Evde Odun Ateşinde Pişmiş Gibi Adapazarı Islama Köfte Yapılabilir mi? 🤤 Ramazan Pidesinden Köfte 🤩
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- Bugün sizlerle, aynı odun ateşinde pişmiş gibi lezzetli ve dumanı üstünde bir ıslama köfte tarifi paylaşacağız. Adapazarı'nın bu meşhur köftesinin en önemli özelliği meşe odununda pişmesi. Biz de evde o lezzeti yaratabilmek için sizlere çok özel bir yöntem gösterdik. Bu tarifte evde kalan Ramazan pidelerinizi de değerlendirebilirsiniz. Bu eşsiz lezzetin tarifi için videomuzu mutlaka izleyin! Üstelik sizden gelen önerilerden mutfak ekibimizin en beğendiği 3 yoruma Refikadan Emaye Tepsisi hediye ediyoruz! O zaman haydi yorumlarda buluşalım🏃🏻♀️🏃🏻❤️🙏🏻
Köftesi için;
500 gr çift çekim dana döş kıyma
1 küçük soğan
4 dilim bayat ekmek içi
1 su bardağı su
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
Islama Suyu Malzemesi:
Yarım litre ilik suyu
1 tepeleme çorba kaşığı toz kırmızı biber
4 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, 1 tatlı kaşığı, 15 gr
Pişirmek için;
1 avuç kiraz sapı
Sunum;
Ramazan pidesi
4 tane köy biberi
2 tane domates
- 500 gr çift çekim dana döş kıymanın üzerine suyunu ayrı bir yere sıkarak 1 küçük soğanı rendeleyin.
- 4 dilim bayat ekmek içini 1 su bardağı suyla ıslatın, onu da suyunu sıkarak kıymanın içerisine ekleyin.
- Baharat olarak birer çay kaşığı kimyon, karabiber, toz kırmızı biber ve 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip yoğurun. Köfte kıvama gelince diğer hazırlıkları yaparken buzdolabında dinlendirin.
- Pişirmek için döküm tavanızı ısıtın. 4 tane köy biberini ve 2 ye böldüğünüz 2 domatesi tavaya koyup közleyin.
- Köfteleri pişirmek için domates biberlerin ortasına varsa meşe ya da vişne talaşı, yoksa kurutulmuş kiraz saplarını mutfak robotundan toz haline getirip koyun.
- Tavanın üzerine fırın telini yerleştirin, 20 şer gramlık porsiyonladığınız köfteleri ızgara telinin üzerine koyun ve köfteler odun isini güzelce çeksin diye kapak kapatın. 4-5 dakika sonra çevirip tekrar kapak kapatın. Pişenleri kenara alın.
- Islama sosu için bir sos tenceresinde tereyağını eritin. İçerisine 1 tepeleme çorba kaşığı toz kırmızı biber ekleyip kavurun. Üzerine yarım litre ilik suyu ve tuz ekle. Kısık ateşte 10-15 dakika kaynatarak çektirin.
- Pideler lezzetli suyu güzelce çekebilsinler diye ortalarından kesip biraz köfteleri pişirdiğiniz ızgara teline koyup ısıtın. Daha sonra ıslama suyuna batırıp tekrar ızgaraya koyun.
Servis ederken tabağın altına bir dilim pide, üzerine köfteler, kenarına közlenmiş biber ve domateslerle çok lezzetli Adapazarı Islama Köfte tarifimiz emrinize amade.
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
Annemle babam ayrı olduğu için annemden güzel tarifler hiç öğrenemedim. Üniversitedeyken de senin videolarını izleyip yemek yapmayı öğrendim. Şimdi 8 aylık evliyim herkes bu kadar güzel yemek yapmama çok şaşırıyor. Aynı zamanda bana annelik yapan Refika🥺 benim en sevdiğim köfte senin yaptığın oldu ❤ köfte yemeyen arkadaşıma senin yaptığın köfteyi kendime uyarlayarak yaptım bayıldı. Minik ipucu sarımsak 🙊🙊
ne😊 guzel
❤
💖
@@dilekarisoy8473 Gerçekten öyle oldu yemek yapmayı çok seviyorum başka bir meslek seçmesem kesinlikle şef olmak isterdim ❤️
Merhabalar, yorumun için çok teşekkür ederiz. Mutfak ekibimizin seçmiş olduğu yorumlardan biri de sana ait. İletişim bilgilerini ve hangi videodan geldiğini info@refikaninmutfagi.com adresine iletebilir misin? Tebrikler!
Tekirdağ’da bir arkadaşın düğüne giderken kız arkadaşımla arabada ufak bişeyden tartıştık ve surat astı. Yol üstünde ufak mavi bi dükkan gördüm ve bir anda çektim kenara durdum. Gel dedim bi köfte yiyelim açız gerginiz olmuyo böyle. Geç kaldık meç kaldık mırın kırın derken iyi dedi oturduk. Köfteler geldi ve yer yemez ikimizin de yüzüne saçma sapan bir tebessüm oturdu. Yediğimiz en iyi köfteydi bu zamana kadar. Sonra üstüne çay içip barıştık ve düğüne gittik. Şimdi ellerinizden öper 3 çocuğumuz yok tabii ayrıldık sonra ama olsun köfte iyiydi.
😂
Salihli'de yaşıyorum odun köftemiz çok güzel olur Değirmen ve paşamda köfte yemenizi tavsiye ederim.Yanında köz domates ve biber yogurt salata harika olur.
