Татьяна спасибо вам огромное за ссылку на канал Вильяма Девиса 👍👍👍 Очень вам благодарна. Смотрела Берга на русском, а хотелось оригинал посмотреть. 👍👍👍
Для того чтобы увеличить количество повторяющихся заквасок можно первую закваску из препарата разлить в форму для льда и заморозить для будущих заквасок
Рост бактерий при идеальных условиях удвоение каждые 3 часа посто это геометрическая прогрессия, поэтому в конце гигантский рост. Спасибо за подсказку про стерилизацию инулина. Не мог понять, почему иногда не получается.
Спасибо вам! имею проблемы с ЖКТ. попробовал капли с reuteri почувствовал положительный эффект. Заказал инулин и йогуртницу, хочу сделать с ней йогурт.
Йогуртницы почти все перегреваются . Измеряла температуру самого йогурта-до 45 градусов доходит. Молоко-то сквасится, а будут ли там reuteri? Наверное, нет. Купите терморегулятор и подключайте йогуртницу через него
@@belovaelena1927 тоже обратила внимание,что в мультиварке на режиме йогурт температура больше 38-40 градусов.Ваш совет замерять температуру внутри банки и снаружи в мультиварке даст определить более точную температуру .
Доктор Дэвис говорил, что заквашивал 36 часов только из-за того, что в исходном материале мало бактерий. Он использовал 1 капусулу biogaia gastrus, где 200 млн бактерий, формула роста бактерий которую он установил это X2 каждые 3 часа. Т.е. по его формуле можно вывести оптимальное время при разном количестве начальных бактерий. Если, например взять в 10 раз больше бактерий чем он это будет 2млрд, то оптимальным будет время 24-27 часов.
@@ВикторияЧверкова , в школе у вас 2 по биологии была? Только за 36 часов и проч. условиях Берга бактерии сожрут инулин. Раньше выпьете бродящее "молоко" - с горшка не встанете.
@@i11555 подтверждаю, что именно так и рекомендовалось. Сейчас вместо Gastrus рекомендуется Osfortis потому, что в одной капсуле 5 млрд. бактерий и еще потому, что вместо двух штаммов используется только один - L. reuteri ATCC PTA 6475, который приносит плоды, которые давал Gastrus с двумя штаммами. Использование штамма DSM 17938 сейчас под сомнением.
спасибо за опыт, да уж ,придумал себе заморочку, кто бы мне вмолодости сказал что буду лакто бактерии выращивать ) стерилизация меня шокипует , я привык готовить с наименьшим количеством заморочек , а тут целый обряд )
В свое время увлекался пивоварением. Там вопрос заражения сусла стоит очень остро. При этом также все построено на процессе размножения бактерий(там дрожжи вместо закваски ). Так вот самый простой и доступный способ обеззараживания - перекись водорода. Берется подходящая ёмкость - таз, кастрюля. В нее наливается вода из под крана и туда выливается немного перекиси. В итоге получается раствор для обеззараживания. Все, что контактирует с суслом(в нашем случае, с молоком и закваской) - ложки, баночки, крышки, поварёшка для наполнения баночек и пр. - все это помещается в раствор перекиси на несколько минут. Тем же раствором омываем руки, в том числе в процессе наполнения баночек. В итоге все получается стерильным. В пивоварении это прям копеечное решения серьезной проблемы. Сейчас попробовал данный способ для приготовления йогурта, все прошло хорошо. Написал очень много, но на деле это просто таз с водой и немного перекиси) Попробуйте, ничего сложного.
@@max23t сейчас в перекись добавляют бензоат натрия - сильнейший консервант! Его остатки, как ни мой, останутся на посуде и будут подавлять лактобактерии.
@@user-vd4sh8sn9i ,можно) Но на мой взгляд кипяток решает вопрос уже имеющихся вредных бактерий на обрабатываемой поверхности, но не решает вопрос "прилипания" новых в период между стерилизацией и помещением уже закрытых баночек в йогуртницу. А остатки слабого раствора перекиси на поверхности(даже если допустить наличие бензоата натрия, как тут выдвинули версию) не способно подавить всю внесённую популяцию бактерий. Как и сказал, в пивоварении это работает на 100%. Каждый использует тот способ, который ему ближе. Человек написал, что его смущает стерилизация, я описал еще один способ. Чем больше способов, тем легче жить))
Я сама слушала это интервью, он говорит, сто можно делать культуры вместе, а можно по отдельности и добавляет, что он делает вместе. Вы зачем рт себя придумываете😅.какие 10 раз...он говорит, что можно использовать до бесконечности, упомянул, что раньше закваски передавались из поколения в поколение..Там в конце концов есть subtitles.
Закваски плодить из последующих заквасок бесконечно не получится. На каком то этапе из воздуха или от кухонной утвари попадут другие бактерии и они будут конкурировать с основой бактерией все сильнее и сильнее. Изменится вкус, текстура и потеряется смысл
Добрый день. Я заказывала в бакздрав. На пол-литра молока, который я сначала закипятила а потом остудила до 40-41 гр, пакетик инулина и пакетик ройтери смешала с пару столовых ложек теплого молока , затем в молоко добавила эту смесь и перемешала , накрыла капроновой крышкой и поставила в духовку. Духовку изначально чуть нагрела, и дальше включила только свет, стоял 36 часов, на вкус как йогурт получился. Очень даже 👍
Сначала использовал закваски Бакздрава, потом получил фирмы SWANSON. Небо и земля, не в пользу Бакздрава. Заквашивал реутери, гассери и сенную палочку.
