激辛真イカの四川唐辛子煮込 SICHUAN BOILED SQUID 『水煮鱿魚 - SHUIZHU YOUYUI』
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- Опубліковано 3 жов 2024
- 中国四川の代表的な料理に「水煮（シュイジュウ）」があります。
代表的なのは「水煮牛肉」「水煮肉片」「水煮魚片」などですが、日本人が「水煮」という料理名を見て想像するのはきっと水炊きの様なあっさりとした料理では無いでしょうか。いや、缶詰でよく見るあの感じかも。
でもあっさりなイメージの「水煮（みずに）」に対して「水煮（シュイジュウ）」は燃えるような真っ赤なビジュアルをした激辛激ウマなひと品なんです。
比較的新しい料理とされている水煮は、今や本場四川の成都では回鍋肉と肩を並べるレベルの人気ぶりの様で、UA-cam内でも中国の大食いUA-camrの方々が様々な食材を使って食べているのをよく見かけます。
そんなウマカラ水煮、今日は別な意味で胃袋にガツンと来る真イカの水煮「水煮鱿魚]です。
想像しただけで涎が出てきます。
「口水鱿魚」という料理名でも良いのかもしれません。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 真イカ、白菜、ほうれん草、韮、にんにく、軟白葱、生赤唐辛子、料理酒、郫県豆瓣醤、豆板醤、イカのワタ、鶏がらスープ、花椒油、辣椒粉、花椒粉、香菜
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
最初ににんにくを扱う画が出てくると、勝手にガリハラと変換される中華一筋脳（笑）
中華包丁で刻まれる赤い唐辛子の音を聞くだけで、辛みが伝わって熱くなります。
皮を剥かれた半透明な烏賊の入る包丁さばきから烏賊の柔らかさが指先に伝わります。
鍋の下ではガスの炎が、鍋の上では具材が踊っています。
絶妙のアングルの画面を見るだけで満腹です。ご馳走様でした。
ほんといつも飯テロだこの動画。
罪深い…いつも見ながら頭の中では息もできないか君さえいればが流れています。
龍が天に昇ってかみなりぴしゃーんからの野菜ﾄﾄﾄﾄﾄﾄって切って皿に並んでいきーのもやしで鳳凰つくりーの四川料理は泥臭さがうんぬんかんぬんの件まで思い浮かべた。あなたのコメントで。
うひょ～、美味しそう。
これはちゃんと美味しくて辛いやつだ。
水煮って漢字だけみると辛い料理に思えないけど、実際辛いから驚いた記憶が。
水煮はなんたって最後に熱々の油をぶっかけるところがすき
香りも凄く良いですよ！
Such mastership with that big knife - very impressive!!! And handling that wok with such preciseness must need years of practice!
エンペラー部分を捨てるだと😲
あの部分一番好きで美味いのにー😩
たまに家で作るけどやっぱり中華料理屋で油使いまくったのが一番うまい
うちのばあちゃんの名言と完全に一致w
「中華料理は油をたくさん入れるほど美味しくなるのよ」
ほんと、油ケチって美味しくなくなる料理筆頭だと思う。
無限飯泥棒ですね、わかります！
私は、イカのピリ辛料理なら、
イカのチリソースが好きですね。
イカの隠し包丁、、🔪流石で気持ち良いです😊
ふと思ったけど料理ってまじ無限大にあるな
これは美味しい😋飯っすね🍚
良いにおいするんだろうな😌イカ美味そ‼︎
ニンニクをトントン切っているとガリハラだと思っちゃうw
トントン| Ꙭ)وﾞ ㌧| Ꙭ)وﾞ ㌧
辛いの食べられないのに作りたくなるっていうの、ほんとわかるわぁ……
山椒、辛子が効いていて美味そうですね😁最後の油の仕上げがたまらなく香ばしそうですね😁
激辛なのにサワムラちゃんの食事シーンが無かったためグットボタンを2回押したのは内緒！
お願いだ。やめてくれ･･･。旨いに決まってるだろ･･･。
辛くて熱くて大蒜好きのチーフ向け料理ですね!
大蒜が少なすぎなのはイチナベさんの愛情かな?
