燜燉牛梅花｜一鍋到底 餵飽全家 牛肉軟嫩 筋膜軟化 Pot Roast ｜美牛101- Ep03-1 下肩胛肉
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- Опубліковано 26 сер 2024
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好專業的牛肉頻道
快破10萬了，大叔加油！！！
影片實用有幫助，立刻就想買一塊來試試！你們的影片都很棒超喜歡，謝謝詳細易懂的解說，很愛你們喔🥰🥰
WOW感覺很棒 老闆生日做個來吃
看大叔跟傑糯米的影片才是最療癒的，最近真愛看你們的影片，加油！
謝謝🙏
比較喜歡看大叔分開按照食材特性調整的作法 畢竟趕時間的時候可以自己懶人燉下去 但有時候想講究點
很棒! 很喜歡! 美牛101 光是炒菇我就可吃三碗白飯!!
炒菇真的好好吃😋
有這集太好啦，最近在好市多買了兩次牛梅花，都是回來乾煎牛排而已，下次可以試試不同料理方式！
我們下一集就有煎梅花牛排了😁
哈 我看很多次了 突然很謝謝大叔都有放英文字在旁邊，可以順便學到很多廚藝的英文喔，謝謝：Ｄ！！
我覺得大叔低頭微笑的時候 蠻可愛的哈哈
被翻出去的香菇按了喜歡
感覺跟Sunday roast有點像，只是變成用燉的😂
大叔的職業病好可愛🤣🤣🤣
於是一鍋到底變成了好幾鍋才到底😎😎😎
很棒，肚子餓了
看了就好餓QQ
應該是匠人精神作怪才會喜歡搞工，那可是好事呀
下次是否教學各種培根的做法呢
有機會來試試～
太好了 期待
靠才剛買一塊 太剛好了吧！
9:33 這不簡單啊!!!!XD
本來不餓看完好餓
看起來好棒
很像BBQ 煙燻黑黑的肉部位 brisket?
請問有沒有牛肋條的教學？除了紅燒（紅酒）燉還有其他作法嗎？謝謝
有機會再來分享牛肋條其它做法。
这得有四五个人的量，大满足
燉牛肉一定美味
好想看你們實驗一下舒肥牛梅花中後段到底能不能讓他變成牛排
下一集會是梅花牛排🥩
這個可以用和brisket一樣的處理方法嗎
下次可以用壓力鍋的方式來燉，不就可保證一鍋到底嗎? 更省事?
想要更省時間是可以，但壓力鍋是高溫煮，所以肉汁會流失，吃起來會比較柴，比較乾
大叔你好，想請問一下為什麼一開始的大塊蔬菜要丟掉呢?
這樣感覺很浪費呢，想說有沒有辦法去處理他們
或者是可不可以把高湯和蔬菜加入果汁機打爛之類的
法式高湯煮法就是大塊放進去，之後會丟棄，都是用便宜的蔬菜。當然你想要再利用它，決對沒問題。如果打爛，我怕湯汁也會泥泥的喔，口感會有差。
@@alexjeremy0830 原來如此，感謝大叔的回覆~
最好的是Costco都有
推贊助~~~~
牛梅花一公斤多少錢
發音是搞剛才對啦！最近因為缺貨所以買過牛梅花，真的如大叔說的，有些地部分好吃有些地方不好吃。但是修好的prime牛梅花的價錢好像還比choice沒修的肩小排貴啊！感覺血虧
不好意思打錯了🤣 真糗
@@alexjeremy0830 我的意思是說閩南語發音拉，打字的話最正確應該是厚工哈哈
下次知道了😬
請問滷料包的袋子能用 泡茶葉那種不鏽鋼的做代替嗎?
不鏽鋼的洞太大，不太建議
今天去美式賣場正好看到PRIME切厚片的梅花牛，價格很實惠，可惜的是只能限購一份，買來想做Sous Vide，大叔有建議的溫度和時間嗎?感謝您的分享
我們有幾支舒肥牛排的影片可以參考，牛梅花筋膜比較多一些，建議五分熟或以上會比較。溫度約57左右
@@alexjeremy0830 大叔您的舒肥影片我有看過，因為沒有看過您用梅花部位做舒肥，想說跟您請教一下．好的，我用57度來試做看看，感謝分享
影片用聽的，那些過場音效好像摔破了什麼東西 XD
是，刻意放的過場 😝
哇～正點
大叔火鍋肉片的那段適合燉嗎
可以喔
燉完之後牛肉好像縮水了不少
精華在湯汁裏
好複雜的一道菜,除非艾瑪史東要來我家,我才會準備這道菜
希望你美夢成真 😀😀
天黑以后看此视频太毒了。好饿
大叔可以用豬梅花嗎？
可以喔
这个部位不是也可以精修出嫩肩里脊么？
是不同部位喔！ 嫩肩里肌（板腱）是 Top Blade 屬於上肩胛肉。牛梅花出自下肩胛肉。
Pot roast上面灑cilantro?這是不是有點誤解?除了Tex-mex的菜系可能會有類似做法外，在美國那麼多年，pot roast這種傳統菜是從來沒有看過這種搭配方式的...
超級美 喜歡看大叔搞剛 大叔會做中東料理嗎? 中東的燉牛肉之類的
大叔對中東料理不太熟悉😅，有機會再來試試
塔鍋嗎？
請問Slow cooker 可以嗎 可以的話該用大火還是小火？ 謝謝
小火會比較好
想請問哪裡能買到這麼大一塊的牛肉呢？之前在Costco 也沒有看到過。謝謝。
好市多目前牛肉好像有限購，但沒有限購的話，想買整條的牛肉，可以敲敲肉品部窗戶，問一下肉品的師傅，有沒有整條賣。另外一般肉商或肉鋪都可以詢問
請問一下大叔 這個跟紅酒燉牛肉事不是很像啊。或是說有什麼關鍵差異呢？
是，很像，如果一鍋到底，幾乎一樣，只有紅酒燉牛肉通常切小塊。
@@alexjeremy0830 感謝大叔指點！！！
這個擺盤比較有震撼感
3:24 的鍋子是不是裂掉了??
是的 🥲🥲
Yeah!!
比較想知道這麼大塊的去哪買？
肉商，肉鋪都可以詢問一下
@@alexjeremy0830 你視頻的這塊是臺灣牛嗎？還是進口的
美國牛肉（進口）
@@alexjeremy0830 好的，那我去進口肉舖問問，謝謝
以為是很簡單的菜，結果很麻煩啊啊啊啊
不要配菜就可以很簡單，或是配菜你就弄個Thyme炒蘑菇，不用放回去煮。
請問大叔如果不放馬鈴薯會影響口感嗎?
不會的
第一☝🏼，幫美牛打廣告沒用，大家都快買不到牛肉了
最近價格漲了很多，也常常在缺貨～😅😅
看到青豆就感觉30%的胃口不见了。
加香菇
掰掰
不送～
可以用小V鍋煮嗎～？
當然可以囉
切小點變牛肉麵..讓我想到腳踏車...
ua-cam.com/video/NTsgpdQmAEo/v-deo.html
訂閱送出囉
謝謝🙏
SORRY 看到青豆給了倒讚
😓😓 可以給大叔一個讚？ 哈
@@alexjeremy0830 其它影片補回來
用壓力鍋燉不知道可不可以XD
不可以，用壓力鍋煮出來的肉，又柴又老又乾，
是可以，但壓力鍋是高溫煮，所以肉汁會流失，吃起來會比較柴