Tam bir köftesever Tekirdağlı biri olarak geldim…
Benim için köfte ve salça mükemmel ikili. Herhangi bir yerde köftenin yanında salça (veya türevleri) olmazsa o köfteden zevk alamıyorum gerçekten. Favorim açık ara Tekirdağ köftesi. Bazıları bu köfteyi çok elastik buluyorlar ama neyse ki Refika, köfte-elastiklik ilişkisini defalarca anlattı. Yolunuz Tekirdağ’a düşerse sahil tarafındaki fabrikasyon köftecileri tavsiye etmem kesinlikle. Şehir merkezine geçip Hürriyet Caddesi yakınlarındaki küçük, 6-7 masalı köftecileri denemelisiniz. Hem fiyat olarak hem de lezzet olarak kat kat iyiler. Bazı butik köfteciler özel salçalı sosu masaya taslarda bırakıyor, istediğiniz kadar yiyorsunuz. Gerçi her yerde ekstra sos ücretsiz, orası da ayrı. Köfte yağına bandırlıp kızartılmış ekmek de köftenin yanında genellikle sıcak servis edilir. Bunun lezzeti o kadar iyidir ki köftenin tadını arşa çıkarır. Mangal klasiği olarak közlenmiş biber de yanında gelir. O isli koku bibere çok iyi gider. Soğan meselesi tercihe kalmış. Ben tabakta olduğu zaman kendimi yemekten alıkoyamadığım için eğer toplum içine çıkmam gereken bir durum varsa soğan koymamalarını isterim genelde. Köftenin ekürisi olan piyazı gittiğiniz çoğu yerde göreceksiniz ama şahsen Tekirdağ köftesiyle piyazı hiç bağdaştıramadım. Tekirdağ süt ve süt ürünleri açısından oldukça iyi bir yere sahiptir. Gittiğiniz köftecilerde açık ayran denerseniz büyük ihtimalle lokal bir markanın yoğurdundan yapılmış ve herhangi bir kapalı ayrandan çok daha lezzetli ayran içersiniz. Yine lokal kapalı ayranları da deneyebilirsiniz, Tekirdağ çevresinde irili ufaklı bir sürü süt tesisi var.
Sevgili Refika ve ekibi sizlere Güney Sibiryadan selamlar. Bizlere öğrettiğiniz güzel bilgiler için çok teşekkürler. Mesleğim gereği güzel ülkemin bir çok yerini gezdim gördüm hatta yurt dışında da bir çok yer gezip gördüm. Ben Düzce'liyim Adapazarı İslama köfteyi bilirim çok güzel olur bir çok yerde köfte yedim ama Düzcede 3 yerde yapılan bir köfte vardır orda yediğim köftelerin lezzetini hiçbir yerde bulamadım. Düzcede Merkez köftecisi vardır menüsünde sadece köfte, ciğer, piyaz yoğurt ve ŞIRA tatlı olarakta tulumba ve ekmek kadayıfı. Ben o kötfeciye gittiğimde az ciğer köfte piyaz koyun yoğurdu kaymaklı ekmek kadayıfı ve şıra söylerim. Ciğer hazırdır küçük küçük doğranmış kırmızı toz biberle yağda kızarmış ılık ciğer ve ızgarada kızarmış ekmek gelir ve şıra eşliğinde siz yemeye başlarsınız piyaz da gelir köfteyi beklerken yersin. Sonra o canım yumuşacık sulu sulu odun ateşinde pişmiş köfte gelir yanında ızgarada pörselenmiş biber soğan ve domates ha birde tabağın kenarında kırmızı toz biber ve tuz karışımı konur muhakkak. Üzerine bo zeytinyağı ve limon sıkılmış haşlanmış yumurta olan piyaz ve bu piyazın yağına ızgarada kızarmış ekmek batırıp o köfteyi yersin. Tabiki yanımda üzüm şırası. Arkadasından kaymaklı bir ekmek kadayıfı off. Bu dükkanlarda lokantalarda ÜZÜM ŞIRASI vardır. Tam tarifini bilmekleberaber onu da anlatıcam. Emin olun Türkiyede hatta Dünyada bundan daha güzel bir içecek yok bence. Düzcede hemen hemen her evin bahçesinde asma vardır. Bu asmalarda Abaza üzümü dediğimiz kara içi yeşil çekirdekli üzümler yetişir ve mis gibi kokar. Kendine has bir rahiyası ve tadı vardır. Yaprağı da incecik ve çok lezzetlidir. İşte o şıra bu üzümlerden yapılır. Arkadaşımın anlattığına göre Olgunlaşmış halde toplanan bu üzümler kıyma makinasina konup çekilir . Birnevi ezip suyunu çıkarmak olabilir yada parçalamak sonra o su ve posa birlikte kaynatılıyor sanırım ve keseler konup asılıyor ve süzülüyormuş sonra şişelere doldurulup satılıyor. Bu şişelerin dibinde tortu olurdu içmeden yada servis yapmadan önce elinizi şişenin ağzına koyar sıkıca kapatırsınız ve şişeyi bir kaç kez ters çevirisiniz böylece şıra karışmış olur. Her dükkanın şırasının tadı farklıdır. Kimi biraz daha ekşi kimi çok tatlıdır ama içtiğinizde üzüm tadı ve kokusu gelir buram buram ha bu şıra çok beklerse mayalanıp şaraba dönüşür sanırım ekşiliği oradan geliyor olabilir. Bu köfte dükkanlarının çok güzel bir kültürüdür. Sizin gibi değerlerimize sahip çıkan ve bu güzel ülkenin geleneklerini yaşatmaya çalışan insanlara bunu anlatmak istedim. Köftenin sırrı da sanırım soğan rendesi 1/3 koyun yağı 1/3 koyun eti ve 1/3 dana eti sanırım ve uzun süre yoğrulup dinlendirilmesi baharatları hakkında bilgim yok bunu nerden öğrendim bir akşam gittiğimde köfte yoğrulurken denk gelmiştim baya bir yağ vardı ve lezzetinin bu yağdan geldiğini söylemişti usta. Tüm ekibe selamlar. Severek ve ilgiyle takip ediyoruz.
Ben de Düzceliyim. Yurtdışındayım. 7 sene oldu gitmeyeli. Siz anlattıkça köylere gittim 🥲
Merhabalar, yorumun için çok teşekkür ederiz. Mutfak ekibimizin seçmiş olduğu yorumlardan biri de sana ait. İletişim bilgilerini ve hangi videodan geldiğini info@refikaninmutfagi.com adresine iletebilir misin? Tebrikler!
