Soft and light Japanese cheesecake Recipe ชีสเค้กญี่ปุ่นเด้งดึ๋ง
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2016
- Soft and light Japanese cheesecake
ชีสเค้กญี่ปุ่นเด้งดึ๋ง
ติดตามทุกเมนูเด็ด
FACEBOOK : PIMMY ชวนกินของอร่อย
/ pimmytasty
ส่วนผสมสำหรับพิมพ์ 3 ปอนด์
**ในวีดีโอนี้จริงๆจะได้เค้กสูงกว่านี้นะคะ พอดีพิมพ์แอบแบ่งบางส่วนไปทดลองอย่างอื่น เค้กเลยออกมาไม่สูงมาก
ส่วนผสม
A
-ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) 250g
-วิปปิ้งครีมนมโคแท้ (Daily) 100g
-นมสดรสจืด 100g (แอบใช้นมฮอกไกโดซื้อที่ฟู้ดแลนด์หอมอร่อยมากแต่ราคาสูง แต่ใช้ได้ทุกยี่ห้อค่ะ)
-เนยสด 90 g
B
-แป้งข้าวโพด (1) 30 g.
-นมสดจืด 60 g
-กลิ่นวนิลลา 2 ช้อนชา
-น้ำเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
C
- ไข่แดง 150g
D
-ไข่ขาว 240 g
-ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา
-แป้งข้าวโพด (2) 15 g
-น้ำตาลทรายป่น 150 g
(เอาแป้งข้าวโพดผสมน้ำตาลเลยนะ)
-------------
A
-cream cheese 250 g
-whipping cream ( dairy ) 100 g
-butter 90g
-fresh milk 100g
B
- cornstarch (1) 30g
- fresh milk 60g
- Vanilla extract 2 teaspoons
- Lemon juice 1 tablespoon
C
- egg yolk 150 g
D
- egg white 240g
- cream tartar 1/2 teaspoons
- Powdered sugar 150g
- corn starch (2) 15 g
(Mix sugar and cornstarch)
step
1. place all (A) ingredients into a bowl over a pot of simmering water and stir till mixture is no longer lumpy. remove bowl from heat
2. mix cornstarch (1) and fresh milk
ingredients together and stir gently into the above
3. add egg yolk into cream cheese mixture in few additions, blending wellq after each additionq
4.add Vanilla extract & Lemon juice blending well after each addition
5.sift the above mixture into another bowl and cover with cling wrap. allow to cool slightly
6.add cream tartar into egg white and beat till frothy. add sugar and cornstarch in 3 additions to egg white and continue to beat till stiff slightly stiff and shiny peaks
7.fold egg meringue into cream cheese mixture in 3 additions
8.fill another deep roasting pan with water to reach 1/4 levels of your baking pan. bake for 140-150 C for 90 mins
