Dios te multiplique por millones por todo lo que has compartido en este vídeo 🙏, claro, conciso, super didáctico, ameno. Te deseo todo el éxito del mundo...para contribuir un poquito por lo mucho que nos diste compartiré tus vídeos 🙌💎
Excelente explicación y muy buena pedagogía, es el mejor curso que he visto, estos conocimientos estoy seguros que me servirán mucho para emprender mi viaje fuera de Venezuela. muy agradecido maestro!!!
Mejor explicación imposible, preparo el pan que consumimos desde hace mas o menos 1 año, siempre tuve dudas con los tipos de levadura, gracias por tu enseñanza todo me quedo claro. Pero me falta mucho para perfeccionar la elabpracion del pan, espero lograrlo contigo
Muy buena clase, felicitaciones. La lección sobre levaduras Clara y precisa. Una observación en la explicación de la lev. Fresca y la seca es confuso pues dices lev. Seca un tercio de lev Seca o instantànes.
Muy interesante sus explicaciones , estoy trabajando para lograr una buena masa para elaborar tequeños y he aprendido ciertos detalles importantes con Ud.
Hola mis felicitaciones de verdad excelente su explicación estoy súper agradecida de este taller que estas ofreciéndonos soy panadera y repostera aficionada pero al igual que usted le pongo mucho entusiasmo empeño y sobretodo amor a lo que hago y en verdad las recetas en mi horno común de la casa me resultan se nota que eres un excelente profesional y sin egoísmos ya que siembras tus conocimientos en nosotros a través de este medio mil gracias dios te bendiga . PD enseñamos a hacer las galletas de huevo zulianas
Saludos,gracias por tus valiosas exploraciones, quiero preguntarle,que debo ha eres para que no se bajen los panes, el dulce de piñata, y los salados, gravias
Hola Luís, saludos desde Barquisimeto, Venezuela. Hermano le cuento que compré Levadura Activa Seca, marca Levapan. En el empaque, en el modo de empleo, dice "Disuelva 18 g. de azúcar por cada 100 g. de levadura en agua tibia con temperatura de 38° C a 40 ° C..." Eso por una parte, más adelante dice "Dosifique como si fuera levadura fresca". Ahora en el video ud explicó que debe usarse un tercio de la levadura fresca. Bueno eso hice, pero la verdad que primero nunca formó esa espuma. Lo otro es que los panes tampoco crecieron, lo que no pasaba cuando usaba levadura instantánea ¿Será que esta levadura está mala? Por otra parte los panes no tuvieron buen sabor, les sale mucho ese gusto a levadura. Muchas gracias por su excelente clase, la verdad que lo felicito, maneja muy bien el tema, se ve que está bastante preparado. Saludos y éxtos. David Rodríguez
Excelente, que emociónnnnnnn bravooo. Las grandes escuelas de panadería deben querer ahorcarte jajaajaja . Amo este proyecto. Felicitaciones. Bendiciones!🙌👏👏👏
Hola buena clase profesor lo felicito, tengo una pregunta para usted me podría ayudar con alguna buena explicación de como preparar una buena masa para hacer pastelistos venezolanos. Tendrá alguna receta con o sin levadura y el porque de ella.
Mi estimado amigo, tus vídeos son excelentes, yo me dedico a elaborar pasteles andinos, pero no uso levaduras no conservantes, pero estoy interesado en hacer tapas para panadas y pasteles andinos que pueda congelar y vender crudos, pero las veces que los he hecho la masa se torna oscura y le salen puntos, que debo hacer que me recomiendas o que conservante para la masa debo usar.
