일본하면 장인정신만 이야기해서 이 집 사장님도 되게 고지식하고 전통적인 분일줄 알았는데 4대째 이어져오는 집에서 신메뉴에 몰두하는 사장이라니, 굉장히 인상깊었습니다. 신메뉴 개발에 시행착오도 많았을것이고 비용도 최고급 재료만 골라서 만든다고 하면 재료값부터가 만만치 않을탠데 과거와 현재를 접목시키려는 모습이 대단하네요. 우리도 이런 정신은 배워야...
@Maximilian Ts'oe 브랜드 차이도 있고…맛도 확실히 다름. 그리고 저기 나온 사람들이 유명한 이유도 100년도 전부터 만들어온 레시피가 있고 그 맛을 인정 받은거임. 실제로 동네 스시가게랑 하이엔드 고급 스시집 비교해보면 맛이 진짜 다른데… 그럼 한국도 강남 청담동 고급 스시집에서 몇 십만원 주고 요리장이 만들어준 스시 먹는 사람들이 멍청할걸까요 ㅋㅋ
11:48 저는 도자기를하는 사람이고 간접적으로나마 일본 장인들을 접하는데요 저게 일본사람들 기본 마인드입니다 적당히해, 대충해는 있을수가없어요. 입에 들어가는 음식에 뭐 저렇게까지 정성을 들이나싶은 사람도있겠지만 장인들은 다 정말 저렇고요 일본 사람들은 기본적으로 자기일을 대할때 진심으로 대합니다. 작은 맛의 차이를 위해 수고로움을 마다하지않아요 장인정신이라는말은 그렇게 쓰는말인것같습니다.
@@josammosa98 남의 나라 식민지배를 했던 나라 비판하려면 선진국 다 비판해야지. 너가 프로필설정 해놓은 구글은 미국아니냐? 미국도 필리핀 식민지배 했잖아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ. 그거는 괜찮아? 식민지배를 한 국가를 욕하는 것도 좋은데 그 전에 식민지배 당하게 나라를 ㅄ으로 만든 지도자 탓을 먼저하는게 맞지 않을까? 미래에 또 다른 나라 침략받으면 그떄도 가만히 앉아서 침략한 나라만 탓할래?
전직 중식 요리사 입니다. 20대 초반부터 15년간 요식업계에서 일 했는데 코로나를 버티지 못하고 결국 작년 가을쯤 폐업하고 지금은 요리와 무관한 일을 하고 있습니다. 요리는 실력도 중요하지만 이 실력을 닦는 시간과 참을성이 중요한데 제가 주방 막내부터 시작하여 조리장까지 달고, 이후 창업을 하여 오너쉐프로써 일 하면서 느낀점이 많은 신입분들이 굉장히 큰 착각을 하고 오는 경우가 많다는 것 입니다. 제 원칙 중 하나가 주방 신입으로 들어오면 무조건 청소와 설겆이부터 시작하여 최소 3개월을 일하고 그때부터 칼질이나 재료손질등 요리의 기본을 알려주는데 대부분 반 이상이 이 3개월을 버티지 못하고 한달안에 퇴사를 합니다. 관두는 이유는 흔히 말하는 "내가 이런거 할려고 들어 왔냐"라는 것 입니다. 솔직히 요리사로 들어 왔으면 칼질부터 배우는게 당연하다고 생각 할수는 있습니다. 하지만 제가 허드렛 일부터 시키는 이유는 그 사람의 인성과 참을성을 먼저 보려는 것 입니다. 사람은 힘들때 본성이 나타난다고 하죠? 저희 중국집이 꽤나 인기가 있어서 손님들이 많이 찾아 오는데 주방에서 일하면 정말 힘듭니다. 하루 종일 불 옆에서 일하며 기름도 튀고 손도 다치며 일하는 곳인데 하물며 기본이라고 할수도 없는 설겆이나 청소조차도 한달도 못채우는 사람한테 무슨 요리를 알려줄까요? 요즘 말로 "라떼는"을 시전하자면 저는 23살에 처음 중식에 입문 하였는데 이때는 주방장들이 자기 실력이나 능력을 안알려 주려고 해서 요리 배우기도 힘들었고 지금은 상상도 못하는 대우(쌍 ㅅ이 들어가는 욕이나 주먹이나 후라이팬으로 맞거나 술 시중 드는 일 등등)를 받으며 꾸역꾸역 참고 일해서 여기까지 왔습니다. 그런곳이 주방인데 학원도 아니고 신입으로 들어온날부터 바로 칼질이나 재료손질 알려주는 매장이 있을까요? 그것도 월급까지 주면서?ㅠㅠ 이 영상을 보면서 느껴지는게 있는데 저기 신입들은 정말 대단하다고 느껴지며 주방에 일 할 자격과 마인드가 갖쳐졌다고 보여 집니다. 요리는 저런 마음으로 입문을 해야 되는데 드라마 "파스타"를 보고 겉멋과 허세 때문에 지원 한 어린 친구들이 한때 많았죠ㅎㅎ 아무튼 재밌는 영상 잘 보았습니다~~