9.allow cake to cool slightly after removing from oven. then shake the pan slightly to release the cake from the sides. invert cake on a piece of baking paper, and revert back up immediately on serving plate
10.to make neat cuts, chill cake for one hour before slicing. heat up a serrated knife over fire and slice through cake. ensure you wipe your knife clean before every cut, and then repeat by heating knife and slicing again
*อบไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม 150 C 90 นาที
-อย่ายึดติดไฟและเวลาอบที่พิมพ์บอกนะคะ เพราะไฟแต่ละเตาต่างกัน ต้องสังเกตุและรู้ใจเตาตัวเองค่ะ และอยากแนะนำให้อบ 150 C 30 นาทีแรก หลังจากนั้นเปลี่ยนมา 140 นะคะ สำหรับเตาใครที่ไฟแรง
**ไข่พิมพ์แยกส่วนของไข่แดงและไข่ขาวก่อนแล้วค่อยมาชั่งค่ะ
คำแนะนำ
-สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้งสาลี ซึ่งจะอาศัยการเซตตัวจากไข่และแป้งข้าวโพด ดังนั้นไข่ที่ใช้ต้องสดจริงนะคะ ถึงจะอร่อย
-ไข่อย่าถามว่ากี่ฟอง เพราะน้ำหนักไจ่แต่ละเบอร์ไม่เท่ากัน สูตรนี้ให้มาเป็นน้ำหนัก คุณต้องชั่งเองนะคะ
-วิปปิ้งครีมให้ใช้เป็นนมโคแท้หรือที่เรียกว่าชนิด dairy
-ใช้ไฟอ่อนในการตุ๋น ถ้าไฟแรงจะทำให้นมกับวิปปิ่งครีมแตกตัวได้
-พักส่วนของไข่แดงหลังจากกรองแล้วให้เย็นเสียก่อน พอเย็นเราค่อยไปตีไข่ขาว
-ตอนตีไข่ขาว ถ้าใครไม่มีออฟทาทาร์ให้ใช้น้ำมะนาวแทน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วไปลดส่วนของน้ำมะนาวด้านบนออก ถ้าใส่ซ้ำมันจะเปรี้ยวเกิน และตียอดอ่อนพอ อย่าแข็งไป เค้กที่ได้จะไม่เนียน
-ตอนอบ ถ้าใช้พิมพ์ถอดก้อน ต้องห่อฟลอยดีๆ ห่อไม่มีน้ำเข้านะจ๊ะ
-ระดับน้ำร้อนที่เทลงถาดรองอบ เทใส่สัก 1/3 ถาด พอค่ะ เพราะถ้าพิมพ์ไปวางน้ำจะล้นได้ถ้าเทเยอะเกิน และเสี่ยงน้ำเข้าพิมพ์ขนม
-สามารถใส่ลูกเกดได้ที่ก้นพิมพ์
-ใช้พิมพ์ได้ทั้งแบบถอดก้น ถอดข้าง หรือถอดอะไรไม่ได้ ใช้ได้หมด
-สำคัญ อบเสร็จต้องพักให้เย็นก่อนค่อยถอดพิมพ์ และหลังจากนั้นก็พักให้เย็นสนิทจริงๆค่อยตัด หรือจะนำเข้าตู้เย็นให้เซตตัวดีก่อนค่อยตัดจะได้ไม่เละ ใครใจร้อนเละนาจา อย่าหาว่าไม่เตือนเน้อ
-ความอร่อยขึ้นกับวัตถุดิบที่ใช้ทุกอย่าง
-จริงๆสูตรนี้ตะได้ขนมสูงกว่าในวีดีโอนะคะ ของพิมพ์ต่ำเพราะแอบแบ่งไปทดลองอย่างอื่น
ขอให้อร่อยจ้า
ต้นฉบับสูตรดูได้ที่นี่ค่ะ
bakingintotheether.com/2014/12...
สำหรับท่านที่เจอปัญหาหลักๆ
-ฟองอากาศเยอะ
-เค้กยุบ
-ขนมหน้าไหม้ หน้าแตก