Hola , cual es la proporción de agua para la levadura, y la sal mata levadura o disminuye su potencia ?. Agradezco de antemano .Saludo desde Osorno Chile
Muchísimas gracias. Soy de la Habana Cuba y acostumbro a elaborar mi pan de manera artesanal y utilizo la levadura granulada seca, la cual activo con azúcar, un poco de la harina de la receta del pan y agua tibia casi a temperatura ambiente. Esta mezcla me gusta dejarla de un día para otro ( más ahora que se me descompuso el horno y utilizo la sarten), no tengo problemas ni e la fermentación ni en la cocción, pero tengo dudas con respecto a la levadura, pues la que conseguí fue la instantánea y pudiera agregar la misma cantidad que la seca pero me parece que ya no puedo hacer esa especie de "masa madre" que yo preparaba con la otra levadura, pues por lo que he visto la levadura instantánea se le agrega directamente a la harina. ¿ No tengo otra opción? Si tengo que agregarla directo bueno está bien, lo haré así, pero me gustaría mucho conocer su valiosa opinión. Muchísimas gracias
Excelente explicación, me han gustado muchísimolos dos videos, se entiende todo con claridad, estoy muy pendiente del próximo, por fa ojalá nos puedas compartir con anticipación los ingredientes a utilizar para tenerlos a la mano. Y mil gracias por compartir estos conocimientos, estoy entusiasmada con el mundo de la panadería, siempre los hago y a pesar de que no me quedan mal, siempre obtengo resultados distintos y ya se que cosas debo medir mejor. Gracias, gracias, gracias!
Hola, me alegra que hayas disfrutado el vídeo. Te comento que a excepción de la levadura instantánea, el resto de los ingredientes está disponibles en tu cocina. ¡Saludos!
Saludos Luis. Para panes debe usarse la harina panadero o todo uso en su defecto. Si se hacen panes con la leudante qué pasaría? Puede traer algún problema en el amasado u horneado?
Hola q tal feliz año nuevo!! Quisiera hacerle una consulta si quiero duplicar una receta por ejemplo de una Rosca de reyes que lleva 15 gramos de levadura instantánea granulada como haría para duplicar? Duplicó también la levadura? No se bajaría la masa??
Gracias, gracias y mil gracias, me encanto la información y importante tenerla presente al momento de hacer pan! Ya quiero iniciar con los panessssss... Un super abrazo.
Excelente la explicación. Solo me queda una duda. Vivo en Santiago, es invierno, ¿activo la levadura 10, minutos? Leo mucho eso.. no sé si siempre debe ser así. Uso levadura seca, granulada. Muchas gracias!!
Hola, en ese caso es importante que controles la temperatura del agua; probablemente escuches tiempos de activación más largos en invierno porque la levadura tarda más en actuar pero si el agua está a la temperatura correcta no es necesario prolongar los tiempos. ¡Saludos!
Gracias por la información, Por qué hay quienes dicen que hay que taparla para activarla? Qué proporción debería usar para hacer una receta de clima frío en clima cálido?
Hola, no es necesario taparla para activarla: eso es un mito basado en la biología de la levadura pero realmente no influye al activarla. En cuanto a las proporciones no es una regla fija y depende los factores que comenté en el vídeo: el clima en el área de trabajo, el tipo de pan a preparar, la cantidad de masa, el tiempo y cantidad de fermentaciones, el método de panificación, etc. ¡Saludos!
Hola felicitaciones por tu excelente forma de explicar tus conocimientos...una pregunta para una masa de pizza utilizo la misma proporción de levadura seca instantánea? Gracias amigo
Hola, eso depende del tipo de levadura que te pida la receta. En la sección de preguntas y respuestas al final del vídeo está el detalle de los cálculos. ¡Saludos!
Hola, eso depende del clima pero trata de no exceder más del 2% para panes muy dulces y/o con mucha grasa. Ten presente que más levadura no hará que el pan crezca más, solo acelerará la fermentación pero el exceso de levadura tiene sus desventajas. ¡Saludos!
Que tal ? hace algun tiempo hice un experimento con las levaduras, por una parte utilize Fleischmann's Active Dry Yeast y por la LeSaffre Saf-Instant Yeast, Gold. Tome dos vasos, añadi un poco de harina, azucar, levadura y el liquido; todo pesado y medido. La variante del experimento fue el liquido: Agua y Leche. Queria ver si la levadura crecia mejor con agua o con leche. El resultado fue que la levadura "Gold" crecio mucho mejor con leche, y la Fleischmann crecio mucho mejor con agua. Cual es tu opinion ? a que crees que se deba esto ? Saludos.
Gracias desde Argentina 🇦🇷🫂
Dios te multiplique por millones por todo lo que has compartido en este vídeo 🙏, claro, conciso, super didáctico, ameno.