그런 거 많아요 ... 요리만이 아니에요 ... 엘리베이터 유지보수 4년차입니다. 엘리베이터 돈이 안되기도 하고 ... 대기업이 아닌 중소기업 기준이요 ... 엘리베이터도 처음 1~2달 때 주로 청소시킵니다... 실제로 일주일하고 그만둔 사람도 봤었습니다 ... 자긴 기술 배우러 왔지 청소하러 온 거 아니라구요 ... 4년차인 저도 청소는 하는데... 무엇보다 ... 1년 못버티고 나기긴 하는 데 ... 이건 어쩔 수가 없는 게 ... 엘리베이터가 외근직이다 보니 차가 필수 ... 보통 차 때문에 많이들 나가죠 ... 당직근무를 스려면 차가 있어야 되는 데... 차가 없을 때 한달에 세후 170~180 정도 받습니다... 음식만 그런 거 아니에요 ... 기술직이 더하면 더하지 덜하진 않아요 ... 참고로 중사 제대자라 진짜 이유 없이 못살게 구는 거 아니면 왠만하면 다 참고 일하는 사람인데 ... 참고로 전 일 배울 때... 야간에도 일 했는 데 ... 흔히 말하는 열정페이로 일했습니다 ... 일 배울려구요 ... 집 근처에 현장이 있어서 퇴근하면서 수리하러 가기도 하고 ... 주말에 쉬고 있는 데 집 근처라고 전화해서 거기 가라고 하고 ... 네 . 전부 열정페이였어요 ... 너무 뭣같아서 거기 회사 때려치고 이직했긴 했네요. 당연히 연차에 맞는 일이 따로 있는 거고, 처리하지 못하는 일이 있는 것처럼요. 그외 알바로는 상하차도 해봤구요. 상하차는 3시간 하다가 때려친 사람도 몇 몇 봤었습니다. 도망간다고 하죠?.... 공사 현장에서 전기로 일했었구요 ... 하루만에 그만둔 사람도 있으셨고 ... 3일하고 때려친 사람도 있었고 ... 다 힘들다고요 ... 참고로 일용직 다닐 시절 8만원 받고 일했어요 .... 그외 부사관으로 군대에서 5년 동안 있었고 ... 장기할 목적이었으나 쓸때없이 자기 마음에 안든다고 사람 못살게 구는 쓰레기가 있어서 제대한거에요. 맨날 전날 밤에 술먹고 출근해서 오전 자고 오후에 잠깐 일하다가 칼퇴근 ... 무한 반복 ... 병과가 방공이라 ... 소대 진지에 간부가 3명이 꼭 있어야되는 데 ... 영내간부 1명이 휴가를 나가면 영외간부 1명이 와서 대기를 해야되요. 그 놈이 대기를 하는 데 ... 무슨 휴가복귀를 6시까지 하라고 ... 병사들도 8~9시까지 휴가복귀하는 데 ... 참고로 6시 이후에 휴가 복귀하면 쌍욕먹었네요.
![$500 for a Sushi Omakase and still worth it! [Sugita] the best Sushi master in the world.](http://i.ytimg.com/vi/JuXgJDl4nCw/mqdefault.jpg)
![[한식연대기] 한식으로 풀어보는 정치, 사람, 경제~ 오늘날 우리의 밥상을 만든 정치사 주역들의 밥상으로 근현대사를 관통한다 (KBS 20220910 방송)](http://i.ytimg.com/vi/KPuZjmlJFw0/mqdefault.jpg)
왜 요즘 선명한 화질보다 이때 조금 떨어지는 화질이 마음이 편해지는지 모르겠음 일요일에 일어나서 부모님이 다큐보고 있을 때 좀 따라보면 금방 졸린 느낌
ㅋㅋ뭔가 따뜻한 느낌
아날로그
추억보정
2011년이 옛날이 되다니.. 세월 참 빠르네
와 맞아 어릴 때 일욜 아침에 일어나서 거실 나가면 항상 아빠가 이거 보고 있었는데 그땐 진짜 재미없고 왜 보는지 몰라서 다른거 보고싶어도 채널 못바꾸니깐 그냥 따라 보다가 눈이 슬슬 감기는 그 추억 ㅜ....
썸네일 카스테라인줄 알았는데 계란이었다니
썸네일 계란인줄 알았는데 계란초밥이었다니
카스테라 초밥인줄알고
물음표 머리에 달고 들어옴ㅋㅋㅋ
ㅇㄴㄷ?ㅇㄴㄷ!
맛도 카스테라 맛 나요
@@hanhyeri0731 드셔봄?
4:55 나 이렇게 빛나는 머리는 처음봐... 진짜루
너무 웃겨욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
머리에도 로션 바르시나봐요
아침마다 폴리싱하나보네요
방송 나온다고 닦았넹 ㅎㅎ
뽀드득 뽀드득
저래야 스시가 조명빨 받고 신선해 보임
9년전 본방을 텔레비젼으로 직접 본 사람으로서 세월의 무상함과 더불어 많은 감회를 느끼고 갑니다. 감사합니다.
와 저 신입들 이젠 경력 10년이네 ㄷㄷ
횟감 실컷 만지고 있을듯ㅋㅋ
@@user-whysoserious 이제 계란 하고 있을 듯ㅋㅋㅋ
다나갔겠죠
한국은 절대 안됨. 좌파넘들이 상속세를 개같이 올려놔서 1대만 지나면 상속세 때문에 문 닫아야 됨.
