Panzerotti Fritti e al Forno Chef Stefano Barbato

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  • Опубліковано 31 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 154

  • @robertocervino8239
    @robertocervino8239 3 роки тому +1

    Come detto ieri oggi provato ricetta panzerotti ! Il risultato è stato ottimo 👍

  • @ilariabrotzu6673
    @ilariabrotzu6673 4 роки тому +1

    Sempre bravissimo Chef. 👏🏻👏🏻

  • @laraathena5749
    @laraathena5749 5 років тому +6

    Oltre ad essere dolce come persona sei davvero bravissimo a spiegare le ricette! Grazie veramente :)

  • @thulaniethige2519
    @thulaniethige2519 8 років тому +7

    Grazie per la ricetta sono venuti molto bene

  • @marisacallegaro7380
    @marisacallegaro7380 7 років тому +1

    Stefano, ti seguo molto soprattutto perchè sei tanto simpatico, oltre che bravo chef

  • @lillolillino4975
    @lillolillino4975 7 років тому +4

    bravo chef...da pizzaiolo e panzerottaro che sono bella esecuzione e spiegazione....ma io sono anni che sciolgo il sale nel l'acqua e poi aggiungo il lievito...e ce un perche in tutto questo nella lunga lievitazione..e mi sono sempre venute perfette pizze calzoni e panzerotti...comq complimenti ti seguo sempre .

  • @ishan3978
    @ishan3978 8 років тому +2

    sei un grande io e mia mamma gli abbiamo fatti oggi infatti tutte le tue ricette vengono benissimo👍👍

  • @hankaskrzypczak2585
    @hankaskrzypczak2585 6 років тому +3

    Sei MERAVIGLIOSO! !!

  • @marziolanebrito7343
    @marziolanebrito7343 4 роки тому +1

    GRAZIE STEFANO! MUITO BEM! SUCESSO SEMPRE! ABRAÇO DESDE SÃO PAULO!!!

  • @torellina883
    @torellina883 10 років тому +6

    Chef ti scrivo subito... fatti stasera: ottimiiiiiiii!
    Perfetti, morbidi, soffici e saporiti! Era la prima volta ma ho seguito tutto alla lettera e il risultato è stato da leccarsi i baffi. Grazie mille :-)

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  10 років тому +3

      marianna grechi sono molto felice. Un abbraccio e buona domenica

    • @marysognatrice485
      @marysognatrice485 4 роки тому

      @@ChefStefanoBarbato i calzoni quindi sono l equivalente dei panzerotti? Sn la stessa cosa? E potrei metterci la verdura dentro?

    • @marysognatrice485
      @marysognatrice485 3 роки тому

      @@ChefStefanoBarbato anche se faccio l'impasto a mano, devo mettere per prima cosa l'acqua?

  • @ilfrittomistodeltubo6394
    @ilfrittomistodeltubo6394 6 років тому +2

    Grande Chef, li ho preparati questa sera e sono venuti una bomba. Devo ammettere che sono partita prevenuta, poiché non ho mai trovato la ricetta giusta. Pensavo di essere io il problema, ma forse era semplicemente la ricetta poco valida o spiegata male. Li ho fatti al microonde, quindi avevo paura di non trovarmi con la cottura, invece:
    piatto crisp in teglia con 2 panzerotti max 3 per 12-14 mins e il gioco è fatto 😀

  • @pierocristallo1480
    @pierocristallo1480 4 роки тому +1

    mmmm...ho visto altre ricette e ti vengono veramente bene....per i panzerotti, non so come sapore, ma alla vista siamo proprio lontani...non è una critica ma non vorrei che la gente pensasse che a Bari si fanno quei panzerotti..però non si può essere perfetti quindi continuo a seguirti con molta fiducia...P.S: complimenti anche per la simpatia

  • @maddalenasilvestris7683
    @maddalenasilvestris7683 4 роки тому +1

    Ciao Stefano, domanda quanta acua serve x 500 grammi fi farina e poi deve essere a temperatura ambiente o tiepida? Grazie, sei simpaticissimo

  • @lupofatale
    @lupofatale 7 років тому +1

    Sempre il numero uno, anche se in questo video manca la tua spensieratezza e allegria solita!!