Поделитесь, кто как делает материнскую закваску. Думал, это не очень эффективно, но читаю тут, многие так делают. Есть капсулы ройтери на 5 млрд. Тоже на 36 часов ставить на 1 литр сливок 10%? Сколько потом добавлять этой материнской закваски при приготовлении йогурта(на литр молока), и как долго закваска может храниться?
Татьяна огромное спасибо ,что делитесь своими знаниями и опытом методом проб и ошибок🙏🙏🙏В ютубе много роликов про Реутери,но так внятно и такие важные подробности узнаю только от вас!У же несколько заходов пытаюсь сквасить реутери из таблеток и все неудачно...ваши ролики как бальзам на сердце💞💞💞Да прибудет с нами Роутери "животворящий"😍
Здравствуйте, спасибо вам за подробную инструкцию❤ Первые 2 раза я делала йогурт из пробиотика California Gold Nutrition LactoBif® 65, в нем 65 миллиардов cfu, включая lactobacillus reutori. Всё делала точно по рецепту доктора Дейвиса и 2 раза получался отличный йогурт. Потом заказала biogaia osfortis на iherb. С ним пробовала делать уже 2 раза. Тоже строго по рецепту. 2 капсулы пробиотика (10 миллиардов cfu), 2 ложки инулина, литр сливок 10%. Всё стерилизовала. Не происходит ферментации. Часть баночек - остаются сливки и образуются комочки. Другие баночки превращаются в творог и сыворотку с очень плохим запахом. Делаю в йогуртнице, температура 37, время 36 часов. Измеряла температуру в ручную - 36-38 градусов. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина? Почему biogaia не ферментируется?
Может температура скачет? Только для реутери нужно 37, но не больше 40. Значит раньше температура скакала и ферментировались другие, которые были в капсуле и которым подходит температура выше 40 градусов. Снизьте температуру на пару градусов, налейте воду по бокам, а также подложите что-нибудь, чтобы дно баночки не соприкасалось с термостатом
@olgakatz19 мне кажется, что просто происходит перегрев, все йогуртницы перегревают. Просто на ройтери это стало видно, а комплекс бактерий это скрывал
думаю все йогуртницы в начале сильно перегревает, у меня аж до 50 градусов, в итоге сделали коробку из пеноплекса и поставили маленькую лампочку, на воде долго проверила, крышку преоткрывала , но добилась температуры от 36-38
Здравствуйте, благодарю за советы. Может я что-то не понимаю, после 36 часов достигается пик роста. Все сьесть не возможно (1л скажем). Затем ставим йогурт в холодильник...нет риска что в холодильнике бактерий погибнут ч течением времени?
@ ограничений по количеству нет, это вкусная еда , если вы едите молочку. Дэвис советует каждый день по пол стакана . Сам он его есть 5 раз в неделю сейчас.
L. Reuteri в России можно заказать: 1. Бакздрав Культура заквасочная "Reuteri": bakzdrav.ru/internet-magazin/zakvaski/new-kultura-zakvasochnaya-reuteri-detail.html Ферментированный продукт "REUTERI" на овсяной основе: bakzdrav.ru/internet-magazin/probiotiki/fermentirovanniy-produkt-reuteri-na-ovsyanoi-osnove-detail.html 2. Вайлдберис Пробиотик Реутерин ЭКОлаб 20 мл: www.wildberries.ru/catalog/196457003/detail.aspx www.wildberries.ru/catalog/305719437/detail.aspx БиоГая для детей 5 мл: www.wildberries.ru/catalog/150342105/detail.aspx 3. На IHERB.com BioGaia, Kids, Immune Active with L. Reuteri + витамин D, апельсин, 60 жевательных таблеток с пробиотиками: iherbgroup.ru/product/biogaia-kids-immune-active-with-l-reuteri-vitamin-d-orange-60-probiotic-chewable-tablets/ Lactobacillus Gasseri в России можно заказать: На Озоне Swanson, Lactobacillus Gasseri, 3 млрд КОЕ, 60 растительных капсул: www.ozon.ru/product/swanson-lactobacillus-gasseri-3-mlrd-koe-60-rastitelnyh-kapsul-qifeng-1777804729/?asb=Q4JRpIMEueWmnn4klAP79ezJJ%252BJMcInh7wxJj%252BnKVuA%253D&asb2=kR7k1S8WF0ln83M1yoYmdWX8rnv36j_HzBBTCAbtvn7oX3_orqbhKj3-1LeMuayI&avtc=1&avte=4&avts=1736649859&keywords=gasseri+lactobacillus На IHERB.com Swanson, Lactobacillus Gasseri, 3 млрд КОЕ, 60 растительных капсул для эмбо: iherbgroup.ru/product/swanson-lactobacillus-gasseri-3-billion-cfu-60-veggie-embo-caps-ap/ Bacillus Coagulans в России можно заказать: На IHERB.com Thorne Research, Пробиотик Bacillus Coagulans, 60 вегетарианских капсул : iherbgroup.ru/product/thorne-research-bacillus-coagulans-60-capsules/?ysclid=m5t0q43p8523583738 На Озоне Пищевая добавка Solaray, бактерии бациллус коагуланс (Bacillus coagulans), 5 млрд, 60 растительных капсул (2,5 млрд в 1 капсуле) : www.ozon.ru/product/pishchevaya-dobavka-solaray-bakterii-batsillus-koagulans-bacillus-coagulans-5-mlrd-60-1572719334/?__rr=1&abt_att=1&origin_referer=yandex.ru ********************************************************************** Lactobacillus rhamnosus в России можно заказать на Озоне Лактобактерии Рамнозус - СМ, порошок для приготовления раствора для приема внутрь, 10 шт.: www.ozon.ru/product/laktobakterii-ramnozus-sm-1181502445/
Ультрапастеризованные сливки 10%+ 30 капель Биогая из аптеки+ 2 ст ложки сибирского инулина-в йогуртнице на 36 час при 36 град- на выходе жидкое молоко😢, в чем дело , подскажите кто имел такой результат
Спасибо за видео, очень интересно. У меня один вопрос, сколько хранится этот йогурт l.reuteri в холодильнике, после приготовления. Спасибо большое заранее
@@lydiajacobs25 я слышала Дэвис говорил и до 10 дней и до 4 недель. 🤔 видимо смотря насколько чисто заквасили, температура холодильника и тд и тп. еще ее замораживать можно.