13:35 얼굴에 뿌듯함이 보인다고 해야하나...장인의 자부심이 느껴진다
썸내일 보고 어떤 미친놈이 카스테라 초밥 만들어 놓은건줄 알았는데 계란초밥이였구나 ㅎ;
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ핵공감...
ㅇㄴㄷ?ㅇㄴㄷ!
먹어보고싶다...
아 ㅋㅋㅋ 4대째 초밥을 만들어 왔으면서 왜 괴식을 만들지? 하면서 왔는데 ㅋㅋ
일본에서 먹어봤는데 저거 되게 부드럽고 맛있어요 이름 몰라서 그냥 계란말이라고 불렸는데 ㅋㅋ
14:50 아저씨 서윗하네..
머리도많고..
@@이머석 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
내꺼 먼저 가져가려 하다가 아차하네ㅋㅋㅋ
19:43 저런 안경 하나 사야겠다. 편하겠네
완전,...머쉬베놈선글라스인데
옛날:저딴걸 누가 써 ㅈㄴ 촌쓰럽네 ㅋㅋㅋ
지금:아 왜이리 시끄러운 것인가~
일본 최고
어디서 파는지 알려좀 주소
뭐 안경이 얼마나 편하겠어 했는 데 우와 소리가 절로나오네
일본하면 장인정신만 이야기해서 이 집 사장님도 되게 고지식하고 전통적인 분일줄 알았는데 4대째 이어져오는 집에서 신메뉴에 몰두하는 사장이라니, 굉장히 인상깊었습니다. 신메뉴 개발에 시행착오도 많았을것이고 비용도 최고급 재료만 골라서 만든다고 하면 재료값부터가 만만치 않을탠데 과거와 현재를 접목시키려는 모습이 대단하네요. 우리도 이런 정신은 배워야...
부러운 문화죠
저기 말고 다른곳도 있었는데, 거기 사장님도 똑같은 얘기 하시더군요. 전통방식으로 요리하는부분은 아직까지 더 나은 방법을 찾지 못해서 계속 그렇게 하는것 뿐이고 더 나은방법을 찾아 나서야하며 찾는다면 그걸로 바꾸는게 당연하다고
@@fiercehan6791 난 AV문화가 젤 부러워
일본을 사랑하는 한국인들에게.
일본음식 많이 사랑해주세요. 감사합니다.
日本を愛する韓国人に。
日本の食べ物をたくさん愛してください。ありがとうございます。
@@도요토미히데요시만세 ? 이름 뒤질래
4:00 김병지 선수 언제 수산시장에서 취직을..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이 댓글 보는순간 김병지선수의 클럭 광고가 나옴ㄷㄷㄷ 당신은 대체....
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 개똑같이생겼네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
요리라기보다는 예술에 가깝다. 스시장인들의 열정에 박수를 보낸다.
불 위에 고기 올리고 뒤집기만 하면 되는 삼겹살이나, 불 켜고 4분만 기다리면 되는 라면 같은 건 맛 차이 기가 막히게 찾아내는 사람들이 일면식 없는 남의 노력을 깎아내리는 데에 혈안이 된 모습을 볼 수 있다.
그게 대한민국 종특
뭔소리야 라면이나 삼겹살은 쓰레기를 집어넣지 않는이상 다맛있지 ㅋㅋ
@@3-500_iu 진짜 일자무식이라는게 너를 위해 있는 말이구나ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ초밥이 뭔지는 아냐ㅋㅋㅋㅋ아는만큼보이는거다 학교에서 소크라테스 도 안배웠니
본인이 구분 못한다고 남들도 구분 못한다고 착각하는 사람 천지임 ㅋㅋㅋ
비유 최고시네요 정말로..
20:06 95점이래서 오~ 생각보다 후하다고 생각했는데 400점만점이래 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 이장면에서 아니 저따위로 맛대가리 없어보이게 만들고서 95점은 좀 방송이라 그런가 싶었는데 400점 만점에 ㅋㅋㅋㅋ
참치 올려진거 보면 제각각이라 일반인 눈이 보기에도 부족해보임 ㅋㅋ
장난꾸러기 사장님! ㅋㅋ
그럼 한 24점? 정도 받은거네ㅋㅋ
20:41 "기웃기웃 기웃해야돼"
ㅅㅂㅋㅋㅋㅋ
뭔 소린가 했네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그만큼 어깨너머로 배워야 된다는 말씀이군요 !
오너 마인드와 눈빛이 왜 4대째 이어지는지 알게 해주네
20:08 아무생각없이 보다가 개빵터짐ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
개그프로인줄 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 왜 이게 빵터지지?하고 보다가 터졌네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@Maximilian Ts'oe 그 한국 스시 장인들도 일본에서 배워간 사람들임.
잠실 롯데타워, 부산 모 호텔 등등 한국에도 장인들 많이 있다.
@Maximilian Ts'oe 차이 엄청나는데,,
@Maximilian Ts'oe 브랜드 차이도 있고…맛도 확실히 다름. 그리고 저기 나온 사람들이 유명한 이유도 100년도 전부터 만들어온 레시피가 있고 그 맛을 인정 받은거임. 실제로 동네 스시가게랑 하이엔드 고급 스시집 비교해보면 맛이 진짜 다른데…
그럼 한국도 강남 청담동 고급 스시집에서 몇 십만원 주고 요리장이 만들어준 스시 먹는 사람들이 멍청할걸까요 ㅋㅋ
장인의 정성이 담긴 4대째 이어오는 초밥가게 방문해서 맛보고 싶네요~^^ 멋진 영상 즐겁게 감상했습니다!
