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이분 인성 인정 감사 합니다ᆢ번 창하시길요건강 하시고요ᆢ
덕담 감사합니다. ^^
깔끔한 해체쇼! 아름다운 칼질 잘 보고갑니다~🤩
감사합니다. ㅎㅎㅎ
우와... 혹시 일식 관련된 업에 종사 중이신가요? 생선 관리나 다루시는 방법이 매우 과학적이면서 최신 트렌드(?)를 다 반영하시는 것 같아요덕분에 보는 재미도 있고 따라할 순 없지만...ㅠㅠ 배우는 재미도 있습니다 ㅎㅎ
감사합니다. 요리를 배우거나 관련 경력이 있진 않고 유튜브로 배웠습니다. ^^ 생각보다 어렵지 않으니 도전해보시죠. 칭찬 감사합니다.
집에 있는 부엌칼 가지고도 회 잘 뜨시네요저희집 칼이랑 똑같은데 전 드릅게 안잘리고 안떠지던데ㅜ
날을 잘 세워두는게 중요합니다
효자네요
감사합니다 ^^
방어 하나 정도는 넉넉히 들어가는 싱크대 개수대 사이즈가 부럽습니다.. ㅎㅎ 영상 잘봤습니다. 잊고 지내다가도 요런 영상 보면 또 뭐라도 잡고 싶어지네요ㅎ
방어가 작습니다. ㅎㅎㅎ 바빠도 손질 영상 보면 손이 근질근질하죠. 감사합니다. ^^
숙성 후 오로시 하고 사용 전에 수분은 소금 삼투압으로 수분 빼고 사용해야하나요? 아니면 해동지로만 몇시간정도 수분을 잡아야할까요?
몇시간정도 해동지로 싸두어서 수분을 잡아야할까요?
수분을 빨리 빼야하거나 생선에 수분이 많으면 소금을 뿌리고 천천히 수분을 빼려면 해동지갈이를 자주 헙니다. 해동지를 교체하는 시간은 생선의 크기와 종류, 수분양에 따라 다 다릅니다. 젖은 상태를 보고 닿은 면이 거의 젖으면 갈아줘야해요
영상보니 저도 해체가 가능할듯합니다.자세한 설명 최곱니다.숙성지나 해동지 추천 꿀팁 좀 부탁해요
감사합니다. 해동지는 노량진 지하 영신마트에서 구매했는데 일반적인 제품이고 숙성지는 마이쉐프라는 사이트에서 구매한 일본 제품입니다.
일본산방어네요 기름좋네요
숙성 ㄷㄷ 일본스퇄😢
영상과 설명이 너무좋네요구독~!!
감사합니다 ㅎㅎㅎ
03:45 여기서 사용하시는 큰 비닐은 어디서 구매하나요?
김장봉투라고 검색해서 사시면 됩니다
감사합니다😊
숙성지 맨들맨들한면이 생선살에닿는 부위인가요??? 헐 지금까지 뽀송한 면으로 감쌌는데 ㅋㅋ ㅜㅜ
억 맨들맨들이요 ㅎㅎ
맛있겠네요~
겨울엔 역시 방어입니다 ^^
방어 헤쳤쇼 재있게 보고갑니다
얼음안녹게 계속담궈둘수있나요?어떤방법으로 하시는지 궁금하네요.^^;
1도로 설정해둔 냉장고에 아이스박스를 넣고 그곳에 얼음물을 채워둡니다. ^^
성민님도 혈합육 드시는거 같은데, 맛있나요?? 어떤분은 혈합육은 비리다고 제거하더라고요 ㅎㅎ
신선하고 충 없으면 조금만 발라내서 참기름이랑 소금쳐서 먹구요. 다른 부분은 가급적 잘라냅니다. 그냥 맛보기로만요. ㅎㅎㅎ
@@성민식당 그렇군요! 그리고 숙성시트지 쓰실때요 ㅎㅎ 껍질부분도 맨들한 부분으로 감싸시나요? 살부분만 하면 안되나요?
@@몽블랑빵-j4n 노출된 살에 붙이고 껍질은 안붙이거나 수분이 있으면 그냥 해동지를 붙이거나 합니다
@@성민식당 성민님, 숙성을 가장 오래하려면 필렛상태보다는 내장만 뺀상태에서 숙성지 넣고, 보관하는게 가장 좋겠죠? 오늘 청어 시켜서 3일정도 집에서 보관했다가 설 당일에 먹을라고하거든요ㅎㅎ
@@몽블랑빵-j4n 기본적으로는 그런데 선어 같은 경우는 속에 피를 먹거나 살이 안좋을 수 잇어요. 그 상태에서 숙성을 하면 더 안좋아지기 때문에 선어는 필렛 숙성을 선호합니다.