L. Reuteri - это ЛАКТОБАКТЕРИЯ, значит - КЕФИР :) У диких племён Reuteri никуда не пропадает. И уж если пить живую Reuteri , то не кормите её сразу пищей (сахар, крахмал), сделайте перерыв в приеме пищи хотя бы в 2 часа (ешьте на ночь), чтобы не пучило-урчало :)
@@ИльдусГайнутдинов-ъ2ж Девис рассказывал что в компании Bio Gia на него вообще наорали, когда он с ними своими экспериментами поделился. И сказали больше из не беспокоить. 🤣
@butlerunia Эти исследования, о которых я говорю были проведены давно и независимыми учёными. К био гая отношения не имеют никакого. Я не думаю, что эти учёные ангажированы или шарлатаны. Эксперименты проводятся тщательно, в различных вариациях, и с огромной выборкой. И перепроверяются независимыми другими учёными. В частности, установлен оптимальный состав питательной среды: - гидролизат молочный 96.75 % - дрожжевой экстракт 3% - инулин 0.25 % Тех. режимы: - температура 37 С - активная кислотность 6.2 pH - доза инокулянта 6...7% - продолжительность 6...8 час. По крайней мере я вижу не совпадение по двум пунктам. Это - кислотность и время. Да и на счёт жирности - в выводах учёных этого не видно, но в описании говорится, что используется обезжиренное молоко. В любом случае, я не исключаю ни один вариант, но и слепо доверять кому-либо тоже не хочу. Есть над чем поработать!
Делал йогурт всего раз 10, 6 раз было удачно, 4 раза ничего не произошло, молоко на вкус и вид было самым обычным после 8 часов. Вроде бы делаю всё одинаково но где то допускаю ошибку, в чем может быть проблема? Готовлю в йогуртнице на 37 градусах
Дэвис говорит не страшно, и обычно расслаивается только первая партия, потом из нее лучше получается. но эстетически все же приятнее густой и однородный.
да сейчас посмотрела, подойдет: Bacteria of the probiotic strain Lactobacillus reuteri, corn dextrin, aerosil anti-caking agent, gelatin (capsule ingredient).
У меня вопрос насчет повторного заквашивания, через часов 6 ыогурт уже плотный, тогда как при первом использовании 10 млн на пол литра молока часов 12 надо, чтобы начал твердеть, тогда получается нужно уменьшать время приготовления повторного йогурта?
@@butlerunia вы уверены в этом? Впервые слышу. Считал, что самый бурный рост в начале, когда много еды и мало кислотности, и со временем он постепенно затухает (pH уменьшается). А после примерно 36 часов рост останавливается (pH становится около 4.1), и начинается спад (в кислой среде бактерии размножаются плохо) .
Вот ещё интересно, до. Дейвис говорит, что этот йогурт можно хранить долго, вплоть до месяца, обычный йогурт 5-7 дней, получается длительной ферментацией мы все таки помогаем процессу остановиться, но если взять этот йогурт как закваску, все отлично щаквашивает
Если намешать стакан молока с роутер и инулином и выпить все это может они будут размножаться прямо в кишечнике при привычной среде и температуре ?. Конечно , при условии если кишечник не сильно загрязнен синтетикой 😂
@ ну я и имею ввиду что постоянно принимать молоко с бактериями и инулином , а не заквашивать отдельно. В кишечнике пусть и заквашивается )) естественным путем
Спасибо за видио, Татьяна. В Бакздрав не указан номер штамма реутери, но я все же купила его. В комментариях у кого-то написано, что количество бактерий в их упаковке достаточно большое и для приготовления последующих порций достаточно 24 часов. При условии использования в качестве закваски, йогурта из предыдущей порции. Ваше мнение?
@@lavandalavanda8984 Др Дэвис в последнее время и на Biogai жалуется, говорит что низкая концентрация доезжает до покупателя. Купите, что есть, это лучше чем ничего. Здоровья вам.
@@newman8068 я молочку не употребляю,поэтому делаю что то подобное на овсе или гречке пророщеной,иногда добавляю немолоко овсяное .Не скажу что вкусно,но по крйней мере полезно)И чаще как квас,с водой
@@butlerunia Ну может он ест что то другое? Мой рацион это зерновые и овощи .Я не знаю кто этот Дэвис ))Делаю интуитивно ,не придерживаясь чьих то то рекомендаций
Доктор Дэвис Вильям - врач кардиолог, профессор, практикует в клинике, сторонник низко углеводной диеты, он исключает из своего рациона питания всё зерновые культуры, так как они являются основными разрушителями кишечника, (прочла его книгу "супер кишечник") и вам рекомендую.