  • @ivanapepe3834
    @ivanapepe3834 4 роки тому

    Grande chef fai la focaccia barese!!!sei un mito per me!ormai cucino solo con le tue ricette!!!!

  • @mariakolenich5192
    @mariakolenich5192 5 років тому

    Bravo Stefano ! ! !

  • @andreacianti6416
    @andreacianti6416 6 років тому

    Spero che tu, caro Chef non smetta mai di fare i tuoi video. Stò imparando a cucinare grazie a te. Potresti cimentarsti anche con qualche piatto straniero?.

  • @luiginabellagotti7989
    @luiginabellagotti7989 4 роки тому

    Sei molto bravo e simpatico

  • @robertocervino8239
    @robertocervino8239 3 роки тому

    Ottima ricetta, domani li faccio

  • @tinapiluzzi
    @tinapiluzzi 3 роки тому +1

    Stefano. Buonissimi. Avendo il lievito madre posso fare uguale oppure procedimento è diverso?

  • @gabriellagalati4410
    @gabriellagalati4410 4 роки тому

    Ma,che bonta'ma,che bonta'i calzoni del mio Salento😄😄😄💝💝💝💝💝💝

  • @cinziaconocchioli2522
    @cinziaconocchioli2522 2 роки тому

    Ciao shef volevo chiederti se posso mettere il lievito madre se sì quanto ne devo mettere?

  • @massimomantovan7239
    @massimomantovan7239 4 роки тому

    Ciao Stefano,li ho fatti sono strepitosi, leggerissimi e la pasta si scioglie in bocca!!... pero' mi si sono aperti sotto,come mai?...si sono svuotati un po'. Complimenti per la ricetta e la spiegazione.

  • @angelazambetta1225
    @angelazambetta1225 3 роки тому

    Mia madre mi ha insegnato i panzerotti baresi originali fritti. Metterò in pratica cottura al forno. Poi ti farò sapere.

  • @asamoreton5832
    @asamoreton5832 6 років тому +2

    Grazie.per.la ricetta...

  • @andreacoli
    @andreacoli 8 років тому +11

    Ciao Stefano, complimenti per le tue ricette!!! Domanda, quanto tempo la (seconda) lievitazione delle palline? grazie ;-)

    • @Carstein1
      @Carstein1 3 роки тому +1

      Ciao Stefano, anche io ho appena fatto questi panzerotti (sto facendo quelli al forno) e li ho appena messi al forno per il riposo da due ore del "pallone grande"...e non c'é indicazione su quanto devono riposare le palline piccole (quelle da 60 grammi per friggere e quelle da 130 da mettere in forno). Da come appaiono, secondo me, fino a circa il raddoppio...ma se ci dai una indicazione orientativa (io non sono un esperto :P) ci farebbe comodo. Spero che la risposta arrivi entro le prossime due ore cosí almeno la applico subito :)))) ma se non é possibile, fa niente :P. Grazie in ogni caso. Ne approfitto per farti sempre i complimenti.

  • @marinaleresi9474
    @marinaleresi9474 3 роки тому +1

    Con 500 di lievito fresco quanta farina devo mettere grazie

  • @pietrodagostino4548
    @pietrodagostino4548 3 роки тому +1

    Quanta Acqua c'è da mettere
    Cmq bravissimo

  • @MultiRaffy74
    @MultiRaffy74 3 роки тому

    Grazie chef! Precisamente quanti ml di acqua su 500g di farina?

  • @qawsalla1
    @qawsalla1 7 років тому

    Chef sei un grande

  • @headleader1
    @headleader1 6 років тому

    sei un grande

  • @postina1000
    @postina1000 10 років тому +2

    Grazie!