-ก้นแฉะ ก้นไม่สุก
พิมพ์ขอแนะนำตามประสบการณ์นะคะ
หลักสำคัญของเค้กชนิดนี้ คือการตีไข่ขาว ถ้าตีได้พอดีเค้กจะออกมาสวย แต่ถ้าตีน้อยไปหรือมากเกินไป เค้กคุณจะไม่สวย ไม่เนียน ฟองอากาศเยอะ ยุบบ้าง หดบ้าง
ตีไข่ขาวต้องตีให้ตั้งยอดอ่อน อย่าให้ยอดแข็ง (ยอดอ่อนเป็นไงลองค้น Google ดูภาพนะจะได้เข้าใจ) เนื้อที่ได้จะขาวนวลเนียน และไม่มีฟองอากาศ
ิ
แล้วนำไปตะล่อมในส่วนของไข่แดง ขั้นตอนนี้อย่าตะล่อมแรงและอย่าตะล่อมนาน ตะล่อมนานไข่ขาวที่ตีมามันจะยุบ ส่งผลให้เค้กยุบ เหี่ยว ย่น แต่ก็ต้องระวังต้องตะล่อมให้เนื้อของไข่แดงไข่ขาวเข้ากัน ไม่อย่างนั้นมันจะแยกชั้นได้ (หลายคนคงเจอกรณีแยกชั้น)
พอเสร็จให้รีบไปเทใส่พิมพ์ทันที เพราะถ้าถ้าทิ้งไว้นานไข่ขาวจะเกิดฟองอากาศเยอะขึ้น หรือ ยุบได้ ให้เทต่ำๆอย่ายกสูง ฟองอากาศจะได้ไม่เยอะ โดยคุณต้องเตรียมพิมพ์ไว้ให้เรียบร้อยตั้งแต่ก่อนทำ ไม่ใช่มาเตรียมตอนทำส่วนผสมเสร็จ แล้วก็นำไปวางในถาดรองอบที่มีน้ำร้อนอยู่ น้ำร้อนนะอย่าใช้น้ำอุณหภูมิปกติ
เรื่องไฟอบ ย้ำมากๆต้องรู้ใจเตาตัวเอง ถ้าอบแล้วหน้าแตก คือไฟมันแรง ครั้งต่อไปก็ต้องลดไฟลง ปรับให้มันพอเหมาะ ซึ่งมันต้องใช้ประสบการณ์ของคุณเองที่จะทำให้มันพอเหมาะ เพราะคุณเป็นคนใช้เตาตัวนั้น คนอื่นไม่ได้ไปใช้ด้วย หน้าที่นี้จึงเป็นของคุณค่ะ พิมพ์แนะนำได้แค่ ลดไฟลง หรือถ้าลดแล้วยังรู้สึกว่ามันแรง ก็หาถาดมาวางชั้นบนของเตาจะได้ช่วยลดความร้อนที่ตะมาสัมผัสเค้กลงได้ หรือจะขยับขนมวาไวชั้นล่างสุดของเตาก็ได้ แต่ถ้าไม่จำเป็นอย่าเปิดเตาขณะอบ
ก้นแฉะ พิมพ์อยากแนะนำให้ใช้พิมพ์ธรรมดาที่ไม่ถอดก้น แล้วมส่น้ำไม่ต้องมาก เพิ่มเวลาอบตามความเหมาะสม
เค้กยุบหลังอบ ก็มีหลายสาเหตุ ทั้งตีไข่ขาวไม่ได้ที่ ตะล่อมส่วนผสมนานเกินไป อบไฟไม่พอดีอาจะนานไป แต่ถ้ามันยุบเฉพาะตรงกลางคือเค้กยังไม่สุก
ตอนเอาเค้กออกจากเตาให้เอาพิมพ์กระแทกพื้น 1-2ครั้งเพื่อให้เค้กปรับโครงสร้างให้เข้ากับอุณหภูมิภายนอก เค้กจะได้ไม่ยุบตัวค่ะ
สรุปจุดสำคัญ
1.ไข่ขาว
2.ขั้นตอนตะล่อม
3.ไฟที่ใช้อบ
และอย่าลืมวัตถุดิบที่ใช้ทำต้องสดสะอาด อุปกรณ์ที่ใช้ทำก็ต้องสะอาดด้วย ผลลัพธ์จะได้ออกมาดีค่ะ
ขอบคุณคร้าาา
PIMMY TASTY COOking ขอบคุณสำหรับเทคนิคค่ะ มีอีกคำถามค่ะ ถ้าแม่พิมพ์ของเราเบาแล้วเวลาน้ำเริ่มร้อนจัดจะมีฟองอากาศดันให้แม่พิมพ์เด้งไปกระเด้งมาควรทำยังไงคะ
PIMMY TASTY COOking ขอบคุณค่ะ
PIMMY TASTY COOking
น้ำตาลป่น ผสมกับแป้งข้าวโพด ส่วนนี้ ใช้ไอซิ่งแทนเลยได้ไหมคะ?