Bursa Kapalıçarşıda bir köfteci var.Üç Köfte adı dükkanın sebebi köteler 3 er 3 er geliyor sıcak sıcak yiyorsunuz ama sonradan 5 köfte olmuş sanırım.Isırdığınızda ağzınızın içini suyu dolduran pamuk gibi çok lezzetli bir köftedir.Eşimle manitacılık zamanında ilk gitmiştik :).Oğlumuz 19 yaşında Bursa ya gittikçe yemeye çalışırız.
Ben bir köfteci kızıyım genckızken bende yoğururdum babacığımın köftelerini benim babamın kokusuydu ızgara mis gibi kokardı babam ben hep babalar böyle kokar sanardım oyüzden en sevdiğim köfte baba köftesi 7 ay oldu babacıgımı kaybedeli ve hiç birşeyin tadı yok kokusu yok😢😢😢😢😢
Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun sizede sabırlar versin
Amin Allah razı olsun canım🥹
Benım Rahmetli babam da sütçüydü, seyyar satıcıydı. Üzeri hep süt kokardı üzeri. Şimdi siz yazınca birden babamın süt kokulu ceketinin kokusu geldi 😢duygulandım. Nurlar içinde yatsınlar, peygamber efendimize komşu eylesin 😔 🤲 amin
@@serdam2584 Ah babaların kokusu unutulurmu Rabbim rahmet eylesin mekanı cennet kabrinur olsun inşallah hepsinin🥹
Başınız Sağolsun
En iyi köfte benim yaptığım köfte🤭😁eşim ,cocuklarım, kayınvalidem, annem ve babalarım benim yaptığım köftenin hastasıdır hepsi ayrı isim takıyor mesela yegenlerim teyze köfte derler.😂 her tarifiniz için o güzel emeklerinize başta siz refika hanım ve kamera arkasındaki o muhtesem ekibe cok tesekkur ederiz.israf konusundaki hassasiyetiniz için ayrıca cok teşekkür ederim bu ülkeye sizin gibi iyi yürekli örnek insanlar cok cok lazım.❤
Bu tarif bir yöreye ait mi bilmiyorum kendim uydurdum ama sebze tüketimini de dengelemek için favorim PIRASALI KÖFTE. Soğan mantığında, pırasaların tamamını innncecik bıçaktan geçirip tek çekim kıyma, 1tk tereyağı, galeta unu, sarımsak, muskat ve biraz kekik az yoğurup top top şekillendirip üstlerini bastırıyorum biraz. Eskiden tavada artık airfryerda pişiriyorum
Benim annem yapardı yok zamanimizda
Kıymanın 3)1 kadsr kısırlık bulgur la yogururdu maydanoz ve soğanla birlikte fırında oatates dilimleriyle kizartirdi üzerine salçalı sos hazirlardi
O köftenin piştiği gün bizim ziyafet gunumuzdu
Refikacım yaaa yine harikasın, bir kadın olarak hediyeden falan bağımsız iyiki bu topraklarda bir kadınsın , iyiki bizim mutfağımızdasın çok şanslıyız, sen hep mutfağımızda kal , benim dualarım bu yönde , bir kız kardeşin olarak o kocaman güzel ve sevgi dolu kalbinden öpüyorum, birde gençlerede yanında yer verdiğin için bir anne olarak teşekkür ediyorum ❤❤❤❤🫂👏👏👏👏👏😘😘🧿🧿🧿🥳🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈yolun açık olsun ❤
Ne güzel bir yorum iyi ki varsınız ♥️🙏🏻
@@refikaninmutfagi❤❤❤
@@refikaninmutfagiRefika merhaba arçelik tadı var yoğurt yapma makinesini dener misin hiç inceleme videosu yok. Senin incelemen çok iyi olacak fikirlerini merak ediyorum
Yediğim en güzel köftelerden biri Muğla köftesidir. Ben Dalamanlıyım ve küçükken ara ara Muğla merkeze giderdik, oradaki eski sokakların arasında (hala çalışıyorlar) köftecilere uğramadan dönmezdik. Asıl olayı kıyma kasaptan alınırken, iç yağ ile birlikte makinede iki kere çektirilmesi. Kıymanın özelliği yağlı olması, harcın özelliği, kıymanın içine tuzdan başka bir malzeme eklenmemesidir. Bir diğer özelliği de; karabiber ve kimyon köfteler servis edilirken serpilir. 😋 Keşke sen yaparken de izlesek, Muğla havasını estirsen mutfakta ☺️
Benim için köfte inegöl köftedir. Gurbette yaşayan bir Bursalı olarak en sevdiğim inegöl köfte çocukluğumdan beri aynı olan Çiçek Izgara'nınki. Artık evde kendim yapmayı da öğrendim. Canım et istiyorsa genelde inegöl köfteden başkası tatmin etmiyor çünkü😊
Artık Adapazarı’nda bile bu anlattığın gibi güzel olanı bulmak zor. Evden uzaklaşmadan en güzeli senin tariflerinde
Teşekkürler🥰
Çark caddesi Rumeli ıslama köfteci ye bi uğrayın derim
@@refikaninmutfagiRefika merhaba arçelik tadı var yoğurt yapma makinesini dener misin hiç inceleme videosu yok. Senin incelemen çok iyi olacak fikirlerini merak ediyorum
Elinize,emeginize sağlık
Eskişehir den İzmir e gelin geldim. Babamın ben küçükken köfte tezgahı vardı. Hergün köfte yoğurmaktan bileğinde tepecik çıkmıştı. İzmir de ne zaman Özkanlardaki Manisa Akhisar köftecisine gitsem, sanki babamın elinden çıkmış gibi öyle güzel öyle lezzetli ki babamı, o zamanları anmamak elde değil
Sakarya ya gittiğim zaman yemiştim tadı efsaneydi.Evde de denemek isterim bakalım nasıl olacak 😊
Yaklasik 10 yil once arkadasimla izmire giderken Tire ye ugramistik. Koftesi meshur dediler yedik. O gunden beri hep aklimdadir gercekten cok lezzetli sulu bir kofteydi. Allahim bu iftarda olsa da yesek simdi 🙏🙏😂😄😍
Senin tariflerine bayılıyorum refika, en sevdiğim yemeklerden biri ıslama köfte, İstanbul’a giderken yolda dinlenme tesisinde yemiştim.. bayılmıştım ama kimseye güvenip evde denemedim. Bu tarifi denemek istiyorum sadece döküm tava yok bilemedim nasıl olcak neyse kaydettim inşallah denerim bi gün 😊
Kütahyada Çınar köfte ocak mangal ocağında mis gibi kokuların içinde taze taze pişirip direk servis yaparlardı yanında soğan salatası öğlen tatilinde işten çıkınca yerdim çok lezzetliydi.Yaninda kabak tatlısı harika
1980 ler Ümraniye'nin eski postane sokağında, el arabasında müthiş köfteleriyle meşhur köfteci Nuri'nin gerçekten de unutulmazdı. Nuri Usta'nın köfteleri, kelle eti ile hazırlanan eşsiz lezzetiyle çarşı'nın dört bir yanından gelen müşterilerin gözdesiydi . Ancak bu hikaye sadece bir köfte tarifi değil, aynı zamanda Nuri Usta'nın yanında kısa süre çalışan genç çırağında hikayesidir , Kısa dönem çalıştım ama hiç onun gibi köfte yapamadım buda gerçek , Garnitürleri öyle güzel hazırlardı ki hele onun doğradığı maydanozların inceliği izlerken hayran bırakıyordu.