    • @loredanapannuzzo7234
      @loredanapannuzzo7234 7 років тому

      Scusa Stefano, li vorrei fare adesso ma non ho il lievito come posso rimediare? Pensavo al bicarbonato, ma non so!

  • @claudiuadam90
    @claudiuadam90 3 роки тому +1

    Ciao Stef. Ma quanto acqua serve????🤷‍♂️

  • @luciadisca4991
    @luciadisca4991 5 років тому +1

    Bravo, te lo dico io che sono pugliese. Rispetto a gli altri hai sempre una marcia in più

  • @parraslin
    @parraslin 4 роки тому +1

    ciao, ma l'acqua.. quanta si mette?

  • @annamariasilini3324
    @annamariasilini3324 5 років тому

    ciao chef grazie, ricetta molto gradita, panzerotti venuti benissimo volevo chiedere una volta raffreddati si possono congelare? grazie

    • @antoniofiore9309
      @antoniofiore9309 4 роки тому

      No ti prego Anna Maria non uccidere i panzerotti...😁😁😁 No meglio mangiarli caldi caldi o al massimo consumarli il giorno dopo.

  • @MiriamLaera
    @MiriamLaera 5 років тому +3

    Quanto tempo riposano le palline di pasta? Grazie

    • @monicapala826
      @monicapala826 3 роки тому

      .... Lo vorrei sapere anche io. Non l'ho capito 🤷🏻‍♀️

  • @torellina883
    @torellina883 10 років тому +4

    Caro Stefano, incuriosita dalle tue ricette volevo provare a fare questi panzerotti al forno sabato sera per il mio ragazzo... essendo la mia prima volta magari è una domanda stupida ma... quanta acqua mi occorrerà? Grazie mille se vorrai rispondere. Sei bravissimo e simpaticissimo

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  10 років тому +4

      marianna grechi parli dell'acqua dell'impasto?
      La dose di acqua per un kg di farina é 1/2 (mezzo litro) quindi pesa la farina e misura l'acqua in decilitri.
      Fammi sapere...
      P.s. Se li fai fritti, mi raccomando chiudili bene, altrimenti durante la frittura si aprono e perdi tutto il contenuto nell'olio.

    • @torellina883
      @torellina883 10 років тому +2

      Sì, l'acqua per l'impasto! Certo, ti farò sapere molto volentieri! :-) intanto grazie della risposta chef!

  • @Angelapassionecucina
    @Angelapassionecucina 9 років тому +1

    Bravo

  • @annadandria9904
    @annadandria9904 10 років тому +1

    Caro Stefano ma la quantità di acqua e' 3/4 di un bicchiere giusto? e deve essere tiepida o fredda o è indifferente ?Grazie ! : ) Un bacio ciao !:)

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  10 років тому +2

      Ciao, allora la dose di acqua e di farina sono 1 kg di farina, mezzo litro di acqua.
      Poi se sei in estate va bene acqua fredda, se in inverno tiepida.
      Un bacio e buone cose.

    • @annadandria9904
      @annadandria9904 10 років тому +1

      Grazie mille e buone cose anche a te ( nn mi aspettavo che mi rispondessi ) sei una bella persona da te sto imparando molte cose grazie ancora e buona domenica !

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  10 років тому +6

      Cerco sempre di rispondere a tutti... Lo faccio col cuore e con passione.
      Grazie tante, sei gentilissimissima. Muakk

    • @annalisarenna6426
      @annalisarenna6426 4 роки тому

      😍

  • @robertacecchi2208
    @robertacecchi2208 Рік тому

    Su.gri 500 gr di farina quanto olio si mette grazie

  • @giorginalovemakeup.9036
    @giorginalovemakeup.9036 4 роки тому +2

    Buongiorno chef, ma le palline quanto devono riposare?