Te deseo todo el éxito del mundo...para contribuir un poquito por lo mucho que nos diste compartiré tus vídeos 🙌💎
Amén
Explicas muuuuy bien!
Gracias por tus videos 😊
Excelente explicación y muy buena pedagogía, es el mejor curso que he visto, estos conocimientos estoy seguros que me servirán mucho para emprender mi viaje fuera de Venezuela. muy agradecido maestro!!!
Soy de Perú y me encantan sus videos siga así. 👏😊🎉
¡Gracias! Dato curioso: estoy casado con una peruana y estudié panadería en el Perú. ¡Saludos!
@@galeriaderecetas4093
😱 😱😱😱😱😱😱😱😱
Wow Felicidades🎉👏
Gracias por los saludos ☺️
Excelente!sus clases son magistrales, no se reserva nada...gracias por compartir sus conocimientos...El Senor lo bendiga!!! agradecido....
¡Gracias!
Maestro buenas tardes quisiera saber si UD como lo que llaman pan de pipa
Espectacular la explicación 🎉
Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros que Dios te bendiga siempre saludos desde caracas venezuela
Mejor explicación imposible, preparo el pan que consumimos desde hace mas o menos 1 año, siempre tuve dudas con los tipos de levadura, gracias por tu enseñanza todo me quedo claro. Pero me falta mucho para perfeccionar la elabpracion del pan, espero lograrlo contigo
¡Me encanta saber que aprendiste algo nuevo!
Hola muy buenas tardes excelente explicación gracias desde Bogotá
Muy buena clase, felicitaciones. La lección sobre levaduras Clara y precisa. Una observación en la explicación de la lev. Fresca y la seca es confuso pues dices lev. Seca un tercio de lev Seca o instantànes.
Muy interesante sus explicaciones , estoy trabajando para lograr una buena masa para elaborar tequeños y he aprendido ciertos detalles importantes con Ud.
Gracia maestro muy buena explicacion desde Venezuela Dios t bendiga
¡Amén! y gracias!!!
Muchas gracias por compartir su conocimiento , Dios te Bendiga
Gracias. Excelente información
Muchas bendiciones, muy humilde gracias por compartir su conocimiento 😊
Excelente video te felicito. Tienes mucha didactica para explicar.
¡Gracias!
No sabia lo de los problemas digestivos,,,, que interesante!!!
¡Gracias!
Hola mis felicitaciones de verdad excelente su explicación estoy súper agradecida de este taller que estas ofreciéndonos soy panadera y repostera aficionada pero al igual que usted le pongo mucho entusiasmo empeño y sobretodo amor a lo que hago y en verdad las recetas en mi horno común de la casa me resultan se nota que eres un excelente profesional y sin egoísmos ya que siembras tus conocimientos en nosotros a través de este medio mil gracias dios te bendiga . PD enseñamos a hacer las galletas de huevo zulianas
¡Gracias!
Maestro incontestable
de pana estoy sumamente agradecido por este tipo de curso....estoy empezando hacer pan....y esta forma estoy aprendiendo ...desde Maturin
¡Gracias por el aprecio! Saludos
Saludos Luis, cuando una vez haces esa mezclas, colocas la levadura en un sitio cubierto o la dejas en el Mesón descubierta sin taparla, gracias
Soy brasileno
Desde de Brasil
Gracias
Comenzando a ver el curso
¡Gracias!
Muchas gracias por su informacion,hoy usted ha ganado un nuevo suscriptor,saludos👍
Saludos,gracias por tus valiosas exploraciones, quiero preguntarle,que debo ha eres para que no se bajen los panes, el dulce de piñata, y los salados, gravias
Muchas gracias por tu esfuerzo para enseñar y regalar lo que sabes. Yo lo agradezco profundamente. Saludos
¡Lo hago con gusto!
Muy buena explicación, entendible, precisa, concisa en el punto... Esperemos la próxima clases
¡Gracias! Te invito a suscribirte!