Bu köfte tarifini de bırakayım bir deneyen olur belki , ama mangal olması şart.
500 gr dana kıyma
200 gr kelle kıyması
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış ve suyu sıkılmış)
1 yumurta
Merhabalar, öncelikle tebrik ederim Emaye Tepsiyi kazanmışız 🥰 nasıl ulaşacağımızı bilmiyorum yardımcı olur musunuz? 😊
Merhabalar, yorumun için çok teşekkür ederiz. Mutfak ekibimizin seçmiş olduğu yorumlardan biri de sana ait. İletişim bilgilerini ve hangi videodan geldiğini info@refikaninmutfagi.com adresine iletebilir misin? Tebrikler!
@@refikaninmutfagi Sevimli ,Samimi, kıymetli REFİKA mıza ve Mutfağı ndaki Tatlı Ekip çalışanlarına Sevgiler Selamlar
Açık ateşte geleneksel kӧfte pişirmenin ilginç bir yolu! Bu video eğitimi, bu tarifi evde denemem için bana ilham verdi. Harika içerik için teşekkürler!!! #TraditionalCooking #CookingOnFire 🔥
Yıl 2012. Ankara da hastaneden çıktık, öglen olmuş, ve biz çok acıktık. Eşim hasta çıkışı bizi Ankara sitelerde seyyar köfte satıcı Bi amcanın seyyar köfte arabasının yanına götürdü. Köfteleri, yumuşak hafif sulu, içinde az patates rendesi koymuş. Maydanozu, Baharatı çok agır olmayan sankı anne köftesi gibiydı ama çok lezzetli idi. O tadı hiç unutamam🤤🤗
Elinize sağlık çok güzel gözüküyor. Benzer bir köfte tarifim var içine ekstradan maydanoz koyuyorum. Tavada mümkünse döküm değilse normal tavada pişiriyorum köfteler pişmeye başlayınca tavanın kenarına toplayıp tavaya halka şeklinde doğradığım domatesleri ve başlarını kestiğim biberleri köftenin yağına koyuyorum tuz serpiyorum domateslerin iki yüzü de karamelize olunca köfteleri etrafına diziyorum tavada hafif dibi de tutunca başka bir kaba gerek kalmıyor ortadan dibini ekmekle sıyıra yemelik oluyor Afiyet olsun ❤❤❤❤ Seni çok seviyorum Refika bana selam gönderen bir video çekmişti eşim seninle karşılaşınca ...Tebrikler çok güzel insansın
Trabzon Akçaabatta rahmetli Nihat ustanın köftesinin lezzetinde anılarımız saklıdır. Dedem ve babamla yediğim en güzel köfteydi her zaman. Şimdi ne Nihat Usta ne babam ne de dedem hayatta... Ama her Akçaabata gittiğimde uğramadan dönmüyorum, o hissiyatı kelimelerle anlatmak çok zor. Hepsini yanımda hissediyorum. Ayrıca Refika kalbini kalbime yakın hissettiğim uzakta bir sevdiğim dostum gibisin. İyi insanların kalplerini Allah birbirine ısındırırmışya ondan belkide. Bütün ekibe sevgilerle🤍
Salihli odun köftesinin yeri memleket yemeği olunca çok ayrıdır benim için. Şehir dışından dönüşte eve girmeden yol üstünde durup yenen o köftelerin tadı ise başka hiçbir yerde yok😍😍😍
Canım Refikam yaa bebeğimsin bu nasıl güzel yemek yapmaktır be kadın. Tamamen nasıl güzel keyifli yemek yaptığını görmek için izliyorum videolarını kurbanekkk. Yediğim en iyi köfte tabiiiii ki de anamın köftesi, canım anam o her şeyi mükemmel yapar. Bacım biz Hatay'lı olduğumuz için benim için en iyi köfte içinde her tür baharat olan (ama zahter kesin olmalı), hafif sulu, mis gibi hafif is tadı aldığın köftedir. Ona böyle yağlı pul biberli bir ekmek yapıcan arasına köfteler yanına yayık ayran Alllaahhh. Öpüyoruuuummm 🌸🌸🥰🥰
Çok teşekkürler 🙏🏻
Sevgili Refika hemen anlatıyorum:) Köfte öncelikle en sevdiğim yemektir. En sevdiğim köfte ise Trabzon Durak Lokantasının Akçaabat Köfteleri!! Her yaz Trabzona gideriz, kalabalık bir aileyiz. Dayımlar tüm kuzenleri toplayıp hepberaber denize götürürdü. Yüzdükten sonra da bir acıkırdık kii. Havlulara sarılıp kurulanmayı beklerken denizden sonra yiyeceğimiz köftenin hayalini kurardık hepberaber. İşte o köfte Durak Lokantası Köftesi:)) Bayrama Trabzondayım kesin bir köfte seansımız var kuzenlerle😅 Seni ve ekibini yıllardır takip ediyorum ve yaptığınız işi takdir ediyorum. Yıllardır samimiyetini ve paylaşma heyecanını keyifle izliyorum. Daha buraya çoook şey yazarım da neyse😂