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  4 роки тому +1

      240 grammi

    • @antoniofiore9309
      @antoniofiore9309 4 роки тому

      @@ChefStefanoBarbato quanto tempo devono riposare...
      😁 😁 😁

    • @eru-zo9km
      @eru-zo9km 4 роки тому

      @@ChefStefanoBarbato ripropongo la domanda 😁

    • @vittorioarnoldi6228
      @vittorioarnoldi6228 4 роки тому

      @@eru-zo9km fino al raddoppio del volume

    • @giorginalovemakeup.9036
      @giorginalovemakeup.9036 4 роки тому

      @@ChefStefanoBarbato ottimo risultato mio marito ha detto una frase mai sentita... Meglio di quelli di mia Mamma... Bhe ho de tutto😂

  • @soledad4397
    @soledad4397 2 роки тому

    ciao chef. Grazie per la ricetta. ma quanta aqua ci metti? non cè scritto niente.

  • @Mrw5211
    @Mrw5211 7 років тому +1

    Ah ah, e bravo lo chef, Luini è verde d' invidia! ;-D

  • @Piva21
    @Piva21 5 років тому

    Oggi si studiano i panzerotti... 😎

  • @francaparma730
    @francaparma730 6 років тому

    Sei un mito!!!!

    • @cleliaruffoni4582
      @cleliaruffoni4582 5 років тому

      Bravo se molto bravo e simpatico ciao ciao buona serata ciao

  • @giovannanotaro525
    @giovannanotaro525 5 років тому

    Buonasera chef volevo sapere se va bene il lievito secco paneangeli??

  • @omarpavel1890
    @omarpavel1890 Рік тому

    Si ma quanta acqua? Quanto tempo di lievitazione per le palline?

  • @lorenzogatto8901
    @lorenzogatto8901 8 років тому +2

    chef ma l'impasto della pizza è lo stesso dei panzerottti? PS complimenti sei davvero bravo

  • @mariacristinadagostino4158
    @mariacristinadagostino4158 6 років тому

    Io li ho semre fatti con la farina di grano duro, cambia qualcosa? Forse la farina 00 li rende più morbidi?

  • @leopolda6580
    @leopolda6580 6 років тому

    Fai vedere il tuo gatto 🐱
    😍 Ciao.

  • @757robi
    @757robi 3 роки тому

    scusa ma negli ingredienti non vedo l'acqua, quanta su 500 gr. di farina?

  • @giuseppefontana759
    @giuseppefontana759 4 роки тому

    Chef ma come quantità di lievito madre quanto ne devo mettere?

  • @erminiac5974
    @erminiac5974 8 років тому +4

    Sei proprio bravo la ricetta la spieghi bene Devi lasciare scritta per 5 minuti così uno la può copiare grazie

  • @brunabalestra3424
    @brunabalestra3424 4 роки тому

    E se lo voglio fare con il lievito madre quanto ne devo mettere

  • @bancodegaia1
    @bancodegaia1 3 роки тому

    chef, mi stupisci .. il forno quando è in ventilazione (prima lo metti statico, poi apri la bocca, inforni e ventilazione, se no esce tutto il caldo )e .. mestolo di legno per vedere se l'olio è caldo .. chef che ti è successo

  • @graziamiccio5263
    @graziamiccio5263 7 років тому

    Salve Stefano ma qiuesta e' la stessa procedura delle pizzette fritte napoletane?

  • @ivanapepe3834
    @ivanapepe3834 4 роки тому

    Quanto tempo devono riposare le palline prima di stenderle??

  • @immacolatadidonato8293
    @immacolatadidonato8293 8 років тому +2

    ciao mi dai un consiglio? secondo te,vengono più buoni al forno o fritti,? Domenica avrei delle mie amiche a cena e vorrei farr bella figura ,Grazie

  • @roccobattista6506
    @roccobattista6506 2 роки тому

    Provare quelli farciti con cozze pelose e gorgonzola piccante.

