Sehr interessantes Gespräch, vielen Dank. Eine Frage zu dem Punkt "Batch Größen": Philipp sagte, dass 800g für ziemlich alles passen und 1kg eher für Vollautomaten geeignet ist. Was sich mir hier nicht ganz erschließt ist der Zusammenhang zws. Batch Größe und Geschmack - sofern man das Profil anpasst, müsste man doch 150g geschmacklich genauso entwickeln können wie 1kg, oder?
Ja. Und bei grossen Mengenunterschieden empfehle ich auch, den IBTS zu verwenden, da dieser deutlich konstanter ist. Bei den 800g haben Philipp und ich auch eine unterschiedliche Meinung, wobei ich bei 1kg deutlich heisser vorheize. Meine Annahme ist, dass die Kaffeemacher hier etwas geringere Preheat Temperaturen fahren, da sich die Temperaturmessung des IBTS stark unterscheidet von der Temperaturmessung in den meisten anderen Trommelröstern. Die Kaffeemacher haben viel mit Vollautomaten gerabeitet und herausgefunden, dass sich durch die Art der Extraktion bei Vollautomaten Kaffees besser eignen, die ein klein Bisschen länger entwickelt werden.
Eine Frage hätte ich noch: Philipp spricht von empfohlenen 800g-Batches. Soweit ich die Profile der Kaffeemacher:innen auf ihrer Website aber entschlüsseln kann, arbeiten sie mit 700g-Batches. Auf welche Chargen-Grösse kann ich nun gehen?
Wenn Du Dich direkt an den Profilen orientieren möchtest, dann würde ich Dir empfehlen, auch die gleiche Menge zu nehmen. Die Kaffeemacher schauen auf die BT Temperatur, daher solltest Du Dich bei ihren Profilen an der BT Temperatur orientieren, nicht am IBTS.
Es wird schon Mal einen grossen Unterschied machen, welchen Rohkaffee Du kaufst und wie hell oder dunkel Du ihn röstest. Mit den Röstprofilen wirst Du noch feiner am Kaffee arbeiten können, wobei 20 Minuten schon sehr lange sind. Probiere, die Röstungen deutlich zu verkürzen auf ca. 9-12 Minuten.
Klasse Gespräch mit sehr hilfreichen Informationen und Hacks. Danke Euch Beiden ! 😊
Herzlichen Dank, Sebastian 🙂
Super tolles Video. Vielen Dank dafür. LG Jan
Danke, Jan 🙏
Sehr interessantes Gespräch, vielen Dank.
Eine Frage zu dem Punkt "Batch Größen": Philipp sagte, dass 800g für ziemlich alles passen und 1kg eher für Vollautomaten geeignet ist. Was sich mir hier nicht ganz erschließt ist der Zusammenhang zws. Batch Größe und Geschmack - sofern man das Profil anpasst, müsste man doch 150g geschmacklich genauso entwickeln können wie 1kg, oder?
Ja. Und bei grossen Mengenunterschieden empfehle ich auch, den IBTS zu verwenden, da dieser deutlich konstanter ist. Bei den 800g haben Philipp und ich auch eine unterschiedliche Meinung, wobei ich bei 1kg deutlich heisser vorheize.
Meine Annahme ist, dass die Kaffeemacher hier etwas geringere Preheat Temperaturen fahren, da sich die Temperaturmessung des IBTS stark unterscheidet von der Temperaturmessung in den meisten anderen Trommelröstern.
Die Kaffeemacher haben viel mit Vollautomaten gerabeitet und herausgefunden, dass sich durch die Art der Extraktion bei Vollautomaten Kaffees besser eignen, die ein klein Bisschen länger entwickelt werden.
Dear Ingo, could you afford the English transcript in this Teaching Video, please?
As to my knowledge, some people successfully watched it in the UA-cam App with automatic subtitles translated to English.
Eine Frage hätte ich noch: Philipp spricht von empfohlenen 800g-Batches. Soweit ich die Profile der Kaffeemacher:innen auf ihrer Website aber entschlüsseln kann, arbeiten sie mit 700g-Batches. Auf welche Chargen-Grösse kann ich nun gehen?
Wenn Du Dich direkt an den Profilen orientieren möchtest, dann würde ich Dir empfehlen, auch die gleiche Menge zu nehmen. Die Kaffeemacher schauen auf die BT Temperatur, daher solltest Du Dich bei ihren Profilen an der BT Temperatur orientieren, nicht am IBTS.
Und ich dachte dass ich mir einfach einen Rohkaffe kaufe, einen Beem Röster von Amazon und bei 200 grad 20 min. röste und fertig 😂
Es wird schon Mal einen grossen Unterschied machen, welchen Rohkaffee Du kaufst und wie hell oder dunkel Du ihn röstest. Mit den Röstprofilen wirst Du noch feiner am Kaffee arbeiten können, wobei 20 Minuten schon sehr lange sind. Probiere, die Röstungen deutlich zu verkürzen auf ca. 9-12 Minuten.