Sevgiler
Pınar❤
Şimdiden iyi tatiller o zaman kuzenlere herkese sevgiler ♥️
@@refikaninmutfagi yaa hemen whatsapp grubunda paylaştım selamını ahsjdjdj aşırı sevindim🙈🙈 çok sevgiler❤️❤️
Ödemiş kabap yada bilinen ismiyle tire köfte muhteşem tereyağlı ekmek üzeri köfte közlenmiş biber ve domates eşliğinde sizin de yaptığınız gibi😋 her memlekete gittiğimizde koşa koşa gidip yediğimiz lezzet ❤
Ellerinize sağlık çok özlemiştim bayramda inşaALLAH yemek nasib olsun
Kadıköy'de, küçük tezgahında, dumanı tüten mangalın başında yüzünde biraz yorgunluk ile hizmet eden bir maç köftecisi vardı. Sıcak kömürlerin üzerinde pişen köftelerin kokusu rüzgarla birlikte burnuma doluyordu. Okul çıkışı aç bir şekilde yenen o köfteler, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir günün stresinden arınma ritüelinin bir parçasıydı benim için. :)
Yıl 2010 , hayatimda ilk kez annem ve babamdan ayri lise sinifimla bir yere gitmistim. Canimiz sinif ogretmenimiz Ahsen hoca bizi kaynastirmak okulun stresinden uzaklastirmak icin bizi manisa koftesi yemeye goturmustu. Soslu, incecik, bol tereyagli kofteleri hayatim boyunca unutmadim.
Koca yürekli refikacığım 29 yaşında hiç bir videonuzu kaçırmadan izliyorum. Öncelikle iyi ki hayatımızdasın.❤️❤️ Benim en beğendiğim köfteler arasına giren hikayem, eskişehire gitmiştik. Orada Fahrettin usta diye ufak bir işletme vardı, döküm ütü ile köftelerini yapıyorlardı. Hatta orada ki yaşlı tonton amcamız bu benim eşimin ütüsü, onunla başladım diye hikayelerini anlattı bizlere. Ütüleriyle ızgarasının başında, aile sıcaklığı ve anne lezzeti ile harmalanmış sımsıcak tavırlarıyla eskişehir'de yediğimiz en orijinal lezzetler arasına girmişti. 😊😊
Cook guzzle gorunuyor. Yang in alarming kapatip pisireyim bunu
Bursanin köfteli pidesiii anlatamam o kadar lezzetliydi kiiii
Refika Türkiyedeki en iyi köfte açık ara Uzunköprü Köfteci Niyazi’de yenmiştir benim tarafımdan. O kadar güzel bir tadı var kı böyle sulu sulu et et bir köftesi var, (Bunları anlatırken bile ağzım sulanıyor “off” :)
Birde öyle özenli pişiyorlarki Refika , porsiyon istendiği zaman hemen hepsini getirmiyorlar ilk başta tabakta müşteriye , nedeni ise müşteri tüm köfteleri sıcak sıcak yesin diye.
İlk başta yarısı belir porsiyonun , ardından diğer yarısı gelir. Tüm Uzunköprü ve Trakyalılar bilir bu mekanı ve bir nevi sosyalleşme mekanıdır ayrıca, tüm köylüler pazara geldiği zaman mutlaka buraya uğrar köftesini yer alışverişi yapar ve gider. Sizde gitmediyseniz mutlak ama mutlak gidin derim Refika…
Sizden cok sey ogrendik yemege dair
Kesinlikle deniycem ama kıymadan doner yapip deniycem. Iskendere benzer bence ❤
Ankarada ostimde bir yer vardi salaş bir mekan yesillikleri masaya serpistiriyirlardi orda yedigim kofte bir harikaydi
Ankara ulusta bir sokak köftecisi var ne zaman ankaraya gitsem muhakkak o köfteci ye ugrarim bir kac küçük tabure koymuşlar oraya oturup o lezzetli köftelerden yemeyi cok seviyorum.oraya uğradığımda ayri bir huzur hissederim.ellerine saglik Rabbim bol ve bereketli satışlar nasip etsin
Adapazarlıyım, her yanım ıslama köfteci dolu ama tariften sonra kendim yapasım geldi :)
Bu kadar duyarlı ve kıymet bilen tavrınız çok etkileyici
Elinize sağlık
Saygı Değer Administer Ve Gönüllerin Şefi Refika Hanımefendi Şahsen Gerçekten Ellerinize Emeklerinize Sağlık Gayet Gastronomi Penceresinde Kaliteli Ve Faydalı Yapım Olduğunu Belirtmek İsterim ... Şimdiden Emeklerinize Sağlık Her Daim Bilgilendirici Ve Sağlıklı Tarifler İçeren Yayınların Devamını Dört Gözle Bekliyoruz ...