У вас расслоение идет из за малой концентрации закваски. Попробуйте 2е капсулы или таблетки на 150гр ультропастеризованного молока желательно большей жирности + одну чайную ложку инулина.Кипятить не надо достаточно чуть нагреть.
Когда я делал йогурт первый раз, я забыл добавить инулин. Создал на форуме д.Дэвиса тему и мне ответили, что до инулина может и не дойти и он скорее для подстраховки, чтобы питания для размножающихся бактерий хватило гарантировано. В начале бактериями перерабатывается лактоза, а уже после нее инулин. Йогурт по всем визуальным и вкусовым признакам получился. Анализ я, разумеется, не делал.
Здравствуйте Татьяна. Благодарю за то, что делитесь знаниями и опытом. У меня вопрос насчёт повторного заквашивания уже приготовленного йогурта. Сколько по времени заквашивать следующие партии? Спасибо
Вам бы Алевтина кишечник подлечить, говорят плохой микробиом, очень сильно влияет на психику) А неконтролируемое желание давать грамматические советы, о которых вас не спрашивают, относят к одному из психических отклонений. Увы...
![Тестовый вопрос, на который все ответили неверно [Veritasium]](/img/n.gif)
Татьяна спасибо вам огромное за ссылку на канал Вильяма Девиса 👍👍👍 Очень вам благодарна. Смотрела Берга на русском, а хотелось оригинал посмотреть. 👍👍👍
Спасибо большое за столь подробный рассказ и за ссылки на продукты
Татьяна, спасибо Вам большое за то, что поделились вашим опытом и знаниями!
Для того чтобы увеличить количество повторяющихся заквасок можно первую закваску из препарата разлить в форму для льда и заморозить для будущих заквасок
Качество не меняется при заморозке?
@@andreafan69 не меняется. Все в порядке.
@@andreafan69 Я сама не пробовала из льда восстанавливать, но читала многие так делают.
@@butlerunia что из льда восстанавливать?
@ в книге такого нет, но город делает и получается.
Рост бактерий при идеальных условиях удвоение каждые 3 часа посто это геометрическая прогрессия, поэтому в конце гигантский рост.
Спасибо за подсказку про стерилизацию инулина. Не мог понять, почему иногда не получается.
Спасибо вам! имею проблемы с ЖКТ. попробовал капли с reuteri почувствовал положительный эффект. Заказал инулин и йогуртницу, хочу сделать с ней йогурт.
Йогуртницы почти все перегреваются . Измеряла температуру самого йогурта-до 45 градусов доходит. Молоко-то сквасится, а будут ли там reuteri? Наверное, нет. Купите терморегулятор и подключайте йогуртницу через него
@@belovaelena1927 тоже обратила внимание,что в мультиварке на режиме йогурт температура больше 38-40 градусов.Ваш совет замерять температуру внутри банки и снаружи в мультиварке даст определить более точную температуру .
По подробней можно про терморегулятор,
какой и куда он подключается.
Доктор Дэвис говорил, что заквашивал 36 часов только из-за того, что в исходном материале мало бактерий. Он использовал 1 капусулу biogaia gastrus, где 200 млн бактерий, формула роста бактерий которую он установил это X2 каждые 3 часа. Т.е. по его формуле можно вывести оптимальное время при разном количестве начальных бактерий. Если, например взять в 10 раз больше бактерий чем он это будет 2млрд, то оптимальным будет время 24-27 часов.
по-моему, он использовал не одну, а 10 таблеток gastrus и заквашивал их в литре молока/сливок 36 часов
Верно! Всё от всего зависит! Свернулось молоко - продукт ГОТОВ :)
Здравствуйте. Но в конце видео Д.Берга он берёт на 900 мл 20 млрд роутери и ставит всё равно на 36 часов. Что скажите?
@@ВикторияЧверкова , в школе у вас 2 по биологии была? Только за 36 часов и проч. условиях Берга бактерии сожрут инулин. Раньше выпьете бродящее "молоко" - с горшка не встанете.
@@i11555 подтверждаю, что именно так и рекомендовалось. Сейчас вместо Gastrus рекомендуется Osfortis потому, что в одной капсуле 5 млрд. бактерий и еще потому, что вместо двух штаммов используется только один - L. reuteri ATCC PTA 6475, который приносит плоды, которые давал Gastrus с двумя штаммами. Использование штамма DSM 17938 сейчас под сомнением.
Спасибо большое ❤
3:00 Я встречал комментарий у Анны Лианы отзыв, что с ультрапастеризованным хуже получается.
делаю на сливках😊Бактериям это больше нравится😊 И мне тоже😅
потому что вы большая бактерия ?)
@@sagazi7777 очень вкусно на самых жирных сливках! Прям сыр получается.
спасибо за опыт, да уж ,придумал себе заморочку, кто бы мне вмолодости сказал что буду лакто бактерии выращивать ) стерилизация меня шокипует , я привык готовить с наименьшим количеством заморочек , а тут целый обряд )
В свое время увлекался пивоварением. Там вопрос заражения сусла стоит очень остро. При этом также все построено на процессе размножения бактерий(там дрожжи вместо закваски ). Так вот самый простой и доступный способ обеззараживания - перекись водорода. Берется подходящая ёмкость - таз, кастрюля. В нее наливается вода из под крана и туда выливается немного перекиси. В итоге получается раствор для обеззараживания. Все, что контактирует с суслом(в нашем случае, с молоком и закваской) - ложки, баночки, крышки, поварёшка для наполнения баночек и пр. - все это помещается в раствор перекиси на несколько минут. Тем же раствором омываем руки, в том числе в процессе наполнения баночек. В итоге все получается стерильным. В пивоварении это прям копеечное решения серьезной проблемы. Сейчас попробовал данный способ для приготовления йогурта, все прошло хорошо. Написал очень много, но на деле это просто таз с водой и немного перекиси) Попробуйте, ничего сложного.