가게 하나로 많은 직원을 유지할수 있다는건 정말 대단한 가게이지요
그리고 직원들이 오래 다닌다는건 스기야마 사장님의 마인드가 분명 훌륭할것입니다
@@user-sb1pl1ln6b 먼 개소리세요?
@@user-sb1pl1ln6b 뭐 개인적으로 한국인보다는 일본인이 마인드가 더 낫다고는 생각하는데 마인드 좋다고 말한 그걸로 나한테 시비걸필요는 없다고 생각합니다만?
와 계란찜만드는거 지린다 진짜 정성 장인이구나
ㄹㅇ정성 오진다...... 배우는 사람, 가르치는 사람들의 정신도 대단하다고 생각함......
한번도 외국을 나가보지 못 했는데 지금은 일하기 바쁘지만 나중에 한번 일본에가서 들러바야겠네요.
일어는 하니 외식한다는마음으로 부모님을 모시고 한번 들러봐야겠어요.
13:37 참 저 웃음이 어찌 좋아보이는지 자기가 하는 일에 자부심과 열심이 있으니 저래 웃는 거겠지요. 부럽습니다.
역사가 오래됀 만큼 전통성을 이어가며 초밥을 만드는 모습이 멋있습니다 앞으로도 오래오래 하시면서 건강하시고 행복했으면 좋겠습니다~^^ 일본에 가면 꼭 먹으로 가보고 싶습니다~^^
진짜 멋있다... 초밥 맛있다 느낀지 얼마 안 되어서 아직 연어초밥 소고기초밥 이런 것만 먹는데 저기는 가보고 싶음ㅠ
한피스 평균 3만원입니다 가서 15피스 먹으니까 44만원 나오드라구요
@@최종훈-y8o 가보고 싶네요 ㅠ
19:43 안경이 저렇게 분리된다고??????????ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
머쉬베놈인줄
@@googleplayboy6974 나도 같은 말할라했는데,,
와뭐야 자석이야?
나도사고싶다 어디거지
슬래스틱
@@김마라-q8o ㄳ합니당~
좋은 다큐멘터리 만들어주셔서 감사합니다! 현재 일본에 거주중인데 한번 가보고싶어졌어요 ~ 재밌게 잘 봤습니다!
19:26 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 생선 나가 떨어지는거 ㅈㄴ 웃기면서도 내가 다 긴장되서 멘탈 나가겠네 ㅋㅋㅋㅋ
솔직히 조리장 아져씨도 대단하시지만 아레에서 배우시는 제자분들도 참 대단하신 분들인 것 같음 자기 직업에 자부심을 가지고 계속해서 노력하는 멋있는 사람들이라고 생각함!
조선인은 이백년-삼백년 지나도 저런 성실성과 장인정신 , 아마도 영원히 못따라잡지...100 % guarantee!!!
@@parkj1163 좋은 영상에 굳이 하지않아도 될말을
ㅋㅋ 맞음 우리나라는 절대 불가능하지
한국에서 불가능 한 이유를 말해주지.
일본의 스승이 제자에게 전수 해 주는 방식의 도제식은 한국이 따라했다.
하지만 도제식을 악용해서 실력없는 스승들이 제자들을 착취, 폭행, 심지어 강간 까지 일삼았지.
그 방식이 계속 대물림 되다 그 계통 자체가 망한거야.
@@_NakTa ㅋㅋㅋ 황당하다 진짜 일본이 우리나라보다 그나마 앞서나간건 100년정도 밖에 안되고 우리나라 장인들 납치하거나 똑같이 따라하는했는데 그것도 제대로 못해서 희안하게 변형된것도 많음
15:12 와 저거 한점에 2500엔 ㄷㄷ
이 영상을 보고 다시 심기일전의 마음가짐을...
11:30 계란 시작
썸낼 14:08
ㄱㅅㄱㅅ
ㅋㅋ감사
와 50분동안 들고 있는거야?
도파 닮았네
13:36 삼성 이건희 회장 청년 시절
마누라 자식 빼고 다 바꿔봐
ㄹㅇ 비슷
이 분은 볼때마다 인상이 참 선해서 보기 좋아...
일본인을 떠나서 뭔가 존경스럽내
4:46 그만큼 공부를 많이 하신다는거지..
끊임없는 변화와 노력 장인이다
뭐가 변화함 조리방식이 선조방식 그대로라는데
@@호호-r4c9g 영상 재대로안보신듯한데 메뉴 1개 빼고는 전부 바뀌었다고합니다
@@호호-r4c9g 영상 제대로 보세요
와...진짜 장인정신 장난아니네....
쌀알 까지 다 확인하고 참 저런건 대단하다고 생각함...
한국인은 밥 그냥 값 싼 싸구려 사서 꾹꾹눌러 양 많이 주는게 최고인데..ㅋㅋ
@@KoreanMonkey-IQ.60-80 헐.....이름이....🤑
@@KoreanMonkey-IQ.60-80 니네 가게들도 죄다 조미료 범벅이자나 ㅋㅋ
@@asdfishkkhoqwer 한국인이 그런말을 하면 코미디에요..ㅋㅋ
일본을 사랑하는 한국인들에게.
일본음식 많이 사랑해주세요. 감사합니다.
