Także witam Panie ON, często oglądam Twój kanał, choć rzadko piszę... wyrazy uznania za całokształt (wiedzy, pasji, dzielenia się tym co osiągnąłeś....) długo, by komplementować, ale słowa nie oddadzą uznania, za całokształt tego co udostępniasz. Przyjmij zatem życzenia krótkie, ale takie od serducha szczere , OBFITOŚCI na wszystkich płaszczyznach życiowych, ważnych dla Ciebie , niech płynie ... ❤
Polędwiczki wieprzowe zaliczone, podwawelska zaliczona, sopocka zaliczona, boczek zaliczony kolejny raz i innego już nie zjem.Zrobi się ciepłej biorę się za rybę i kiełbasę na grilla. trzymałem się przepisu od A do Z i wyszło genialne w domu rodzina zadowolona na święta będzie jak ulał.Pozdrawiam serdecznie i bardzo mi się podoba tłumaczenie jak chłop do chłopa wszystko zrozumiałe. Czekam na więcej pyszności
Witam super przepis. Polędwiczki wyszły bardzo smaczne. Czy parzenie polędwiczek może być kilka minut po wyciągnięciu z wędzarni. W filmie pan mówi proces wędzenia od początku do końca 60 stopni ok 2,5h (i tak mi też wyszło) ale inne źródła podają 3 fazy wędzenia czy to wystarczy? Czy zakres tej temp można wykorzystać np dla schabu? Dziękuję za odpowiedź.
Witam, obejrzałem dużo Twoich przepisów, masz jakiś blog lub profil na Facebooku, gdzie wstawiasz przepisy? , dla mnie łatwiej cos zrobić jak mam wersję pisaną, niż filmik. Pozdrawiam
Witam. Wczoraj wedzilem, polędwiczki parzyłem w 75 st do 61 stopni w środku i wyszły tak w połowie jak łososiowa. Poprzednim razem eleganckie, teraz cos nie tak.
@@ogrodniknewstv bycmoze. Mam „rakie same” jeden firmowany Browin, inny tesco. W jednym zauważyłem, ze jest różnica. Wcześniej sprawdzałem na gotującej się wodzie i było Ok. Teraz nie
Witaj. Od dwóch lat robię szynkową wg twojego przepisu. Tym co dałem spróbować nie wiedzieli w co mnie całować z zachwytu 😆. W tym tygodniu spróbuję polędwiczek, nigdy nie próbowałam bo bałem się że wyjdzie mi wiór. Chyle czoła za pomysł z żółtkiem 😃👍👍👍
W lodówce około 5 stopni, polędwiczki szybko przesychają i robią się łykowate więc jak przechowywać to w worku vacum i potem zamrozić lub trzymać w lodówce.
W peklo jest pół procenta azotynu więc waga soli i peklosoli będzie taka sama a jak chcesz wyeliminować azotany i azotyny z jadłospisu to nie niestety nie możesz jeść warzyw bo one są głównym źródłem wymienionych związków azotowych w pożywieniu.
jak wiesz każdy ma jakiś własny sposób .Jeśli masz jakąś wiedzę to się podziel a nie krytykuj .Wyroby ogrodnika już robiłem i były super .Twoich jeszcze nie próbowałem a więc pokaż co potrafisz
@@maciejewski1959 Napisałem, że polędwiczek się nie parzy...gdzie tu jest krytyka?... Jak mam Tobie i innym pokazać moje wyroby?...zdjęcia pokazać bo filmów nie robię. Zdjęcia mogę pokazać lecz jaki to dowód, że ja to robiłem? Robię wyroby od wielu lat i nigdy polędwiczek nie parzyłem, ba nie wyobrażam sobie parzenie polędwiczek. Jak zmierzyć temperaturę wewnątrz polędwiczki skoro nie są o równej " średnicy " jak kiełbasa " i jaką temperaturę wody zastosować ?
Szacun dla ciebie kolego za wiedze i przekaz jak prezentujesz w twoich filmikach
Super Super Super.
Wielkie dzięki za wszystkie informacje.
Zrobiłem z jajkiem, wyszło pyszne.
Dzięki.