@@max23t но можно и кипятком наверное просто обдать и все.
@@max23t сейчас в перекись добавляют бензоат натрия - сильнейший консервант! Его остатки, как ни мой, останутся на посуде и будут подавлять лактобактерии.
@anastasialysenko2977 , можно поподробнее? Интересная информация, хотел бы почитать об этом.
@@user-vd4sh8sn9i ,можно) Но на мой взгляд кипяток решает вопрос уже имеющихся вредных бактерий на обрабатываемой поверхности, но не решает вопрос "прилипания" новых в период между стерилизацией и помещением уже закрытых баночек в йогуртницу. А остатки слабого раствора перекиси на поверхности(даже если допустить наличие бензоата натрия, как тут выдвинули версию) не способно подавить всю внесённую популяцию бактерий. Как и сказал, в пивоварении это работает на 100%. Каждый использует тот способ, который ему ближе. Человек написал, что его смущает стерилизация, я описал еще один способ. Чем больше способов, тем легче жить))
7:33 Ну как живёт в рамках периода? А вне периода что делает?
Пока есть корма, - они питаются.
Я сама слушала это интервью, он говорит, сто можно делать культуры вместе, а можно по отдельности и добавляет, что он делает вместе. Вы зачем рт себя придумываете😅.какие 10 раз...он говорит, что можно использовать до бесконечности, упомянул, что раньше закваски передавались из поколения в поколение..Там в конце концов есть subtitles.
@@MashaTiflinskaya У него этих интервью море и маленькая ложка.
@butlerunia но ни в одном нет того, что говорите Вы. )))
Закваски плодить из последующих заквасок бесконечно не получится. На каком то этапе из воздуха или от кухонной утвари попадут другие бактерии и они будут конкурировать с основой бактерией все сильнее и сильнее. Изменится вкус, текстура и потеряется смысл
@@КамаКама-ч8п кефирные зерна (kefir perls), и чайный гриб можно до бесконечности дома плодить. 😉
Да, просто если вместе делать, то температура 40 градусов должна быть, а для ройтери лучше 37
Добрый день. Я заказывала в бакздрав. На пол-литра молока, который я сначала закипятила а потом остудила до 40-41 гр, пакетик инулина и пакетик ройтери смешала с пару столовых ложек теплого молока , затем в молоко добавила эту смесь и перемешала , накрыла капроновой крышкой и поставила в духовку. Духовку изначально чуть нагрела, и дальше включила только свет, стоял 36 часов, на вкус как йогурт получился. Очень даже 👍
@@Dzhika супер! вы молодец!
Сначала использовал закваски Бакздрава, потом получил фирмы SWANSON. Небо и земля, не в пользу Бакздрава. Заквашивал реутери, гассери и сенную палочку.
@@ГеннадийКазаков-д4я благодарю за подсказку😊 надо попробовать
@@ГеннадийКазаков-д4я подскажите пожалуйста, где брали
и какие именно использовали?
инулин это биологический пролукт лучше его не кипятить -делайте все последовательно -в 37 градусов и засыпайте
Поделитесь, кто как делает материнскую закваску. Думал, это не очень эффективно, но читаю тут, многие так делают.
Есть капсулы ройтери на 5 млрд. Тоже на 36 часов ставить на 1 литр сливок 10%? Сколько потом добавлять этой материнской закваски при приготовлении йогурта(на литр молока), и как долго закваска может храниться?
Татьяна огромное спасибо ,что делитесь своими знаниями и опытом методом проб и ошибок🙏🙏🙏В ютубе много роликов про Реутери,но так внятно и такие важные подробности узнаю только от вас!У же несколько заходов пытаюсь сквасить реутери из таблеток и все неудачно...ваши ролики как бальзам на сердце💞💞💞Да прибудет с нами Роутери "животворящий"😍
Я делала в термосе. Закутывала И на радиатор. Теперь делаю в йогуртнице, подключая ее через терморегулятор . Отлично. Температура нужная держится
Здравствуйте, спасибо вам за подробную инструкцию❤
Первые 2 раза я делала йогурт из пробиотика California Gold Nutrition LactoBif® 65, в нем 65 миллиардов cfu, включая lactobacillus reutori. Всё делала точно по рецепту доктора Дейвиса и 2 раза получался отличный йогурт.
Потом заказала biogaia osfortis на iherb. С ним пробовала делать уже 2 раза. Тоже строго по рецепту. 2 капсулы пробиотика (10 миллиардов cfu), 2 ложки инулина, литр сливок 10%. Всё стерилизовала. Не происходит ферментации. Часть баночек - остаются сливки и образуются комочки. Другие баночки превращаются в творог и сыворотку с очень плохим запахом.
Делаю в йогуртнице, температура 37, время 36 часов. Измеряла температуру в ручную - 36-38 градусов.
Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина? Почему biogaia не ферментируется?