日本を愛する韓国人に。
日本の食べ物をたくさん愛してください。ありがとうございます。
진짜 일본의 장인정신은 대단하다.. 한국도 일본의 장인들에 대한 대우가 더 좋아졌으면 좋겠습니다. 이것만큼은 배웠으면 좋겠네요
능력이있어야 대우가좋아지지 ㅎㅎ
@@friedrichwilhelmnietzsche6104 뭔 개소리니 월월
@@한한-p4y 님 지능이 개인거같은데요
@@friedrichwilhelmnietzsche6104 응 아니야 ㅠㅜ
@@한한-p4y 덜떨어진거같은데요
14:50 스윗하네 뜨겁다니까 아내꺼 내려주는 센스
ㅋㅋㅋㅋ 깨서 미안한데 이름보면 아시겠지만 둘은 부부가 아님 ㅠ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
썸네일 카스테라인 줄 알고 흠칫하면서 들어왔는데 달걀이라니 진짜 짱이다 (˚ଳ˚) 초밥 명가라길래 카스테라 올려서 초밥 만들어도 맛있게 만들 수 있나부다 생각했는데...
9:00 안경 개 신기...
어, 저도 그 생각함
머쉬베놈 썬글라스네 ㅋㅋㅋ
@@yjh594 머쉬베놈 일본꺼 쓰네 ㅋ
@@lenda-3-i2md 역으로 생각해보면?!
@@yjh594 기업이 제품을 존나 씹조지게 만들어서 살수밖에 없었다
20:59 달라봤자 얼마나 다르다고 저 난리지 싶었는데 개다름ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와ㅋㅋ 정갈 그 자체다ㅋㅋㅋㅋㅋ
50분들여서 타마고야끼 만드는 부분에서 미쳤다는소리가 절로 나왔네요!!! 리스펙합니다
13:37 뿌듯함 그 자체 ㅋㅋ
22:39 이건 예술이네ㅋㅋ
난 일본에 저런 전통식당들이 많은게 부러움
아무래도 우리보다 빨리 상업이나 음식점 문화도 발달했고 서양 문물도 받아들였으니까
우린.. 갖은 수난으로 나라가 탈탈 털렸으니깐요..
일제강점기까지는 버틸만 했는데 6.25 터지고 ㅈㅈ
우리나라는 건물주가 계속 조져서 오래 못함
@@최-p6d 일본도 똑같은데, 저거는 가게가 자기 집이라서 가능한겁니다. 일본에서는 100년전에 건물주들 보고 피빨아먹는 악마라고 정부에서 비판했을 정도인데,
초밥명가 "긴자 스시코 혼텐" (1885) , 0:24 , 0:39 , 1:32 , 2:00 , 2:14 , 2:32 , 2:44 좋은 재료 , 3:04 , 3:30 츠키지 수산시장 , 4:06 , 4:54 신선도 유지 , 5:16 , 5:26 , 5:45 , 6:12 칼의 종류 , 6:54 , 7:53 , 8:22 , 9:02 , 9:47 , 10:09 , 11:28 , 11:57 , 12:19 , 13:14 , 13:45 , 18:33 , 19:48 , 20:21 , 20:45 , 21:22 , 21:44 , 22:44 맛의 벨런스 , 23:22 , 23:30 , 23:44 , 24:01 , 24:38 , 25:52
장인의 길을 걷고 있는 좋은 모습이네요.
이걸 보고 게으른 인생은 비탄스럽다는걸 깨달았습니다.
저는 낮잠 좀 자고 과제하러 갈게요!
프랑스,이탈리아.일본등등 이 다큐멘터리 보면 장인들과 함께 100년 넘게 이어오는 명가들 많던데 우리나라도 이런 장인들이 명맥을 이어가는 명가들이 많아졌으면..
@총알 선비가되어야지 암 ㅋㅋㅋㅋㅋ
이미 다 끊김ㅋㅋ
@총알 조선은 어떻게든 망해야 했음 중국한테 빼고. 그나마 일본이여서 다행이고 미국이면 더 좋았고
빨리빨리 문화에선 나올 수 없는 장인정신
@@asd_132 맞는말 하는데 왜?
21:08 연습하고 남은 초밥 나한테 줬으면 좋겠다
조선인은 무한 리필집이나 가세요. 어디서
@@KoreanMonkey-IQ.60-80 ? 뭐하세요
@@KoreanMonkey-IQ.60-80 무한리필집이나 가야하는건 조선인이 아니라 ‘너’가 아닐까요?
@@KoreanMonkey-IQ.60-80 죄송합니다 저는 이 아이의 형입니다.. 제가 말을 주의하라고 몇번이고 일렀건만.. 또 이러는군요.. 이 아이는 장애를 가지고 있기에 모쪼록 불쾌하셨더라도 이해해주십시오.. 불편하게 해드려서 정말 죄송합니다 여러분
요즘 일본 젊은층들이 초밥 만드는 일이 힘든거 알아사 잘 안한다함. 하고 싶은 사람만 하고 배우고 싶은 사람만 배우는건 어디든 똑같음. 너무 까지만 맙시다. 본인이 선택하는거임 뭐든지
예술이네요 고도의 장인정신을 배우고 갑니다
긴자 시스코 혼텐 ...10년전 영상으로 보다가 유툽으로 다시 보니 감회가 새롭네요
11:48
저는 도자기를하는 사람이고 간접적으로나마 일본 장인들을 접하는데요
저게 일본사람들 기본 마인드입니다
적당히해, 대충해는 있을수가없어요.