Hola Luís, saludos desde Barquisimeto, Venezuela. Hermano le cuento que compré Levadura Activa Seca, marca Levapan. En el empaque, en el modo de empleo, dice "Disuelva 18 g. de azúcar por cada 100 g. de levadura en agua tibia con temperatura de 38° C a 40 ° C..." Eso por una parte, más adelante dice "Dosifique como si fuera levadura fresca". Ahora en el video ud explicó que debe usarse un tercio de la levadura fresca. Bueno eso hice, pero la verdad que primero nunca formó esa espuma. Lo otro es que los panes tampoco crecieron, lo que no pasaba cuando usaba levadura instantánea ¿Será que esta levadura está mala? Por otra parte los panes no tuvieron buen sabor, les sale mucho ese gusto a levadura.
Muchas gracias por su excelente clase, la verdad que lo felicito, maneja muy bien el tema, se ve que está bastante preparado.
Saludos y éxtos.
David Rodríguez
Respondido en el comentario anterior.
Excelente, explicación, gracias venezolana en Ecuador
¡Mil gracias!
Sr, Ud es lo Máximo! Horas y horas de vídeos y nó me canso de aprender 😊😄😉
¡Gracias!
Muy bueno seguiremos aprendiendo, Quiero ser un buen panadero🙏
¡Excelente! Ser un buen panadero implica 2 cosas: conocimiento y experiencia.
Gracias por compartir tus conocimientos 🥖🍞🥐
¡Gracias!
Exelente, gracias ¡¡😑👩🏽🍳
¡Gracias!
Gracias por compartir tantos conocimientos de una manera fácil y muy didáctica, excelente!!! Felicitaciones!!
¡Gracias! Te invito a suscribirte
Excelente, que emociónnnnnnn bravooo. Las grandes escuelas de panadería deben querer ahorcarte jajaajaja . Amo este proyecto. Felicitaciones. Bendiciones!🙌👏👏👏
¡Amén! Y gracias
Muy buena clase.... Todo bien detallado
¡Gracias!
Felicidades muy buena pero muy buena explicación gracias por pasar la informacion Dios te bendiga ..
¡Amén!
Me encanta este curso! Muy educativo
Gracias
Excelente con una explicación muy clara. Gracias infinitas y q Dios te bendiga.
¡Amén!
Más claro imposible excelente 2/2 ♡♡♡♡♡
¡Gracias! Te invito a suscribirte a este canal.
Gracias
Te felicito eres muy detallista explicando el tema gracias
¡Gracias por el aprecio!
Hola buena clase profesor lo felicito, tengo una pregunta para usted me podría ayudar con alguna buena explicación de como preparar una buena masa para hacer pastelistos venezolanos. Tendrá alguna receta con o sin levadura y el porque de ella.
Excelente clase! Muchas cosas que no sabia sobre la levadura....
¡Gracias!
Gracias. Has aclarado dudas que tenia desde hace mucho con la levadura instantánea, activación, etc. GRACIAS 👍
¡Gracias!
Muy didactico y excelente contenido.
¡Gracias!
Gracias por tus clases, soy tu nueva suscriptora 😊
¡Gracias!
Me encantan todos los episodios!!!
¡Gracias!
Eres maravilloso te felicito .. estoy aprendiendo contigo...muchas gracias
Excelente ahora si haré panes perfectos
¡Que los disfrutes!
Gracias por tu bella enseñanza a
Wao, wao este en un solo video me aclaro todas las dudas que tenía 🤯
¡Me encanta saberlo!
Hay amigo te ame.. aprendi y entendi lo q me ah costado tanto entenderle a mi prof. Te seguire de ahora en adelante un abrazo
Excelente explicación.
¡Gracias!
Excelente tu explicación. Felicitaciones. Buen video
¡Gracias!
Mi estimado amigo, tus vídeos son excelentes, yo me dedico a elaborar pasteles andinos, pero no uso levaduras no conservantes, pero estoy interesado en hacer tapas para panadas y pasteles andinos que pueda congelar y vender crudos, pero las veces que los he hecho la masa se torna oscura y le salen puntos, que debo hacer que me recomiendas o que conservante para la masa debo usar.
Me encanta tus clases y todas tus preparaciones. Gracias por compartir tus enseñanzas 🙏👍
¡Mil gracias! Te invito a suscribirte a este canal.
Excelente su clase en este vídeo!! Muchas gracias desde Venezuela!!! 🇻🇪👍🤗🌷
¡Gracias!