Может температура скачет? Только для реутери нужно 37, но не больше 40. Значит раньше температура скакала и ферментировались другие, которые были в капсуле и которым подходит температура выше 40 градусов. Снизьте температуру на пару градусов, налейте воду по бокам, а также подложите что-нибудь, чтобы дно баночки не соприкасалось с термостатом
@olgaolga5496 спасибо буду пробовать
@olgakatz19 мне кажется, что просто происходит перегрев, все йогуртницы перегревают. Просто на ройтери это стало видно, а комплекс бактерий это скрывал
думаю все йогуртницы в начале сильно перегревает, у меня аж до 50 градусов, в итоге сделали коробку из пеноплекса и поставили маленькую лампочку, на воде долго проверила, крышку преоткрывала , но добилась температуры от 36-38
Нельзя оперировать выходными цифрами КУО не зная сколько было добавлено КУО на старте, времени заквашивания, температуры заквашивания
Берём формочки для льда, замораживаем и можем повторять это не 10 раз, а хоть 1000...
@@KyPuJl отличный совет!
Здравствуйте, благодарю за советы. Может я что-то не понимаю, после 36 часов достигается пик роста. Все сьесть не возможно (1л скажем). Затем ставим йогурт в холодильник...нет риска что в холодильнике бактерий погибнут ч течением времени?
Здравствуйте, на 10:30, думаю, оговорка - не 5 раз в день, а 5 раз в неделю
@@i11555 да, 5 раз в неделю. Оговорилась видимо.
@@butlerunia употреблять йогурт 5 раз в неделю? Спасибо.
@@lavandalavanda8984 Это минимум, можете и 3 раза в день.
@ ограничений по количеству нет, это вкусная еда , если вы едите молочку. Дэвис советует каждый день по пол стакана . Сам он его есть 5 раз в неделю сейчас.
L. Reuteri в России можно заказать:
1. Бакздрав
Культура заквасочная "Reuteri": bakzdrav.ru/internet-magazin/zakvaski/new-kultura-zakvasochnaya-reuteri-detail.html
Ферментированный продукт "REUTERI" на овсяной основе: bakzdrav.ru/internet-magazin/probiotiki/fermentirovanniy-produkt-reuteri-na-ovsyanoi-osnove-detail.html
2. Вайлдберис
Пробиотик Реутерин ЭКОлаб 20 мл: www.wildberries.ru/catalog/196457003/detail.aspx
www.wildberries.ru/catalog/305719437/detail.aspx
БиоГая для детей 5 мл: www.wildberries.ru/catalog/150342105/detail.aspx
3. На IHERB.com
BioGaia, Kids, Immune Active with L. Reuteri + витамин D, апельсин, 60 жевательных таблеток с пробиотиками: iherbgroup.ru/product/biogaia-kids-immune-active-with-l-reuteri-vitamin-d-orange-60-probiotic-chewable-tablets/
Lactobacillus Gasseri в России можно заказать:
На Озоне
Swanson, Lactobacillus Gasseri, 3 млрд КОЕ, 60 растительных капсул: www.ozon.ru/product/swanson-lactobacillus-gasseri-3-mlrd-koe-60-rastitelnyh-kapsul-qifeng-1777804729/?asb=Q4JRpIMEueWmnn4klAP79ezJJ%252BJMcInh7wxJj%252BnKVuA%253D&asb2=kR7k1S8WF0ln83M1yoYmdWX8rnv36j_HzBBTCAbtvn7oX3_orqbhKj3-1LeMuayI&avtc=1&avte=4&avts=1736649859&keywords=gasseri+lactobacillus
На IHERB.com
Swanson, Lactobacillus Gasseri, 3 млрд КОЕ, 60 растительных капсул для эмбо: iherbgroup.ru/product/swanson-lactobacillus-gasseri-3-billion-cfu-60-veggie-embo-caps-ap/
Bacillus Coagulans в России можно заказать:
На IHERB.com
Thorne Research, Пробиотик Bacillus Coagulans, 60 вегетарианских капсул
: iherbgroup.ru/product/thorne-research-bacillus-coagulans-60-capsules/?ysclid=m5t0q43p8523583738
На Озоне
Пищевая добавка Solaray, бактерии бациллус коагуланс (Bacillus coagulans), 5 млрд, 60 растительных капсул (2,5 млрд в 1 капсуле)
: www.ozon.ru/product/pishchevaya-dobavka-solaray-bakterii-batsillus-koagulans-bacillus-coagulans-5-mlrd-60-1572719334/?__rr=1&abt_att=1&origin_referer=yandex.ru
**********************************************************************
Lactobacillus rhamnosus
в России можно заказать на Озоне
Лактобактерии Рамнозус - СМ, порошок для приготовления раствора для приема внутрь, 10 шт.:
www.ozon.ru/product/laktobakterii-ramnozus-sm-1181502445/
В бакздрав неизвестно какой штам
Наверное я не смогу заказать в Баку из за условий хранения, Вам доставляют вместе со льдом?
Добрый день, в Эколаб Роетерис тот же самый штамм?
Добрый вечер, какой из них посоветуете к покупке?
(Реутери)
@@Mariamakhot Другой
Ультрапастеризованные сливки 10%+ 30 капель Биогая из аптеки+ 2 ст ложки сибирского инулина-в йогуртнице на 36 час при 36 град- на выходе жидкое молоко😢, в чем дело , подскажите кто имел такой результат
Спасибо за видео, очень интересно. У меня один вопрос, сколько хранится этот йогурт l.reuteri в холодильнике, после приготовления. Спасибо большое заранее
Никто не измерял. Нужно смотреть в микроскоп
Вроде 4 недели
@@lydiajacobs25 я слышала Дэвис говорил и до 10 дней и до 4 недель. 🤔 видимо смотря насколько чисто заквасили, температура холодильника и тд и тп. еще ее замораживать можно.