Üniversiteyi Trabzon'da okuduğum için meşhur Akçaabat köftesini yemek de nasip olmuştu. Arkadaşlarla birkaç ayda bir toplanır dışarda yemek yiyeceksek Cemil Usta'da yerdik bazen. O güzel köfteleri yedikten sonra gelen fındıklı baklavalarına da ayrı bayılırdık. Trabzonlu bir arkadaşımız da sağ olsun bizi Akçaabat merkezdeki bir köfteciye götürmüştü ve gerçekten lezzetli köfteler yemiştik. Arkadaşlarla oturulmuş sofralar olduğu için mi o kadar lezzetliydi bilemiyorum ama yine yolum Trabzon'a düşerse en çok istediğim şeylerdendir gittiğimiz yerlerde şimdi eşimle de yemek yiyip anılarımı anlatmak😇. Sizin köfte tariflerinize de ayrı bayılıyorum gerçi her tarifiniz güzel ve büyük emekler var ellerinize emeklerinize sağlık. En çok anne köftenizi yapıyorum ve misafirlerim de çok seviyor. Emaye tepsilerin artık üretilmeyecek olmasına çok üzüldüm. Ben sizin mutfak için üretilen ürünlerinize güvendiğim için gönül rahatlığı ile alışveriş yapıyordum😇 zamanında alamadığım bazı ürünleriniz için hâlâ üzgünüm. Umarım bir gün hepsi için yeniden üretimleriniz olur🤲🏻 sevgiyle kalın güzel ekip❤
Cok guzel kofteler yedim ama en guzelini Manisa Akhisar'da küçük bir esnaf lokantasinda yemiştim. Yumuşacık, lokum gibiydi. Altında pidesi vardı. Mis gb kokan köfteler.. Böyle lezzetler hep kiyida köşede kalmış sadece gerçek lezzetçilerin bildiği küçük yerlerden cikar hep ve ben de hep bu mekânları seviyorum❤❤
Bir Bursalı olarak köftelere çok aşinayım tahmin edersiniz ki :) İnegöl'ünden tutun pideli köftesine kadar. Bu tarif de bizim pideli köftemize çok benzer ❤ elinize sağlık ❤ Mekan olarak Bursa'da Çiçek Izgara ve Köfteci Orhan'ın köfteleri iyidir ama yediğim en lezzetli köfte Bursa Uludağ yolundaki Şarap Evindeydi. İkinci sırada da Alaçatı da bir meyhanede 😁😁 Alaçatı'daki bir kerelik denk gelmiş olabilir ama Bursa Şarap Evindekini birkaç kez yeme fırsatım oldu. İnsanlar şarap için gidiyorlar ben köfte için 😁 (bir de kaşarlı mantarları için :) ) Sırları nedir bilmiyorum ama ana kulvarı köfte olmayan yerler genelde daha güzel köfte yapıyorlar.
tire köfteyi yazıcam, bol tereyağlı enfes tadıyla , kokulu domates sosuda oldumu off yaşama sevinci resmen 😋
Soğuk bir sonbahar günü Bosnada çiseleyen yağmurun altında Osmanlı bakıyyesi Başçarşının sokaklarında dolaşırken oldukça kalabalık ama küçük bir mekanda mis kokulu Çevapi köftesi yedik eşimle. O kokusunu, yedikten sonra bıraktığı keyfi hiç unutamam sanırım . Hayat, gezip görüp keşfettikçe ve yedikçe güzel 🥲🌷
Annemin köftesi enguzeli alzemir olduğu için herşeyi unuttu beni unutmadı Henuz buna şükrediyorum afiyet olsun sağlık olsun herkese
😢Geçmiş olsun 🙏 🙏 🙏
Çok geçmiş olsun anneciğinize
@@refikaninmutfagiRefika merhaba arçelik tadı var yoğurt yapma makinesini dener misin hiç inceleme videosu yok. Senin incelemen çok iyi olacak fikirini merak ediyorum
Videoyu yeni gördüm ellerine sağlık 60 yaşındayım ama birçok püf noktalarını sizden öğreniyorum bu yaşıma kadar yediğim en mükemmel köfte Sivas sanayide kirli Ahmet’in yerinde yediğimdir🙋🏻♀️
Canımmm Refikaaa ablam seni Çok ama çok seviyorum keşke İstanbul’da yaşasaydım Ve senin yanında öğrenci olsaydım Antalya’da bol öpücükler ve selamlar… ❤️ En güzel köfteyi anneciğim yapar ekmeği bol baharatı bol soğanları iri anneler iyi ki var 🌹🌸
Kıyma çektirmeye gidiyorum abla çok güzel oldu canım çekti ❤
şimdiden ellerine sağlık 💓
Tuzdan tuza fark dediniz de cok dogru. Hollandada yasiyorum, buradaki tuz daha tuzlu. Yemek yapmaya basladigimda turkiyedeki tarifler sayesinde asiri tuzlu yemeklerim oluyordu😁 sizin tatli kasigi diye verdiginiz tuz miktarina bi cay kasigi kullaniyorum.
Emaye tepsilerin tekrar çıkmayacak olmasına üzüldüm :( Aile evinde bir gencim, ürünlerinizi kendi evim olsun da alayım diye çok istiyorum ama hâliyle bunu hemen yapmam mümkün değil. Satıştan kaldırılan her ürün beni ayrı bir üzüyor :(
Çok güzel oldu Refikacım😊 tam ev ortamında denemelik bi tarif olmuş ayrıca hediyenizi çok beğendim benim olsa güzel olurdu🙏😊
Bence köftenin en güzeli evde ne varsa köftesidir. Soğanlı içi ısıtan ev hissine göz kırpandır. Tavuktan, hindiden, kabaktan, kıymadan ..