Pozdrawiam.
swietna wyszla
Jak zawszę robię polędwiczki to włączam sobie Twój filmik, bo wiem że to najlepszy przepis. Smacznych Świąt Wielkanocnych. Pozdrawiam
Jak zwykle ciekawie :D Pozdrawiam i wesołych zdrowych i spokojnych świat!
Robisz najlepsze wyroby masarskie. Jestes mistrzem . BRAWO
Rozpieszczasz moje kubki smakowe na te swieta...Zdrowych i spokojnych ci zycze.
Najlepsze wędzone polędwiczki jakie widziałem. Brakuje już skali👍😉
Jak zwykle....smakowicie😁😁😁 kolejny przepis do wypróbowania 👍👍👍
Wygląda cudnie. Gratulacje.
Wygląda rewelacyjnie... Pozdrawiam 👍👍
jak zwykle super, a lisiecka wg Pana przepisu wychodzi miodzio. Dzięki za wspaniałe przepisy😊
Ogrodniku nie próżnujesz przed świętami tak samo jak ja według Twoich przepisów. Brawo!
Świetna robota👍👍👍. Zrobię na święta. Pozdrowienia z Łodzi
Petarda, Ogrodniku oby tak dalej.
Dziś wędziłem pstrągi wyszły bajecznie w sobotę będę wędził boczek ,szynkę ,karczek i polędwiczki zrobię w jajku jak w twoim przepisie 🤝🤝
Panie Ogrodniku! Miszczostwo👊🙂
Także witam Panie ON, często oglądam Twój kanał, choć rzadko piszę... wyrazy uznania za całokształt (wiedzy, pasji, dzielenia się tym co osiągnąłeś....) długo, by komplementować, ale słowa nie oddadzą uznania, za całokształt tego co udostępniasz. Przyjmij zatem życzenia krótkie, ale takie od serducha szczere , OBFITOŚCI na wszystkich płaszczyznach życiowych, ważnych dla Ciebie , niech płynie ...
❤
Dzięki i wzajemnie.
Siemanko, rewelka, a to smarowanie żółtkiem, super sposób 😎
Pozdro 👍👊
👍👍👍👍
Polędwiczki wieprzowe zaliczone, podwawelska zaliczona, sopocka zaliczona, boczek zaliczony kolejny raz i innego już nie zjem.Zrobi się ciepłej biorę się za rybę i kiełbasę na grilla. trzymałem się przepisu od A do Z i wyszło genialne w domu rodzina zadowolona na święta będzie jak ulał.Pozdrawiam serdecznie i bardzo mi się podoba tłumaczenie jak chłop do chłopa wszystko zrozumiałe. Czekam na więcej pyszności
The best
No, no. Miodzio! 👍
Witam super przepis. Polędwiczki wyszły bardzo smaczne. Czy parzenie polędwiczek może być kilka minut po wyciągnięciu z wędzarni. W filmie pan mówi proces wędzenia od początku do końca 60 stopni ok 2,5h (i tak mi też wyszło) ale inne źródła podają 3 fazy wędzenia czy to wystarczy? Czy zakres tej temp można wykorzystać np dla schabu? Dziękuję za odpowiedź.
Czesc
Hej.
Czy do polędwiczek łososiowych można użyć żółtek?
Witam, obejrzałem dużo Twoich przepisów, masz jakiś blog lub profil na Facebooku, gdzie wstawiasz przepisy? , dla mnie łatwiej cos zrobić jak mam wersję pisaną, niż filmik. Pozdrawiam
prowadzisz jakiś sklep, czy coś? :)
Czy można taką polędwiczkę zamrozić?
Mam pytanie: jak można zmniejszyć słoność zapeklowanego mięsa zbyt dużą ilością peklosoli, aby szynki nie były za słone po uwędzeniu?
Moczyć w wodzie po peklowaniu.
@@ogrodniknewstv dziękuję.
Czy można dodać przyprawy do żółtka wymieszać i potem posmarować?
Pewnie.
Czy gdybym chciała wędzić boczek też warto posmarować żółtkiem ??
Ostatnio pokazałem we filmie o boczku peklowanym na mokro.
Witam.
Wczoraj wedzilem, polędwiczki parzyłem w 75 st do 61 stopni w środku i wyszły tak w połowie jak łososiowa. Poprzednim razem eleganckie, teraz cos nie tak.