@@butlerunia спасибо большое за ответ.
🙏
L. Reuteri - это ЛАКТОБАКТЕРИЯ, значит - КЕФИР :) У диких племён Reuteri никуда не пропадает. И уж если пить живую Reuteri , то не кормите её сразу пищей (сахар, крахмал), сделайте перерыв в приеме пищи хотя бы в 2 часа (ешьте на ночь), чтобы не пучило-урчало :)
Кефир заквашивается дрожжевыми грибками и ничего общего с йогуртами (кроме молока) не имеет.
Я не могу понять, у вас мультиварка без температуры? И почему так долго ее надо разогревать? Спасибо
Разогревать надо любую, и менять термометром. они все не точные.
В интернете полно исследований реутери. Насколько я понял, выводы, которые делали исследователи противоречат рекомендациям Дэвиса.
@@ИльдусГайнутдинов-ъ2ж Девис рассказывал что в компании Bio Gia на него вообще наорали, когда он с ними своими экспериментами поделился. И сказали больше из не беспокоить. 🤣
@butlerunia Эти исследования, о которых я говорю были проведены давно и независимыми учёными. К био гая отношения не имеют никакого. Я не думаю, что эти учёные ангажированы или шарлатаны. Эксперименты проводятся тщательно, в различных вариациях, и с огромной выборкой. И перепроверяются независимыми другими учёными.
В частности, установлен оптимальный состав питательной среды:
- гидролизат молочный 96.75 %
- дрожжевой экстракт 3%
- инулин 0.25 %
Тех. режимы:
- температура 37 С
- активная кислотность 6.2 pH
- доза инокулянта 6...7%
- продолжительность 6...8 час.
По крайней мере я вижу не совпадение по двум пунктам. Это - кислотность и время.
Да и на счёт жирности - в выводах учёных этого не видно, но в описании говорится, что используется обезжиренное молоко.
В любом случае, я не исключаю ни один вариант, но и слепо доверять кому-либо тоже не хочу. Есть над чем поработать!
klassno
Смотря какой фэбрик, смотря сколько диетелс...
Это очень импотант для сегодняшнего экономи..)
Ор🤣🤣
Делал йогурт всего раз 10, 6 раз было удачно, 4 раза ничего не произошло, молоко на вкус и вид было самым обычным после 8 часов. Вроде бы делаю всё одинаково но где то допускаю ошибку, в чем может быть проблема? Готовлю в йогуртнице на 37 градусах
А можно все таки выбрать один штамм reuteri, то какой производитель?
главное начать
Скажите, пожалуйста, а йогурт должен расслоиться? Это нормально?
Дэвис говорит не страшно, и обычно расслаивается только первая партия, потом из нее лучше получается. но эстетически все же приятнее густой и однородный.
Инулин разве не уничтожается при кипячении?
@@sergiox461 нет, это сложные сахара.
@@butlerunia инулин разрушается при нагревании свыше 60 С.
@@ИльдусГайнутдинов-ъ2ж насколько мне известно, инулин в нейтральной среде выдерживает высокие температуры
Напишите,пожалуйста,заметили ли вы какие-либо изменения в здоровье после употребления этого йогурта?
@@IrinIra8526 сон улучшился, Я более спокойная стала.
Хелинорм пойдëт? Там же реутэри?
да сейчас посмотрела, подойдет: Bacteria of the probiotic strain Lactobacillus reuteri, corn dextrin, aerosil anti-caking agent, gelatin (capsule ingredient).
Не поняла , а зачем кипятить инулин?
Какие реакции могут быть от приёма
У меня вопрос насчет повторного заквашивания, через часов 6 ыогурт уже плотный, тогда как при первом использовании 10 млн на пол литра молока часов 12 надо, чтобы начал твердеть, тогда получается нужно уменьшать время приготовления повторного йогурта?
@@tatianakozinets510 обязательно доведите до 36 часов. Какой-то заметны рост количества именно у Реутери начинается с 30 часов.
@@butlerunia Интересно, тогда получается твердость ничего не показывает?
@ вкусный и красивый йогурт есть приятнее. Посмотрите на канале Anna Liana у нее есть видео по этой теме.
@@butlerunia вы уверены в этом? Впервые слышу. Считал, что самый бурный рост в начале, когда много еды и мало кислотности, и со временем он постепенно затухает (pH уменьшается). А после примерно 36 часов рост останавливается (pH становится около 4.1), и начинается спад (в кислой среде бактерии размножаются плохо) .
Вот ещё интересно, до. Дейвис говорит, что этот йогурт можно хранить долго, вплоть до месяца, обычный йогурт 5-7 дней, получается длительной ферментацией мы все таки помогаем процессу остановиться, но если взять этот йогурт как закваску, все отлично щаквашивает
Если намешать стакан молока с роутер и инулином и выпить все это может они будут размножаться прямо в кишечнике при привычной среде и температуре ?. Конечно , при условии если кишечник не сильно загрязнен синтетикой 😂
@@МаринаВудс к сожалению нет, надо принимать постоянно.
@ ну я и имею ввиду что постоянно принимать молоко с бактериями и инулином , а не заквашивать отдельно. В кишечнике пусть и заквашивается )) естественным путем
😊
Пересмотрите интерьвью еще раз и не вводите зрителей в заблуждение.
Это где так выражаются - прокипЯчиваете? 😅
Интересно из каких штаммов состоит запатентованная Lactobacillus reuteri LRDR™ (MyReuteri) у Уильяма Дэвинса и какой спектор действия?
