Là ça me rappelle quand j'étais à Marseille à mon restaurant j'en faisais beaucoup et même après que je suis partie j'ai continué la cuisine provençale merci beaucoup chef de continuer ces plats adorable 🎖️🔆⛳🚢⚓🍹
+Daniel De Rochefort Merci Daniel pour ton commentaire, tu me fais très plaisir (même si moi je sais que je ne suis pas magique) @+ Et meilleurs voeux Phil
Pour le safran il est préférable de le mettre juste avant de mettre l’aïoli comme ça si il ne bout pas il donne la couleur et le goût Bonne dégustation
C'est deux boites de tomates concassées que tu as mis. Pas deux boites de concentré de tomates. Attention ⚠ cest pas pareil. Sinon ça serait immangeable. C'est l'émotion peu être 😋
cher phil..comme d'habitude,je me régale avec tes vidéos mais j'ai une petite question à te poser..quand tu parle de safran,tu pense au vrai safran qui coûte la peau des c....... ou du spigol?..
@@LacuisinedePhil Je suis désolé Phil mais ce n'est pas du safran que vous avez mis dans votre recette, c'est du faux safran étiqueté improprement néanmoins safran et que l'on trouve en supermarchés ou ailleurs. C'est une poudre vendue dans des mini boîtes plastique qui devient jaune quand on l'ajoute à une préparation, ici dans la seiche et dans le riz. Le vrai safran se présente sous forme de pistils, et vendu souvent dans les mêmes mini boîtes plastique, mais devient rouge quand on l'ajoute à un riz par exemple et est bien plus cher que la poudre faussement intitulé safran. C'est un vrai scandale qui dure depuis longtemps cette histoire de vrai-faux ou plutôt de faux-vrai safran, mais ce n'est pas le seul. Il y a également les coquilles Saint-Jacques qui relèvent de la même supercherie. Vous trouverez facilement en magasins ou supermarchés des préparations alimentaires comme des pizzas fruits de mer, des cocktails de fruits de mer, des boîtes ou sacs surgelés de Coquilles St-Jacques, etc... ou même des plats cuisinés élaborés comme des "Saint-Jacques au Noilly" d'une célèbre marque qui met l'éffigie, le nom et la photo d'un des Chefs les plus connus... alors qu'il n'y a pas un gramme de Coquilles St-Jacques dedans, mais uniquement de la noix de pétoncle qui est beaucoup moins chère. Il y a même un peu partout une célèbre marque qui vend des Coquilles St-Jacques à la bretonne, où la seule vraie St-Jacques qu'il y a dedans c'est la coquille, parce que la préparation culinaire qui garnie cette coquille que l'on doit faire gratiner au four ne comporte que des noix de pétoncle. En fait il faut regarder la composition écrite en tout petit au dos des paquets et emballages, et s'il y a marqué "Noix de Saint-Jacques" (pecten Patagonia) ou (Chlamys Islandica)... c'est de la pétoncle ou du vanneau ! Pour que ce soit de la véritable Saint-Jacques, il faut qu'il y ai écrit "Pecten Maximus" et là vous serez certain de déguster le véritable mollusque bivalves que l'on pêche notamment en baie de Saint-Brieuc en Bretagne, mais également beaucoup en Pas-de-Calais ou en Normandie. Et des scandales comme le faux safran ou la fausse Saint-Jacques il y en a d'autres, et on se demande à quoi servent nos institutions et organismes divers et nombreux...
Neptune en Provence on mais l' œuf .... pas ton zoeuf comme tu dit ...toi t' & pas du sud ailloli ooo secours ...... nous en Provence sais ayooliiii ..... merci phil pour ta recette.. même si je pense que tu & du coté de Sète ou Montpellier .. BY CLAUDIO
Mon truc de Grand Mère pour la rouille et comme tu as du pain qui te reste de la veille , faire tremper dans du lait, , bien, bien, l'essorer, dans un torchon en serrant bien ; et tu le remplaces de tes oeufs , tu vas voire que niveau saveurs l’aïoli n'a plus ce petit gout qu'apporte le zeuf à la préparation ... et pour la rouille Bouille à Baisse idem . a disias Bises Phil
+neptuneP2V7 PAS D4 ACCORD DANS LA BOUILLE NOUS A MARSEILLE LA ROUILLE on y incorpore un jaune d' œuf pas de gout comme tu dit ..^^^^!... a chacun son école moi la mienne sais MARSEILLE l 'original ... merci phil pour ton excellente recette ...