Congratulations. This is the Real way of doing something, with devotion. I could see it in any move. Fantastic
วันนี้ทำครั้งแรกค่ะ อร่อยมากๆค่ะ เนื้อเนียนสวย ทำถูกทุกขั้นตอน เลยออกมาเปะมากๆ ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณค่ะ ขนมที่คุณพิมสอน ทุกชนิดหน้าตามีคุณภาพสุดๆค่ะ
your bakings always look so irresistibly soft and so evenly browned
ขอบคุณมากเลยค่ะที่ทำคลิปดีๆแบบนี้ เห็นแล้วหิว
สูตรนี้อร่อยเนื้อเค้กนุ่มเบามาก หวานกำลังดีชอบมากค่ะ ขนาดว่าไม่มีเตาอบเลยใช้หม้อหุงข้าวแทนนะยังออกมานุ่มมมได้ขนาดนี้
ขอบคุณมากนะค่ะสำหรับสูตรนี้ อร่อยมาก อบมาเค้กสวยมาก เค้กไม่หวานเกินไป💓💓💓
ขอบคุณคุณพิมมากๆ เลยค่ะ ป้าทำแล้วทั้งบ้านบอกอร่อยมากๆ ช่วงนี้ป้าเรียนรู้เรื่องเค้กด้วยค่ะ วิธีทำละเอียดมาก กะว่าจะทำขายด้วยค่ะ.. ขอบคุณมากๆ เลยน้ะค้ะ
เพิ่งทำออกมาสำเร็จไม่แฉะเกินไปเหมือนครั้งแรก อร่อยติดใจมากๆ ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆ นะคะ
เปิดดูหลายรอบมาก ชอบตรงที่เค้ง เด้งดึ๋งๆๆ
คนทำนี้ต้องใจเย็นมากๆๆๆ
ทำตามขั้นตอนทุกอย่างเลยค่ะ แต่เค้กก็ยังยุบอยู่ ตอนนี้กำลังพยายามปรับตามคำแนะนำค่ะ แต่ยอมรับเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ ฝรั่งยังชมเลยค่ะ ถูกใจมาก😊
ชอบจังค่ะ..เด้งทุกสถานการณ์..มีโอกาสจะลองทำดูค่ะ
ลองทำแล้วดีมากเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
ทำแล้ว อร่อยมากๆ ลูกชายติดใจสุดๆ
😁เพิ่งได้เจอ ขอบคุณมากค่ะ เข้าใจง่ายที่จะทำตาม
ขอพระอวยพระ สุขภาพ การงาน-เงิน และมิตรภาพทุกด้านค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ทำแล้วหน้าเค้กแตกคะ แต่หนุ่มอร่อยมาก
My sister has told me about your channel and your recipe for Japanese cake is the best. It's easy to follow and I actually came out just like it which I'm very pleased 😊 I'm trying to make this Japanese cheesecake now so hopefully it will turn out great too.
ลองทำแล้วคะ อร่อย perfect มากคะ ขอบคุณสำหรับสูตรคะ 🤗
เค้กก้อนแรกในขีวิตที่ทำเอง อบเอง กินเอง ละทำ3ปอนด์ตามสูตรเป๊ะๆ ออกมาสวยและอร่อยมากๆค่ะ ❤️
คือดีงามอะ เนียนม้ากกกกป
ออกมาสวย เนียน นุ่ม คือดูก้ออกอะ
เก่งมากกกกกกกกกกค่าาาาาาา..ขอบคุณที่แบ่งปันสิ่งดีๆให้กันนะคะ..ฮักหลายๆจร้า
แต่ละอย่างน่าทาน และอร่อยมาก ฉลาดจริงๆ
โฮ้น่ากินมากกกก สอนคลิปแบบเข้าใจได้ง่ายจะลองทำตาม ขอบคุณมากๆนะคะ🌹
ลองทำดูแล้ว อร่อยมากค่ะ เนื้อสัมผัสคล้ายกับของยี่ห้อดังเลย นุ่ม ฉ่ำ ละลายในปาก (ถึงแม้รอบนี้อบออกมายังไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ แต่รสชาติเพื่อนๆ ยืนยันว่าอร่อยค่ะ) ขอขอบคุณมากสำหรับสูตรดีๆ นะคะ
วันนี้ลองทำแล้วค่ะ เจอปัญหาหลักๆ อย่างที่คุณพิมบอกไว้เลยค่ะ แต่ตัวเค้กเด้งดึ่ง ต้องหัดต่อไปและระวังมากกว่านี้ ขอบคุณมากนะคะ
ตอนเด้งดึ๋งๆนี่ใจละลายเลยค่ะ
ไม่น่ามาดูตอน5ทุ่มเลย
สูตรดีไม่จกตาคะลองทำแล้วอร่อยทำง่ายที่บ้านเป็นเตาอบแบบเปิดพัดลมได้อย่างเดียวแต่ออกมาสวยมากรสชาติดีเด้งดึ๋งไม่ยุบประทับใจเพื่อนที่ทำงานชอบมาก ขอบคุณสูตรดีๆคะ
ดีงามมากครับพี่พิมพ์ทั้งนุ่ม ฟู เบา อร่อยมาก ตอนนี่ป้าผมนำสูตรไปขาย เเล้วขายดีมากครับ
ขอบคุณมากค่ะ น่าทานมาก จะทำให้ลูกทาน ไม่เคยได้เรียน อาศัยดูตาม you tube นี่แหละค่ะ
น้ำลายไหลไม่รู้ตัว
ทำตามสูตรนี้แล้วอร่อยมากครับ
พอดูคั้งแรกน่ากินมาก
เด้งดึ๋งมากเลยค่า
สวัสดีค่ะ ไม่ทราบว่าทำแล้วสามารถอยู่ได้กี่วันถึงเสียค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะ
วันนี้ได้ลองทำ ชีสเค้กครั้งแรก ดีงามมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะอร่อยมาก
ทำได้น่าทานมากเลยคะ แต่ไม่อยากให้ใส่เสียงเพลงเลยอยากฟังเสียงส่วนผสมมากกว่า
สักวันหนึ่งเราจะทำ😘 น่าทานมากเลยค่ะเด้งดึ๋งๆๆๆๆ
ขอบคุณมากๆค่ะ ที่มีภาษาไทยเขียนกำกับไปด้วย...