저 오늘 방어 필렛 구매를 했는데요 4.5키로에요!! 토요일 저녁에 먹으려고 하는데 해동지 감아서 진공포장 해놨거든요 이대로 얼음물에 넣어서 냉장고에 넣어두면 토요일 저녁에 괜찮을까요??
해동지로 2일 숙성은 해본 적이 없어서 확답 드리긴 어렵습니다만 중간에 해동지는 한번 갈아주시고 갈변된 부분은 조금 제거하면 가능할 것 같습니다.
생선 손질도 못하는데 끝까지 본 내가 레전드~~
ㅎㅎㅎ 생각보다 어렵지 않아요
외출하고 왔는데 -1도 정도에서 5시간 정도 있었던거 같은데 얼었을까요?.. 냉장고 온도가 낮아서 지금은 얼음 뺐더니 1도 됐네요
5시간 정도로 얼진 않을테지만 얼면 상태가 나빠지니 주의해주셔야 합니다
강선으로 신경죽이는거 안해도되나요 빨리 떡되지 않나요
그건 이미 살 때 해서 옵니다
좋네유
노량진에서 보다가 유튜브에서 만나니 더 반갑습니다. ^^
혹시 냉동해 두었다가 먹어도 되나요?
익혀드시는 거면 괜찮지만 얼리면 횟감으로는 힘들듯합니다.
먹어도 문제는 없는데맛이 아주 없습니다 ㅋ
방어사서 돈주고 오로시 했는데.. 그거 숙성지에 덩어리 넣어서 랩으로 말아도 되나요?
네 됩니다. 숙성지는 어떤 종류일까요?
@@성민식당 어떤건지 모르겠네요 키친타올 비슷한가같은데 일단 감아서 냉장고에 넣어두었습니다 감사합니다
@@ibrahimoviczlatan8220 그렇다면 아마 리도페이퍼일 것 같은데 그것도 좋습니다.
방어사상충은 어떻게처리하시나요??? 통숙성하면 제거가힘들지않나요?
저 방어는 일산이라 충이 없었고 통숙성을 했는데 충이 있던 자리가 나오면 그 주변을 도려내고 씁니다. 필렛 숙성해도 잘라내긴 마찬가지니까요.
@@성민식당 숙성중에 사상충이죽으면 찾기가어렵지않나요? 좋은답변 감사합니다.
@@Jeongbokook 사상충이 박힌 자리는 대부분 까만 혈점이나 노란 고름이 생선의 방향으로 남아 있습니다. 주로 혈합육이나 꼬리쪽이구요. 그냥 수상하면 다 잘라냅니다.
한번먹음 한동안 생각 안나지않나
저두 그렇습니다 ㅎㅎ
숙성지 구매좌표좀 부탁드려요
m.meister-lee.com/product/%EC%88%99%EC%84%B1%EC%8B%9C%ED%8A%B8-%ED%91%9C%EC%A4%80-%EC%84%A0%EB%8F%84%EC%9C%A0%EC%A7%80-%EB%A7%88%EB%B2%95%EC%8B%9C%ED%8A%B8-%EC%B0%B8%EC%B9%98-%EC%88%99%EC%84%B1%EC%A7%80-%ED%95%AD%EA%B7%A0%EC%88%99%EC%84%B1/478/category/1/display/2/
여기입니다
일산방어네요.원래기름많음.일산이.
네 맞습니다 숙성하면 더 올라오고요
배부르고 질리는 맛. 다양한 고기 맛보는게 낫다.
그렇게평생사쇼ㅎ
3일지난건 좀 색갈이 안좋아보이는디요
쓸개
심장입니다 ㅎㅎ
어머니는 맛없는 꼬리쪽..ㅡㅡ
ㅋㅋㅋ 그전에 가마살 드렸습니다
기생충이 그리 많다던데.
케바케입니다 저는 그렇게 많은건 아직 못봤어요
우리말로할수잏는것을 꼭 그렇게 와사비니 스키비키니 이런식으로 해야돼ㅡㄴ지 알수가없네요 유투브하시는분들이 우리말을사랑사는마음으로해야돼는데 믄유식한척을하려고 그러는건지 오르겟지만 듣기거북하네요 유투브하려거든 가급적일본어를자제해주세요
와사비와 고추냉이는 생물학적으로 다릅니다. 그리고 스키비키는 한국어로 뭐라고 하나요? 평소 스파게티를 이탈리아 국수라고 부르시고 스테이크는 덩어리 고기구이라고 부르십니까? 그리고 유튜브랑 우리말 사랑이랑 무슨 상관인가요?
일본산방어네요 ..
선수는 아닌듯... 다마네기 스타일.