Et pourquoi ne pas faire le VRAI aïoli comme il était fait depuis des générations dans le sud, en montant une ou plusieurs pommes de terre cuites + l'ail avec de l'huile d'olives. Dans la recette originale il faut piler au mortier pdt et ail, puis toujours grâce au même pilon en main il faut monter cette "pate" obtenue avec de l'huile d'olives en y allant très très doucement afin que l'émulsion se fasse. Vous verrez que piler l'ail est très différent que l'écraser dans un presse-ail au niveau du goût pour le résultat final. Alors OK, aujourd'hui au 21ème siècle tout le monde n'a pas de mortier comme il y avait autrefois dans chaque cuisine. Donc on écrase la pdt à la fourchette, et l'ail sur une planche grâce au côté plat de la lame d'un grand couteau avant de le hacher très finement toujours avec ce couteau (pas de presse-ail hein...), puis on mets ces 2 ingrédients dans un saladier + sel & poivre et à l'aide d'un mixer on monte tout doucement le tout à l'huile d'olives. Vous verrez que ce sera bien meilleur que cette simili-mayonnaise que plus de 95% des gens ainsi que des restaurateurs marseillais font. Et c'est exactement pareil pour la vraie rouille...
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Très ❤️ belle recette que j adore surtout grand chef
Un régal merci
Là ça me rappelle quand j'étais à Marseille à mon restaurant j'en faisais beaucoup et même après que je suis partie j'ai continué la cuisine provençale merci beaucoup chef de continuer ces plats adorable 🎖️🔆⛳🚢⚓🍹
Un vrai bonheur à chaque fois que je fais cette recette!!👍
Je découvre super recette , famillal,vraiment sympa le cuistot. Comme a la maison avec un bon fitou pierre paris
Ça donne tellement envie. Merci pour cette belle recette Phil.
Bravo recette juste au top je vais la reproduire bientôt j’adore la cuisine provençal 🔥👍🏽
Depuis 4 ans que j’utilise cette recette au top merci
Super recette ! Je connaissait pas !
L'eau à la bouche même le matin à l'heure du café...
Tout ce que j'aime ça a l'air délicieux😋
Bonjour tout était parfait sauf le riz de Camargue je l'ai raté😢😢 sinon très bonne la seiche à la rouille bravo pour cette recette😊
Bravo pour cette recette Phill. Je viens de te découvrir, tu es magique, continue.
+Daniel De Rochefort Merci Daniel pour ton commentaire, tu me fais très plaisir (même si moi je sais que je ne suis pas magique) @+
Et meilleurs voeux
Phil
Voila qui nous rappelle le soleil, les cigales et Sète. Miam !
Il manque l'écorce d'orange!
Superbe ça donne envie
Bonjour serait il possible d'avoir le grammage exact du concentré et de la purée de tomates merci d'avance
j'ai toujours voulu essayer ce plat avec vous l'explication est tres simple et pas compliquer mercis
Salut Karl,
Merci pour ton commentaire, et bonne régalade !
@+
Phil
Meilleurs voeux également, à bientôt.
Merci !!!!!!
j'ai rajouté l'aïoli à la fin mais ça a fait des grumeaux comment faire 'merci
Pour le safran il est préférable de le mettre juste avant de mettre l’aïoli comme ça si il ne bout pas il donne la couleur et le goût
Bonne dégustation
Bravooooooooooooooooooooooooooo Phil !
Complimenti !👍
C'est deux boites de tomates concassées que tu as mis. Pas deux boites de concentré de tomates. Attention ⚠ cest pas pareil. Sinon ça serait immangeable. C'est l'émotion peu être 😋
美味しそう♥️
oh la la ca donne faim merci pour votre recette monsieur :-o
Salut Sohela
Merci pour ton gentil commentaire.
@+
Phil
cher phil..comme d'habitude,je me régale avec tes vidéos mais j'ai une petite question à te poser..quand tu parle de safran,tu pense au vrai safran qui coûte la peau des c....... ou du spigol?..
Moi je mets du safran
@+
Phil
La cuisine de Phil pas de problème..merci pour ce précieux renseignement..
@@LacuisinedePhil Je suis désolé Phil mais ce n'est pas du safran que vous avez mis dans votre recette, c'est du faux safran étiqueté improprement néanmoins safran et que l'on trouve en supermarchés ou ailleurs. C'est une poudre vendue dans des mini boîtes plastique qui devient jaune quand on l'ajoute à une préparation, ici dans la seiche et dans le riz.
Le vrai safran se présente sous forme de pistils, et vendu souvent dans les mêmes mini boîtes plastique, mais devient rouge quand on l'ajoute à un riz par exemple et est bien plus cher que la poudre faussement intitulé safran.