Congrats on hitting 500K sub🎉🎉🍺 この料理の赤はお祝いの赤でもあり、炎柱の煉獄杏寿郎を彷彿とさせます。今年が学校生活最後の年の息子やクラスメイトはハロウィンに気合が入っているようで、息子は私のおすすめ水柱の冨岡義勇になる予定です。これからも動画を通して応援させてもらいます :-)
見るから辛そう(≧∀≦)
やはり辛いですか！イチナベさんのイカ飾り包丁花綺麗ですね〜！毎回ですが食べたいです(≧∀≦)
これは美味そうだー！！！(辛いの大好き)
イカを豆鼓ジャンなどで炒める
時に慎重に進めているなと思っ
たのは、炒めすぎると硬くなっ
ちゃうし焼きが足りないと食感
が悪くなるって事ですね。
花山椒油を焦がしネギと焦がし
ニンニクで食べるイカ、むせる
感じでも美味しそう！！
頂きヤーーンス。
what is that brown stuff that came out of the squid?
美味しそう🤤
冬は四川か湖南の料理が無性に食べたくなるw
🎃今日もごちそうさまでした🍇ありがとうございます🌠明日も楽しみです🍎🍺🐰
こんばんは😃🌃サムネで観ましたがめっちゃ辛そうないか🦑の煮込みでしたね😅
メニューだけで「水煮魚」を注文して地獄を見ましたwでも美味かった！それからハマってます。
どんなに辛くても、まっいっかで済みそう。
ご飯山盛り欲しくなりそうです。
柚子がなかったのでカボスで青コショウを作りました。
生のトウガラシの辛さは、身をもって経験したところです。
「赤いの」が乗る前までは食えそうでしたが…（泣
美味しそうだけど絶対に口から火を噴きそうな位辛そうですね(笑)
中華一筋いつも見てます！
質問です。中華料理と言えば麻婆豆腐、回鍋肉、青椒肉絲、とぱっと思いつくものが沢山ありますが満漢全席と呼ばれるものが全く想像できません。今では創作物の中や上流階級の人が会食の時に食べるくらいで作ることはないのでしょうか？どんなメニューがあるか等解説だけでもお願いします。もしくはシリーズ化して満漢全席1品ずつ全部作って頂けないでしょうか。検討の程よろしくお願いします
ご視聴ありがとうございます！
仕上げの油の音はいつ聞いてもいいですね 美味しそうですなぁ。少し自分の知ってることをシェアします。 水煮は豆鼓醬はあんまり使わない印象 塩辛さは豆板醬と醬油で引き出します；四川料理は辛さを旨辛にするのに 砂糖は入れてます；メイン食材の旨み保持とプリプリ食感を出すには 調味料での漬け込みと薄く水片栗粉をつけます
あれ？イチナベさん…にんにく…ぅ…少なくない？
うまそー
見てるだけで辛さが伝わってくる😂😂
この時間は飯テロがすぎる…
ゆったんは辛くないやつですね👍
イカ食べたら、残ったスープに麺入れて残さず食べたい！おいしそーー！！（＾o＾）
いいですねそれ(＞＜)
出来上がりの色見た瞬間、「これは、チーフむせるな」と思ったら、やっぱりむせましたね。
イチナベさん。ガリハラ、熱ハラに続いて辛ハラですか？
イカは四川風炒めしか食べたことなかったのでこれはこれで美味しそうだなって。そしてバッチリマネユカに拒否られると言うねｗｗ。
辛そおおおお！けど一口食べたら止まらなくなりそうです😇
真イカの代わりに塩辛使ったら、もっとヤバいもんになりそうな気がする・・・（やってみよｗ）
水煮を食べると僕は次の日、腹とケツがイカれますw。あと材料の豆鼓醤が豆板醤になってました。ご報告いたします。
烏賊にも‼️😋
見ているだけでお酒が進む
四川の水は赤い
これはしびれと辛さが半端ない、けど、その刺激の中のうまさが際立ちそうですね。
超辛そうw
そして翌日が色々大変そうwwww
うまそ～食いてえ～パクチーがめちゃ会いそう！です、、星5つ！
ゴム手袋はなんでつけてるんですか？
パクチーまで乗っけちゃって…非の打ち所がない
中華包丁は・・・・・・・
凄いなぁ～～😯