Gracias, gracias 👏👏👏👏👏👏👏
¡A tu orden!
Hola , cual es la proporción de agua para la levadura, y la sal mata levadura o disminuye su potencia ?. Agradezco de antemano .Saludo desde Osorno Chile
Muchísimas gracias. Soy de la Habana Cuba y acostumbro a elaborar mi pan de manera artesanal y utilizo la levadura granulada seca, la cual activo con azúcar, un poco de la harina de la receta del pan y agua tibia casi a temperatura ambiente. Esta mezcla me gusta dejarla de un día para otro ( más ahora que se me descompuso el horno y utilizo la sarten), no tengo problemas ni e la fermentación ni en la cocción, pero tengo dudas con respecto a la levadura, pues la que conseguí fue la instantánea y pudiera agregar la misma cantidad que la seca pero me parece que ya no puedo hacer esa especie de "masa madre" que yo preparaba con la otra levadura, pues por lo que he visto la levadura instantánea se le agrega directamente a la harina. ¿ No tengo otra opción? Si tengo que agregarla directo bueno está bien, lo haré así, pero me gustaría mucho conocer su valiosa opinión. Muchísimas gracias
Excelente explicación, me han gustado muchísimolos dos videos, se entiende todo con claridad, estoy muy pendiente del próximo, por fa ojalá nos puedas compartir con anticipación los ingredientes a utilizar para tenerlos a la mano. Y mil gracias por compartir estos conocimientos, estoy entusiasmada con el mundo de la panadería, siempre los hago y a pesar de que no me quedan mal, siempre obtengo resultados distintos y ya se que cosas debo medir mejor. Gracias, gracias, gracias!
Hola, me alegra que hayas disfrutado el vídeo. Te comento que a excepción de la levadura instantánea, el resto de los ingredientes está disponibles en tu cocina. ¡Saludos!
Excelente explicación 👏
¡Gracias!
MAESTRO ME QUITO EL SOMBRERO ANTE UD. GRACIAS
Clase sin desperdicio, mil gracias! :)
¡Gracias!
Excelente. !!! Me aclaraste demasiadas dudas
¡Gracias! Me alegra saber que disfrutaste la explicación
Excelente video, aprendí mucho, mil gracias
¡Me alegra saberlo!
Excelente las explicaciones, gracias por compartir.
¡Lo hago con gusto! Te invito a suscribirte a este canal
Excelente! Muy didáctico tu vídeo
¡Gracias por apreciarlo!
Eternamente agradecida. Me encantó. Felicitaciones! !
¡Gracias! Te invito a suscribirte
No me lo pierdo. gracias amigo
¡Gracias! Te invito a suscribirte a este canal. Saludos.
Buenísimo me encantó, muchas gracias por despejar mis dudas sobre las levaduras.
¡Siempre a tu orden!
Muy excelente su explicación y muy interesante sobre la levadura,ahora a esperar la próxima clase Dios mediante
¡Gracias! La próxima semana prepararemos nuestro primer pan del curso. ¡No te lo pierdas! Te invito a suscribirte a este canal. Saludos.
BUENISIMOOOOOO....... MUCHISIMAS GRACIAS POR TODO LO EXPLICADO ,..... MUCHAS BENDICIONES
¡Amén!
Muchas gracias, excelente 👏🏼👏🏼👏🏼
¡Gracias! Te invito a suscribirte a este canal
Muy agradecida por la clase. Me pareció estupenda, muy bien explicada.
¡Gracias! Te invito a suscribirte a este canal
Hola, muy bueno. Cuando puedes explicar la masa madre. Es muy interesante y saludable. Saludos
Hola, en cuenta, pero las masas madres son otro mundo, por los momentos estamos enfocados en panadería básica. ¡Saludos!
Gracias mil Gracias excelente
¡Gracias por el aprecio! Te invito a suscribirte a este canal.
Saludos Luis. Para panes debe usarse la harina panadero o todo uso en su defecto.
Si se hacen panes con la leudante qué pasaría?
Puede traer algún problema en el amasado u horneado?
Graciaaaas ❗ 🙏🏼
¡Me encanta saberlo!