입에 들어가는 음식에 뭐 저렇게까지 정성을 들이나싶은 사람도있겠지만
장인들은 다 정말 저렇고요
일본 사람들은 기본적으로 자기일을 대할때 진심으로 대합니다.
작은 맛의 차이를 위해 수고로움을 마다하지않아요
장인정신이라는말은 그렇게 쓰는말인것같습니다.
20:07 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 이 대사를 실제상황에서 쓸줄이야
ㅇㅈㅋㅋ
21:00 부하도 아니고 직원도 아니고 후배라니 뭔가 찡해지네
5:52에서 쓰기야마 사장에겐 인데 자꾸 시리가 반응을 함.... 시리야 니 부른거 아냐ㅠㅠ
이제보니 영상에 쓰기야마 사장 할 때 시리가 다 반응을 하네
정미숙 성우님 나레이션으로 귀가 참 호강하네
와,,,,, 달걀…. 엄청나다. 모든 디테일에 정성이 어마어마하네.
무슨 카스테라로 초밥을만드냐 했는데 달걀초밥이었네ㅋㅋ 14:00
저도 명가라더니.. 일본갬성인가? 하고 궁금해서 들어왔는데 아니네?
ㅡㅡ 이 타마고 는 어렵습니다 ㅡㅠ
카스테라 계란말이 한끝차이임
아니 저게 달샬이였오오묘????
13:27 오노지로 할아버지네 방법이랑 같은거 같은데ㅋㅋ
재래방식
와 저기 신입 귀염둥이들도 지금은 경력 10년 넘었겠네 ㅋㅋ
13:36 에드워드 권 인줄
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 코로나때문에 망해서 저기가있나 해음.
미스터 초밥왕 현실다큐버전 본거같은기분이네요 재밌게 잘봤습니다 ㅎㅎ
16:18 최홍철?
양동근닮음
초밥 너무 좋아하는데 코로나 끝나고 가고싶다...
1885년 창업이래 4대째 초밥만을 만들어 왔단 사실이 대단하게 느껴집니다. 장인 정신으로 좀 더 나은 샤리, 좀 더 나은 네타를 활용하여 최고의 맛을 내고자 하는 긴자스시코 혼텐을 응원합니다. 맛 변치 않고 꾸준히 번창하셨으면 좋겠습니다.
코로나 시대의 소통채널! 감사합니다~
이젠 139년이네요 일본가면 꼭 들려서 먹어야겠다. 긴자 스시코 혼텐 메모....
이런 집도 타베로그에서는 스시집 100위권에도 못들어감 ㄷㄷㄷ 일본의 스시야가 얼마나 대단한지 알 수 있음..
얼마나 많은 노력과 정성이 들어가는지 이 영상으로 조금이나마 알고 갑니다!! 대단합니다!!
6:38 반짝거려...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ..진짜
..나빴어요..
갸웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
キラキラ✨
넘~잼있어염^^
어린 조리사들 마인드 진짜 건강하고 멋지다ㅠ한국에는 요새 저런 청년들 보기힘든데
명가니까 믿고 버티는거지
기본 7년을 허드렛일시키면서 7년이 지나서야 주업무를 배운다는게 못된 심보아닐까요
한 조각에 삼만원ㄷㄷ
20:09 400점 만점에 95점이든 상관 없으니..
한 점만..!
실패한거 쓰레기통 대신 내 입에 넣어줬으면 좋겠다 ㅋㅋ
@@콜라곰-j7t 니입이 쓰레기통이야
@@콜라곰-j7t 라는 농담이야
와...정성이 장난아니다. 저기가서 꼭 먹어보고싶다 ㅠㅠ
재료만 신선하면 맛있는 초밥가지고 장인이네 뭐네 지랄 쌉친다 진짜 ㅉㅉ 그렇게 전통을 중요시 하는 놈들이 넘의 나라는 아주 통채로 박살내놓고 전통문화 다 뺏어가셨어요?? 카~악 퉷!
@@josammosa98 남의 나라 식민지배를 했던 나라 비판하려면 선진국 다 비판해야지. 너가 프로필설정 해놓은 구글은 미국아니냐? 미국도 필리핀 식민지배 했잖아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ. 그거는 괜찮아? 식민지배를 한 국가를 욕하는 것도 좋은데 그 전에 식민지배 당하게 나라를 ㅄ으로 만든 지도자 탓을 먼저하는게 맞지 않을까? 미래에 또 다른 나라 침략받으면 그떄도 가만히 앉아서 침략한 나라만 탓할래?
@@hdk4049 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이야 ... 계란이 이렇게 고급스럽게 보일수가 있구나 저런건 배울만하다 진짜
땀흘린 보람도 있을듯
hi~
저런것만 배우는게 아니라 정신을 배우세요. 한국인은 절대 따라할수조차 없어요
@@KoreanMonkey-IQ.60-80 절대라는건 없는 것 같아요 누구든 마음 먹으면 할 수 있어요
@@korea3060 마음 먹으면 메시처럼 축구 가능?