なんか今日は包丁が一段とピカピカに見える・・・
全部食べ終わったら残った汁に白米放り込んで辛さを抑えつつ雑炊にしたい…
もう信じられない😣中華つくる天才❤
これこれこれえ！
はいヨダレ〜！
😅😅😅
真イカが新鮮そうでマジうまそうです🦑ワタを入れてるから深みのある味になるんですね👍サワムラちゃん,ゆったんが泣いて喜びそう😂イチナベさんこんなバリ美味しい物が苦手なんてかわいそう🌶️🌶️🌶️🦑
もう少し入れても良かったかもしれません！
いや～何とも形容しがたい一品です
投稿ありがとうございます
なるへそっ！！！
イカのワタか・・・
ふむふむ♪
辛そうだけど旨そう🤤
水煮と言われると、タケノコを想像してしまう私であった(´･ω･`)
いつもネギのみじん切りを作る際にネギをほぐすために使ってるナイフあるじゃないですか。東南アジアの戦闘民族が使ってそうな小さな逆曲がりのナイフ。
あれがなんなのか凄い気になります。
ピーリングナイフです！
名前すら知りませんでした！教えていただき、ありがとうございます！
汁だけでご飯3合いけそうっすね！
ハフハフしながらビールで流し込みたい！！
相性X-GUNです！
ゆったんとマネユカ級ですね
イカってほんと美味しいよね
そりゃ、咳き込むわｗｗ
あおいしか勝たん！
カラハラの時代がくる？
いきなりニンニクカットだから簡易ガリハラだな(笑)
初手大蒜ガリハラ一筋
すごくうまそうですね！だんだん本格的な四川料理になっていました。最後の盛り付けは生赤唐辛子ではなく、ちょっと揚げた鷹の爪したほうがいい。辛さも控えます。
辛くても美味しそう！ご飯のおともに！
ゴロ美味しいですよねー
地獄って感じ
こりゃまたご飯が進みそう(゜ρ゜)
ビールも！
イカのワタの香りが苦手ですが、辛味のおかげでイケそうな気がする〜
十分ガリハラですね！
最初、ニンニクのみじん切りしてたのでガリハラかと思った😋
軽くガリハラ入っている_(:3 」∠)_
油かけｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
ガリハラと思ったらゲキカラだった件
激辛真イカのキャロライナリーパー煮込
今日の料理がガリハラじゃないとは言え、ニンニクの量が物足りないと思ってしまうのは自分だけだろうか？
イカの旨味全部入れ！そしてこれぞ四川料理と言わんばかりの赤！
美味しそうですね！
イカのスライスへのひと手間も流石です(^^♪
イカゴロ炒めの中華風ですね。
イカは骨以外食べれますよね。
活イカ生き造りは目ん玉も食べれますよね。
次回はイチナベさん流
(イカの生き造り)でお願いします。
私は釣りを趣味としており魚介の料理は特にありがたく拝聴しております。
一応調味料は全てありますので、イカ釣りに行ったらこれは作りたいです！
リクエストとして四川料理で魚介系はたくさん出して欲しいです（笑）
リクエストありがとうございます！
生唐辛子使うんですね。
乾燥ものとはまた違った辛さがあって
美味しいですよね。
素手で調理した後、唇や目、あそこ触ると大変だけどw
イカ捌く時より唐辛子切る時に手袋しないとw
生は赤より青唐辛子のさっぱり？したの好きかな。
肝のところで「この人たち、これを見ずにしたの？？？」とリアルに声が出ました。イカが新鮮そうだから、清蒸くらいがよさそうな…。
烏賊はイカがなものかなw
唐辛子を刻んだ後の左手は凶器です(^-^;
この前、何気に目を擦ったらしばらく悶絶しました(T-T)
唐辛子に含まれるカプサイシンは脂溶性なので油で手を洗うといいですよ
@@8nug___ ありがとうごさいます
そうなんですね！😁今度からやってみます😤
何を作るんでも、
ニンニクは皮をむいてる絵が無いと弱いなあ・・
出た‼️
適当料理人。全然違う作り方。
普通なら魚か牛肉でしょ。
魚介は沸騰してるところに入れないと生臭くなるよ