Он же перечисляет штаммы в разговоре с Бергом
Он в книге их много перечисляет и все они нужны и еще он говорит что это не полный список все в стадии изучения.
@@КактусКолючий-р4ы Так была информация, что фрегментировать лучше один штамм L. Reuteri.
MyReuteri -штамм DSM17938 самый мощный из штаммов.
DSM17938 самый стойкий в неблагоприятных условиях, потому в теории может занять свой уголок в кишечнике
Эль РоутерААй .....можно просто произносить ройтери? Не?
Не, Игорян
@mydreamisfreedom звучит странно обращение к незнакомому человеку!
Вы же вещаете на русскоязычную публику?
Не, не просто -у меня англоязычное дисабилити :-)
@@butlerunia а что такое дисабилити?
💯
Скажите пожалуйста вы заметили какой-то результат от использования йогуртов?
мне 70 лет,вставала ночью 4 раза в туалет по маленькому.
через 1 неделю приёма йогурта, сплю всю ночь.
уменьшился аппетит.
@nataliaganuliak7150 живите долго . Молодцы
Какой штамм и средство используете для закваски?
Спасибо за видио, Татьяна. В Бакздрав не указан номер штамма реутери, но я все же купила его. В комментариях у кого-то написано, что количество бактерий в их упаковке достаточно большое и для приготовления последующих порций достаточно 24 часов. При условии использования в качестве закваски, йогурта из предыдущей порции. Ваше мнение?
@@lavandalavanda8984 Др Дэвис в последнее время и на Biogai жалуется, говорит что низкая концентрация доезжает до покупателя. Купите, что есть, это лучше чем ничего. Здоровья вам.
@butlerunia Татьяна, а ваш йогурт всегда одинакового вкуса? Я имею в виду, приготовленный с помощью добавления из предыдущей порции. Спасибо.
@@lavandalavanda8984 кислить начинает немного. Особенно после 36 часов.
@@paveltokarev4158 вот именно, кислит даже после 24 часов.
Непонятно, если микробы размножаются на инулине, зачем тогда молоко, может просто на воде делать?
@@newman8068 я молочку не употребляю,поэтому делаю что то подобное на овсе или гречке пророщеной,иногда добавляю немолоко овсяное .Не скажу что вкусно,но по крйней мере полезно)И чаще как квас,с водой
@@АлевтинаКостко дэвис говорит, что он квасит теперь ВСЕ. Соки, овощи…. Зерновые он не ест.
Инулин не обязательно в молоко добавлять, можно и без него
@@butlerunia Ну может он ест что то другое? Мой рацион это зерновые и овощи .Я не знаю кто этот Дэвис ))Делаю интуитивно ,не придерживаясь чьих то то рекомендаций
Доктор Дэвис Вильям - врач кардиолог, профессор, практикует в клинике, сторонник низко углеводной диеты, он исключает из своего рациона питания всё зерновые культуры, так как они являются основными разрушителями кишечника, (прочла его книгу "супер кишечник") и вам рекомендую.
Я вот в микроволновке кипячу это допустимо или из-за этого у меня идет расслоение?
У вас расслоение идет из за малой концентрации закваски. Попробуйте 2е капсулы или таблетки на 150гр ультропастеризованного молока желательно большей жирности + одну чайную ложку инулина.Кипятить не надо достаточно чуть нагреть.
@@ДамирВалиев-ж9чЗдравствуйте,я из стика на глаз сыплю ТК стик на 50 литров рассчитан по другому никак)Покупал в бакздрав.
Молоко домашнее.
Без инулина нельзя да?
Можно, инулин просто увеличивает концентрацию бактерий. Без него вам придется выпить йогурта в 2-3 раза больше.
Когда я делал йогурт первый раз, я забыл добавить инулин. Создал на форуме д.Дэвиса тему и мне ответили, что до инулина может и не дойти и он скорее для подстраховки, чтобы питания для размножающихся бактерий хватило гарантировано. В начале бактериями перерабатывается лактоза, а уже после нее инулин. Йогурт по всем визуальным и вкусовым признакам получился. Анализ я, разумеется, не делал.
@@volodymyrveksler6671 Спасибо!
Здравствуйте Татьяна. Благодарю за то, что делитесь знаниями и опытом. У меня вопрос насчёт повторного заквашивания уже приготовленного йогурта. Сколько по времени заквашивать следующие партии? Спасибо
10 часов будет достаточно
Готовлю без инулина
@@АнваркаХайруллина так же 36 часов. То просто более экономно.
@@zulus987 нет не будет!
@@butlerunia смотрела через микроскоп? Или так просто ляпнула.
Интересно почему называется кислое молок с бактериями йогурт?В йогурте вроде сахар,фрукты и красители ,а без этого кислое молоко
"Прокипятить"
У Вас готовый йогурт расслаивается?
@@АндрейЙердна-ч2и теперь нет, но в первый месяц, пока тренировалась и искала варианты расслаивался все время.
Чтобы вместе пишется !
это форум учителей русского языка?
🤣, а уже и почему? пишут по чему...
@@svetlanasantini8030 Ага! И ТЬся еще ),там где не надо))
@@user-vd4sh8sn9i ДА!))
Вам бы Алевтина кишечник подлечить, говорят плохой микробиом, очень сильно влияет на психику) А неконтролируемое желание давать грамматические советы, о которых вас не спрашивают, относят к одному из психических отклонений. Увы...
Видео ни о чем
Для вас да для остальных интересно и позновательно.
Спасибо за информацию
Спасибо огромное❤