Na pewno coś z termometrem, albo oszukuje albo zassało wodę do sondy i zafałszowało w górę wyniki (często tak się zdarza)
@@ogrodniknewstv bycmoze. Mam „rakie same” jeden firmowany Browin, inny tesco. W jednym zauważyłem, ze jest różnica. Wcześniej sprawdzałem na gotującej się wodzie i było Ok. Teraz nie
Witaj. Od dwóch lat robię szynkową wg twojego przepisu. Tym co dałem spróbować nie wiedzieli w co mnie całować z zachwytu 😆. W tym tygodniu spróbuję polędwiczek, nigdy nie próbowałam bo bałem się że wyjdzie mi wiór. Chyle czoła za pomysł z żółtkiem 😃👍👍👍
Hallo mistrza. Chcialym takie poledwiczki parzyc w wreczkach wakum. Prosze napisz czas i temperature. Pozdrawiam❤
Około 67-70 stopni woda i kilka godzin parzenia.
Dziekuje. Z 3 godziny wystarczy. Pozdrawiam❤
Moje pytania...
1. Polędwiczki w tej zalewie mają leżeć w temperaturze pokojowej czy w lodówce ?
2. Ile czasu można takie uwedzone przechowywać?
W lodówce około 5 stopni, polędwiczki szybko przesychają i robią się łykowate więc jak przechowywać to w worku vacum i potem zamrozić lub trzymać w lodówce.
@@ogrodniknewstv dziękuję bardzo
Nie cię używać peklosoli bo to azotany i azotyny, prosta droga do nowotworów. Czy np. sól morska w gramaturze jest równoważna z ilością peklosoli?
W peklo jest pół procenta azotynu więc waga soli i peklosoli będzie taka sama a jak chcesz wyeliminować azotany i azotyny z jadłospisu to nie niestety nie możesz jeść warzyw bo one są głównym źródłem wymienionych związków azotowych w pożywieniu.
Czy może Pan podać przepis na peklowanie próżniowe polędwiczek ?
20-23 gramy peklo na kilo plus przyprawy.
@@ogrodniknewstv jaki czas peklowania ?
@@klisza9266 4 dni w temp. około 6 stopni.
@@ogrodniknewstv Nie za dużo? Ja ustaliłem 18g/kg - więcej daje moim zdaniem za słone mięso...
A jaki ma wpływ żółtko na przenikanie aromaty dymu ? Pozdrawiam
Praktycznie nie ma żadnego znaczenia.
@@ogrodniknewstv to od dziś zaczynam stosować patent. Szczególnie tam gdzie ma obsypki, i przy delikatnych soczystych mięsach. Dzięki. 🙂
W samą pore , moje sie suszą w piwnicy do jutra rana i potem ogień
Poczekaj na mnie bo ja we wtorek zaczynam wędzić 🥃
czy moge trzymac w peklosoli 3 dni max 4? Czy sie nie potrujemy?
Polędwiczek się nie parzy.
jak wiesz każdy ma jakiś własny sposób .Jeśli masz jakąś wiedzę to się podziel a nie krytykuj .Wyroby ogrodnika już robiłem i były super .Twoich jeszcze nie próbowałem a więc pokaż co potrafisz
@@maciejewski1959
Napisałem, że polędwiczek się nie parzy...gdzie tu jest krytyka?...
Jak mam Tobie i innym pokazać moje wyroby?...zdjęcia pokazać bo filmów nie robię. Zdjęcia mogę pokazać lecz jaki to dowód, że ja to robiłem?
Robię wyroby od wielu lat i nigdy polędwiczek nie parzyłem, ba nie wyobrażam sobie parzenie polędwiczek. Jak zmierzyć temperaturę wewnątrz polędwiczki skoro nie są o równej " średnicy " jak kiełbasa " i jaką temperaturę wody zastosować ?
@@sawomirsenik2744 jest to rodzaj krytyki ale to nic złego .nie każdy lubi wędliny tylko podwędzane .Ja też parzę a sprawdzenie temp. to żaden problem
@@maciejewski1959
To proszę podaj jaka powinna być temperatura wewnątrz polędwicy i jaka temperatura wody...
@@sawomirsenik2744 w najgrubszym miejscu 60 stopni a wody między 70 a 80 stopni. Oczywiście każdy może robić po swojemu