C'est un vrai scandale qui dure depuis longtemps cette histoire de vrai-faux ou plutôt de faux-vrai safran, mais ce n'est pas le seul. Il y a également les coquilles Saint-Jacques qui relèvent de la même supercherie. Vous trouverez facilement en magasins ou supermarchés des préparations alimentaires comme des pizzas fruits de mer, des cocktails de fruits de mer, des boîtes ou sacs surgelés de Coquilles St-Jacques, etc... ou même des plats cuisinés élaborés comme des "Saint-Jacques au Noilly" d'une célèbre marque qui met l'éffigie, le nom et la photo d'un des Chefs les plus connus... alors qu'il n'y a pas un gramme de Coquilles St-Jacques dedans, mais uniquement de la noix de pétoncle qui est beaucoup moins chère. Il y a même un peu partout une célèbre marque qui vend des Coquilles St-Jacques à la bretonne, où la seule vraie St-Jacques qu'il y a dedans c'est la coquille, parce que la préparation culinaire qui garnie cette coquille que l'on doit faire gratiner au four ne comporte que des noix de pétoncle. En fait il faut regarder la composition écrite en tout petit au dos des paquets et emballages, et s'il y a marqué "Noix de Saint-Jacques" (pecten Patagonia) ou (Chlamys Islandica)... c'est de la pétoncle ou du vanneau !
Pour que ce soit de la véritable Saint-Jacques, il faut qu'il y ai écrit "Pecten Maximus" et là vous serez certain de déguster le véritable mollusque bivalves que l'on pêche notamment en baie de Saint-Brieuc en Bretagne, mais également beaucoup en Pas-de-Calais ou en Normandie.
Et des scandales comme le faux safran ou la fausse Saint-Jacques il y en a d'autres, et on se demande à quoi servent nos institutions et organismes divers et nombreux...
merci Phill
Salut et merci pour ton encouragement...
@+
Phil
super je m'y met.
+Jacques GOHEL Salut Jacques, vas-y et régale toi bien !
Phil
Miam j'essaierai un jour
Neptune en Provence on mais l' œuf .... pas ton zoeuf comme tu dit ...toi t' & pas du sud ailloli ooo secours ...... nous en Provence sais ayooliiii ..... merci phil pour ta recette.. même si je pense que tu & du coté de Sète ou Montpellier .. BY CLAUDIO
+Leoncini Karine tu as utilisé "google translate" pour écrire ce commentaire Karine ?
+Leoncini Karine Salut Karine,
Merci pour ton commentaire. Et tu as raison je suis entre Sète et Montpellier.
Bonne fin d'année
@+
Phil
Mon truc de Grand Mère pour la rouille et comme tu as du pain qui te reste de la veille , faire tremper dans du lait, , bien, bien, l'essorer, dans un torchon en serrant bien ; et tu le remplaces de tes oeufs , tu vas voire que niveau saveurs l’aïoli n'a plus ce petit gout qu'apporte le zeuf à la préparation ...
et pour la rouille Bouille à Baisse idem .
a disias
Bises Phil
neptuneP2V7 Merci à toi pour ton truc de grand-mère ! @+ Phil
+neptuneP2V7 PAS D4 ACCORD DANS LA BOUILLE NOUS A MARSEILLE LA ROUILLE on y incorpore un jaune d' œuf pas de gout comme tu dit ..^^^^!... a chacun son école moi la mienne sais MARSEILLE l 'original ... merci phil pour ton excellente recette ...
+Leoncini Karine
J'ai pas parlé de gout , mais de saveur .. Petite différence , Leoncini Karine ...
A di sias
Et pourquoi ne pas faire le VRAI aïoli comme il était fait depuis des générations dans le sud, en montant une ou plusieurs pommes de terre cuites + l'ail avec de l'huile d'olives.
Dans la recette originale il faut piler au mortier pdt et ail, puis toujours grâce au même pilon en main il faut monter cette "pate" obtenue avec de l'huile d'olives en y allant très très doucement afin que l'émulsion se fasse. Vous verrez que piler l'ail est très différent que l'écraser dans un presse-ail au niveau du goût pour le résultat final.
Alors OK, aujourd'hui au 21ème siècle tout le monde n'a pas de mortier comme il y avait autrefois dans chaque cuisine. Donc on écrase la pdt à la fourchette, et l'ail sur une planche grâce au côté plat de la lame d'un grand couteau avant de le hacher très finement toujours avec ce couteau (pas de presse-ail hein...), puis on mets ces 2 ingrédients dans un saladier + sel & poivre et à l'aide d'un mixer on monte tout doucement le tout à l'huile d'olives. Vous verrez que ce sera bien meilleur que cette simili-mayonnaise que plus de 95% des gens ainsi que des restaurateurs marseillais font. Et c'est exactement pareil pour la vraie rouille...
Il ne manque que la bonne odeur!!!! De mieux en mieux pour la vidéo
Roussir les oignons ??🤔Roussir la seiche sans la brûler ??🤔 Norbert t'a encore pas mal de client ..😂