Sevgili refika bütün videolarını çıkar çıkmaz izliyorum . Hiç bir çekilişe katılmamıştım ama köfte deyince akan sular durdu . Köfteye çok düşkün biri olarak katılmam gerekiyordu .2 sene önce Ödemiş’e gelin olarak geldim . Eşimle evliliğimizin ilk günü Ödemiş köfte yedik . Benim için o gün apayrı . Anneleri uğurlamıştık üstümde ayrı bir hüzün vardı ama 8 senenin sonunda sevdiğim insana kavuşmuştum bide üstüne Ödemiş köftenin o lezzeti beni aldı götürdü bütün hüznümü süpürdü desem yeridir . (Annemler duymasın )O tereyağında yüzen ekmekleri mi dersin köftenin o dolu dolu gelen et hissi mi dersin . Şu hayatta Ödemiş köfte kimse sevmezse bile ben hep seveceğim ilk günki gibi ❤ 😊
Senelerdir yemek kanallarını takip ederim ilk defa memleketimden tarif gördüm ❤ bi Adapazarlı olarak tabii ki favorim ıslama köftedir. Bu video beni memleketime götürdü. Sizde giderseniz eğer Serdivanda Meşhur Islama Köftecisi Hacı Bekir’i ziyaret edin❤ Bi yemek videosuna ilk defa duygulandım❤ Teşekkürler Refika ve Ekibi ❤️❤️
Köfte deyince ilk aklıma şu gelir. Fenlisesinde evden uzakta o kadar uzun zaman kalırdık ki yemekhanede güzel yemek çıktığında herkesten daha çok sevinirdik. Müdür yardımcısı değişince sürpriz yapmıştı bahçede mangal yapacağız diye. Belki bi refika köfte değil ama o köfteler o kadar iyi gelirdi ki anlatamam. Tadını tarifini veremem çünkü mesele tarifinde değil bizim ev hasretimizdeydi sanırım😅yani benim favori köftem iskenderundan mardine ışınlayan o okul köftesi oldu🤗🤗sevgilerle
Adapazarlıyım, yerinde birçok kez yedim gerçekten çok lezzetli oluyor. İzlerken sizi canım çekti bu saatte. Birde nasıl tatliş anlatmaktir o ya(eriyen yüz ifadesi) ❤
Ve ayrica + bu tarifi hiçbir yerde bu şekilde verebilen görmemiştim. Evimde denemeye niyetlendim, kapıları kapatarak tabikii😂
Annemin yaptığı köfteyi hiç bir köfteye değişmem. Herkesin bildiğinden farklı bir şey koymaz ama onun tadı tüm köftelerden farklı olur. Anne eli değince her şeyin tadı güzelleşir bence ❤. Elinize sağlık mutlaka yapacağım. Sevgiler💜💜
Benim için köfte demek çocukluğumdan beri Sivas köftesidir. Bağımsızlıķ ve Cumhuriyetimizin temelinin atıldığı yerlerden olan Sivas kongre müzesini gezip sonra Çifte Minarenin dokusunu gördükten sonra o tarihi dokudan çıkıp o güzel sokaklarında köfte kokusunu aldığınız restoranda yediğiniz sadece kıyma ve tuzdan yapılan o müthiş tattır.Ancak tadanlar bilir müthiş ötesidir. Sizlere de ekip olarak tavsiye ederim o güzel tarihi doku eşliğinde gezip o köfteyi tadabilmenizi çok isterim.. Çok seveceksiniz. Çünkü o köfte anadoludur o bozkırın dokusu ve kokusudur. Çok sevgiler emeğinize sağlık💙
Köftenin piştiği sisteme bayıldım yakında yapamadamda yaz sonu gibi yapmaya çalışacağım sevgiler💐
Üniversiteyi Tekirdağ'da okumuştum .O nedenle Tekirdağ köftesi bana o güzel anıları hatırlatır hep ,hem çok da lezzetlidir .Tekirdağ köftesini severim çok ❤
Tabikide vazgecilmez anne köftesi benimde köfteler arasinda en sevdigimdir.❤
olsada yesek , mutlaka bende deneyeceğim herkeze teşekkürler.
Allah sizden razı olsun bu israf mevzusuna değinmeniz, yukarıdaki Filistin bağış butonu, yemeğin püf noktaları ve güzel bilinmedik bir tarif de bonus❤
Artvin’de pikal taşında yayladan gelen etlerle yapılan canım akrabalarımın köftesi üzerine tanımam 🌸
Elinize sağlık ❤🙏💐
Yiyip yiyeceğiniz en iyi köfte bizim burada Adapazarı'nda köfteci Mustafa 'da yersiniz, yıllarca bayramlarda İstanbul'dan Adapazarı'na gelip ilk yaptığımız Islama köfte yemeye gitmekti yanında piyazi ile efsane bir lezzettir. Bütün çocukluk bayram anılarının parçası Islama köftedir.
Ellerine sağlık babamın memleketi nefis ve çok severek yediğimiz bir köfte bu akşam ki iftar yemeği belli oldu ❤. Ben size Makedonya göçmenl anacığımin yaptığı meyaneli köfte tarifini vermek istiyorum klasik köfte yapıp yağda kızartın diğer tarafta tereyağında iki kaşık unu kavurun üzerine su dökün boza kıvamında bir sos elde edin içine tuz pul biber iki diş ezilmiş sarımsak iki kaşık üzüm sirkesi koyun ve köftelerle harmanlayıp servis yapın enfes bir lezzet denemenizi tavsiye ederim ben üzerine ceviz ve maydanoz koymuyorum orjinalinde yok afiyet bal şeker olsun ❤❤❤
Elinize sağlık çok güzel görünüyor. Deneyeceğim. Daha önce benzer teknikle füme tavuk yapmıştım çok güzel olmuştu, eminim bu da muhteşem olur.
missing my home town there, i was living in sakarya for 5 years. and watching refika abla made the islama kofte, bring my memories back to sakarya 🥰
Hemen yapıyorum❤❤❤
Harika
Emeğine sağlık
Yıllar önce İzmir'de İnegöl köfte yemiştik. Harikaydı. Deniz kenarında muhteşem bir restorandı. Köftelerin o elastikiyetini, o müthiş tadını unutamam. Emaye kaplar inşallah bana çıkar❤
“Ben köfte insanıyım”cılardanımm😂 hangi şehire gidersem gideyim ilk köfte deniyorum ama en sevdiğim hem kolay ulaşabildiğim hem de refikanında dediği gibi elastikiyeti ve yumuşak yapısına bayıldım “İnegöl köfte” galiba… ne farkı var ki diye düşününce babamın çok zor bir işte çalışmasına rağmen her İnegöl’den geçişinde “kızım köfteyi seviyor alayım” diyip zaman ayırması geliyor aklıma. Köfteye bu kadar da anlam yüklemezsin be Aslı 🤣
Ve son olarak Refikanın köftesi de hemen denensin 🫠
Refika cigim senin anlatımınla bütün yemekler lezzetli görünüyor zaten seni izlerken yaptigin yemek lerden ağzımızın suyu akiyor😊😊bizde böyle yapabilsek .....