이분 인성 인정
감사 합니다ᆢ
번 창하시길요
건강 하시고요ᆢ
덕담 감사합니다. ^^
깔끔한 해체쇼! 아름다운 칼질 잘 보고갑니다~🤩
감사합니다. ㅎㅎㅎ
우와... 혹시 일식 관련된 업에 종사 중이신가요? 생선 관리나 다루시는 방법이 매우 과학적이면서 최신 트렌드(?)를 다 반영하시는 것 같아요
덕분에 보는 재미도 있고 따라할 순 없지만...ㅠㅠ 배우는 재미도 있습니다 ㅎㅎ
감사합니다. 요리를 배우거나 관련 경력이 있진 않고 유튜브로 배웠습니다. ^^ 생각보다 어렵지 않으니 도전해보시죠. 칭찬 감사합니다.
집에 있는 부엌칼 가지고도 회 잘 뜨시네요
저희집 칼이랑 똑같은데 전 드릅게 안잘리고 안떠지던데ㅜ
날을 잘 세워두는게 중요합니다
효자네요
감사합니다 ^^
방어 하나 정도는 넉넉히 들어가는 싱크대 개수대 사이즈가 부럽습니다.. ㅎㅎ 영상 잘봤습니다. 잊고 지내다가도 요런 영상 보면 또 뭐라도 잡고 싶어지네요ㅎ
방어가 작습니다. ㅎㅎㅎ 바빠도 손질 영상 보면 손이 근질근질하죠. 감사합니다. ^^
숙성 후 오로시 하고 사용 전에 수분은 소금 삼투압으로 수분 빼고 사용해야하나요? 아니면 해동지로만 몇시간정도 수분을 잡아야할까요?
몇시간정도 해동지로 싸두어서 수분을 잡아야할까요?
수분을 빨리 빼야하거나 생선에 수분이 많으면 소금을 뿌리고 천천히 수분을 빼려면 해동지갈이를 자주 헙니다. 해동지를 교체하는 시간은 생선의 크기와 종류, 수분양에 따라 다 다릅니다. 젖은 상태를 보고 닿은 면이 거의 젖으면 갈아줘야해요
영상보니 저도 해체가 가능할듯합니다.자세한 설명 최곱니다.숙성지나 해동지 추천 꿀팁 좀 부탁해요
감사합니다. 해동지는 노량진 지하 영신마트에서 구매했는데 일반적인 제품이고 숙성지는 마이쉐프라는 사이트에서 구매한 일본 제품입니다.
일본산방어네요 기름좋네요
숙성 ㄷㄷ 일본스퇄😢
영상과 설명이 너무좋네요
구독~!!
감사합니다 ㅎㅎㅎ
03:45 여기서 사용하시는 큰 비닐은 어디서 구매하나요?
김장봉투라고 검색해서 사시면 됩니다
감사합니다😊
숙성지 맨들맨들한면이 생선살에닿는 부위인가요??? 헐 지금까지 뽀송한 면으로 감쌌는데 ㅋㅋ ㅜㅜ
억 맨들맨들이요 ㅎㅎ
맛있겠네요~
겨울엔 역시 방어입니다 ^^
방어 헤쳤쇼 재있게 보고갑니다
감사합니다 ^^
얼음안녹게 계속담궈둘수있나요?
어떤방법으로 하시는지 궁금하네요.^^;
1도로 설정해둔 냉장고에 아이스박스를 넣고 그곳에 얼음물을 채워둡니다. ^^
성민님도 혈합육 드시는거 같은데, 맛있나요??
어떤분은 혈합육은 비리다고 제거하더라고요 ㅎㅎ
신선하고 충 없으면 조금만 발라내서 참기름이랑 소금쳐서 먹구요. 다른 부분은 가급적 잘라냅니다. 그냥 맛보기로만요. ㅎㅎㅎ
@@성민식당 그렇군요! 그리고 숙성시트지 쓰실때요 ㅎㅎ 껍질부분도 맨들한 부분으로 감싸시나요? 살부분만 하면 안되나요?
@@몽블랑빵-j4n 노출된 살에 붙이고 껍질은 안붙이거나 수분이 있으면 그냥 해동지를 붙이거나 합니다
@@성민식당 성민님, 숙성을 가장 오래하려면 필렛상태보다는 내장만 뺀상태에서 숙성지 넣고, 보관하는게 가장 좋겠죠?
오늘 청어 시켜서 3일정도 집에서 보관했다가 설 당일에 먹을라고하거든요ㅎㅎ
@@몽블랑빵-j4n 기본적으로는 그런데 선어 같은 경우는 속에 피를 먹거나 살이 안좋을 수 잇어요. 그 상태에서 숙성을 하면 더 안좋아지기 때문에 선어는 필렛 숙성을 선호합니다.