진짜 존경스럽네요 꼭 가서 먹고싶어요
한국도 스시 수준이 많이 높아졌지만 도쿄긴자 스시는 진짜 넘사벽이구나 느꼇다 그래도 이건희가 데려온 모리타상 스시는 최고임 예약이 힘들어서 그렇지
잣까 아 개자슥아
@@chikim172 욕부터 박는 수준 ㅉㅉ...이게 패급 부모의 자식교육 결과임 이런애들보면 그저 불쌍할뿐....
@@chikim172 ?........
기본과 원칙 지금까지 해온 일을 바탕으로 새로운 일에 도전해야.. 계속 오고 싶은 가게로 생각이 들도록ㅎㅎ
12:30 교쿠인가 타마고야키인가 잘 모르겠지만, 스시집에서 먹어보면 그집 수준을 알 수 있다는데 ㄹㅇ 만드는 과정보니까 납득이됨 ㅋㅋㅋ
진짜 고생이다.. ㅜㅜ 요리사들 너무 대단해
밥 자체를 중요하게 생각하는 사람으로써 무조건 저 식당은 맛있을꺼라 생각되네요.
가지않습니다. 사지않습니다. "중국"
달걀초밥 만드는 과정보고 정신이 아득해지네....;;;
세상 미친 정성이다.. 저게 뭔짓거리지 싶을정도임;;;
50분이라니요....
가격이 비싸더라도 한번 먹어보고 싶네요
@ᄋᄋ 메뉴자체는 그렇긴한데 저 방법은 아니지
오? 프사가 제 카톡 프사랑 똑같네요..(신기)
달걀 초밥이 가장 역사가 오래됨.
그래서 맛있는 스시집 찾으려면 달걀초밥 잘하는 집 가야함
10년전 한피스에 3만원이면 지금은 얼마일까? 맛보고 싶지만 평생 맛보는일은 없을것같아 넘나 슬픈것
원피스가 되는듯
그래도 먹어보길 권합니다. 굳이 저 비싼게 아니라 흔한 판초밥 먹어도 한국보다 휠씬 낫습니다.
맛있을려고 먹기보단 비싸게 돈주고 한번 먹어보는것은 "경험"이기때문에 죽기전에는 비싼돈 내고 한번쯤 먹어봐도 괜찮다고 생각합니다
@@rock-paper-scissors 한국에 있는 스시 체인점에서 먹던거 생각하시면 그냥 다른음식입니다. 맛에 차원이 달라요. 등급낮은 수입산 소고기랑 최고급 한우정도로 차이나요..
16:22 얼마전에 갔는데 이 분이 초밥만들어줌
밥알 갯수가 몇개고
달걀초밥 보니까 기억나네 예전에 라이브로 봤던 인상깊었던 편... 이 편 이후로 달걀초밥 잘하는데가 진짜 초밥 잘하는 곳이라고 생각하게 됐어요
ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋ배달하는데 언제 저거 만들고 앉아있겠누ㅋㅋ
@@jskim1937 교쿠용 계란구이 한판 제대로 만드는데 2~3시간 걸림ㅋㅋ미슐랭급 아니면 죄다 사서만든다고 봐야 되는데 ㅅㅂ배달초밥집이 무슨ㅋㅋ좆도 모르느면서 아는척하고 싶은놈이 리뷰 달아놓은듯ㅋ
전직 중식 요리사 입니다. 20대 초반부터 15년간 요식업계에서 일 했는데 코로나를 버티지 못하고 결국 작년 가을쯤 폐업하고 지금은 요리와 무관한 일을 하고 있습니다. 요리는 실력도 중요하지만 이 실력을 닦는 시간과 참을성이 중요한데 제가 주방 막내부터 시작하여 조리장까지 달고, 이후 창업을 하여 오너쉐프로써 일 하면서 느낀점이 많은 신입분들이 굉장히 큰 착각을 하고 오는 경우가 많다는 것 입니다. 제 원칙 중 하나가 주방 신입으로 들어오면 무조건 청소와 설겆이부터 시작하여 최소 3개월을 일하고 그때부터 칼질이나 재료손질등 요리의 기본을 알려주는데 대부분 반 이상이 이 3개월을 버티지 못하고 한달안에 퇴사를 합니다. 관두는 이유는 흔히 말하는 "내가 이런거 할려고 들어 왔냐"라는 것 입니다. 솔직히 요리사로 들어 왔으면 칼질부터 배우는게 당연하다고 생각 할수는 있습니다. 하지만 제가 허드렛 일부터 시키는 이유는 그 사람의 인성과 참을성을 먼저 보려는 것 입니다. 사람은 힘들때 본성이 나타난다고 하죠? 저희 중국집이 꽤나 인기가 있어서 손님들이 많이 찾아 오는데 주방에서 일하면 정말 힘듭니다. 하루 종일 불 옆에서 일하며 기름도 튀고 손도 다치며 일하는 곳인데 하물며 기본이라고 할수도 없는 설겆이나 청소조차도 한달도 못채우는 사람한테 무슨 요리를 알려줄까요? 요즘 말로 "라떼는"을 시전하자면 저는 23살에 처음 중식에 입문 하였는데 이때는 주방장들이 자기 실력이나 능력을 안알려 주려고 해서 요리 배우기도 힘들었고 지금은 상상도 못하는 대우(쌍 ㅅ이 들어가는 욕이나 주먹이나 후라이팬으로 맞거나 술 시중 드는 일 등등)를 받으며 꾸역꾸역 참고 일해서 여기까지 왔습니다. 그런곳이 주방인데 학원도 아니고 신입으로 들어온날부터 바로 칼질이나 재료손질 알려주는 매장이 있을까요? 그것도 월급까지 주면서?ㅠㅠ 이 영상을 보면서 느껴지는게 있는데 저기 신입들은 정말 대단하다고 느껴지며 주방에 일 할 자격과 마인드가 갖쳐졌다고 보여 집니다. 요리는 저런 마음으로 입문을 해야 되는데 드라마 "파스타"를 보고 겉멋과 허세 때문에 지원 한 어린 친구들이 한때 많았죠ㅎㅎ 아무튼 재밌는 영상 잘 보았습니다~~
그런 거 많아요 ... 요리만이 아니에요 ... 엘리베이터 유지보수 4년차입니다. 엘리베이터 돈이 안되기도 하고 ... 대기업이 아닌 중소기업 기준이요 ...
