!
밥이조아님 안녕하세요
물론 가능합니다
아황산 없이 할때는 병에 담아서
빛을 차단 해주면 색이 곱고요
올해는 저도 설탕 소량만 넣았는데
잘 되었습니다
온도에 따라 다르니 발효가 멈춘 다음에 거르세요
발호가 시작되면 매일 한번씩 저어 주세요
@@집밥종갓집며느리답변 감사합니다!!
조언 감사해요~
저는 술은 안마시는데
만들고 싶어지네요~
저도 술은 못마시는데
만든 와인은 잘 마셔요^^
기회가 되시면 만들어 보세요
날씨가 추워요
따뜻한 주말 보내세요~
아황산이 뭐예요?
검색창에 아황산염을 치시면
대량으로 대부분 나오는데요
잘 찾아 보면 소량도 있으니까
양을 조절해서 넣으시고
빛이 없는 서늘한 곳에서 숙성해보세요~
안녕하세요 너무 유익한 영상이었어요 ^^ 혹시 일반 마트나 시장에서 사는 포도도 따로 씻지않고 사용해도 될까요?
안녕하세요
제가 사용한 포도는 친환경 포도로 농약을 사용하지 않아서 씻지 않고 했어요
포도에 하얀건 농약이 아니라 효모인데요
흐르는 물에 슬쩍 씻어서 말린후에
하시는게 좋아요
정말 와인이 맛있습니다
방문과 댓글 감사합니다~♥
1. 아황산을 레몬으로 대체해도 될까요?
2. 다른 과일도 동일한 방식으로 와인이 될까요? (혹시 만들어보셨다면요~!)
반갑습니다
레몬으로 대처하는건 잘 모르겠어요
와인은 유일하게 포도인거 같아요
아황산을 안넣어도 되는데
와인색을 곱게 하기위해서 넣는다고 하네요~♥
@@집밥종갓집며느리 답변 감사합니다~!
오늘도 복된날 되세요~♥
설명도 잘해주셔서 담궈보고 싶습니다.아황산 구입은 어디서해야
하나요?.
안녕하세요
아황산염은 인터넷에서 구입하시면 되세요
매쉬망사 어디서 구입해야하는지 알 수 있을까용???
아6녕하세요
인터넷에서 구매했어요
주방 다용도 주머니 검색하시면 구뫼하실수있습니다
@@집밥종갓집며느리 감사합니당
고운잠 주무세요~♥
거르고 난 후에 병에 옴겨 담고나서 병뚜껑을 꽉 닫아도 되나요?거르고 난후에 발효가 되면서 까스가 생기지 않는지요?혹시 꽉 닫으면 폭발할까해서 겁이 나서요 예전에 매실청 거르고 병에 담아 놨다가 폭발해서 두려워서요^^
오그락지님 안녕하세요^^
거르고 나서는 뚜껑을 꽉 닫고 냉장고에서
서서히 숙성해줍니다
온도가 높으면 가스가 생기지만 냉장고는 괜찮아요
6개월 이상 두었다 드셔보세요
맛있습니다
@@집밥종갓집며느리
며느님 영상에 거르고 병에 옴겨담고 실온에 3개월 두었다가 냉장고에 넣으라 하셔서 질문드린겁니다
혹 3개월동안 실온에 둘때도 뚜껑을 꽉 닫아야 하는건가요?
맞습니다
뚜껑을 닫고 그늘지고 서늘한곳에 두었다가
냉장고에 두면 되세요~♥
아황산 나트룸은 어디에서 구입 하나요?
안녕하세요
인터넷에 판매했었는데
요즘 없더라고요
없으면 안넣어도 되고요
일반 와인을 종이컵으로 한컵 넣으면
발효가 잘됩니다
빛을 차단해야 색이 바래지 않고 곱습니다
안씻음 이물질 농약은요ㅠ
안녕하세요
제가 사용한 포도는 친환경 포도입니다
무농약 포도라서 안씻었습니다