  • @caterinadelrio7556
    @caterinadelrio7556 8 років тому

    quanta acqua Stefano? sei bravissimo

    • @Mrw5211
      @Mrw5211 7 років тому

      Caterina Delrio lui suggerisce il 50% di acqua rispetto al peso della farina

  • @sandratitti
    @sandratitti 7 років тому +1

    scusi Chef 'impasto posso farli con la macchina del pane modalità "impasto" perché non ho la planetaria?

  • @sandralatrofa2504
    @sandralatrofa2504 Рік тому

    Benedeetta

  • @babyelian77
    @babyelian77 8 років тому +3

    Non lo vedoscritto da nessuna parte : quanta acqua per quei 500 g di farina ?

    • @babyelian77
      @babyelian77 8 років тому +3

      Ah, ho visto nel tuo sito, acqua al 50%, come non detto...

  • @carmelopatetico
    @carmelopatetico 4 роки тому

    Quanta acqua?

  • @wehqwhqwqedqe528
    @wehqwhqwqedqe528 7 років тому +8

    mi dispiace chef ma i panzerotti fritti che fa mia mamma non li batti neanche tu

  • @fastsirleonfastsirleon7284
    @fastsirleonfastsirleon7284 4 роки тому

    Ciao ma la dose dell'acqua non la vedo neanche del lievito

  • @mirellamassacesi231
    @mirellamassacesi231 4 роки тому

    Scusa Stefano, io non vedo le dosi che servono

  • @marhia40
    @marhia40 5 років тому

    Scusa ma...che olio hai usato?

  • @postina1000
    @postina1000 10 років тому +2

    Questo impasto e' come la pizza giusto?

  • @loretopinolborras9041
    @loretopinolborras9041 10 років тому

    Hola, me gustan mucho shs recetas pero porfavor porje no da alguna en castellano de vez en cuando? Antes a veces explucaba algj as, hace tjempo que no y no lo entidndo bjen, jn saludo y gracias

  • @mauriziodelia8691
    @mauriziodelia8691 5 років тому +4

    Con tutto il rispetto per lei che è un bravo chef ma i panzerotti fritti e al forno sono altra cosa.

    • @amaSoleCe
      @amaSoleCe 4 роки тому

      Quelli che ha fatto lui sono molto più simili al calzoni napoletani la ricetta è quella lì.
      Il panzerotto pugliese contiene la semola rimacinata assieme ad una 0 ad una 00.
      Il problema di barbato è che sotto sotto ma non poi così sotto, si crede il migliore di tutti
      E questo al di là della simpatia(che non a tutti interessa visto che si cercano tutorial non intrattenimento ) può deludere
      Il fatto che oggigiorno molti desiderino approcciarsi allo schermo televisivo e aggiungo approcciarsi alla scrittura non fa di loro degli scrittori
      Eh direi di no
      Il fatto che tutti scrivano libri non li rende necessariamente dei formatori o attendibili referenti
      La didattica ormai è alla portata di tutti dati i tempi che corrono
      Di pressapochismo e mancanza di umiltà; la sapienza però è un'altra cosa
      Si apprende da barattoli vuoti
      Chi è troppo convinto e pieno di sé non ha da imparare semmai ruba di qua e di là.
      Tra l'altro ha negato il Covid e qui proprio ha perso un'utente per sempre

    • @sarduspater1025
      @sarduspater1025 4 роки тому +2

      @@amaSoleCe non ha negato il codiv... mi sa che sei tu quella pressapochista e senza umiltà

  • @catoneilcensore7823
    @catoneilcensore7823 6 років тому +1

    Guarda che è la farina che assorbe l'acqua, non il contrario.

  • @giuseppe8484
    @giuseppe8484 4 роки тому

    oggi l’ho fatti fritti e ho ridotto la cucina in un campo guerra

  • @francescomp3035
    @francescomp3035 4 роки тому

    Ma quanta acqua ? Non riesco a vederlo?