ชอบมากเลยค่ะสนุกดีค่ะ
congratulations; great video,receipe and cake, it looks gorgeous.
น่ากินมากๆ...ต้องลองซะแร้วววว
ดูนุ่มๆเด้งๆน่าอร่อยยยยย
สูตรนี้อร่อยมากค่ะ ลองวันวันก่อนทุกคนชอบมากค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆที่แบ่งปันค่ะ 😊
สูตรนี้กี่ปอนด์ครับ
สูตรนี้ควรบอกด้วยนะคะว่าใช้พิมพ์แบบถอดได้ อบใหม่สวยมากแต่พอพลิกเค้กเท่านั้น พังเลยค่ะ
น่ากินมากคะและอยากลองทำดู
เพิ่งได้ลองทำสูตรนี้ของคุณ Pimmy ค่ะ อยากบอกว่าสูตรนี้อร่อยมาก เนื้อเค้กเบามากแทบจะละลายในปากเลยค่ะ ลองทำดูมาหลายสูตรนะคะ แต่ต้องยอมรับว่าสูตรนี้ของคุณ Pimmy ดีที่สุดจริงๆค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรดีๆสูตรอร่อยๆแบบนี้ (แอบเอานมผงลองผสมเพิ่มด้วยค่ะ) ^_^
+PK Forrest ดีใจจัง ขอบคุณมากๆน้า
ลองทำเเล้วอร่อยมาก
PK Forrest ชีสที่ใช้นี้กลิ่นเหมือนโยเกิดมั้ยคะ?
PK Forrest พี่คับ 1กรัม =เท่ารัยคับ แล้วใช้วิธีไหนตวง มีสูตรทำกินน้อยๆไมคับ
it just looks so delicious. I recommend that you should add an Eng sub so foreign watchers would understand and follow your steps correctly. Thank you
น่าทานมากๆคะ ถ้ามีเวลาว่างคงต้องขออนุญาติทำตามน่ะคะ 😊
น่าทานมาก ๆ เลย ขอบพระคุณที่แบ่งปันค่ะ เด๊วต้องลองทำดูแล้ว
อยากทำเหมือนกันเเต่วัถถุดิบไม่ครบ
น่ารักเกินไปครับ ขอบคุณนะครับ
hi there,
the best result i ever see in youtube for this recipe. congrate to u.
I would like to try but can i know, did u just use cornstarch only ? I mean the other recipe using all purpose flour/ superfine flour too.
tq for the english recipe .
Beautifully explained and is in english too. thanks .. i just subscribed to your channel
น่ากิน.หิวเลยคับ🐱
ช่างละเอียดมาาาาาาก แบบว่า รอกินอย่างเดียวดีกว่า 🤗
ดีจัง อธิบายละเอียดมาก.
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
ดนตรีคล้ายๆ I can’t tell you why - The eagles เลยค่ะ ฟังเพลิน
Thanks so much for recipe. 👍💝
Very good recipe ka. Thank you for sharing
wow, very jiggly! i'll give it a perfect 10!
เห็นแล้วอยากทำตามมากเลยค่ะ แต่ติดตรงที่บ้านไม่มีเตาอบ ไว้ถ้ามีเตาอบจะมาลองทำนะคะ อยากกินสุดๆเลยตอนนี้
ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะ
น่ากินจังเลยครับ
สุดยอดเลยคร้า.