Excelentes tips
Quisiera que hablaran en sentido general de mejorador o nucleo y los porcientos a utilizar saludos carlos de cuba
Eres bellísimo! Grandioso panadero, gracias 🤍🤍
¡Gracias!
Gracias, excelente clase muy organizada y estructurada 👏👏👏
¡Gracias por apreciarla!
Hola q tal feliz año nuevo!! Quisiera hacerle una consulta si quiero duplicar una receta por ejemplo de una Rosca de reyes que lleva 15 gramos de levadura instantánea granulada como haría para duplicar? Duplicó también la levadura? No se bajaría la masa??
Hola, para ello te recomiendo ver el episodio "El método panadero" dónde explico al detalle el recálculo de los ingredientes. ¡Saludos!
excelente
¡Gracias!
Saludos amigo me gustaria saber que levadura instantanea son para masa salada o masa dulce
En este caso, para masa salada.
Holaaa dónde das los cursos presenciales
Está interesante este curso pero yo no tengo paciencia sacando fórmula y los he hecho me quedan muy suaves y algunos crujientes y con buen sabor
De igual manera pondré en práctica sus indicaciones para mejorar
Gracias, gracias y mil gracias, me encanto la información y importante tenerla presente al momento de hacer pan! Ya quiero iniciar con los panessssss... Un super abrazo.
¡Gracias!
Excelente clase.
Se puede activar con azúcar y harina al mismo tiempo?
Excelente la explicación. Solo me queda una duda. Vivo en Santiago, es invierno, ¿activo la levadura 10, minutos? Leo mucho eso.. no sé si siempre debe ser así. Uso levadura seca, granulada. Muchas gracias!!
Hola, en ese caso es importante que controles la temperatura del agua; probablemente escuches tiempos de activación más largos en invierno porque la levadura tarda más en actuar pero si el agua está a la temperatura correcta no es necesario prolongar los tiempos. ¡Saludos!
@@galeriaderecetas4093 muchísimas gracias! Haré hoy las canillas, en nombre de Dios:)....
EXELENTE,MUCHAS GRACIAS
¡Gracias!
Gracias por la información, Por qué hay quienes dicen que hay que taparla para activarla? Qué proporción debería usar para hacer una receta de clima frío en clima cálido?
Hola, no es necesario taparla para activarla: eso es un mito basado en la biología de la levadura pero realmente no influye al activarla. En cuanto a las proporciones no es una regla fija y depende los factores que comenté en el vídeo: el clima en el área de trabajo, el tipo de pan a preparar, la cantidad de masa, el tiempo y cantidad de fermentaciones, el método de panificación, etc. ¡Saludos!
Buenaa, respecto a que cantidad levadura hay que echar en 500 gr harina?
Nueva siguidora
Hola felicitaciones por tu excelente forma de explicar tus conocimientos...una pregunta para una masa de pizza utilizo la misma proporción de levadura seca instantánea? Gracias amigo
Hola, eso depende del tipo de levadura que te pida la receta. En la sección de preguntas y respuestas al final del vídeo está el detalle de los cálculos. ¡Saludos!
Excelente clase, como siempre!!!
¡Gracias!
Buenas noches una pregunta la levadura seca hasta q % le puedo hechas al pan cuando es lo máximo que puede llegar gracias
Hola, eso depende del clima pero trata de no exceder más del 2% para panes muy dulces y/o con mucha grasa. Ten presente que más levadura no hará que el pan crezca más, solo acelerará la fermentación pero el exceso de levadura tiene sus desventajas. ¡Saludos!
Que tal ? hace algun tiempo hice un experimento con las levaduras, por una parte utilize Fleischmann's Active Dry Yeast y por la LeSaffre Saf-Instant Yeast, Gold. Tome dos vasos, añadi un poco de harina, azucar, levadura y el liquido; todo pesado y medido. La variante del experimento fue el liquido: Agua y Leche. Queria ver si la levadura crecia mejor con agua o con leche. El resultado fue que la levadura "Gold" crecio mucho mejor con leche, y la Fleischmann crecio mucho mejor con agua. Cual es tu opinion ? a que crees que se deba esto ? Saludos.
Excelente explicación, deseando llegue rápido la práctica para hacer el pan
¡La próxima semana!