호밀빵도 손쉽게/ 무반죽/ 사우어도우/ 천연발효종 관리는/ 반죽 전과 반죽 후의 처리법/ Roggenmischbrot

호밀
[호밀빵] 호밀33%, 수분율 70% [Roggenmischbrot]
호밀 100g Roggenmehl 100g
일반밀 (중력 또는 강력분) 200g Weizenmehl (T.550) 200g
천연발효종 90g Sauerteigansatz 90g
물 210g Wasser 210g
소금 1 작은술 (5g) Salz 1 TL
/230도에서 20분 구운 후, 210도에서 15분정도 굽기
/bei 230Grad 20Min.backen, danach bei 210Grad 15Min. backen.
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* 자동 전기 슬라이서 coupa.ng/bP494C
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Arlow - How Do You Know [NCS Release]
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