  • @loredanapannuzzo7234
    @loredanapannuzzo7234 7 років тому

    Scusa Stefano, li vorrei fare adesso ma non ho il lievito, come potrei rimediare? Pensavo al bicarbonato, ma non so!

  • @m.m.4705
    @m.m.4705 5 років тому

    Bravissimo ma dovresti migliorare l'audio dei tuoi video

  • @ivanapepe3834
    @ivanapepe3834 4 роки тому

    Ti sei dimenticato di dire la quantita'd'acqua!!io ho pensato 250 ml di acqua tiepida!

  • @Balduccio94
    @Balduccio94 6 років тому +7

    perdona loro perché non sanno quel che fanno 😂 scherzo, assomigliano però a dei panzerotti, fatti un giro a Bari chef

  • @graziamiccio5263
    @graziamiccio5263 7 років тому

    chef ma x chi non possiede questo aggeggio ???

  • @francescadambra5879
    @francescadambra5879 4 роки тому

    Scusate ma nella ricetta non dice la quantità di acqua

  • @martamicoli4334
    @martamicoli4334 4 роки тому +1

    Manca la dose dell'acqua chef

  • @adelinalago1110
    @adelinalago1110 Рік тому

    Quanta acquaaaaa

  • @andreaderose4025
    @andreaderose4025 4 роки тому

    Ma L acqua?

  • @THEcybermacro
    @THEcybermacro 5 років тому

    Non lo tocchiamo l impasto è mica ci piace cucinare il CIBO

  • @toshiromifune4948
    @toshiromifune4948 4 роки тому

    ahahah... non li assaggi perche' sono venuti una chiavica! ahahaha

  • @lilianazoroni6876
    @lilianazoroni6876 4 роки тому

    Mi sembr@ che la misur@ sia troppo grande.

  • @Fabioskibled
    @Fabioskibled 7 років тому +12

    Se vieni a Bari e presenti sti cosi ti lapidano

  • @isabellademagis3217
    @isabellademagis3217 7 років тому +1

    I panzerotti non fanno per te!!Si chiudono con la rotellina!

  • @idacesario9639
    @idacesario9639 6 років тому +1

    a cucinare si ma i panzerotti lasciali ai pizzaioli!

  • @nicoletaprunareasa9344
    @nicoletaprunareasa9344 6 років тому +1

    Caroo chef..sono aiuto cuoco ,mai anelii ..come mai tutti che fano i video anno i anelli siete beli anche sessa ..sotto ce sapone che vi lavate i mani😨

  • @fulviogronnoli5364
    @fulviogronnoli5364 4 роки тому

    Questi sono croissant

  • @toniland79
    @toniland79 7 років тому

    baccala

  • @umbertorutigliano8230
    @umbertorutigliano8230 4 роки тому

    Bocciato!! Nn sono quelli baresi....

    • @anelimfiorella1313
      @anelimfiorella1313 4 роки тому +1

      Ma non ha detto che sono baresi.. Non so perché ma tutti voi del sud siete sempre molto critici e campanilisti..che noiaaaaa

    • @roccobattista6506
      @roccobattista6506 2 роки тому

      Manca la trippa

  • @francaparma730
    @francaparma730 6 років тому

    Sei un mito!!!

  • @loretopinolborras9041
    @loretopinolborras9041 10 років тому

    Hola, me gustan mucho shs recetas pero porfavor porje no da alguna en castellano de vez en cuando? Antes a veces explucaba algj as, hace tjempo que no y no lo entidndo bjen, jn saludo y gracias

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  10 років тому +2

      claro....
      todas la receta la hago en dos idioma... aqui encuentra la misma en español
      chefstefanobarbato.blogspot.it/2014/05/empanadas-panzerotti-fritas-y-al-horno.html

    • @diegopucciarelli4397
      @diegopucciarelli4397 8 років тому

      Loreto Piñol Borras