555
อารมณ์ดี
ทำได้สวย
ขอบคุณคาะ
น่ากินมากเลยนะค่ะ
น่ากินมากมาย!!
อยากให้สอนทำแพนเค้ก ฟัฟฟี่แบบหนาๆนุ่มๆจังค่ะ
สวัสดีค่าคุณพิม สอบถามเรื่องอุณหภูมิของไข่ไก่และนมค่ะ ต้องเป็นอุณหภูมิห้องด้วยหรือเปล่าคะ อ่านรายละเอียดใต้คลิปคุณพิมไม่ได้บอกไว้น่ะค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
that's beautiful >w
ขอบคุณมากๆค่ะ อร่อยมาก แต่ก็แอบมีปัญหาตอนอบเหมือนกันค่ะ เพราะไม่มีเตาอบเลยใช้หม่ออบลมร้อน เอาฟอยด์มาปิดหน้าเค้กช่วยแทน แต่กลายเป็นข้างในเหลวเลยค่ะ ไม่รู้จะทำยังไง เลยเอาไปนึ่งซ่อมความเหลวไปก่อน เลยได้เนื้อตรงกลางเป็นเหมือนไข่ตุ๋นแทน แต่ก็อร่อยมากเลยค่ะ
ทำแล้วอร่อยมากคร้าาาาาาา
Try this ! Very nice n yummy. Thanks so much !
นี่ สำลี หรือ เค้กฟองน้ำ ว้าวววว เหมือนจะนุ่มหนุนแทนหมอนได้เลย
Thank you very much khun Pim I love all of your vedio
น่าทานมากค่ะ
สูตรนี้ดีมากค่ะ ลูกสาวชอบมากกก ขอบคุณค่ะ
เด้งๆๆๆๆ น่าทานมากอะ
ทำแล้วค่ะ ตามสูตรเป๊ะๆ ยกเว้นไข่แดง เกินมา 9 กรัม แต่ไม่อยากตักออก เพราะมัน 8 ฟองพอดี 555 ขอบอกว่า สูตรนี้ ดีที่สุดตั้งแต่เคยทำมาเลยค่ะ อร่อยมากๆ ตอนสุกและพักจนเย็นลงแล้วมียุบลงหน่อยค่ะ แต่หน้าตาสวยงาม แม้จะแช่เย็นมา 1 คืน เนื้อก็ยังนุ่ม ละลายในปาก โพสต์รูปเฟสบุ๊ค ไอจี เพื่อนมามากดไลค์ อยากกินกันหลายคนเลย มีจะสั่งเลยด้วย ขอบคุณคุณพิมพ์มากๆนะคะ ที่แบ่งปันสูตรดีๆ พร้อมวิธีทำอย่างละเอียด อยากส่งรูปการบ้านให้ดู แต่ไม่รู้จะส่งทางไหน 😄😄😄
+nuttaporng ขอบคุณจ้า เข้าไปทักทายกันได้น้า Facebook : Pimmy ชวนกินของอร่อย
ทำแล้วอร่อยค่ะทำแค่ครึ่งสูตรก็พอ ทำเต็มสูตรขนาดจะให่ญไป
ครึ่งสูตรคิดยังไงคะ
เห็นแล้วค่ะ พอดีมองไม่ทันค่ะ
น่ากินมว๊ากกกกกกกก
หอมออกมานอกจอเลยค่ะ
หิวเลยยยย
หน่าทานมากๆๆค่ะ
tks so much for sharing...yours is the most likely with the orignal
This is the best end result I have seen on UA-cam. Could you please translate the recipe into English? Please!!!