❤❤❤❤❤❤😊😊
🙏🏻
Milli yemeğimizdi çocukken. Köfte patates ikilisi, ekmek kebabı ikilisi, galetaunu haline dönmüş ve dış çıtırtı olma yolunda emin adımlarla ilerlemiş ekmeğin her halini değerlendirirz. Şimdi 14 yıllık evliyim küflenmediği taktirde hiç ekmek çöpe gitmez hep değerlendirme yemeği olur çok da güzel olur ve de severiz. Hımmm bir de Antep’te tırnaklı pide ekmeklerimizi ekmekaşı dediğimiz bir yemek de yaparız enfesssss sonraki yorumda da onu yazayım şefim 😊
Harika gözüküyor, kesinlikle deneyeceğim
benim için en güzel köfte Akçaabat köftesidir. Diğer köftelerde güzel ama Akçaabat köftesinin yanında esameleri pek okunmuyor. Diğer köfteleri az kavrulmuş salçalı bir yemeğe benzetebilirim. Yemek güzel olur ama o kadar. Akçaabat köftesi ise salçanın tam kavrulduğu tüm mutfağa kokusunun geçtiği şekilde yapılan bir yemek gibidir. Sebzelisi olsun normali olsun kaşarlısı olsun fark etmez hepsi güzel ama köfte denilince benim aklımsa sadece dümdüz köfte gelir. Sizden de bir Akçaabat köftesi tarifi gelir mi acaba diye düşünmeden edemedim :)
Ellerine sağlık harika görünüyor. Ekibin de tüm emeğine sağlık.
Yediğim en güzel köfte Rize'ye teyzemlerin yanına gittiğimizde yemiştim. Normalde her kış İstanbul'da olan anneannem ve dedem o sene Giresun'da kalma kararı almışlardı. Biz de Rize'den Giresun'a bir akşam gitme kararı aldık ve yolda Trabzon'da Saray'dan pişmemiş köfte almıştık. Sonrasında Giresun/Espiye'den tam buğday ekmeği almıştık ve köyde guzinede pişirip yemiştik. Belki yediğim en lezzetli köfte değildi ama o köftenin yeri bende ayrıdır. Dedem yanımızdan ayrılalı 7 sene oldu ve belki de o köfteyle beraber dedeme dair olan her şeyi özlüyorum.
Looks awesome...
Yeeyyy🎉🎉
Memleket özlemini giderecek bir tarif yüklenmiş. Bir Adapazarlı olarak bayılırım ıslama köfteye.
Harikasın Refika❤
Sana ve ekibine sonsuz teşekkürler. İyi ki varsınız🫶🏻
Refika merhaba arçelik tadı var yoğurt yapma makinesini dener misin hiç inceleme videosu yok. Senin incelemen çok iyi olacak fikirlerini merak ediyorum..
Benim en çok sevdiğim köfte annemle birlikte yaptığımız anne köftesi annemle emaye tepsinizi çok beğendik
Annem çok güzel bir köfte yapar pofur pofur yumusacı köfteleri olur şimdi 75 yaşında hala misss gibi köfte yapar benim tatlı köftehor Feridem❤❤ben de şimdi annemden öğrendiğim köfteleri oğluma yapıyorum umarım onun hatıralarında da benim köftelerim güzel bir yer alır😢
Benim Dedem savaş zamanı Bosna Hersek’ten göçüp İnegöle yerleşmişler..yıllardır inegöl köftesi yerim fakat yediğim en lezzetli köfte Bosna Hersek’in Travnik şehrinde yedim Čevapi idi..❤️🩹
Annemin ben küçükken yaptığı Domates Soslu Köfte ❤
Tüm ev ahalisine yettirmek için mi öyle yapardı bilmem ama tadı çok güzeldi gerçekten hem köfte Hem yemek gibiydi. Klasik anne köftesini Top şeklinde az yağda pişirirdi. Aynı tavada hiç çıkarmadan üstüne yaptığımız domates konservesini de eklerdi. Biraz baharat ve son olarak üstüne azıcık kaşar rendesi mis gibi olurdu🎉
Erzurum dan İstanbula otobüsle giderdik. Yolluk olarak annem hep köfte yapardı. Erzurum tabiriyle ecem ekmeğinin içine koyardı annem köfteyi. Otobüste genelde küçük olduğumdan bana bilet almazlardı ayak kısmına annem battaniye sarardı orada yatardım otururdum. Gece olduğunda ise köfte dürümlerimi alırdım sadece otobüsün verdiği suyla yerdim ama 1 tane sınırım vardı :) O köfteyi annem hep yapar ama gece otobüsün içinde soğumuş köftenin tadı olmaz...
Elinize sağlık çok güzel oldu..👍👏👏👏
Emeğinize sağlık, ellerinize sağlık harika anlatım için teşekkürler bayıldım 🥰💐💐💐
Canım Muğlamızın meşhur coğrafi işaretli Muğla köftesi. Soğan, maydanoz ve diğer baharatlar ile yapılmayan sadece kıyma, iç yağ ve tuz ile yapılan bu yapılan bu köfte eski Muğla taraflarında minik esnaflar tarafından hala mutlulukla ve zevkle yapılmakta. Oralarda yürüdüğünüzde kokuya kapılmamanız imkansız. Yanındaki soğanı ve masalarındaki kurutulmuş acı biberler ile tam bir lezzet şöleni. 1 porsiyonun asla yetmediği o lezzet. Keşke bir gün Refika ekibi gelse de oraya götürsem. Çok havalı ❤
Ne güzel bir teklif 🙏🏻
Bir köfte ancak bu kadar güzel görünür eline emeğine sağlık 👍
Muhtesem oldu. Mangalda denicem super denk geldi! Sydneyden kucak dolusu selamlar🙋♀️😋❤️
Bir Adapazarlı olarak Köfteci Mustafa’nın ıslama köftesi benim için çok başkadır. Çölyak hastası olduğumu öğrendiğimden beri böyle lezzetlerden mahrum kaldım. Tarifinizi kendimce bana uygun şekilde uyarlayıp deneyeceğim. ❤
Çok geçmiş olsun 🙏🏻
Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor, lezzeti de güzeldir muhakkak.❤