엘리베이터도 처음 1~2달 때 주로 청소시킵니다... 실제로 일주일하고 그만둔 사람도 봤었습니다 ... 자긴 기술 배우러 왔지 청소하러 온 거 아니라구요 ... 4년차인 저도 청소는 하는데...
무엇보다 ... 1년 못버티고 나기긴 하는 데 ... 이건 어쩔 수가 없는 게 ... 엘리베이터가 외근직이다 보니 차가 필수 ... 보통 차 때문에 많이들 나가죠 ... 당직근무를 스려면 차가 있어야 되는 데... 차가 없을 때 한달에 세후 170~180 정도 받습니다... 음식만 그런 거 아니에요 ... 기술직이 더하면 더하지 덜하진 않아요 ... 참고로 중사 제대자라 진짜 이유 없이 못살게 구는 거 아니면 왠만하면 다 참고 일하는 사람인데 ... 참고로 전 일 배울 때... 야간에도 일 했는 데 ... 흔히 말하는 열정페이로 일했습니다 ... 일 배울려구요 ... 집 근처에 현장이 있어서 퇴근하면서 수리하러 가기도 하고 ... 주말에 쉬고 있는 데 집 근처라고 전화해서 거기 가라고 하고 ... 네 . 전부 열정페이였어요 ... 너무 뭣같아서 거기 회사 때려치고 이직했긴 했네요.
당연히 연차에 맞는 일이 따로 있는 거고, 처리하지 못하는 일이 있는 것처럼요.
그외 알바로는 상하차도 해봤구요. 상하차는 3시간 하다가 때려친 사람도 몇 몇 봤었습니다. 도망간다고 하죠?....
공사 현장에서 전기로 일했었구요 ... 하루만에 그만둔 사람도 있으셨고 ... 3일하고 때려친 사람도 있었고 ... 다 힘들다고요 ...
참고로 일용직 다닐 시절 8만원 받고 일했어요 .... 그외 부사관으로 군대에서 5년 동안 있었고 ... 장기할 목적이었으나 쓸때없이 자기 마음에 안든다고 사람 못살게 구는 쓰레기가 있어서 제대한거에요. 맨날 전날 밤에 술먹고 출근해서 오전 자고 오후에 잠깐 일하다가 칼퇴근 ... 무한 반복 ... 병과가 방공이라 ... 소대 진지에 간부가 3명이 꼭 있어야되는 데 ... 영내간부 1명이 휴가를 나가면
영외간부 1명이 와서 대기를 해야되요. 그 놈이 대기를 하는 데 ... 무슨 휴가복귀를 6시까지 하라고 ... 병사들도 8~9시까지 휴가복귀하는 데 ... 참고로 6시 이후에 휴가 복귀하면 쌍욕먹었네요.
중식 요리사고 열정페이로 개같은 대우로 기술 배웠서 실력 쌓아도 결국은 망한다-> 이래서 요즘 친구들이 일 안하려고 하는 이유임
@@tomasboy83 ㅋㅋ 그런 논리라면 1살에 태어나서 누구나 100%의 확률로 죽는다->모든 전세계 인구 오늘 다 자살해야 되는 이유임
무슨 음식점 신입을 고용한게 아니라 학원 수강생 받아들인줄 알겠네. 그어떤 궤변도 열정페이를 정당화 할 수 없다.
와 달걀반죽 숯불로... 진짜 지렷다..... 저기 꼭 가보고 싶다..
8:52 저안경 뭐에요?
우리나라는 30-50년만 되어도 옛날 식당이라하는데,,, 일본은 100-300년 이상 된 가게들이 많아 정말 놀랍습니다
2011년 방송인데…10년이 지난 지금의 가게 모습이 궁금하네요! 저런 멋진 가게는 정말 가보고 싶어요
야쿠자한테 총맞고 죽었답니다
@@문용식-y4p 니가 봤냐?
저기 밥먹는 다카하시 쇼헤이는 손님 앞에서 일하네요. 영어로 쳐보니 2년 전 영상에 나와요
16:45 그릇닦고있는분 배우 김무열 닮음
직원들 식사 밥 한공기 대충 먹는거 보니 묘하네요 긴자 최고급 일식집에서 직원들은... ㅠㅠ
장인정신이 무엇인지 잘배우고갑니다
어렸을때 보던 다큐인데 여기서 보네.... 그때나 지금이나 먹고싶노