A
-cream cheese 250 g
-whipping cream ( dairy ) 100 g
-butter 90g
-fresh milk 100g
B
- cornstarch (1) 30g
- fresh milk 100g
- Vanilla extract 2 teaspoons
- Lemon juice 1 tablespoon
C
- egg yolk 150 g
D
- egg white 240g
- cream tartar 1/2 teaspoons
- Powdered sugar 150g
- corn starch (2) 15 g
(Mix sugar and cornstarch)
step
1. place all (A) ingredients into a bowl over a pot of simmering water and stir till mixture is no longer lumpy. remove bowl from heat
2. mix cornstarch (1) and fresh milk
ingredients together and stir gently into the above
3. add egg yolk into cream cheese mixture in few additions, blending wellq after each additionq
4.add Vanilla extract & Lemon juice blending well after each addition
5.sift the above mixture into another bowl and cover with cling wrap. allow to cool slightly
6.add cream tartar into egg white and beat till frothy. add sugar and cornstarch in 3 additions to egg white and continue to beat till stiff slightly stiff and shiny peaks
7.fold egg meringue into cream cheese mixture in 3 additions
8.fill another deep roasting pan with water to reach 1/4 levels of your baking pan. bake for 140-150 C for 90 mins
9.allow cake to cool slightly after removing from oven. then shake the pan slightly to release the cake from the sides. invert cake on a piece of baking paper, and revert back up immediately on serving plate
10.to make neat cuts, chill cake for one hour before slicing. heat up a serrated knife over fire and slice through cake. ensure you wipe your knife clean before every cut, and then repeat by heating knife and slicing again
+Jia Yu **edit B fresh milk 60g
Jia Yu có vietsub ko ban cho mình ct với
PIMMY TASTY thansks for sharing i would love to try thi out
@@PIMMYTASTY thanks
น่าทานมากเลยค่ะ ขออนุญาตแชร์เก็บไว้นะคะ ขอบคุณค่ะ
Hi pimmy, i tried your recipe. At first it bake beautifuly, but after i take it out from the oven, 5 minutes afer that it started to shrink. I didnt know what went wrong, even my cake looked like yours but shrink at the end (i baked until fully cooked) can you help ,e? I used 22 cm diameter pan. Thankyou!
สำหรับคนที่เจอปัญหาเค้กหดนะคะ เค้กหดเกิดจากโครงสร้างของไข่ขาวไม่แข็งแรงพอค่ะ
เนื่องจาก สภาพไข่ที่แต่ละคนใช้ไม่เหมือนกันนะคะ ครั้งต่อไปให้ตีให้ขึ้นอีก1ระดับค่ะ คือ”ตั้งยอดอ่อน” ของคุณมันยังอ่อนไป
เวลาตะล่อมแล้ว เนื้อเค้กยังเหลวอยู่ สังเกตคุณ pimmy เวลาตะล่อมเสร็จแล้วเนื้อเค้กเค้ามีความหนืด เหนียวอยู่นะคะ
ลองไปดูคลิปที่คนอื่นเค้าทำกันนะคะ สังเกตเนื้อเค้กเวลาตะล่อมเสร็จ ถ้าไม่หนืดพอ หดทุกรายค่ะ
เดี๊ยนใช้วิธี เพิ่มชีส และ ลดนม กับ ครีม ค่ะ
พออบออกมา แกะพิมพ์ แล้วหาอะไรมาครอบเค้กไว้ให้มันระอุ เค้กออกมาหดลงนิ๊ดดดดด เดียวเองค่ะ
ลองทำเป็นครั้งที่3 ถึงจะแก้ได้ค่ะ
ทำเค้กอย่ากลัวกับการล้มเหลวนะคะ ให้สนุกไปกับมัน ชิลล์ๆ ค่ะ
ขอบคุณคุณ pimmy ที่นำสูตรเค้กมาเผยแพร่นะคะ
amornthep ex รบกวนถามค่ะ ไม่ทราบเพิ่มชีสเท่าไหร่ค่ะ และ ลดนมกับครีมเหลือเท่าไหร่ค่ะ ขอบคุณมากค่ะ หนิงกำลังหัดทำ อยู่ หลายรอบไม่ค่อยสำเร็จแบบคุณพิมเลย ยังยุบตัวอยู่ค่ะ หลังอบ หน้าเหี่ยวนิดหน่อยค่ะ
อร่อยมากคับ ทำตามแล้วไม่ยาก แต่เค้กมียุบบ้าง เนื้อเนียนดี น่าจะเกิดจากแอบเปิดเตาบ่อย 555
ขอบคุณมากๆคับ
น่ากินอะ สั่งทำส่งไม๊น้อ อยากกิน
พรีเซ้นความเด้งมาก55
น่ากินสุดๆ วันหลังจะลองไปทำดู
ดูดีมาก เค้กไม่ยุบเลย
its such a beautiful cake. can someone who made this recipe tell me if this tastes eggy or too sweet? im just curious thxxx
น่ากินมากกกก^^