저 오늘 방어 필렛 구매를 했는데요 4.5키로에요!! 토요일 저녁에 먹으려고 하는데 해동지 감아서 진공포장 해놨거든요 이대로 얼음물에 넣어서 냉장고에 넣어두면 토요일 저녁에 괜찮을까요??
해동지로 2일 숙성은 해본 적이 없어서 확답 드리긴 어렵습니다만 중간에 해동지는 한번 갈아주시고 갈변된 부분은 조금 제거하면 가능할 것 같습니다.
생선 손질도 못하는데 끝까지 본 내가 레전드~~
ㅎㅎㅎ 생각보다 어렵지 않아요
외출하고 왔는데 -1도 정도에서 5시간 정도 있었던거 같은데 얼었을까요?.. 냉장고 온도가 낮아서 지금은 얼음 뺐더니 1도 됐네요
5시간 정도로 얼진 않을테지만 얼면 상태가 나빠지니 주의해주셔야 합니다
강선으로 신경죽이는거 안해도되나요
빨리 떡되지 않나요
그건 이미 살 때 해서 옵니다
좋네유
노량진에서 보다가 유튜브에서 만나니 더 반갑습니다. ^^
혹시 냉동해 두었다가 먹어도 되나요?
익혀드시는 거면 괜찮지만 얼리면 횟감으로는 힘들듯합니다.
먹어도 문제는 없는데
맛이 아주 없습니다 ㅋ
방어사서 돈주고 오로시 했는데.. 그거 숙성지에 덩어리 넣어서 랩으로 말아도 되나요?
네 됩니다. 숙성지는 어떤 종류일까요?
@@성민식당 어떤건지 모르겠네요 키친타올 비슷한가같은데 일단 감아서 냉장고에 넣어두었습니다 감사합니다
@@ibrahimoviczlatan8220 그렇다면 아마 리도페이퍼일 것 같은데 그것도 좋습니다.
방어사상충은 어떻게처리하시나요??? 통숙성하면 제거가힘들지않나요?
저 방어는 일산이라 충이 없었고 통숙성을 했는데 충이 있던 자리가 나오면 그 주변을 도려내고 씁니다. 필렛 숙성해도 잘라내긴 마찬가지니까요.
@@성민식당 숙성중에 사상충이죽으면 찾기가어렵지않나요? 좋은답변 감사합니다.
@@Jeongbokook 사상충이 박힌 자리는 대부분 까만 혈점이나 노란 고름이 생선의 방향으로 남아 있습니다. 주로 혈합육이나 꼬리쪽이구요. 그냥 수상하면 다 잘라냅니다.
한번먹음 한동안 생각 안나지않나
저두 그렇습니다 ㅎㅎ
숙성지 구매좌표좀 부탁드려요
m.meister-lee.com/product/%EC%88%99%EC%84%B1%EC%8B%9C%ED%8A%B8-%ED%91%9C%EC%A4%80-%EC%84%A0%EB%8F%84%EC%9C%A0%EC%A7%80-%EB%A7%88%EB%B2%95%EC%8B%9C%ED%8A%B8-%EC%B0%B8%EC%B9%98-%EC%88%99%EC%84%B1%EC%A7%80-%ED%95%AD%EA%B7%A0%EC%88%99%EC%84%B1/478/category/1/display/2/
여기입니다
일산방어네요.원래기름많음.일산이.
네 맞습니다 숙성하면 더 올라오고요
배부르고 질리는 맛. 다양한 고기 맛보는게 낫다.
그렇게평생사쇼ㅎ
3일지난건 좀 색갈이 안좋아보이는디요
쓸개
심장입니다 ㅎㅎ
어머니는 맛없는 꼬리쪽..ㅡㅡ
ㅋㅋㅋ 그전에 가마살 드렸습니다
기생충이 그리 많다던데.
케바케입니다 저는 그렇게 많은건 아직 못봤어요
우리말로할수잏는것을 꼭 그렇게 와사비니 스키비키니 이런식으로 해야돼ㅡㄴ지 알수가없네요 유투브하시는분들이 우리말을사랑사는마음으로해야돼는데 믄유식한척을하려고 그러는건지 오르겟지만 듣기거북하네요 유투브하려거든 가급적일본어를자제해주세요
와사비와 고추냉이는 생물학적으로 다릅니다. 그리고 스키비키는 한국어로 뭐라고 하나요? 평소 스파게티를 이탈리아 국수라고 부르시고 스테이크는 덩어리 고기구이라고 부르십니까? 그리고 유튜브랑 우리말 사랑이랑 무슨 상관인가요?
일본산방어네요 ..
선수는 아닌듯... 다마네기 스타일.